Insalata di patate americana classica. Insalata di patate: ricette, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata di patate in stile americano è un piatto classico negli Stati Uniti. Ma non solo nei paesi dell'Europa occidentale, le patate sono considerate un prodotto preferito, senza il quale non passa nemmeno un giorno feriale o una festa. Da tempo non è solo cibo, ma l'ingrediente principale per la preparazione di contorni, secondi e primi, antipasti e persino dolci. È difficile immaginare che solo poche centinaia di anni fa le patate fossero considerate una prelibatezza e gli europei non ne fossero nemmeno a conoscenza. Allora, dove e quando è stata scoperta per la prima volta questa gustosa e salutare coltura di radici?

L'emergere delle patate e la popolarità della lattuga

Gli sforzi per coltivare un raccolto che può essere utilizzato per preparare un'insolita insalata di patate in stile americano sono iniziati circa 15.000 anni fa. Anche gli indiani hanno cercato di addomesticarlo in Sud America. La vera patria della patata è la Bolivia ePerù.

Pietro Ho portato le patate in Russia per la prima volta e all'inizio non piacevano ai contadini locali. Ma già a metà del 18° secolo, il prodotto divenne così amato dalla gente che veniva spesso chiamato il secondo pane.

Gli scienziati sono giunti alla conclusione che la radice è ricca non solo di vitamine (gruppi B, C), ma anche di fibre, acidi organici, zuccheri sani e sali minerali di calcio, ferro, potassio, fosforo. In Germania, la classica insalata di patate all'americana è considerata un capolavoro della cucina nazionale. I tedeschi lo servono con crauti, salsicce fritte. Friggono anche le fette di pancetta, fanno soffriggere la cipolla e l'aglio nel grasso rimanente, quindi aggiungono questo condimento alle patate.

Le ricette di insalata non sono rare nella letteratura classica del Nuovo Mondo e sono spesso citate anche nei film moderni. E ancora di più, nessun picnic è completo senza queste chicche. Nonostante, a nostro avviso, gli americani siano un popolo che preferisce il cibo in movimento, fritto e troppo grasso, così come il fast food, la classica insalata di patate americana non fa male al corpo. Al contrario, questo piatto è considerato uno dei più salutari degli States.

Insalata di patate all'americana: ingredienti

Per la base avrai bisogno di:

• Patata - 5-6 patate medie.
• Uova - 5-6 pezzi.
• Sedano - 1-2 gambi.
• Cipolla - 1 cespo.
• Peperone bulgaro - 1 baccello.
• Peperoncini piccanti marinati - 1 baccello.
• Cetriolo sottaceto - 3-4 pezzi.

Per il rifornimento, prendi:

• Maionese - 1 tazza.
• Aceto di mele naturale - 2 cucchiai.
• Senape dolce (Digione) - 1 cucchiaio.
• Sale e pepe nero qb.

Ricetta insalata di patate americane

Fasi di cottura:

1. Lava le patate, strofinando accuratamente la pelle con un pennello o una spugna, lessale con la buccia in acqua salata per 25–35 minuti, raffredda leggermente e sbuccia.
2. Sbollentate le uova (almeno 9-10 minuti).
3. Sedano e peperoncino fresco, secco.
4. Taglia tutti gli ingredienti a cubetti. Questo è un punto importante, la ricetta classica prevede il taglio solo sotto forma di cubetti identici (con lati di circa 0,5–0,7 mm).
5. Metti i pezzi in una bella insalatiera, aggiungi la senape, l'aceto di mele, la maionese, il sale, il pepe e mescola.

Ricetta dell'insalata di patate tradizionale americana

Questa ricetta è una versione semplificata del classico. Ma la maggior parte delle casalinghe lo preferisce. E per una buona ragione, perché meno ingredienti è, più facile è preparare il piatto. A proposito, tali modifiche non influiranno in alcun modo sul gusto specifico.

Quindi, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Patate di media grandezza - 4 pezzi.
• Sedano - 1 gambo.
• Cetriolo fresco - 1 pezzo.
• Cipolla - 1 cespo.
• Uova - 3-4 pezzi.
• Sale a piacerequantità.

La ricarica è composta da:

• Senape - 1 cucchiaio.
• Maionese - 1 tazza.

Algoritmo di cottura:

1. Lessate le patate con la buccia finché non saranno tenere, sbucciatele.
2. Uova sode, raffreddate in acqua fredda e sbucciate.
3. Taglia tutto a cubetti, condisci e sala.

Ricetta non convenzionale (versione tedesca)

Insalata di patate americane fatta anche con pancetta.

Ingredienti principali:

• Patata - 6 tuberi.
• Pancetta - 3 strisce.
• Cipolle verdi - 1 mazzetto.
• Cetriolo sottaceto - 1 pezzo.
• Senape - 2 cucchiaini.
• Maionese - 4 cucchiai.
• Un pizzico di zucchero, sale e pepe nero macinato a piacere.

Metti la pancetta su una padella calda e abbassa subito la fiamma. Friggere i pezzi su entrambi i lati fino a cottura e metterli su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Patate lesse tagliate a cubetti. Aggiungere lo zucchero e il cetriolo tritato finemente alla senape. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere la pancetta tritata e mettere il piatto in frigorifero per mezz'ora. Prima di servire, puoi cospargere con cipolle verdi o qualsiasi altra verdura.

Insalata di champignon

L'insalata di patate con funghi all'americana va bene per chi vuole perdere peso o semplicemente preferisce non mangiare carne.

Ingredienti:

• Patate - 4 cose di media grandezza.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Champignons (puoi prendere altri funghi) - 70 g.
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai.
• Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Le patate devono essere bollite in anticipo senza sbucciarle. Raffreddare poi tagliare a cubetti. Lavare i funghi, tritarli finemente e friggerli in olio vegetale fino a metà cottura. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla ai funghi, mescolare e far sobbollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Anche i cetrioli tagliati a cubetti, si mescolano con il resto degli ingredienti e cospargono di erbe aromatiche. L'insalata è condita con olio, ma puoi anche non aggiungerlo. E così il piatto risulterà molto gustoso.

Insalata di carne con patate (versione coreana chiamata kamdicha)

Necessario:

• Patata - 4 tuberi.
• Carne (filetto di pollo, filetto di maiale, vitello) – 300 g
• Cipolla - 1 cespo.
• Salsa di soia - 3 cucchiai.
• Peperone dolce - 1 baccello.
• Olive - 50 g.
• Aglio - 1 spicchio.
• Prezzemolo, coriandolo, sale e pepe.

In primo luogo, le patate devono essere sbucciate, tagliate a listarelle, quindi bollite fino a completa cottura in acqua leggermente salata. Anche la carne viene tagliata a listarelle sottili e fritta in olio vegetale insieme alle cipolle tritate. Nella fase finale della cottura della carne, è necessario aggiungere la salsa di soia nella padella, coprire e far sobbollire per altri 5 minuti, quindi raffreddare. La verduratagliare a listarelle, spremere l'aglio, mescolare tutti gli ingredienti. L'insalata viene condita con salsa di soia e cosparsa di erbe aromatiche prima di servire.

Insalata di patate con fegatini di pollo

Richiesto:

• Patate - 3 cose.
• Fegato di pollo - 200g
• Cipolla - 1 pezzo.
• Olio vegetale (preferibilmente di oliva) per condire.
• Verdure, sale e spezie a tua discrezione.

Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sciacquare bene il fegato e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Grattugiare il fegato finito su una grattugia grossa o tritarlo in un frullatore. Mescolare tutto insieme, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, sale, pepe e condire con olio vegetale.

Caratteristiche di preparazione e sostituzione degli ingredienti

La vera insalata di patate americana non dovrebbe mai sembrare una massa omogenea. I pezzi tagliati subito dopo l'ebollizione e il raffreddamento dei tuberi si attaccheranno sicuramente l'uno all' altro. In questo modo le patate sembreranno purè di patate. Per evitare che ciò accada, è meglio far bollire gli ingredienti la sera, raffreddare e mettere in frigorifero per una notte. Le patate refrigerate sono facili da tagliare, non sono più così appiccicose, quindi nell'insalata si noteranno bei pezzi a forma di cubetti, come richiesto dalla ricetta.

Anche se nella versione classica, le patate devono essere appena cotte e anche ancora calde. Si ritiene che in questa forma assorba meglio aceto e sale.

Le patate possono essere utilizzate giovani, quindi non è necessario rimuoverne la pelle. Ma l'anno scorso è meglio. È più solido, più resistente e non bolle così rapidamente.

Puoi iniziare a mangiare subito dopo la cottura o attendere 40 minuti fino a quando l'insalata non sarà ben satura di salsa. Ma è altrettanto buono il giorno dopo. Si conserva in frigorifero sotto il coperchio per un massimo di due giorni.

Per la prima volta, può sembrare che un bicchiere di maionese sia troppo per fare un'insalata di patate all'americana con questa quantità di cibo. La ricetta implica che gli ingredienti galleggiano letteralmente nella salsa. Pertanto, se non hai voglia di ingoiare così tante calorie contenute nella maionese, puoi prenderne meno. Oppure puoi generalmente riempire l'insalata con yogurt naturale o panna acida: questa è una questione di gusti. Opzione dietetica a basso contenuto calorico: salsa di senape, aceto e olio d'oliva.

Come si fa l'insalata di patate americane quando è difficile trovare il gambo di sedano nella stagione fredda? Puoi tagliare i gambi della pianta o aggiungere semi. Se non ti piacciono le cipolle bianche, puoi tranquillamente sostituirle con quelle rosse o verdi giovani. La senape per insalata dovrebbe essere scelta dolce, ma quando ciò non è possibile, la senape piccante andrà bene, ma in quantità minori. E quello francese dona un gusto speziato speciale.

Se non hai l'aceto di mele a portata di mano, puoi usare l'aceto di vino bianco o anche un sottaceto.

Modificheinnumerevoli insalate di patate. Vengono inseriti tonno in scatola, aglio, frutti di mare, bollito di manzo, filetto di maiale e pollo, funghi, verdure fresche e altri ingredienti. Se lo desideri, puoi aggiungere prezzemolo, aneto o le tue verdure preferite all'insalata a piacere. Tutto dipende dalla fantasia e dalla capacità di combinare gli ingredienti di un determinato chef. L'importante è non aver paura di sperimentare e scoprire nuove combinazioni di gusto. Buon appetito, o, come preferiscono dire gli americani in stile francese, - buon appetito!