Daikon sottaceto: opzioni di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cibo giapponese utilizza spesso ingredienti straordinari. Questi componenti includono daikon in salamoia. In Giappone, di solito viene preparato in bastoncini. Il daikon sottaceto può essere servito come contorno o avvolto nel sushi. Come cucinare questa verdura?

Cos'è un daikon

Le ricette per questo ortaggio sono completamente diverse. Il daikon si consuma fresco, essiccato e in salamoia. Questo ortaggio è un frutto di selezione. È impossibile incontrarsi in natura. Daikon è un tipo di ravanello. Tuttavia, questo ortaggio ha un gusto più gradevole, una polpa croccante e nessuna amarezza.

Il daikon è stato allevato per la prima volta in Giappone. Dopo qualche tempo, il raccolto di radici iniziò a essere coltivato in altri paesi del mondo. Al momento, l'ortaggio viene coltivato attivamente negli Stati Uniti, in Brasile e nel territorio dell'Europa occidentale.

La popolarità del daikon può essere facilmente spiegata da diversi fattori:

• un raccolto medio di radici pesa da 2 a 3 kg;
• tutte le parti della pianta sono commestibili, ad esempio le foglie possono essere usate per fare un'insalata;
• archiviazione a lungo termine senza perdita di tutto ciò che è utileproprietà;
• alto rendimento e senza pretese.

Radice marinata con curcuma

Allora, come marinare i daikon. Per preparare un piatto del genere, hai bisogno di alcuni prodotti. In questo caso, avrai bisogno di:

1. Daikon - 100g
2. Aceto di riso - 50 ml.
3. Acqua - 50 ml.
4. Zucchero - 50g
5. Curcuma - 1/5 cucchiaino
6. Sale, preferibilmente sale marino - 1/5 cucchiaino.

Come preparare la marinata

Per preparare il daikon sottaceto, devi preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi lo zucchero e la curcuma in una piccola casseruola. Qui dovrebbero essere aggiunti anche acqua e aceto di riso.

Il contenitore dovrebbe essere dato alle fiamme. La marinata deve essere bollita fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Dopodiché, il liquido dovrebbe essere rimosso dal fuoco e raffreddato.

Cucinare

Come si prepara il daikon? Le ricette per gli ortaggi a radice in salamoia possono essere padroneggiate da tutti. La cosa principale è seguire la sequenza. Mentre la marinata cuoce, puoi preparare il raccolto di radici. Si consiglia di sbucciare e tagliare a semicerchi o anelli. Tutto dipende dalle dimensioni della verdura. Il daikon tritato deve essere salato e quindi trasferito in uno scolapasta. Questo rimuoverà l'amarezza dal raccolto di radici. Dopo un'ora, il sale deve essere lavato via. I pezzi del raccolto di radici devono essere drenati e collocati in un barattolo o contenitore. Daikon dovrebbe essere versato con la marinata fredda. Chiudere bene il contenitore e agitare delicatamente. Successivamente, la verdura nella marinata deve essere riposta in frigorifero per 1 notte. Puoi conservare il prodotto finito per 14giorni.

Daikon coreano

Come si prepara il daikon sottaceto coreano? La ricetta è adatta agli amanti della cucina asiatica. Questo è uno spuntino molto interessante e insolito. Per preparare il raccolto di radice avrai bisogno di:

1. 600 g daikon.
2. 50ml di olio, preferibilmente di origine vegetale.
3. 1 cipolla.
4. Fino a 5 spicchi d'aglio.
5. 1 cucchiaino di coriandolo.
6. 0,5 cucchiaini ciascuno di peperoncino e sale.
7. 1 cucchiaio un cucchiaio di aceto 9% cucchiaio.

Processo di cottura

Per preparare il daikon in salamoia, dovresti sbucciare la radice e lavarla bene in acqua corrente. Successivamente, la verdura può essere tritata. Si consiglia di grattugiarlo per cucinare le carote coreane. L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato con una pressa. Se il coriandolo viene utilizzato nei cereali, la spezia dovrebbe essere macinata in un mortaio, combinata con una piccola quantità di sale. Aggiungi l'aceto alla radice. Successivamente, puoi aggiungere tutte le spezie.

Ora è il momento di preparare l'olio profumato. Ciò richiederà un inchino. Deve essere pulito e tritato finemente. Si consiglia di friggere le cipolle nell'olio. Grazie a ciò, acquisirà un aroma particolare. Dopo questo, l'olio deve essere versato sull'aglio attraverso un mestolo forato. Daikon è quasi pronto. Resta solo da mescolare.

Caratteristiche della ricetta

Per rendere il daikon in stile coreano più originale, puoi aggiungere un colorante giallo naturale oColore verde. Il risultato è un antipasto saporito e speziato, ideale come contorno a piatti di pesce e carne. Vale la pena notare che il daikon preparato in questo modo può essere utilizzato nella preparazione di panini con prosciutto o salsicce.

Anche la ricetta è adatta per cucinare carote e barbabietole. Se metti le verdure così preparate su un piatto, ottieni un'originale insalata tricolore.

Daikon giapponese

Questo è un antipasto molto semplice a base di ingredienti disponibili:

1. Daikon - 500g
2. Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
3. Aceto bianco di riso - 2 cucchiai. cucchiai.
4. Salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai.
5. Acqua - 200g

Caratteristiche della selezione del prodotto

Se il raccolto di radice pesa più di 500 grammi, il numero degli altri componenti dovrebbe essere aumentato proporzionalmente. Se non c'è aceto bianco di riso, può essere sostituito con un normale aceto da tavola. Tuttavia, la concentrazione di questa sostanza dovrebbe essere inferiore e non superiore al 3,5%. Vale la pena considerare che l'aceto da tavola ha un sapore leggermente più acuto dell'aceto di riso. Pertanto, si consiglia di diluirlo. Non dovresti usare aceto d'uva o di mele per preparare il daikon, poiché queste sostanze hanno il sapore della materia prima.

Per quanto riguarda la salsa di soia, dovrebbe essere classica. Non utilizzare un componente con vari additivi, ad esempio con i funghi. L'acqua deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente.

Stadicucinare

Quindi, come fare il daikon sottaceto in giapponese. La ricetta è classica. Per cominciare, vale la pena preparare tutti i prodotti. Le radici devono essere pulite, lavate accuratamente e tagliate ad anelli o cubetti. Tutto dipende da cosa verrà utilizzato il daikon in salamoia. Puoi macinare il raccolto di radici con un distruggidocumenti o un coltello. Il ravanello dovrebbe essere messo in un contenitore profondo, cospargendo ogni strato di sale.

Si consiglia di scolare la salamoia dopo 15 minuti. Successivamente, il raccolto di radici dovrebbe essere cosparso di zucchero allo stesso modo del sale. Dopo 15 minuti, scolare il succo. Ora, nella ciotola con il daikon preparato, versare la salsa di soia, l'aceto di riso bianco e l'acqua bollita. Successivamente, il contenitore con il raccolto di radici deve essere chiuso con un coperchio o stretto con un involucro di plastica. Il giorno dopo, il daikon sarà pronto.

Buono per

Questo daikon marinato può essere utilizzato come aggiunta alle portate principali o come antipasto. Una varietà di verdure marinate in questo modo viene spesso utilizzata nelle cucine coreana, giapponese e cinese.

Quando apri un barattolo di daikon, puoi sentire un odore specifico. Tuttavia, il gusto di un tale antipasto è delicato e senza amarezza. Il raccolto di radice è rinfrescante e stimola l'appetito. Allo stesso tempo, lo spuntino non è acido, non piccante e croccante. Il daikon in salamoia ha una lunga durata.

Daikon marinato

Preparare daikon in salamoia per l'inverno è facile. La cosa principale è conoscere le proporzioni dei componenti. Tuttavia, questo raccolto di radici non viene arrotolato, ma conservatofrigorifero. Per cucinare avrai bisogno di:

1. 200 g daikon.
2. 2 cucchiaini di sale.
3. 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.
4. 20 ml di aceto di riso.
5. 2 pizzichi di zafferano.

Processo di cottura

Daikon è consigliato per pulire, lavare e tagliare in barre lunghe. Il barattolo dovrebbe essere cotto a vapore. Posiziona con cura il raccolto di radici nel contenitore preparato, posizionando i suoi pezzi verticalmente.

Dopodiché, puoi preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e aceto. Quando il contenuto sarà ben caldo, aggiungete lo zafferano. La marinata pronta deve essere raffreddata e quindi versata in un barattolo di daikon. Il contenitore deve essere ben chiuso e lasciato caldo per 7 giorni. Successivamente, il prodotto può essere riposto in frigorifero per un'ulteriore conservazione.