2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le insalate decorano la nostra tavola, rendono il cibo più vario e la vita molto più felice e gustosa. E se non sei un seguace di una dieta rigorosamente vegetariana, dovresti assolutamente provare l'insalata Merchant. La ricetta classica del piatto permette di “giocare” con gli ingredienti e di provare il vero piacere gourmet nell'usarlo. È del tutto possibile che dimenticherai rapidamente la tua eterna dipendenza da Olivier, dando per sempre il tuo cuore (e stomaco) all'insalata del "mercante".
Con carne di maiale
Questo tipo di carne piace alla maggior parte della popolazione più di altri, quindi iniziamo con l'insalata del mercante con carne di maiale.
Un quarto di chilogrammo di filetto di maiale sarà sufficiente per una famiglia media o per la prima volta. Dovrebbe essere tritato grossolanamente e bollito; il brodo può essere utilizzato per qualcos' altro. La carne finita viene sbriciolata in pezzi più piccoli o smontata in fibre.
Un paio di carote sbucciate vengono strofinate, fritte in olio di semi di girasole (per i buongustai - in olio d'oliva) e filtrate. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e lasciata a bagno per un quarto d'oraacqua bollente con due cucchiai di zucchero sciolti e un cucchiaio di aceto. Quindi tutti i componenti vengono combinati, viene versata una lattina di piselli in scatola, il cibo viene pepato e salato - ed ecco l'insalata Merchant. La ricetta classica prevede di condirlo con la maionese. Non discuteremo, è davvero perfetta. Prima di servire, potete cospargere il piatto con le erbe aromatiche tritate.
Insalata "Mercante": una ricetta classica con carne di manzo
In linea di principio, come nella versione precedente, solo un diverso tipo di carne. Tuttavia, ci sono ancora alcune deviazioni. Quindi, alcuni chef consigliano di non cucinare la carne di manzo, ma di cuocerla in una manica con l'aggiunta di spezie. Sembra che questo metodo fornisca una maggiore morbidezza della carne. Inoltre, non è consigliabile dividerlo in fibre, è meglio tagliarlo a bastoncini o cubetti puliti. E secondo la ricetta classica, l'insalata di manzo "Mercante" dovrebbe essere cosparsa di formaggio grattugiato. Le verdure possono essere presenti, ma solo su richiesta del cuoco.
A proposito, l'insalata è molto gustosa da consumare in tartellette o avvolta in sottili frittelle.
Insalata "Mercante" con pollo: una ricetta classica
Gli approcci di base rimangono di nuovo gli stessi. L'unico dubbio è la scelta della parte della carcassa: con il petto risulta un po' asciutto, quindi è meglio preferire la coscia di pollo. Dovrebbe essere bollito o cotto, solo che questa volta senza manica, solo su una teglia. Cipolle e carote vengono lavorate come standard, i piselli vengono deposti all'incirca nella stessa quantità. Da questa opzione,forse nemmeno chi segue rigorosamente la figura rifiuterà.
E si consiglia ai buongustai di usare non il pollo normale, ma affumicato. Dicono che l'insalata sia fantastica!
Variante prosciutto
Esiste una classica ricetta di insalata "Mercante" e per chi pensa che la carne migliore sia la salsiccia. È vero, varenka non è categoricamente adatto qui, è necessario qualcosa di più nobile. Il prosciutto è il migliore. A proposito, in questa versione dell'insalata, il classico si discosta leggermente dai canoni. Invece dei piselli, vengono presi i fagioli in scatola, invece delle cipolle, un paio di spicchi d'aglio e un pomodoro interpreterà il ruolo delle carote. Dovrà essere tagliato negli stessi cubetti del prosciutto, l'aglio schiacciato viene impastato nella maionese, il formaggio grattugiato diventerà un ingrediente aggiuntivo (ma già familiare). Tutto questo viene mescolato e subito portato in tavola: un'insalata del genere non viene conservata a lungo, perché il pomodoro rilascia il succo e il giorno dopo il piatto perderà molto del suo fascino.
Una vera prelibatezza
Se si profila una festa importante e sei pronto a sborsare un po', ti consigliamo di cucinare l'insalata Merchant, la cui ricetta è basata sulla lingua. Manzo migliore, anche se il maiale non rovinerà la canzone. Le frattaglie vengono cotte secondo tutte le regole, raffreddate, pulite e finemente sbriciolate. A 250 grammi di un ingrediente prezioso si aggiunge mezza quota di champignon, che devono essere fritti in olio vegetale con cipolle fino a cottura incondizionata. Le carote questa volta non dovrebbero essere lasciate in padella, ma bollite, dopocosa strofinare. Anche un blocco di formaggio da 100 grammi è soggetto a sfregamento. Devi anche tagliare tre sottaceti in un'insalatiera e, per condire, mescolare la maionese con la panna acida in un rapporto da 4 a 1.
Dato che abbiamo a che fare con una ricetta gourmet, è meglio sovrapporre gli ingredienti. Lascia che la lingua sia il primo livello, seguita dai cetrioli, dopo di loro - funghi fritti con cipolle, quindi metti i piselli, le carote e il formaggio dovrebbe completare il disegno. Naturalmente, ogni strato viene diligentemente imbrattato con la miscela preparata.
E il pesce tornerà utile
Alla fine, abbiamo lasciato la ricetta che si è allontanata di più da quella originale, arricchendosi di ingredienti aggiuntivi lungo il percorso, ma conservando l'orgoglioso nome "Mercante". Per lui dovrai comprare un terzo di chilo di salmone salato (filetto, ovviamente). Nella lista ci sono anche due uova sode e una grossa patata. Ovviamente non crudo. Entrambi sono tagliati a cubetti; il filetto si sbriciola allo stesso modo, ma un po' più grande, poiché il gusto del pesce dovrebbe prevalere sugli altri. Prima di mettere il salmone in un'insalatiera, sarebbe bello spruzzarlo leggermente con il succo di limone fresco. Duecento grammi di formaggio di varietà dure vengono passati attraverso una grattugia fine, la cipolla viene tagliata a cubetti. Se lo si desidera, può essere marinato, come descritto sopra: il gusto dell'insalata diventerà più tenero. Tutti gli ingredienti tranne il formaggio vengono mescolati con la maionese. È meglio usare le sue leggere "ipostasi": un condimento troppo grasso schiaccerà il gusto e l'aroma del pesce. E poiché abbiamo a che fare conpiatto gourmet, si consiglia di disporlo in porzioni, utilizzando anelli di insalata: belli, eleganti e sufficienti per tutti i commensali.
A molte persone piace spalmare l'insalata "mercante" a strati. La ricetta classica per qualsiasi ingrediente principale utilizzato, sia esso carne, pollame o pesce, consiglia di mantenere il piatto fresco più a lungo. Esclusivamente perché gli strati sono impregnati tra loro più a lungo della massa mista. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe prepara già la tavola in anticipo per non agitarsi con gli utensili da cucina quando gli ospiti iniziano a suonare il campanello.
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