Insalate di pomodori verdi per l'inverno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le insalate di pomodori verdi per l'inverno (nella foto sotto) sono un ottimo piatto che si adatta come antipasto a qualsiasi festa. È abbastanza facile preparare un piatto del genere. Per fare ciò, non è necessario completare corsi speciali e avere molte abilità.

Il bello dell'antipasto è che richiede pomodori verdi che non sono ancora maturati nei letti. Anche se molti credono che per questo motivo i frutti diventino inutilizzabili.

Diamo un'occhiata ad alcuni dei modi in cui puoi preparare deliziose insalate di pomodori verdi, oltre ad alcuni suggerimenti per prepararci degli antipasti.

Caratteristiche della cottura delle insalate

Un numero enorme di chef professionisti e semplici casalinghe spesso condividono i loro segreti sulla preparazione di snack sotto forma di insalata di pomodori non ancora maturati.

Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al fatto che i frutti usati come ingredienti non sono affetti da alcuna malattia. Se ignori questo fatto, puoi ottenere un'insalata di pomodori verdi amari. Un piatto del genere sarà rovinato.

Comedeterminare che un ortaggio è affetto da una malattia? Questo può essere facilmente visto quando lo si taglia a pezzi: all'interno sarà rugoso e, in alcuni casi, annerito.

Inoltre, la maggior parte degli esperti di cucina sconsiglia l'acquisto di frutta verde sul mercato. La pratica dimostra che il piatto più delizioso si ottiene dalle verdure coltivate nel proprio orto. Alcune casalinghe, che sono fan della preparazione di insalate di pomodori verdi per l'inverno, le coltivano appositamente per rimuoverle dai cespugli mentre sono ancora acerbe.

Per tagliare gli ingredienti principali dell'insalata, si consiglia di utilizzare il coltello più affilato, poiché il flusso di succo durante il processo è indesiderabile. A tale scopo è possibile utilizzare un utensile studiato per tagliare la frutta, che ha una forma e un tipo di affilatura particolari.

Per quanto riguarda il contenitore, deve essere sterilizzato prima di metterci gli ingredienti. Anche i coperchi devono essere elaborati. Ad esempio, possono essere tenuti in acqua bollente per un certo tempo.

Ricetta classica

Per preparare una deliziosa insalata di pomodori verdi per l'inverno, puoi utilizzare questa semplice ricetta classica, basata sull'utilizzo di un insieme minimo di ingredienti e sull'uso di abilità culinarie standard.

Per preparare una deliziosa insalata, devi prendere la quantità desiderata di pomodori verdi, lavarli accuratamente e tagliarli in quarti.

In una ciotola separata, fai bollire un litro d'acqua. Aggiungi un cucchiaio di aceto, un paiocucchiai di zucchero e sale, oltre a due foglie di alloro e qualche pisello di pimento. La pratica mostra che è necessaria una quantità diversa di marinata per un numero diverso di pomodori. Come scegliere la giusta quantità di liquido?

In questa materia, le casalinghe esperte consigliano di concentrarsi sulla quantità dell'ingrediente principale: il rapporto dovrebbe essere di circa 1:1.

Dopo che la marinata bolle, i pomodori pretagliati dovrebbero essere inviati ad essa. In questa forma, dovrebbero essere sbollentati per circa un paio di minuti, quindi rimossi, disposti in barattoli preparati. La salamoia deve essere nuovamente bollita, quindi versarla nei vasetti con il contenuto in modo che il liquido copra completamente la massa.

In inverno, puoi aprire la conservazione e usare i pomodori come spuntino. Puoi aggiungere un paio di ingredienti all'insalata per non rovinare il sapore della verdura principale.

Pomodori alla coreana

Molti rappresentanti della popolazione russa amano molto vedere l'insalata di pomodori verdi in stile coreano sulle loro tavole. Quando è pronto, l'antipasto ha un retrogusto speziato, che affascina soprattutto gli amanti dei piatti salati.

Per preparare l'insalata di pomodori verdi in questo modo, devi prendere un chilogrammo dell'ingrediente principale, lavarlo e tagliarlo a fette. Ai pomodori aggiungete i peperoni grandi tagliati a fettine e un mazzetto delle vostre erbe aromatiche preferite (ottimo coriandolo, aneto e prezzemolo). Tutti i componenti devono essere miscelati. Successivamente, 5-6 verdure tritate dovrebbero essere aggiunte alle verdure.spicchi d'aglio, un cucchiaio di sale e il doppio dello zucchero. Tutti questi ingredienti devono essere nuovamente mescolati bene e lasciarli fermentare per cinque minuti.

Nel frattempo, puoi iniziare a cucinare le spezie. Per fare questo, scalda un quarto di tazza di olio vegetale in una padella profonda e inviaci mezzo cucchiaino di una miscela di peperoni. Il sugo risultante dovrebbe essere condito con un'insalata, dopo di che dovrebbe essere cosparso con un quarto di tazza di aceto da tavola.

Dopo aver mescolato accuratamente, la massa vegetale dovrebbe essere distribuita tra i vasetti e, versando il succo, arrotolare sotto il coperchio.

Spuntino del cacciatore

Questa ricetta di insalata di pomodori verdi (con foto) conquisterà sicuramente tutti gli appassionati di antipasti originali. È un ottimo accompagnamento alla carne preparata in qualsiasi modo.

Per preparare uno spuntino originale, dovrai prendere mezzo chilo di pomodori verdi, lavarli e tagliarli a listarelle o a metà. Lo stesso deve essere fatto con la stessa quantità di cetrioli e peperoni freschi. Nella massa vegetale risultante, aggiungi un paio di carote tritate e due cipolle (piccole). Ora gli ingredienti devono essere mescolati fino a che liscio.

Dopo le preparazioni preliminari, aggiungere al composto ottenuto mezzo spicchio d'aglio, i cui spicchi devono essere schiacciati, una piccola quantità di prezzemolo, oltre a sale e spezie a piacere. I prodotti devono essere nuovamente miscelati e lasciati fermentare per 40-50 minuti. Durante questo periodo, il succo dovrebbe ris altare.

Trascorso il tempo specificato, metti la padella con il contenuto a fuoco lento e attendi il momento in cui la massa inizia a riscaldarsi (non è necessario portarla a ebollizione). Quando ciò accade, è necessario aggiungere 10 cucchiai di olio di semi di girasole e aceto alle verdure.

L'insalata finita dovrebbe essere ben distesa in vasetti e versarla sopra il succo che si è distinto durante il processo di infusione. L'insalata di pomodori verdi può essere arrotolata sotto i coperchi. Prima di questo, i vasetti possono essere sterilizzati a bagnomaria per 15 minuti.

Insalata acida

Gli appassionati di piatti aspri apprezzeranno sicuramente questa ricetta di insalata di pomodori verdi. Per prepararlo, devi prendere un chilogrammo dell'ingrediente principale. I pomodori devono essere lavati e tagliati a cerchi, facendo dei tagli trasversali. Lo spessore di ogni strato dovrebbe essere di circa un centimetro. Separatamente, devi grattugiare mezzo chilo di carote, tritare un paio di teste d'aglio con uno schiacciapatate e anche strappare a mano un mazzetto di prezzemolo.

Dopo le preparazioni, tutti gli ingredienti devono essere piegati in una ciotola profonda, facendola a strati. Per la pasta madre, è meglio usare una ciotola sm altata. Cospargete ogni strato di verdura con un po' di sale. Alla fine della disposizione, è necessario coprire la massa con l'oppressione e lasciarla in questa forma per un giorno. La pratica mostra che non è necessario mettere le verdure in frigorifero. A temperatura ambiente, in un certo tempo, avranno il tempo di rilasciare il succo che sarà necessario durante il processo di conservazione.

Dopo il tempo assegnato, è necessario rimuovere l'oppressione escolare immediatamente la salamoia in una ciotola separata. Ora le verdure dovrebbero essere disposte in barattoli pre-preparati di piccolo volume in modo che siano molto ben confezionati e ci sia una distanza di circa un paio di centimetri dal collo.

Nella marinata precedentemente scolata, aggiungere mezzo bicchiere di aceto da tavola e un terzo di olio di semi di girasole. La salsa risultante deve essere messa a fuoco lento e portata a ebollizione. È necessario far bollire per 10 minuti, dopodiché i vasetti devono essere versati con la salsa in modo che copra completamente le verdure.

Prima di rotolare sotto i coperchi, l'insalata di pomodori verdi dovrebbe essere sterilizzata per mezz'ora.

Con cavolo

Un' altra opzione per preparare un delizioso spuntino invernale è un'insalata con pomodori cotti con cavolo. Quando inscatoli i pomodori verdi con un'insalata, devi essere consapevole che per preparare uno spuntino devi prendere un paio di chilogrammi di frutti marroni, ma molto densi. Daranno allo spuntino finito il gusto più gradevole.

Per creare un'insalata per l'inverno secondo questa ricetta, devi prendere un paio di chilogrammi di cavolo cappuccio e tritarlo molto finemente come per la pasta madre. Dopodiché, deve essere adeguatamente schiacciato con le mani in modo che il succo si distingua dalla verdura. Dopo questo procedimento, al cavolo cappuccio si devono aggiungere i pomodori, tagliati a fettine, non ancora maturati (2 kg). Un chilogrammo di peperone dolce dovrebbe essere tagliato a semianelli sottili e inviato anche alle verdure.

La miscela risultante deve essere adeguatamente salata (3 cucchiai), mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Alascia le verdure in questa forma in frigorifero per una notte.

Dopo il tempo assegnato, dovresti preparare separatamente un chilogrammo di pomodori maturi, che devono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne o tritati con cura in qualsiasi altro modo conveniente. Successivamente, inviare i pomodori al composto di verdure, quindi aggiungere un chilo e mezzo di carote grattugiate e un chilogrammo di cipolle tagliate a semianelli.

Dopo che tutte le verdure sono state unite, versa un bicchiere di aceto da tavola nella massa e aggiungi anche la stessa quantità di zucchero. Ora il contenitore con le verdure dovrebbe essere messo a fuoco lento e portare a ebollizione il contenuto. Mescolando continuamente, le verdure dovrebbero essere lasciate sobbollire sul fuoco per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, la massa calda dovrebbe essere scomposta in barattoli pre-preparati, aggiungendo salamoia all'insalata, che si è separata dagli ingredienti. Ora i vasetti possono essere arrotolati sotto coperchi di ferro e inviati in cantina (dopo il raffreddamento).

Danubiano

Insalata di pomodori verdi molto gustosa può essere preparata seguendo rigorosamente tutti i consigli indicati in questa ricetta. Per preparare un'insalata antipasto, dovresti prendere un chilogrammo di pomodori verdi densi, lavarli e, dopo aver rimosso tutti gli elementi non necessari, tagliarli a fette.

A questi vanno aggiunti dei peperoncini tritati allo stesso modo (100 g) e tre peperoni. Le verdure devono essere inviate alla marinata e bollite per 15 minuti.

Per un'insalata invernale di pomodori verdi secondo la ricetta,qui proposto, dovete prima preparare una marinata a base di succo di pomodoro. Per questo, è necessario versare un litro di succo nel contenitore, aggiungere 150 ml di olio di semi di girasole e un terzo di bicchiere di aceto. La miscela deve essere salata con due cucchiai di sale, aggiungere 3-3, 5 cucchiai. l. zucchero e tre teste d'aglio schiacciate. La massa dovrebbe essere mescolata e fatta bollire a fuoco basso.

Dopo che l'insalata finita bolle, deve essere disposta in barattoli già preparati e arrotolata sotto i coperchi.

Insalata di pomodori e prugne

L'insalata di pomodori verdi (nella foto sotto) condita con prugne e peperoni è un ottimo antipasto invernale.

Per prepararlo, dovresti preparare un chilogrammo di pomodori marroni, lavarli e tagliarli a cerchi di medio spessore. 300 grammi di carote devono essere sbucciate e tagliate a semianelli e quattro prugne, da cui prima si devono togliere i noccioli, a fette. A parte, è necessario tagliare 600 grammi di peperone ad anelli o metà, che devono essere lavati e privati dei semi in anticipo.

Metti tutti i componenti preparati in una ciotola. A loro è necessario aggiungere un paio di cucchiai di sale, oltre a tre cucchiai di miele, che, se lo si desidera, possono essere sostituiti con mezzo bicchiere di zucchero.

Agli ingredienti occorre versare poco più di mezzo bicchiere di olio vegetale, aggiungere una piccola quantità di peperoncino piccante tritato e mescolare il tutto accuratamente. Aggiungi un pizzico alla massa vegetalespezie al curry e polvere di senape. Questo è necessario per dare all'insalata un gusto più piccante. In questa forma, l'antipasto dovrebbe essere lasciato per 20-30 minuti a temperatura ambiente, quindi inviato a stufare a fuoco lento.

Il processo di cottura dovrebbe essere continuato per mezz'ora. Trascorso il tempo assegnato, la massa deve essere decomposta in vasetti pre-sterilizzati, versandovi sopra il succo secreto.

Insalata di pomodori verdi e cetrioli

Per preparare un'ottima merenda, prendi mezzo chilo di pomodori acerbi, lavali e tagliali in quarti. Lo stesso deve essere fatto con lo stesso numero di zucchine giovani e un chilogrammo di cetrioli freschi. 500 grammi di mele dovrebbero essere tagliati a fette e anche combinati con gli ingredienti di cui sopra.

A verdure e mele, aggiungere 200 grammi di spicchi d'aglio sbucciati, che devono essere tritati molto finemente con un coltello o schiacciati con un apposito tritacarne. Di tutti i componenti dovrebbe essere creata una massa omogenea, che deve essere messa a fuoco lento per estinguersi. Dopo che il contenuto ha raggiunto l'ebollizione, deve essere fatto bollire per altri 10 minuti.

Dopodiché, l'insalata dovrebbe essere disposta in barattoli pre-sterilizzati e arrotolata sotto coperchi di metallo.

Con melanzane

La ricetta dell'insalata di pomodori verdi con melanzane piacerà sicuramente a quelle hostess che preferiscono sorprendere la propria famiglia e invitare gli ospiti con piatti deliziosi epiatti originali, nonché integrazioni ad essi.

Per preparare uno spuntino del genere, dovresti prendere un chilogrammo di melanzane, pomodori verdi e peperoni. Le verdure devono essere lavate, eliminate tutte le parti non necessarie e poi tagliate a cerchi.

Per quanto riguarda le melanzane, vanno fritte in una padella calda con l'aggiunta di olio vegetale. Per eliminare il sapore specifico della verdura, potete preammollarla in acqua con un cucchiaio di sale sciolto al suo interno. Dopo 15 minuti, le melanzane vanno estratte, asciugate e poi cotte nel modo descritto.

Dopo tutte le preparazioni, le verdure (tranne le melanzane) vanno unite in una ciotola capiente, aggiungete la cipolla (500 g), tagliata a semianelli, quindi fate soffriggere a fuoco basso tutti gli ingredienti necessari per l'insalata. Dovrebbero essere stufati per 40 minuti, dopodiché la massa dovrebbe essere messa in una bacinella per la cottura, aggiungere le melanzane, salare con un paio di cucchiai di sale, quindi versare 60 ml di aceto.

Dopo aver mescolato accuratamente, tutti gli ingredienti devono essere posti in barattoli pre-sterilizzati e arrotolati sotto coperchi di metallo.