2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le torte con salmone rosa sono un piatto molto gustoso, bello e veramente russo. Questa prelibatezza viene servita nei migliori ristoranti del mondo, insieme a zuppa di pesce sterlet e frittelle di caviale rosso.
Oggi ci sono molte varietà di pesce rosso sugli scaffali dei negozi. Il salmone rosa è forse l'opzione più conveniente. Pertanto, non sarà difficile e non comporterà alcun costo speciale per la cucina casalinga di questa delizia, che completerà perfettamente la festa più solenne, ad esempio compleanno, Capodanno o Pasqua.
Cibo con storia
Le torte ripiene di nobile pesce rosso venivano servite alla tavola dei principi ai tempi della Rus' di Kiev. La gente comune, ovviamente, durante le vacanze gustava pasticcini più semplici, con pesce normale e non salmone rosa o salmone.
Se vuoi organizzare una festa in stile folk, o se i tuoi ospiti includeranno stranieri che vuoi mostrare quanto sia meravigliosa la cucina russa, le torte ripiene di salmone rosa possono essere una scelta eccellente. Credi che non lasceranno nessunoindifferente.
Preparare l'impasto nella macchina del pane
Le torte con salmone rosa sono fatte con diversi tipi di impasto, ma il più popolare è l'impasto lievitato. Se hai a disposizione una tecnologia moderna, usala per prepararti.
Sbattere un paio di tuorli d'uovo con una forchetta. Scaldare un bicchiere di latte a 25 gradi e versarlo nella ciotola della macchina per il pane. Aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi di girasole fatto in casa e i tuorli sbattuti. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un po' di sale.
Setacciare la farina 2 volte, misurare 400 g e versarla nella ciotola. Versare sopra 5 g di lievito secco. È importante che il lievito non venga a contatto con il liquido prima di iniziare il processo, deve giacere rigorosamente sopra la farina.
Seleziona la modalità "impasta". La preparazione dell'impasto impiegherà circa un'ora e mezza. Il tempo dipende dal modello della tua attrezzatura.
Impasto lievitato fatto in casa per torte
Se non hai una macchina per il pane, puoi fare l'impasto nel solito modo - in una ciotola. Avrai bisogno degli stessi prodotti. Otterrai le stesse torte lussureggianti e rubiconde con salmone rosa dall'impasto lievitato.
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte caldo. Versare una manciata di farina e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti, quindi aggiungere i tuorli, il burro, il resto della farina e il sale. Dare all'impasto il tempo di lievitare di nuovo. Quando aumenta di dimensioni e diventa rigoglioso, puoi iniziare a scolpire. Cercate di non aggiungere troppa farina in modo che l'impasto non perda la sua morbidezza. Invece di impastare una porzione in più, spennella le mani, l'impasto e la tavola con olio vegetale raffinato.
Torte consalmone rosa di pasta sfoglia
Di solito questa prelibatezza viene preparata come previsto alla vigilia delle vacanze. Ma succede che il tempo è gravemente carente. In questo caso, puoi usare la pasta sfoglia acquistata in negozio per le torte. A proposito, tale cottura sarà più facile, perché il suo contenuto calorico è inferiore a quello del lievito.
Devi solo scongelare l'impasto e formarne delle torte. Dal momento che non è destinato a essere riarrotolato, è meglio tagliarlo non in cerchi, ma in quadrati o diamanti in modo che non ci siano ritagli.
Quando si posizionano le torte su una teglia, lasciare abbastanza spazio tra di loro, perché la pasta sfoglia aumenta di dimensioni durante la cottura.
Ripieno per torte di pesce
Prima di cucinare le torte, devi fare il pesce. Ci sono relativamente poche ossa nel salmone rosa, ma sono ancora lì. Tuttavia, eliminarli è facile, perché sono piuttosto grandi.
Le squame si rimuovono facilmente con uno speciale pelapatate e la pelle può essere lasciata sopra: diventa morbida una volta cotta.
Il salmone rosa può essere macinato in carne macinata o tagliato a cubetti. Prima di formare le torte, molte massaie friggono il salmone rosa nel burro. Se utilizzate la pasta sfoglia, assicuratevi di farla perché cuoce molto velocemente (questa volta potrebbe non essere sufficiente per il pesce). E puoi mettere il salmone rosa crudo nelle torte di lievito, sarà completamente cotto.
Per la quantità indicata di prodotti avrai bisogno di circa mezzo chilo di filetto.
Deliziosoadditivi
Puoi aggiungere cipolle alle torte. Ma è consigliabile non tagliarlo a cubetti e non passare attraverso un tritacarne, ma grattugiarlo, quindi rimarrà succoso. Anche altri pesci, come il luccio, possono essere abbinati al salmone rosa. Il gusto di un tale ripieno sarà più espressivo e interessante.
Il salmone rosa è un pesce magro e secco. Puoi aggiungere un pezzetto di filetto di salmone o pangasio. Per aumentare il contenuto di grassi si può anche utilizzare del normale lardo, tagliato a pezzetti.
In Russia, i funghi fritti venivano spesso aggiunti alle torte di pesce. Si abbinano bene a qualsiasi pesce, compreso il salmone rosa. E il formaggio avvolto all'interno crea una consistenza unica mentre si scioglie e si mescola con la base di pesce.
Per gli accenti, non dimenticare le spezie. Una miscela di erbe aromatiche o pimento di diverse varietà è l'ideale per un delizioso salmone rosa espressivo. Puoi anche usare il mix di spezie già pronto “Per piatti di pesce”.
Come fare le torte al salmone rosa
Di solito questi pasticcini hanno la forma di torte oblunghe con una finestra in cima. Sembra una classica torta al salmone rosa. Il triangolo è un' altra forma popolare. In effetti, questa è la stessa torta, ma non con due estremità, ma con tre.
Per modellare, ritaglia dall'impasto dei pezzi rotondi della stessa dimensione. Adagiate su ciascuno un cucchiaio di ripieno. Pizzica i bordi, lasciando un buco nel mezzo.
Decorazione
Se usi la pasta lievitata per le torte, spennellala con un tuorlo d'uovo. Ma il soffio è meglio elaborare fortefoglie di tè - aggiungeranno colore, ma non saranno troppo pesanti per strati delicati.
Il topping al sesamo o ai semi di lino è molto bello su una superficie rossastra.
Puoi formare cuciture arricciate con un codino, questo decorerà molto le tue torte. Il bordo figurato sembra particolarmente impressionante sui dolci festivi.
Cottura al forno
Come cucinare le torte al forno? Per prima cosa, riscaldalo fino a quasi 200 ° C. Lasciare riposare i prodotti formati vicino al forno caldo per circa 20 minuti e solo dopo mandarli a cuocere. In media, le torte di lievito impiegheranno circa mezz'ora per cuocere completamente. Le sfoglie saranno cotte molto più velocemente - in 15 minuti. Il tempo dipende anche dalle dimensioni della teglia e dalle caratteristiche del forno.
Servire al tavolo
Le torte con salmone rosa sono disposte in una fila o in uno scivolo su grandi piatti piani. Sembrano particolarmente impressionanti in piatti simili a quelli vecchi: argilla, legno dipinto, porcellana.
Questo dolce viene servito sia come spuntino indipendente, sia come aggiunta all'orecchio o yushka. Le torte sono deliziose sia calde che fredde. Gli utensili per la torta non sono necessari, si mangiano semplicemente raccogliendoli.
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