Cotolette di pollo deliziose: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pollo è il tipo di pollame più popolare. Viene principalmente allevato per uova e carne dietetica tenera. Entrambi questi prodotti sono importanti a modo loro per garantire una dieta umana sana. Ad esempio, molti piatti interessanti e salutari possono essere preparati con carne di pollo. Ognuno di loro merita un'attenzione speciale. Ma il più popolare è ancora la cotoletta di pollo. Puoi cucinarlo in diversi modi. Tutto dipende dalla tipologia del semilavorato originale e dalla ricetta scelta.

Tagliare le cotolette

Nella cucina russa, una cotoletta è considerata un prodotto a forma di torta a base di carne macinata. Ma non è necessario macinare molto il prodotto principale. Dopotutto, questo porta alla perdita di preziosa umidità. E per la carne di pollame, che è già considerata abbastanza secca, questo è particolarmente importante nei dettagli. Ecco perché la cotoletta di pollo tritata è considerata più succosa e gustosa. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segueingredienti:

• 500 grammi di carne bianca di pollo;
• 3 cucchiai ciascuno di fecola di patate e maionese;
• sale;
• 2 uova;
• pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdure fresche.

È facile preparare queste cotolette. La tecnologia della loro preparazione consiste in diverse fasi:

1. Prima di tutto, devi cuocere la carne macinata. Per questo, il filetto lavato e asciugato con un tovagliolo non deve essere passato attraverso un tritacarne. Dovrebbe essere tagliato a cubetti con un coltello affilato e messo in una ciotola profonda.
2. Aggiungere le uova, la maionese, le erbe aromatiche tritate e l'aglio alla carne, dopo averla passata nella pressa. Mescolare bene.
3. Cospargere di amido. Ripetere la miscelazione.
4. Il secondo stadio è il decapaggio. Riponete la ciotola in frigorifero per circa un paio d'ore. Per evitare che i prodotti si avvolgano, è meglio coprirlo con un film. Se la carne macinata viene lasciata a temperatura ambiente, saranno sufficienti 35-40 minuti.
5. La terza fase è la frittura. Per prima cosa, devi scaldare bene l'olio in una padella.
6. Spalmare la carne macinata con un cucchiaio e friggere i prodotti fino a doratura.
7. Dopo questo, il pezzo deve essere capovolto e il fuoco ridotto. Friggere sul secondo lato sotto il coperchio fino a cottura.

Le cotolette di carne macinata tritate sono tenere, succose e hanno un aspetto molto appetitoso.

Cotolette impanate

Molto spesso, la normale carne macinata viene ancora utilizzata per cucinare le cotolette. E in modo che la carne all'interno sia fritta meglio e non perda succo, usanopanatura dai cracker grattugiati. La cotoletta di pollo preparata in questo modo è più familiare al consumatore di massa. Per prepararlo nella cucina di casa, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di petti di pollo;
• 50 millilitri di latte;
• 10 grammi di sale;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 35 grammi di olio vegetale;
• 80 grammi di pane di segale;
• 50 grammi di pangrattato.

Il metodo di cottura delle cotolette in questo caso è estremamente semplice:

1. Passa la carne lavata insieme alla cipolla sbucciata al tritacarne.
2. Immergere prima il pane nel latte e poi strizzarlo bene. Questa massa può essere aggiunta immediatamente alla carne macinata o macinata preliminarmente in un tritacarne.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti della ricetta e mescola bene.
4. Formare spazi ovali (o rotondi) dalla carne macinata preparata.
5. Fai rotolare nel pangrattato.
6. Fry in olio su entrambi i lati.

L'impanatura durante il trattamento termico crea una densa crosta sulla superficie delle cotolette, che non permette la fuoriuscita del prezioso succo.

Cotolette in frittelle

Le cotolette di pollame non solo possono essere fritte, ma anche cotte al forno. E come "impanatura" originale, a volte vengono utilizzate frittelle ordinarie. La cotoletta di pollo risulta molto gustosa e sembra piuttosto impressionante. Per lavoro avrai bisogno di:

Per la carne macinata:

• 0,5 chilogrammi di filetto di pollo;
• pepe;
• 1 cipolla;
• sale;
• 1 carota.

Per i pancake(per ogni cotoletta):

• 10 grammi di panna acida;
• 1 uovo;
• pepe;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare la carne macinata. Per fare questo, tritare il filetto con le cipolle e le carote in un tritacarne.
2. Formate le cotolette con le mani bagnate.
3. Per fare le frittelle all'uovo, sbatti bene tutti gli ingredienti. Friggere in olio vegetale fino a doratura brillante.
4. Avvolgere con cura ogni cotoletta in una busta per pancake.
5. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia e cuocere in forno per 6-7 minuti. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di formaggio grattugiato.

Tali cotolette a causa di carote e cipolle sono molto succose e profumate. Sono buoni serviti a cena con insalata di verdure fresche.

Cotolette con semola

Di solito, le cotolette di pollame non hanno un volume speciale. Per eliminare questo inconveniente, potete aggiungere alla carne macinata un po' di semola. Dopo il rigonfiamento, sarà in grado di dare agli spazi vuoti il volume desiderato. Inoltre, tali cotolette avranno un gusto più delicato. Per prepararli, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 1 chilogrammo di pollo tritato cotto;
• 200 grammi di semola;
• 1 uovo;
• 2 lampadine;
• sale;
• 10 grammi di panna acida;
• pepe.

Come cucinare queste cotolette di pollo? La ricetta per questo piatto non è particolarmente difficile:

1. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Questo può essere fatto con un frullatore, un tritacarne o un normale coltello affilato.
2. Aggiungere la cipolla tritata insieme a uovo, pepe e sale alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
3. Versare la semola nella massa risultante e mettere la panna acida. Mescolare ancora e lasciare per 20 minuti (per gonfiare i cereali).
4. Fai le cotolette con le mani bagnate.
5. Friggere su entrambi i lati fino a quando non si formerà una caratteristica crosta dorata.

Le cotolette cotte secondo questa ricetta sono morbide e semplicemente “ariose”.

Cotolette con ricotta

Le cotolette di pollo con ricotta hanno un gusto molto insolito. Realizzarli è, in linea di principio, facile. E il risultato supererà tutte le aspettative. Per lavorare avrai bisogno di:

• Filetto di pollo da 500 grammi;
• 1 uovo;
• 250 grammi di ricotta;
• 1 pizzico ciascuno di pepe macinato e sale;
• 50 grammi di olio vegetale;
• 1 rametto di aneto fresco.

Devi cucinare queste cotolette in più fasi:

1. Per prima cosa, taglia il filetto a pezzi, quindi tritalo in un tritacarne o in un robot da cucina.
2. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta (tranne l'olio).
3. Impastare bene la carne macinata. La massa dovrebbe essere quasi omogenea. Inoltre, può essere leggermente respinto.
4. Formate il composto ottenuto in piccole cotolette. Non è necessario eseguire grandi spazi vuoti.
5. Far friggere nell'olio fino a quando non si formerà una caratteristica crosticina. Non coprire la padella con un coperchio.

Le cotolette di un macinato così insolito sono morbide, moltodelizioso e per niente secco.

Cotolette di lusso con panna acida

Per rendere le cotolette di petto di pollo più morbide e soffici, puoi usare un altro modo originale. Unisce un modo insolito di cucinare la carne macinata e la doppia panatura. Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 600 grammi di petti di pollo;
• 80 grammi di cipolla;
• sale;
• 2 uova;
• 100 grammi di panna acida;
• 70 millilitri di olio di girasole;
• pepe nero macinato;
• 90 grammi di pangrattato.

Per preparare queste cotolette hai bisogno di:

1. Carne tagliata dall'osso. Inoltre, la pelle non ha bisogno di essere separata. Con esso, la carne macinata sarà molto più succosa.
2. Taglia il filetto risultante a pezzi casualmente e passalo due volte al tritacarne.
3. Tritare finemente la cipolla. Soffriggere in olio a fuoco medio.
4. Aggiungi panna acida, sale, cracker e un po' di pepe alla carne macinata.
5. Montare un uovo e mezzo a neve ferma.
6. Trita la cipolla raffreddata anche in un tritacarne.
7. Aggiungi entrambi questi componenti alla carne macinata e mescola bene il tutto. La massa preparata può essere battuta in aggiunta.
8. Collega il tuorlo con il resto delle proteine.
9. Versare i cracker su un piatto.
10. Fai delle polpette con la carne macinata.
11. Panali prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
12. Fry in olio caldo a fuoco medio fino a doratura su un lato.
13. Gira lo spazio vuoto. Portare le cotolette a prontezzacoperchio a fuoco basso.

Durante il trattamento termico, i prodotti possono essere capovolti più volte in modo che non brucino.

Cotolette con formaggio ed erbe aromatiche

Per diversificare in qualche modo la dieta quotidiana, puoi provare a cucinare cotolette di petto di pollo con formaggio ed erbe fresche. Il risultato non lascerà nessuno indifferente. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 300 grammi di petto di pollo;
• 1 cipolla;
• 15 grammi di sale;
• 1 formaggio fuso (100 grammi);
• 2 grammi di pepe macinato;
• 1 uovo;
• un terzo di un mazzo di aneto;
• 65-70 grammi di olio vegetale.

Il metodo di cottura è in qualche modo simile alle opzioni precedenti:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, farla appassire nell'olio e poi lasciarla raffreddare.
2. Ruota il petto in un tritacarne.
3. Aggiungere l'uovo e il formaggio fuso grattugiato. Mescolare bene.
4. Introdurre aneto, pepe, cipolla e sale tritati. Impastare bene la carne macinata.
5. Cotolette alla cieca con le mani bagnate. Questo deve essere fatto con molta attenzione.
6. Far soffriggere in padella da entrambi i lati. Controlla la fine del processo formando una crosta dorata.

Queste cotolette vanno servite al meglio con patate (fritte o schiacciate).

Cotolette alla francese

Molte casalinghe hanno familiarità con la carne piuttosto popolare in francese. Ma si scopre che questo piatto può essere preparato non solo da un intero pezzo di carne, ma anche da carne macinata. Ed entrambe le opzioni hanno un buon sapore. Avere primaattraverso gli occhi di una foto, le cotolette di pollo alla francese non sono affatto difficili da cucinare. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti ingredienti di base:

• 500 grammi di pollo tritato;
• 2 fette di pane;
• 50 grammi di panna acida;
• sale;
• 80 grammi di formaggio (duro);
• 5 funghi freschi;
• pepe;
• condimenti e spezie preferiti;
• 50 millilitri di latte;
• un po' di olio vegetale.

Per questa ricetta è necessario utilizzare la seguente tecnologia:

1. Metti la pagnotta tagliata a pezzi in una ciotola e versaci sopra il latte. Dovrebbe ammorbidirsi bene.
2. Metti la carne macinata in un contenitore profondo. Aggiungere il sale, le spezie e la mollica strizzata. Mescolare bene.
3. Tritare finemente una cipolla. Unitelo alla carne macinata e continuate a mescolare. La massa può anche essere leggermente eliminata gettando i singoli pezzi in un contenitore.
4. Rivestire lo stampo con un foglio di alluminio e ungerlo con olio.
5. Mettici dentro le cotolette formate. Ci dovrebbe essere una piccola distanza tra i prodotti.
6. Primo posto i funghi affettati su ogni tortino.
7. Taglia a fette la seconda cipolla. Adagiateli sopra i funghi.
8. Versare la panna acida su ogni pezzo e cospargere di formaggio grattugiato.
9. Infornare per 45 minuti a 180 gradi.

Le tenere e succose cotolette con i "cappelli" rossicci saranno una vera decorazione anche per una tavola festiva.

Cotolette di Kiev

Ci sono cotolette di filetto di pollo molto gustose che sono familiariquasi tutti. Sono spesso preparati in molti caffè e ristoranti. Nel menu, tali prodotti sono chiamati "cotolette a Kiev". Cucinarli in casa non è difficile. Per questo avrai bisogno di:

• 400-450 grammi di filetto di pollo;
• 2 uova;
• un po' di farina di frumento;
• 60 grammi di burro;
• sale;
• 1 mazzo di aneto;
• mezzo litro di olio vegetale;
• pepe;
• pane grattugiato.

Per preparare queste cotolette viene utilizzata una tecnica speciale:

1. Tritare finemente le verdure.
2. Taglia il burro a cubetti. Arrotolalo nell'aneto tritato.
3. Dividi ogni filetto in due parti (grande e piccola). Rimuovere la pellicola in eccesso dai lati.
4. In un grosso filetto, fai un taglio longitudinale profondo.
5. Srotolalo, coprilo con pellicola trasparente e sbattilo leggermente.
6. Cospargere la carne con pepe e sale leggermente.
7. Mettere una barra di burro alle erbe su un filetto piccolo e avvolgere.
8. Mettilo al centro del pezzo grande.
9. Avvolgere la carne in una busta, rimboccando i bordi.
10. Imburrate ogni pezzo nella farina e mettetelo in freezer per mezz'ora.
11. Sbattere le uova con una frusta.
12. Rimuove i semilavorati dal congelatore. Passatele prima nell'uovo e poi impanatele nel pangrattato.
13. Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda.
14. Far friggere gli spazi vuoti per circa 5 minuti.
15. Mettili in uno stampo e mettili in forno per 10 minuti.

Così profumato, succoso,la cotoletta croccante ed estremamente gustosa sarà buona con o senza guarnizione.