Cucina mediterranea: ricette. Caratteristiche della cucina mediterranea

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è la cucina mediterranea? Troverai la risposta alla domanda posta nei materiali di questo articolo. Inoltre, ti parleremo delle caratteristiche di questa cucina e ti presenteremo alcune semplici ricette per preparare piatti sfiziosi.

Informazioni generali

È facile intuire che la cucina mediterranea combina solo le cucine di quei paesi che sono adiacenti alla regione mediterranea. Tuttavia, va notato che in cucina ci sono elementi comuni che sono inerenti a tutte le cucine del mondo. Ad esempio, l'uso di erbe aromatiche, olio d'oliva, aglio, ecc. A questo proposito, molti esperti notano che la cucina mediterranea è solo un concetto collettivo. Nonostante questo, è ancora diversa.

Caratteristiche della cucina mediterranea

In combinazione con la dieta mediterranea abbastanza popolare, che ha dimostrato da tempo di essere benefica, questa cucina è particolarmente apprezzata da coloro che conducono uno stile di vita sano. Dopotutto, include un'ampia varietà di frutti di mare, pesce, carne magra, verdure (bulgaropeperoni, pomodori, melanzane, zucchine), riso, cipolle, prodotti a base di farina, ecc.

Va inoltre notato che i piatti mediterranei sono molto apprezzati dai buongustai per il loro gusto straordinario, che si forma attraverso l'uso di aglio, olive, varie spezie ed erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino e basilico). Queste cucine spesso includono latticini freschi, formaggio, frutta, pane bianco, vino rosso, pasta e uova.

Dove è più comune la cucina mediterranea? Puoi trovare un menu con piatti aromatici e salutari nei ristoranti situati in varie aree naturali del Mediterraneo, ovvero in Francia, Portogallo, Turchia, Spagna, Marocco, Israele, Grecia, Croazia, Italia, Macedonia, Balcani, oltre che in altri stati di questa regione solare.

Dieta mediterranea

Citando i piatti mediterranei, le cui ricette parleremo in seguito, non si può non parlare di dieta mediterranea. Il termine è stato introdotto negli anni '50 da Margaret e Ansel Kay.

Va notato in particolare che un numero enorme di studi medici ha dimostrato che gli abitanti del soleggiato Mediterraneo sono i meno suscettibili alle malattie cardiache e vascolari, nonché all'ipertensione, all'obesità e al diabete. Inoltre, una tale dieta riduce significativamente il rischio di malattia di Alzheimer. Con cosa è collegato? Gli esperti affermano che la cucina mediterranea, che comprende una grande quantità di frutta e verdura fresca, cereali e una piccola quantità di pesce e prodotti a base di carne, contribuisce arecupero del corpo. Inoltre, i nutrizionisti hanno compilato una formula speciale, grazie alla quale una persona è in grado non solo di ridurre significativamente il proprio peso, ma anche di mantenere la propria salute per molti anni.

Quindi, la dieta mediterranea si basa sul consumo della seguente quantità di elementi vitali al giorno:

• 10% di proteine, in particolare fagioli, carne, piselli, pesce e fagioli;
• 30% di grasso, che dovrebbe provenire principalmente dall'olio d'oliva;
• 60% dei carboidrati che dovrebbero essere ingeriti con pane e pasta.

Cucina mediterranea: ricette per insalate, zuppe, secondi, antipasti e dolci

Chi ha mai visitato ristoranti che servono cucina mediterranea sa che include piatti completamente diversi che si distinguono per un aroma incredibile e un gusto insuperabile. Ma se non hai l'opportunità di andare in questa regione soleggiata, puoi facilmente preparare insalate, zuppe, snack, ecc. A casa. Per farlo, usa una delle ricette sottostanti.

Insalata di gamberetti

Per preparare un'insalata così leggera ma sostanziosa abbiamo bisogno di:

• gamberi grandi - circa 10 pezzi;
• pasta (cioè pasta di grano duro) - circa 200 g;
• cozze - 140 g;
• aglio - 2 piccoli spicchi;
• broccoli - 110g;
• olio d'oliva non raffinato - 70 g;
• basilico fresco –circa 4 filiali;
• Parmigiano - circa 60 g;
• fagioli rossi marinati - 1 vasetto standard;
• pepe nero macinato e sale - un pizzico ciascuno;
• zucchero di sabbia - opzionale.

Lavorazione degli alimenti

Il parmigiano deve essere grattugiato sulla grattugia più piccola, quindi metterlo in un frullatore e aggiungere le foglie di basilico fresco. Questa miscela deve essere schiacciata fino a renderla liscia. Inoltre, dovrebbe risultare allentato.

Sbollentate i broccoli in una casseruola con acqua leggermente salata e poco zucchero. L'ultimo ingrediente è necessario affinché la verdura mantenga il suo colore verde naturale. Far bollire il cavolo cappuccio dopo l'ebollizione, preferibilmente circa quattro minuti.

Cozze e gamberetti dovrebbero essere bolliti nella stessa ciotola dei broccoli. Tuttavia, non dovrebbero essere tenuti in fiamme per troppo tempo. Dopo che i frutti di mare sono pronti, devono essere raffreddati e messi in una ciotola. Allo stesso tempo, si consiglia di lasciare le cozze intere, ma i gamberi devono essere sbucciati.

La pasta di grano duro, o la cosiddetta pasta, va lessata in acqua leggermente salata, e poi scartata in uno scolapasta. Aprire un barattolo di fagioli rossi in scatola, scolare tutto il liquido e sciacquare leggermente il prodotto a base di fagioli in acqua fredda.

L'aglio deve essere schiacciato con una pressa e poi mescolato con pepe nero, sale e olio d'oliva. Questo condimento dovrebbe essere il più profumato possibile.

Lattuga da modellare

Metti la pasta in un piatto fondo e posizionaci sopra tutti gli altri componenti. Infine, ma non meno importante, è necessario disporre nei piatti i gamberi, che devono essere spolverati con un composto di parmigiano e basilico. Alla fine, tutti gli ingredienti devono essere versati con il condimento. Questa insalata va servita senza mescolare subito dopo la preparazione.

Zuppa di ceci con calamari

Come puoi vedere, la cucina mediterranea comprende solo prodotti semplici e sani che si trovano sempre nei normali supermercati.

Quando si compila il menu per la tavola festiva, non bisogna dimenticare il caldo, o meglio la zuppa. Dopotutto, è questo piatto che sa saturare bene gli ospiti.

Quindi, per fare la zuppa di ceci e calamari abbiamo bisogno di:

• calamari surgelati - circa 600 g;
• rosmarino fresco - 5-10g;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• ceci in scatola - circa 800 g;
• salvia fresca - circa 10 g;
• carote fresche - 2 pz.;
• cipolla - testa grande;
• aglio fresco - 4 spicchi;
• brodo vegetale - 2 l;
• prezzemolo fresco - 20 g;
• olio d'oliva - circa 100 ml;
• concentrato di pomodoro - cucchiaio da dessert;
• sale - aggiungere a piacere;
• pepe nero macinato - aggiungere a piacere;
• gambo di sedano - circa 4 pezzi

Processo di cottura

Perché la cucina mediterranea è così popolare nel nostro paese? Le sue ricette includono prodotti economici e semplici, grazie ai qualipuoi apparecchiare una tavola festiva chic.

Per preparare una zuppa sostanziosa e profumata, sedano, carote e cipolle vanno tagliati a pezzetti e fritti in olio d'oliva in una casseruola per cinque minuti. Successivamente, alle verdure, devi stendere salvia, rosmarino, concentrato di pomodoro e un paio di spicchi d'aglio tritati. Friggere il tutto per 3 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopodiché, gli ingredienti devono essere messi in una casseruola, aggiungere una lattina di ceci in scatola (lavati) e brodo vegetale. Far bollire il cibo per una ventina di minuti. Quindi togliere la salvia e il rosmarino dal piatto, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, il pepe e il sale.

I calamari devono essere bolliti separatamente, puliti dalla pellicola e tagliati ad anelli sottili. Dopodiché, è necessario scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere 2 spicchi d'aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Alla fine mettete i frutti di mare nella zuppa, mescolate bene e servite.

A proposito, se vuoi ottenere una zuppa di purea, ti consigliamo di sbattere prima le verdure fritte e i ceci con un frullatore.

Wander (secondo corso)

Cosa dovresti fare per far assaporare la cucina mediterranea ai tuoi ospiti? Il pesce è il prodotto che nessuno può rifiutare. Per preparare il classico secondo piatto di fermento abbiamo bisogno di:

• pesce rosso (preferibilmente salmone) - 600g;
• olio d'oliva - 4-5 cucchiai grandi;
• lampadine dolci - 2 granditeste;
• spicchi d'aglio - 5-6 pezzi;
• pomodori nel loro stesso succo - un vasetto (circa 400 g);
• vino bianco - circa 100 ml;
• calamari freschi - 200 g;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• rosmarino e basilico secchi - ½ cucchiaio da dessert ciascuno;
• timo secco - 1 cucchiaio da dessert;
• prezzemolo fresco - mazzetto grande.

Come cucinare?

La cucina mediterranea, le cui ricette esaminiamo in questo articolo, si distingue per il fatto che i suoi piatti vengono preparati in modo sorprendentemente veloce e facile. Puoi vederlo di persona.

Per fare un brodet per pranzo, dovresti tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a renderla completamente trasparente. Successivamente, è necessario posizionare l'aglio lì (per circa 10-15 secondi) e tenerlo premuto finché non appare un odore specifico.

I pomodori in scatola devono essere liberati dalla buccia dura, schiacciati con una forchetta insieme al succo. Successivamente, la purea di verdure risultante deve essere inviata in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Dopodiché, è necessario versare il vino bianco nei pomodori, aggiungere le foglie di alloro, il basilico secco, il timo e il rosmarino, nonché le fette di pesce rosso tritato, pepe nero e sale (aggiungere le spezie a piacere). In questa composizione si consiglia di stufare il piatto, senza interferire, a fuoco basso per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, si devono aggiungere nella casseruola i calamari tritati finemente, il prezzemolo fresco tritato e le cipolle precedentemente fritte con aglio. Dopo aver lasciato la pietanza sul fuoco per altri 3-4 minuti,i piatti devono essere rimossi, chiusi ermeticamente con un coperchio e lasciare fermentare il piatto per circa 16 minuti. Brodet è consigliato a pranzo con la polenta.

Spuntino mediterraneo

Quali sono le caratteristiche della cucina mediterranea? Il menu della settimana, compilato utilizzando le ricette di questa cucina, può contenere un numero incredibile di piatti diversi. Tuttavia, non sarà completo senza un classico antipasto.

Quindi, per fare un panino caldo mediterraneo abbiamo bisogno di:

• mozzarella - circa 200 g;
• pesto - circa 12 cucchiai grandi;
• pomodorini - circa 500 g;
• pane tostato - 4 fette;
• sale - aggiungere a piacere;
• rucola - aggiungere a piacere;
• pepe nero macinato - aggiungere a piacere.

Cucinare uno spuntino

Per preparare questi panini, preriscalda il forno a 200 gradi. Successivamente, è necessario rimuovere la mozzarella dalla confezione, attendere che tutto il liquido fuoriesca dal formaggio e tagliarla a fette. Fatto ciò, è necessario dividere a metà i pomodorini, ungere generosamente i crostini di pane con il pesto e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Per finire, metti le verdure e il formaggio sopra i panini e aggiungi un altro po' di salsa sopra.

Si consiglia di cuocere i toast ben decorati in forno caldo per non più di 8-10 minuti. Durante questo periodo, il formaggio dovrebbe completamentesciolto. Dopo che i panini sono pronti, dovrebbero essere cosparsi di pepe, sale e sopra la rucola tritata finemente.

Tiramisù di dolci

Il vero tiramisù va mangiato con un cucchiaio, non con le mani. È questa la regola a cui si attengono quegli chef che amano preparare un dolce del genere. Per lui abbiamo bisogno di:

• mascarpone - 250 g;
• uova medie - 3 pz.;
• zucchero a velo - 3 cucchiai grandi;
• cacao in polvere - 2 cucchiai grandi;
• biscotti (dita) "Savoyardi" - circa 350 g;
• caffè appena fatto - 350 ml;
• cognac - 3 cucchiai grandi.

Processo di cottura

Prima di preparare il tiramisù del dessert mediterraneo, dovresti prepararlo con una crema d'aria. Per fare questo, è necessario separare gli albumi e i tuorli in recipienti diversi. All'ultimo componente è necessario aggiungere zucchero a velo e formaggio, quindi mescolare accuratamente con un mixer. Per quanto riguarda le proteine, dovrebbero essere montate in una schiuma forte e, stendendole sui tuorli, sbattere le due masse insieme.

Per la formazione di un tale dessert, puoi usare qualsiasi biscotto secco, ma è meglio prendere Savoyardi. È necessario immergere alternativamente tutte le "dita" nel caffè appena preparato mescolato con cognac e metterlo in uno strato uniforme in una ciotola profonda. Successivamente, i biscotti dovrebbero essere versati con crema di formaggio e rimessi i "Savoyardi", imbevuti di una bevanda tonificante. Azioni simili devono essere ripetute fino a quando non si esauriscono i prodotti. Tuttavia, la crema dovrebbe fungere da ultimo strato.

Alla fine del dessert, è necessario cospargere di cacao in polvere (attraverso un setaccio). Si consiglia di servire in tavola una torta del genere solo dopo averla lasciata in infusione in frigorifero per almeno 6 ore.