Cosa si può fare con il fegato di pollo? Ricette semplici per tutti i giorni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato di pollo si riferisce alle frattaglie ed è anche considerato un prodotto alimentare dietetico e molto salutare. Cosa si può fare dal fegato di pollo? Sì, tanti piatti diversi! Non richiede un lungo trattamento termico, quindi consente alla padrona di casa di risparmiare tempo per affari e svago più piacevoli. Il fegato di pollo si distingue anche per il suo prezzo basso e non necessita di ulteriori manipolazioni, ad eccezione del lavaggio e del taglio in comodi pezzi porzionati.

Proprietà utili del fegato di pollo

Questa prelibatezza in molti paesi è un magazzino di utili vitamine e minerali. 100 g di fegato di pollo contengono non solo la metà del fabbisogno giornaliero di ferro e molte proteine di alta qualità, ma anche una quantità minima di calorie. Inoltre, il fegato è ricco di vitamine del gruppo B, contiene acido folico, vitamina C, oltre a potassio, zinco, sodio, fosforo e selenio. Il fegato di pollo è molto utile per il corpo di un bambino in crescita, per la gravidanza donne, previene lo sviluppo dell'anemia da carenza di ferro. È un prodotto dietetico per chi ama il gustoso, ma allo stesso tempo mangia bene, facilmente e velocemente.digerito senza lasciare una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Cosa si può fare con il fegato di pollo

Puoi cucinare qualsiasi cosa dal fegato di pollo. Basta friggerlo in padella con le spezie, con l'aggiunta di cipolle, carote o patate. Può essere usato come componente per una deliziosa insalata, per fare strati di torta dal fegato tritato per deliziare gli ospiti. Insolitamente delizioso è il fegato di pollo stufato con panna acida. La panna acida satura il fegato con un gusto cremoso e conferisce un'acidità leggermente evidente. Dal fegato di pollo, puoi preparare non solo piatti principali caldi, ma anche freddi, snack per una festa e solo per soddisfare la famiglia con qualcosa di gustoso.

Cottura della torta di fegato con erbe aromatiche

Un piatto originale, straordinariamente gustoso e bello è una deliziosa torta di fegatini di pollo. Per preparare le torte, sono necessari i seguenti prodotti:

• Fegato - 0,5 kg.
• Uova - 2 pezzi.
• Latte - 100 ml.
• Farina - 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale.
• Sale e spezie.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• Panna acida o maionese - 100g
• Aglio - 3 spicchi.
• Qualsiasi verdura.

Fasi di cottura:

1. Il fegato di pollo lavato con le cipolle viene fatto scorrere in un tritacarne o tritato con un frullatore.
2. Alla massa si aggiungono farina, uova, sale e pepe. Tutto è accuratamente miscelato.
3. Una padella di diametro adatto per dolci va scaldata sul fuoco, aggiungere le verdureBurro. Versare la massa di fegato finita con un mestolo in una padella calda, friggendo la frittella su ciascun lato per circa 3 minuti fino a quando non sarà cotta e croccante.
4. La salsa, o meglio la panna, per la torta si prepara mescolando la maionese (panna acida), le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio.
5. Le torte raffreddate vengono poste una sopra l' altra, spalmandole generosamente con la panna, formando una torta.
6. Anche la parte superiore e i lati della torta ungere con la panna, cospargere di erbe aromatiche. Se lo desideri, puoi mostrare la tua fantasia e decorare la torta con verdure, olive, uova di quaglia.

La torta di fegatini di pollo delizierà la tua famiglia come piatto per tutti i giorni e sarà anche una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola delle feste. Se la torta viene lasciata fermentare per una notte in frigorifero, le torte imbevute di panna saranno molto tenere e succose.

Fegato fritto con cipolle in panna acida

Per preparare un piatto da due porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fegato di pollo - 0,5 kg.
• Panna acida - 100g
• Cipolla - 1 cespo.
• Farina - 70g
• Olio vegetale necessario per la frittura.
• Un pizzico di sale, pepe a piacere.
• Verde preferite.

Processo di cottura del fegato:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, quindi friggere fino a doratura in olio vegetale (girasole o oliva).
2. Risciacquare bene il fegato, tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata, passarlo su entrambi i lati nella farina e friggerlo in un eventuale olio vegetale conogni lato è letteralmente 3-4 minuti.
3. Successivamente, il fegato di pollo con la cipolla viene mescolato direttamente nella padella, vengono aggiunti sale, spezie, panna acida, stufati sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti.
4. Risciacquare le verdure, tritarle finemente, aggiungerle al fegato, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Le verdure possono essere aggiunte subito dopo aver servito il piatto. I fegatini di pollo in panna acida con cipolle saranno la cena perfetta, leggera e gustosa. Come contorno, puoi usare polenta di grano saraceno, riso, pasta, patate lesse o purè di patate. E puoi mangiare così o con del pane fresco e croccante.

Insalata di fegatini di pollo "Puff"

Ingredienti necessari per fare l'insalata:

• Fegato di pollo - 0,5 kg.
• Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi.
• Carote - 2 pezzi.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Uova sode - 4 pezzi.
• Aglio - 2 spicchi.
• Formaggio a pasta dura - 100 g per spolverizzare.
• Maionese, sale e pepe.

Tutti i prodotti vengono strofinati su una grattugia grossa e disposti a strati, con ogni strato imbrattato di maionese. L'ordine di caricamento è il seguente:

1. Fegato bollito e grattugiato grossolanamente.
2. Cetrioli.
3. Grattugiata e fritta con cipolla tritata finemente in olio vegetale carote. Cospargere con aglio tritato finemente.
4. Uova.
5. Cospargere l'insalata con formaggio sopra, guarnire con erbe aromatiche.

Insalata di polloi biscotti sono lo spuntino perfetto per le vacanze e una cena leggera o uno spuntino in una giornata normale. E se al posto della normale maionese usi il suo sostituto a base di grassi vegetali, allora questo piatto ipocalorico non aggiungerà un solo grammo di peso in eccesso.

Fegato di pollo con patate

Il fegato di pollo con patate include i seguenti ingredienti necessari per la cottura:

• Fegato - 0,5 kg.
• Patata - 0,5 kg.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Aglio - 2 spicchi.
• Carote - 1-2 pezzi.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• Sale, pepe, spezie a tua scelta.

Processo di cottura:

1. Grattugiato, meglio su una grattugia grossa, soffriggere leggermente le carote e le cipolle in olio vegetale con le spezie fino a doratura.
2. Risciacquare bene il fegato, tagliarlo a quadratini, aggiungerlo alle verdure, quindi cospargere con aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Versare il fegato in un piatto a parte e soffriggere le patate a fette sottili nella stessa padella finché non saranno tenere.
4. Aggiungi il fegato con le verdure alle patate cotte, mescola, versa un bicchiere d'acqua, sale, pepe e fai sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.

Prima di servire, puoi cospargere di verdure sopra per un aspetto delizioso. Questo secondo piatto ti aiuterà a sfamare la tua famiglia in modo abbondante e gustoso senza perdere molto tempo. È facile da preparare e non sovraccarica il tubo digerente. Pertanto, il fegato di pollo con patate è un'opzione ideale per un deliziosocena o pranzo.

Fegato fritto con carote in panna acida

Il fegato può essere fritto non solo con le cipolle, ma anche con le carote. La ricetta è simile. Il fegato di pollo in panna acida con cipolle viene preparato allo stesso modo delle carote. Per fare questo, devi solo soffriggere le carote grattugiate in olio vegetale, friggere separatamente il fegato su entrambi i lati. Dopodiché, fai sobbollire tutto insieme. Il fegato di pollo con le carote ha un retrogusto dolce e acquisisce anche un bel colore dorato intenso.

Costolette di fegato con mele al forno

Il fegato di pollo in padella è un piatto più familiare. Ma cotta al forno, e anche con le mele, può essere un meraviglioso spuntino per le feste. Ingredienti:

• Fegato - 0,5 kg.
• Mele acide - 2 grandi o 3 piccole.
• Formaggio a pasta dura o fusa - 150g
• Maionese - 100g
• Olio vegetale - 1 cucchiaino

Cucinare. Lavare il fegato, dividerlo in porzioni, ognuna delle quali è leggermente sbattuto su entrambi i lati, e adagiare su una teglia precedentemente unta con olio vegetale. Sbucciare le mele, grattugiare su una grattugia media e mettere uno strato spesso sui pezzi di braciola. Grattugiare il formaggio e cospargere le mele, quindi fare una maglia sottile di maionese. Invia il piatto al forno con una temperatura di 180-200⁰С per 20 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e le mele e il fegato dovrebbero scurirsi.

Braciole fritte in pastella

Questo trattamento croccante al fegato è particolarmente amato dai bambini, che non possono essere sempre costretti a mangiare il fegato cotto in modi standard. Ingredienti necessari:

• Fegato - 0,5 kg.
• Uovo - 1 pezzo.
• Formaggio fuso (preferibilmente cremoso) - 1 pezzo.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Maionese - 50g
• Olio vegetale per friggere.
• Sale, pepe.

Fasi di cottura:

1. Cuoci la pastella. Per fare questo, sposta l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina, la maionese, il sale e il pepe.
2. Lavare il fegato, tagliarlo in porzioni. Immergi ogni pezzo nella pastella e mandalo in una padella preriscaldata con olio vegetale.
3. Friggere su entrambi i lati fino a renderle croccanti.

Non dovrai più indovinare cosa si può fare con il fegato di pollo per i palati più esigenti, per le vacanze dei bambini e solo per tutti i giorni. Dopotutto, il fegato è ricco di utili oligoelementi e vitamine, quindi è molto utile per il corpo di un bambino in crescita.

Come scegliere il giusto prodotto fresco e di qualità

Quando scegli un fegato, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere di colore scuro, avere una superficie liscia e lucida. Coaguli di sangue, ematomi evidenti e vasi ben definiti, sangue: tutti questi sono segni di scarsa qualità e non la prima freschezza delle frattaglie.

Il fegato non dovrebbe avere un odore di muffa. Il colore giallastro indica che ne è stata sottoposta a diversicongelato.

È meglio comprare fegato di pollo refrigerato che congelato. In questo modo non conterrà molta acqua e i pezzi non si restringeranno della metà dopo la cottura.

I segreti per preparare i fegatini prima della cottura

Lavare il fegato di pollo dovrebbe essere fatto in acqua corrente fredda. Si tratta di un prodotto molto delicato che può perdere la sua elasticità sotto l'influenza dell'acqua calda, per poi sbriciolarsi durante la cottura. Questo è di per sé un prodotto piuttosto delicato, quindi non preoccuparti di come cucinare il fegato di pollo morbido, si scioglierà in bocca dopo un adeguato trattamento termico.

Il fegato di pollo di solito non ha un sapore amaro così intenso come quello di manzo o maiale. Ma per le persone con papille gustative sensibili, coloro che potrebbero trovare il fegato amaro, puoi immergerlo nel latte freddo prima della cottura. Inoltre, deve coprire completamente il prodotto. Più a lungo il fegato di pollo è nel latte, più morbido sarà e più tenero diventerà il gusto. Assicurati di mettere il contenitore in frigorifero durante l'ammollo. Il tempo ottimale è 0,5-1 ora. Dopodiché, il fegato dovrebbe essere lavato in acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina pulito. Cosa si può fare con il fegato di pollo, ora ogni casalinga lo sa. Pertanto, la scelta dei piatti per la vostra amata famiglia e per i vostri cari ospiti non sarà più un problema.