Marmellata di lamponi senza cottura: ricetta. Preparazioni fatte in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La prelibatezza preferita che le brave massaie coccolano le loro famiglie in inverno è, ovviamente, la marmellata. Realizzato con bacche e frutti che hanno assorbito la luce del sole per tutta l'estate, è edificante ed energizzante, soprattutto se consumato con un tè caldo e con la famiglia.

Svuoti profumati

Estate, vacanze, campagna… Coloro che hanno avuto la fortuna di trascorrere del tempo con la nonna durante l'infanzia conservano sicuramente nella memoria i ricordi più belli di questi giorni meravigliosi. E, naturalmente, è improbabile che si possa dimenticare l'odore che riempie quasi tutte le case del villaggio al momento della maturazione di bacche e frutti: l'odore della marmellata. E che delizioso profumo di marmellata di lamponi!

La laboriosità delle nostre mamme e delle nostre nonne in generale può essere invidiata, perché quanta forza e pazienza bisogna mettere per riempire gli scaffali di sottaceti, marinate, composte e tutto ciò che di solito si fa scorta per l'inverno.

Le giovani casalinghe moderne, che stanno cercando di stare al passo con le massaie più esperte, hanno difficoltà, perché le preparazioni fatte in casarichiede molto tempo e fatica, inoltre anche l'esperienza e le ricette collaudate sono molto importanti. Per non cadere a faccia in giù per terra, puoi usare modi più semplici per compiacere la tua famiglia con prelibatezze fatte in casa. Il primo passo potrebbe essere quello di preparare una ricetta semplificata per la marmellata di lamponi.

Nota per le giovani casalinghe

Non è necessario passare gli ultimi giorni d'estate ad agitarsi attorno ai fornelli per fare un paio di vasetti di marmellata. Prova a fare la marmellata senza ebollizione e ti piacerà. Avrai bisogno di frutta o bacche mature, zucchero e 15 minuti di tempo.

Tale marmellata cruda è molto più sana, perché non subisce alcun trattamento termico, il che significa che tutte le vitamine e i nutrienti sono completamente preservati. Il gusto della marmellata cruda non è così ricco e delicato come quello della confettura cotta, ma ricorda molto da vicino il gusto della frutta fresca.

Anche le condizioni di conservazione della marmellata cruda sono diverse. Conservalo in frigorifero o in un seminterrato molto freddo e puoi persino congelarlo per una conservazione più lunga.

Perché lampone

La marmellata di lamponi senza cottura, la cui ricetta verrà riportata di seguito, è molto gustosa e salutare. Si consiglia di iniziare gli esperimenti per fare la marmellata cruda con questa bacca. I lamponi contengono un vasto elenco di sostanze utili per l'organismo:

• vitamina C - rafforza il sistema immunitario, rinforza ossa e denti, favorisce la guarigione delle ferite;
• vitamina B - normalizza il sistema nervoso;
• vitamina A - migliora la vista,responsabile della salute della pelle, della crescita e della formazione dello scheletro;
• vitamina PP - normalizza il lavoro dello stomaco, migliora la circolazione sanguigna, combatte le cellule tumorali;
• oltre a glucosio, magnesio, ferro, oli essenziali e molti altri.

La marmellata di lamponi aiuta con il raffreddore grazie alle sue proprietà antipiretiche e antinfiammatorie. I lamponi migliorano anche l'appetito.

I bambini amano particolarmente la marmellata di lamponi, ma i bambini dovrebbero essere nutriti con questa prelibatezza con moderazione, perché contiene una grande quantità di zucchero. Se il tuo bambino è allergico, fai attenzione ai lamponi gialli e neri (sì, esiste anche questo).

Marmellata di lamponi senza cottura. Ricetta

Per fare la marmellata di lamponi crudi occorrono: 1 kg di frutti di bosco e 1 kg e un po' di zucchero in più. Per cominciare, le bacche dovrebbero essere lavate e asciugate. I lamponi sono molto teneri nella loro struttura, quindi non dovresti lavarli sotto il rubinetto: si sfalderanno e diventeranno acquosi. Sciacquare le bacche in un contenitore d'acqua, quindi trasferirle in uno scolapasta e far defluire l'acqua.

I lamponi devono essere schiacciati con lo zucchero e lasciati fermentare per diverse ore fino a completa dissoluzione. È meglio fare la marmellata la sera e lasciarla in un luogo caldo in modo che al mattino sia sicuramente pronta. Lo zucchero può essere sostituito con zucchero a velo, quindi la preparazione della marmellata di lamponi sarà più veloce.

Versa la prelibatezza finita in barattoli sterilizzati, spolverizza con lo zucchero, chiudi il coperchio e manda in sicurezza la tua marmellata di lamponi al frigorifero senza cuocere. La ricetta puòaffinare, ad esempio, aggiungere bacche di ribes o succo di limone per l'acidità.

Marmellata veloce per l'inverno

Deliziosa marmellata di lamponi, che subisce un trattamento termico, ma conserva sostanze utili nelle bacche, le massaie chiamano "cinque minuti". Prepariamo le bacche per tale marmellata, come nella marmellata di lamponi senza cottura, la ricetta differirà solo per la quantità di zucchero. Per 1 kg di frutti di bosco, prendi 800 grammi di zucchero.

Lampone e zucchero macinare insieme, lasciare per qualche ora, quindi mettere la massa omogenea risultante a fuoco basso e cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero. Poi alzate il fuoco e cuocete per altri 5 minuti. La marmellata di lamponi "cinque minuti" è pronta!

Versare la marmellata calda nei barattoli, sigillare o arrotolare ermeticamente, abbassare il coperchio e coprire con una coperta in modo che i barattoli si raffreddino lentamente. Questa marmellata viene conservata in un luogo buio e fresco.

Pectina

Nonostante la presenza di molto zucchero, la marmellata di lamponi crudi è piuttosto liquida. Per ottenere una densa marmellata di lamponi, è necessario aggiungere la pectina. Non c'è nulla di dannoso in questo, perché la pectina è una sostanza gelificante naturale di origine vegetale. È composto da frutta e verdura come mele, agrumi, barbabietola da zucchero, ecc.

Oggi puoi acquistare pectina di varie marche, ma è molto importante seguire le istruzioni sulla confezione. Sotto l'influenza delle alte temperature, la pectina perde le sue proprietà,quindi si aggiunge a fine cottura. Se volete addensare la marmellata di lamponi senza farla bollire, la ricetta deve essere integrata con pectina speciale, un prodotto con il quale potete conservare in frigorifero o congelare.

Il consiglio principale che danno tutte le hostess: la pectina deve essere mescolata molto bene, altrimenti si formeranno grumi di gelatina nella marmellata.

Importante: barattolo pulito e coperchio corretto

Uno dei motivi per cui la marmellata o qualsiasi altra preparazione non verrà conservata sono i piatti non sterilizzati. Ci sono molti modi per sterilizzare i vasetti: al vapore, in una pentola con acqua bollente, nel microonde, a bagnomaria, alcuni riescono addirittura a sterilizzare i piatti con l'alcol.

Ti consigliamo di utilizzare il metodo più conveniente e collaudato: al forno. E' necessario lavare i vasetti e metterli bagnati in forno freddo capovolti. Quindi accendere il gas e impostare la temperatura a circa 160-170 gradi. La sterilizzazione in questo modo dura circa 10 minuti, ma i vasetti non vanno tolti subito dal forno caldo. Devi solo spegnere il gas, aprire lo sportello e lasciare raffreddare il contenitore di vetro.

Come chiudere la marmellata di lamponi

Per quanto riguarda i coperchi, è più comodo farli bollire in una pentola d'acqua per 10 minuti, ma questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima dell'uso. La marmellata preparata in modo tradizionale è meglio arrotolata, ma la marmellata di lamponi "cinque minuti" e la marmellata cruda sono meglio chiuse con un coperchio di plastica o un tappo a vite di metallo.