Insalata Cesare: una ricetta classica, caratteristiche di cottura e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Caesar salad porta il suo nome in onore del nome del suo creatore - lo chef Caesar Cardini. Un bel giorno decise di cucinare il suo piatto d'autore, ma improvvisamente scoprì di non avere gli ingredienti necessari per questo. Ma c'era ancora qualcosa in brodo, così, dopo una piccola riflessione, ha creato un piatto a parte, che poi ci è arrivato come una classica insalata Caesar, che ora è amata da grandi e bambini.

Acquisto di ingredienti per l'insalata

Ci sono un numero enorme di varietà di "Cesare". Tuttavia, indipendentemente dal fatto che prepariamo una classica insalata Caesar con gamberetti, pollo, feta, avocado, tacchino, prosciutto, pesce o qualsiasi altro ingrediente principale, il resto degli ingredienti rimane lo stesso. Pertanto, se non vuoi, come Cardini, scoprire improvvisamente che è impossibile cucinare il piatto desiderato, dovresti andare al negozio in anticipo e acquistare lì i componenti necessari.

Avrai bisogno di una normale pagnotta bianca, pomodorini, parmigianocondimenti, foglie di lattuga romana e filetto di pollo fresco per preparare una classica insalata Caesar con pollo o qualsiasi altro ingrediente che desideri vedere in questo piatto. Ma per preparare la salsa - parte integrante del piatto, dovrai acquistare uova di gallina, senape, aglio, limone e olio d'oliva. Ebbene, sale e pepe, certo, ogni casalinga ce l'ha già, ma se si esauriscono, ovviamente, dovranno essere acquistati anche loro.

Ricetta generale per l'insalata

Dopo aver acquistato tutti gli ingredienti e scelto il tipo di insalata Caesar classica che vuoi assaggiare, puoi iniziare a cucinare in tutta sicurezza. Non importa quale componente sarà il principale in Caesar, ma il principio generale di preparazione di questo piatto è sempre lo stesso e comprensibile per lo specialista culinario. Quindi, per creare un piatto e una salsa per esso, avrai bisogno di:

• un cespo di lattuga;
• 1 baguette o pagnotta bianca per 200 grammi;
• 100 grammi di pomodorini, ma altri pomodori andranno bene;
• 50 grammi di parmigiano, ma va bene qualsiasi altro formaggio a pasta dura;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 3 cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaio di senape;
• 2 uova di gallina;
• pepe e sale a tuo piacimento.

L'ultimo componente della classica insalata Caesar, che si tratti di gamberi, funghi, pollo, pesce o altro, ne assumiamo sempre la quantità di 200 grammi. Quindi mettiamo insieme le foglie di lattuga strappate,crostini ricavati da una lunga pagnotta e componente principale del piatto, completamente pronti per l'uso. Successivamente, versare il piatto finito con la salsa a base di olio d'oliva, succo di limone, senape e tuorli d'uovo, cospargere di formaggio grattugiato e servire il piatto in tavola.

Cottura di crostini per insalata

Non importa se stai preparando una classica e semplice insalata Caesar con gamberi, pollo, pancetta, funghi o qualsiasi altro ingrediente principale, comunque il primo passo del processo di cottura dovrebbe essere quello di realizzare dei cracker croccanti e profumati da una pagnotta acquistata. Per fare questo, è necessario tagliare tutte le croste dal pane e poi tagliarlo a cubetti. Successivamente, prepariamo la salsa con cui verranno versati i crostini, per la quale schiacciamo 1 spicchio d'aglio con un coltello e versiamo tre cucchiai di olio d'oliva. Successivamente, la composizione deve essere riscaldata in un forno a microonde per 20 secondi e sarà possibile riempirla con cracker, che quindi mettere in forno e asciugare per mezz'ora a una temperatura di 150 ° С.

Cottura del filetto di pollo per insalata

Il più delle volte, i cuochi alle prime armi cucinano a casa la classica ricetta dell'insalata Caesar, il cui componente principale sarà il pollo. Prima della cottura, il filetto di pollo deve essere accuratamente sciacquato in acqua corrente e quindi asciugato con carta assorbente. Successivamente, la carne viene tagliata longitudinalmente in 2-3 parti, salata su entrambi i lati e disposta in una padella. Dovrai friggere il filetto di pollo fino a quando non si formerà una crosta dorata, che richiederà circa 7-8 minuti. Nella fase finalepreparazione, il pollo dovrà essere raffreddato a temperatura ambiente e poi tagliato a cubetti oa fettine - a vostra discrezione.

Cottura dei gamberi per insalata

Gli amanti dei frutti di mare di tutte le varietà di piatti preferiscono la classica ricetta semplice dell'insalata Caesar con gamberi. Questo è appena prima di mescolare con il resto degli ingredienti, i frutti di mare devono essere preparati. Per fare questo, i gamberetti acquistati in un supermercato o sul mercato nella quantità di 200-300 grammi devono essere inizialmente bolliti in acqua salata per tre minuti. Dopodiché, li puliamo dal guscio, li mettiamo in una ciotola con olio d'oliva e aglio e li facciamo marinare per mezz'ora. Nella fase finale, prima di aggiungere l'ingrediente all'insalata, non resta che friggere i gamberi a fuoco basso per un minuto in modo che diventino di un gradevole colore dorato.

Preparare la lattuga romana per il piatto

Gli ingredienti più importanti nella classica ricetta dell'insalata Caesar sono le foglie di lattuga. Molto spesso, per questo piatto vengono utilizzate foglie di lattuga romana, ma è adatta anche la lattuga iceberg. All'inizio della preparazione, dovrai sciacquare accuratamente il mazzetto di lattuga sotto l'acqua corrente, quindi lasciare asciugare per 10 minuti. Dopodiché, le foglie di lattuga devono essere fatte a pezzetti e mandate in acqua ghiacciata, in modo che non appassiscano e siano piacevoli da sgranocchiare mentre si mangia.

Preparare il condimento

Non importa se facciamo una classica insalata"Cesare" con pollo o sarà con pancetta, frutti di mare o altro - il suo ingrediente più importante è la salsa che viene versata sul piatto prima di servire. Il primo passo è portare le uova a temperatura ambiente, per cui vanno estratte dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura, oppure messe in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi bollire le uova per un minuto, raffreddare e separare i tuorli dalle proteine.

Dopodiché, iniziamo a preparare la salsa per la classica insalata Caesar. Per fare questo, tritare forte l'aglio con un coltello o schiacciarlo con uno schiaccia aglio, quindi macinarlo insieme a due tuorli e alla senape fino a ottenere uno stato omogeneo. Successivamente, aggiungere il succo spremuto dal limone e una piccola quantità di sale alla massa secca e, alla fine, versare gradualmente l'olio d'oliva rimanente nel contenitore, che renderà liquido il condimento. L'importante è mescolare costantemente la salsa durante la cottura, e il risultato sarà semplicemente magico.

Come decorare e servire correttamente un piatto

Inoltre, un aspetto molto importante della creazione di un'insalata Caesar secondo una ricetta classica è la presentazione e il servizio. Per fare tutto bene, dovresti disporre tutti gli ingredienti preparati nella sequenza corretta. Prima viene uno strato di foglie di lattuga strappate croccanti, quindi uno strato di un composto di cracker e pollo o qualsiasi altro componente (gamberi, pancetta, funghi, feta, ecc.), che può essere mescolato insieme o messo inmotivo a scacchiera. Il terzo strato è il formaggio a pasta dura, che viene strofinato su una grattugia grossa proprio sopra il piatto. E, infine, il piatto viene decorato con pomodorini tagliati a metà o fette di pomodorini comuni.

Insalata Caesar con pollo e gamberi

Come puoi vedere, fare l'insalata Caesar in casa secondo la ricetta classica non è difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi. Altrettanto facile è realizzare ogni sorta di variazione della ricetta, la più comune delle quali è creare questo piatto con pollo e gamberetti insieme. Per prepararlo, avrai bisogno degli stessi ingredienti di una normale insalata Caesar, solo il filetto di pollo dovrebbe essere di 150 grammi e i gamberi sgusciati - 100 grammi. Anche il processo stesso di preparazione del piatto è identico alla ricetta classica. L'unica cosa è che in questo caso, al momento di servire, il secondo strato sarà di pollo con gamberetti, quindi il piatto viene versato con la salsa e il formaggio è già stato strofinato su di esso e vengono posizionati i crostini. In questo caso, non è necessario aggiungere i pomodori.

Insalata Cesare con eventuali aggiunte

Dopo aver imparato a preparare una ricetta classica e facile per l'insalata Caesar di gamberi, puoi preparare questo piatto con qualsiasi altra aggiunta. La cosa principale è prepararli in modo che siano completamente utilizzabili senza ulteriori elaborazioni. Cioè, i funghi, il pesce dovrebbero essere bolliti e fritti, la feta dovrebbe essere tagliata a cubetti grandi, la pancetta dovrebbe essere tagliata … Semplicemente non ci sono limiti alla fantasia. È importante che la quantità di questi additivi sia approssimativamente uguale alla quantità di cracker einsalata verde, il piatto risulterà equilibrato e soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Insalata Caesar classica economica

Succede che semplicemente non ci sono soldi per l'ingrediente più importante dell'insalata, o c'è un post per strada e quindi non puoi mangiare gamberetti, pollo o qualsiasi altra carne o pesce. Ma questo non è affatto un motivo per rifiutare il tuo piatto preferito, che può essere preparato senza problemi senza questo componente. Proprio in questo caso, dovrai trasformare un po' la classica ricetta dell'insalata Caesar. Avremo bisogno di:

• 400 grammi di foglie di lattuga romana o iceberg;
• 100 grammi di pagnotta;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di olio d'oliva;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
• 1 cucchiaio di formaggio a pasta dura grattugiato;
• pepe e sale qb.

Prima di tutto, strappare le foglie di lattuga e fare i crostini di pane tostato al forno. Quindi puoi procedere alla progettazione del piatto, per il quale dovrai prima strofinare la ciotola con l'aglio, quindi metterci sopra le foglie di lattuga, che devono prima essere cosparse di olio d'oliva. Successivamente, le foglie di lattuga vengono inumidite con il condimento per insalata Caesar, che viene preparato nel modo standard, e su di esso viene posizionato uno strato di crostini e formaggio grattugiato. L'insalata è decorata con uovo sodo tritato.

Insalata Caesar veloce

Se succede che non hai tempo per preparare una classica insalata semplice"Cesare" con pollo o frutti di mare, quindi questa ricetta può essere leggermente trasformata e costruire in fretta il tuo piatto preferito. Sarà possibile risparmiare tempo grazie al fatto che sarà possibile non friggere i crostini al forno, ma acquistarne subito quelli già pronti al supermercato - almeno quelli ordinari, almeno con gusti diversi (dall'aglio alla caccia salsicce), in modo che ognuno possa scegliere questo ingrediente a propria discrezione. Sì, e il condimento nell'insalata può essere sostituito con una normale maionese. Per un piatto del genere, devi solo cuocere il pollo friggendolo in una padella, quindi unire tutti gli ingredienti e versare l'insalata con la maionese acquistata in negozio, che, ovviamente, è meglio prendere con una percentuale inferiore di contenuto di grassi.

Insalata Caesar

Se sei stanco della classica ricetta dell'insalata Caesar con gamberetti, pollo o qualsiasi altra aggiunta, puoi provare a cucinare questo piatto in una variante insolita sotto forma di involtini. Puoi portare un tale antipasto con te per uno spuntino o metterlo sul tavolo, che decorerà a causa della sua insolita. Quindi, per fare i rotoli avrai bisogno di:

• strato sottile di lavash;
• 150 grammi di foglie di lattuga;
• 200 grammi di filetto di pollo, gamberetti o qualsiasi altro additivo;
• 100 grammi di pomodori succosi;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 150 grammi di maionese fatta in casa o yogurt naturale non aromatizzato;
• 20 grammi di capperi;
• 20 grammi di senape;
• 60 grammi di acciughe;
• 20 grammi di olive.

Per preparare gli involtini, il primo passo è bollire o grigliare il filetto di pollo, quindi, dopo averlo fatto raffreddare, tagliarlo a pezzetti. Per preparare gli involtini secondo la classica ricetta dell'insalata Caesar con gamberetti, puoi farlo ancora più facilmente: basta bollirli e friggerli. Successivamente, dovrai tagliare i pomodori in cerchi, grattugiare 30 grammi di formaggio e strappare le foglie di lattuga a pezzetti. Nella fase successiva, tutti i componenti rimanenti vengono raccolti in una ciotola del frullatore e lì montati fino a ottenere un composto liscio.

In conclusione, non resta che adagiare gli ingredienti preparati su uno strato di pita, dopo averla spalmata con metà della salsa ottenuta. I componenti sono disposti con una deviazione di cinque centimetri dal bordo della pita in questo ordine: lattuga, pomodori, formaggio grattugiato e pollo, gamberetti o qualsiasi altro componente principale in cima. Quindi tutti gli ingredienti disposti vengono spalmati con la salsa rimanente e avvolti in un rotolo, che viene posto in una pellicola trasparente e inviato in frigorifero per un paio d'ore. Alla fine, il rotolo viene tagliato in piccoli rotoli, che possono già essere serviti al tavolo o portati con te al lavoro o a scuola.