2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le patate sono il secondo prodotto più diffuso in cucina dopo il pane. È come un vero toccasana quando devi sfamare rapidamente e in modo soddisfacente la tua famiglia. D'accordo sul fatto che le patate vengono mangiate con appetito sia sotto forma di pezzi fritti che sotto forma di purè di patate ariose. I piatti di patate sono semplicemente innumerevoli. Ma sei sempre sicuro della qualità delle materie prime? Cosa fare se le patate verdi vengono catturate nella massa totale delle radici durante la pulizia? È sicuro mangiare questi tuberi? Considera cosa fare in questo caso. Posso mangiare patate verdi e piatti da loro?
Innovazioni culinarie di Peter
Si scopre che le patate sono state introdotte nella dieta di un semplice uomo di strada da un decreto speciale del re. A metà del 17° secolo, Pietro I portò un nuovo prodotto dall'Olanda. Ma il vegetale sconosciuto non ha immediatamente attirato la gente. Ci sono state numerose rivolte in relazione ad avvelenamenti di massa. Cosa è successo, perché le persone hanno semplicemente mangiato parti della pianta che erano completamente inadatte a questo: bacche e germogli. Inoltre, non sapevano se le patate verdi possono essere mangiate e quanto possono essere pericolose per la salute. A causa del mancato rispetto delle regolestoccaggio, si è verificato il deterioramento dei frutti. Solo nel tempo tutti i segreti sono stati svelati e le persone hanno imparato a metterli in pratica. E già nel 18° secolo le patate divennero il “secondo pane”. Al giorno d'oggi, è semplicemente impossibile fare a meno di questo ortaggio in cucina.
Qual è il pericolo delle patate verdi?
Esporre i frutti a lungo alla luce solare aperta e anche a temperatura ambiente, porta a conseguenze irreversibili. Perché le patate sono verdi? La buccia (superficie del tubero) inizia a cambiare colore, la verdura diventa letargica. In questa forma, le patate sono completamente inadatte al consumo. Il punto è aumentare la concentrazione della sostanza solanina (melongen). Questo composto si trova in tutte le verdure della famiglia della belladonna (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ecc.). E maggiore è il grado di maturità del feto, minore è la concentrazione della sostanza pericolosa. Livello di sicurezza: non più di 20 mg di solanina per 100 g di prodotto. Di solito, le patate non ne contengono più di 2-10 g, ma sotto l'influenza della luce solare diretta o diffusa, il suo livello aumenta molte volte.
Sintomi di avvelenamento da tuberi con verdure
Quali sintomi possono segnalare la presenza di una sostanza pericolosa? Come capire che le patate verdi sono velenose? Innanzitutto è la presenza di un retrogusto amarognolo. Inoltre, potrebbero esserci mal di gola, disagio durante la deglutizione, letargia, sonnolenza, vertigini, nausea, vomito, dolore addominale, diarrea. Nei casi più gravi (in presenza di 200-400 mg di carne in scatola per 100 g di prodotto - questo è unmangiando più di un chilogrammo di patate verdi con la buccia non sbucciata) ci sono svenimenti, convulsioni, funzionalità renale compromessa e anomalie cardiovascolari. Se la concentrazione supera i 500 mg, è possibile la morte. È particolarmente pericoloso mangiare materie prime di bassa qualità per bambini e anziani. Immunità debole, malattie gastrointestinali possono diventare fattori di rischio concomitanti e provocare gravi avvelenamenti. Quali misure dovrebbero essere adottate in situazioni di emergenza? Primi passi: lavanda gastrica con soluzione di permanganato di potassio o carbone attivo. Pertanto, nel caso in cui ci si trovi nella massa totale delle radici con un colore verdastro, è necessario tagliarle con cura o (che è la cosa più sicura) buttarle via.
Posso mangiare patate verdi?
Ma si scopre che non solo i frutti "con il verde" sono pericolosi se consumati. La conservazione a lungo termine provoca un aumento della concentrazione di carne in scatola nelle patate. In tarda primavera, i vecchi tuberi tendono a coprirsi di "occhi". Tali materie prime non possono essere categoricamente utilizzate per cucinare. Se la patata ha ancora un colore della pelle leggermente diverso, dovrebbe essere gettata via. Dopotutto, la concentrazione di una sostanza pericolosa al suo interno raggiungerà 200-250 mg per 100 g di prodotto. Un tale ortaggio è particolarmente pericoloso per:
- donne in gravidanza;
- bambini;
- gli anziani;
- persone con varie malattie.
Il trattamento termico (cottura) può leggermente "estinguere" il pericolo riducendo la concentrazione di carne in scatola. Tale impattospiegato dal passaggio alla soluzione. Anche le patate troppo giovani non sono del tutto innocue. Ecco perché il primo raccolto ha spesso un sapore amaro. Già più vicino all'autunno, puoi fare scorta di verdure mature di alta qualità, il cui contenuto di sostanze è pienamente coerente con la norma. Quindi, abbiamo capito se è possibile mangiare patate verdi. Ma, stranamente, a piccole dosi, la solanina può avere un effetto piuttosto benefico. Diamo un'occhiata più da vicino a questo problema.
L'effetto curativo della solanina
Tutto dovrebbe essere con moderazione. Il succo di patate crude può anche essere usato come medicinale, ma solo quando la concentrazione di solanina al suo interno è minima. Questa condizione può essere soddisfatta solo con la selezione di materie prime di alta qualità. Le patate verdi sono decisamente rifiutate. Prendere i tuberi senza danni, colore normale e lavare accuratamente. Quindi grattugiare su una grattugia fine e spremere il succo attraverso diversi strati di garza. Non puoi conservare questa bevanda. Utilizzare solo succo di patate appena spremuto per il trattamento. È utile per gastrite, ulcere (compreso il duodeno), raffreddori, ipertensione, malattie articolari. Bere succo 1/3 tazza mezz'ora prima dei pasti 3 volte al giorno. Come materia prima, è meglio prendere le radici coltivate in casa senza l'uso di fertilizzanti.
I frutti inutilizzabili sono il materiale ideale per la semina
Allora perché le patate verdi, nonostante le loro proprietà pericolose, sono particolarmente amate dai giardinieri? Si scopre che durantela presenza di tuberi per qualche tempo in una stanza a temperatura moderatamente calda, insieme a un cambiamento nel colore della buccia, vengono deposti germogli forti. La patata "schiusa", cadendo nel terreno, acquisisce istantaneamente forza e cresce rapidamente, formando una pianta abbondantemente fruttifera (con cura adeguata). Ecco come avviene il ciclo, quando una pallina di amido produce diversi grappoli freschi di "secondo pane".
Segui le regole per conservare le verdure ed essere in salute!
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