Torte al formaggio: semplici ricette fatte in casa con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se stai pensando a cosa sarebbe così interessante e soddisfacente da cucinare per colazione, allora la risposta è pronta. Queste sono torte al formaggio. Sono gustosi, nutrienti e li cuociono molto velocemente. Inoltre, i latticini al mattino sono molto benefici per il corpo. Possono essere innaffiati con caffè e tè, composta e yogurt liquido, kefir e latte cotto fermentato. Tali torte si trovano nella cucina russa, ucraina e in altre cucine slave. Sono amati da turchi, greci, arabi e altri abitanti del Mediterraneo. Inoltre, le torte al formaggio sono popolari anche in altri paesi, dall'India al Messico. E ogni cucina conserva le proprie ricette per la loro preparazione. Possono essere fritti in padella, cotti al forno. Se disponi di dispositivi da cucina moderni, tali torte vengono cotte in una pentola a cottura lenta. Puoi farli non solo con il formaggio, ma anche con vari additivi: spinaci, carne macinata, patate, cipolle, funghi … Non puoi elencare tutti i condimenti. Ma qui presentiamo le ricette fatte in casa più semplici che non lo sonoci vorrà molto tempo. Non c'è da stupirsi che siano comunemente chiamati pigri khachapuri.

Variante slavo classico

Questi prodotti sono molto facili da preparare e possono servire come aiuto in qualsiasi momento - quando sei di fretta, aspetti il tè dei tuoi amici o vuoi semplicemente uno spuntino veloce. Le torte sono fatte con formaggio su kefir. Ne prendiamo un bicchiere. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale, soda e zucchero lì. Mescoliamo tutto fino a completo scioglimento. Ora grossolanamente tre formaggi a pasta dura. Avrà bisogno di un bicchiere. E prendiamo il doppio della farina del formaggio. Impastiamo l'impasto. Ci dividiamo in kolobok. Da ogni rotolo tirate fuori una piccola torta. Ora, circa due minuti, friggete i prodotti in una padella, che preriscaldamo. Per fare questo, puoi prendere qualsiasi grasso inodore, ma l'olio di girasole raffinato è il migliore. Il fuoco dovrebbe essere medio. Le torte con formaggio in padella vengono fritte su entrambi i lati. È meglio tenerli coperti durante questo processo. Quando la tortilla è fritta, il formaggio si scioglie e l'impasto diventa poroso. Ti si scioglie in bocca. E dopo aver cotto il prodotto, è meglio adagiarlo su un tovagliolo di carta per un paio di minuti. Quindi il grasso in eccesso verrà drenato.

Ricetta complicata

Se stai cercando tortillas istantanee per colazione che siano deliziose sia calde che fredde, prova questa ricetta. Prendi due uova di gallina. Rompili in una ciotola. Agitare con una forchetta. Quindi aggiungi loro 2 cucchiai di panna acida molto grassa. Aggiungiamo la farina. Abbiamo Leiandranno tre o quattro cucchiai grandi con la parte superiore. Ora tritate un mazzetto di verdure e aggiungetele all'impasto. E alla fine, strofinare non troppo finemente 100 grammi di formaggio a pasta dura. L'impasto risulterà un po' liquido. Deve essere mescolato in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente. Tali torte con formaggio ed erbe aromatiche vengono fritte come frittelle. Scaldare una padella, versarvi dell'olio, versarvi un quarto del composto ottenuto e farli cuocere a fuoco medio per circa sette minuti per lato. Devi girarli con molta attenzione in modo che non si strappino.

Con ricotta

C'è un' altra ricetta interessante per le torte al formaggio in padella. Anche l'impasto per loro è fatto su kefir. Ma, oltre al formaggio a pasta dura, viene aggiunto anche il ripieno di cagliata. Per prima cosa impastare l'impasto. Per fare questo, hai bisogno di una tazza e mezza di farina. Mescolare con esso mezzo cucchiaino di soda, sale e zucchero. Aggiungere un bicchiere di kefir e formaggio a pasta dura grattugiato. L'impasto si impasta velocemente, è morbido e non si attacca alle mani. 400 grammi di ricotta grassa fatta in casa, aggiungere un po 'di sale. Schiacciate bene con una forchetta e aggiungete un mazzetto di aneto tritato finemente (in primavera potete usare cipolle d'orso o aglio orsino). Dividiamo l'impasto in diversi kolobok. Impastiamo ciascuno di essi con le mani e mettiamo un po' di ricotta. Colleghiamo e pizzichiamo i bordi. Stendere leggermente in modo che le torte escano. Friggere in padella, come nelle precedenti ricette. Puoi anche aggiungere formaggio a pasta dura o formaggio al ripieno.

Nel forno

Ma non solo in padellapuoi cucinare deliziose e veloci tortillas al formaggio. Funzionano molto bene anche al forno. Ecco una delle ricette per un prodotto leggero e arioso, quasi biscotto. Prendiamo due uova di gallina. Separare i tuorli e gli albumi. Sbattere quest'ultimo con un mixer, ma non fino a quando non sarà ben fermo. Macinare i tuorli con due cucchiai di farina. Aggiungere a questo composto 100 grammi di formaggio grattugiato. Strofiniamo di nuovo tutto. Ora, con molta attenzione, per non cadere, introduciamo le proteine. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Compiliamo il modulo. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Cuocere non più di dieci minuti. Verifichiamo la prontezza con un fiammifero: se l'impasto non viene lasciato sull'albero, puoi estrarlo. A proposito, queste torte possono essere utilizzate come base per panini gourmet. Ad esempio si sposano molto bene con pesce rosso salato e crema balsamica, guarnito con capperi o olive tritate.

Con ripieni diversi

Ora proviamo a cucinare torte con formaggio con ripieno. Abbiamo già visto come vengono cucinati con la ricotta. Ma le ricette di questi prodotti lasciano spazio alla fantasia culinaria. L'impasto per loro è impastato ordinario, kefir e, naturalmente, con l'aggiunta di formaggio a pasta dura. Ma i ripieni possono essere molto diversi. Se state aspettando l'arrivo degli ospiti, ma non c'è tempo, tritate finemente la salsiccia o il prosciutto. Una buona opzione primaverile è fare un ripieno di cipolle verdi e uova. Questi ingredienti devono essere schiacciati prima di aggiungerli. Per una versione più festosa dello stesso ripieno, cipolle e uova possono essere mescolate con la mozzarella sbriciolata. A volte nel mezzo delle torte spalmateuno strato sottile di carne macinata, come per le polpette. Tali prodotti vengono anche fritti in padella in una grande quantità di olio.

Gadazelili

Ora vediamo come si preparano le tortillas al formaggio in Georgia. Ma qui non ce la faremo con i prodotti sopra elencati. Per la preparazione di tali snack in questo paese, ci sono tipi speciali di formaggi - salati. E i georgiani credono che sia impossibile sostituirli con qualcosa. Pertanto, per una torta del genere, abbiamo bisogno di formaggio suluguni - circa 600 grammi. Si taglia a fettine sottili. Se i suluguni si sono rivelati troppo salati, vengono messi a bagno in acqua per un paio d'ore. Quindi prendiamo la padella. Versa lì due litri di latte, soprattutto grasso, fatto in casa. Ho messo il formaggio tritato. Lessatelo nel latte finché non si ammorbidisce e mescolate spesso in modo che non si bruci. Dopodiché, lasciare la padella a fuoco basso e rimuovere il formaggio. Ne maciniamo una parte con un cucchiaio in una ciotola, versando a volte il latte in cui è stato bollito, finché non si ammorbidisce completamente fino a ottenere una massa simile a una purea.

La fase finale della cottura dei gadazelili

La ricetta delle cheese cake georgiane, come possiamo vedere, è significativamente diversa da quella classica. Richiedono più tempo per la preparazione. Non dobbiamo solo macinare parte del formaggio, ma anche rimandare questa massa nella padella con il latte. Quindi facciamo lo stesso con i restanti suluguni. E così facciamo fino a quando tutto il formaggio non sarà completamente sciolto nel latte. Cuocere questa massa a fuoco basso finché non si addensa. Lì dovrai aggiungere mezzo mazzo di verdi di menta, coriandolo fresco e basilico. Ma se talela quantità di erbe ti confonde, puoi ridurla a piacere. Quando la massa diventa abbastanza densa, viene modellata in torte. Serviteli subito in tavola e versatevi sopra il resto del latte. Gli intenditori della cucina georgiana credono che il gadazelili sia uno dei piatti più deliziosi di questo paese, a base di formaggio.

Gezleme

Queste sono probabilmente le tortillas con formaggio più popolari tra i russi. Non c'è da stupirsi che molti di loro li lodino dopo aver visitato la Turchia, specialmente negli hotel con un sistema all-inclusive. Ed è molto facile farli in casa. L'impasto è composto da farina, acqua, olio d'oliva e sale. Gli ingredienti sono incredibilmente semplici. Tre torte prendono 100 grammi di farina, 60 ml di acqua e mezzo cucchiaio di olio. L'impasto si impasta molto velocemente. Quindi viene arrotolata in una palla e lasciata riposare in frigorifero. Successivamente, il panino viene diviso in tre parti e steso molto sottilmente come un impasto esausto. Poi brynza sbriciolata mescolata con erbe aromatiche. Questo ripieno viene steso in uno strato sottile sulla superficie di ogni torta. I prodotti sono avvolti in una "busta". Bene, poi vengono fritte nello stesso olio d'oliva in una padella fino a quando non saranno dorate. Prima di servire, possono essere spalmati di panna acida, serviti con salsa o niente. La classica versione turca sono le tortillas con formaggio. Ma possono essere fatti con funghi, spinaci stufati e carne macinata.