2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lombo è una delle parti più tenere dell'agnello. Pertanto, è spesso usato in cucina. La carne è tenera e morbida. Il lombo di agnello al forno è considerato uno dei piatti popolari. Ci sono molte opzioni di cottura per questo piatto, ognuna a modo suo è buona. Questo miracolo culinario richiede pochissimi ingredienti, il più importante dei quali è, ovviamente, la carne.
Delizioso e bellissimo
Lombo di agnello cotto al forno secondo questa ricetta è delizioso, tenero e bello. Prendiamo due buoni pezzi di carne, circa 300-400 grammi ciascuno, 500 grammi di patate novelle di media grandezza, 250 grammi di pomodorini e fagiolini, due cucchiaini di zucchero, la scorza di mezzo limone, le spezie, 50 grammi di burro, un po' di olio d'oliva e prezzemolo alle erbe (due cucchiai). Per prima cosa lavate e asciugate la carne. Quindi strofinalo con sale e pepe.
Metti il lombo su una padella calda e friggi ogni pezzo su tutti i lati. Successivamente, spostiamo la carne su una teglia e la mandiamo in forno per 30 minuti (temperatura 120 gradi). Durante questo tempo, sbucciate le patate e mettetele in acqua bollente per 20 minuti. Facciamo lo stessoe con i fagioli solo il tempo di cottura sarà di soli 10 minuti. Scolare i fagioli in uno scolapasta e friggerli in olio d'oliva. Quindi aggiungere i pomodorini e un po' di aglio tritato. In un contenitore a parte, sciogliere l'olio vegetale con lo zucchero e caramellare le patate, che devono essere tagliate a pezzi, se i tuberi sono grandi, fino a formare una bella crosta. La lonza di agnello sarà quasi pronta durante questo periodo. Lo estraiamo e lo strofiniamo con una miscela di scorza di limone, olio d'oliva, pepe e sale. Metti la teglia in forno per altri 25 minuti. Servire la carne, tagliata a pezzi e guarnire con le verdure.
Lonza di agnello al cartoccio
La carne cuocerà ancora più velocemente al cartoccio. Lombo di agnello, la cui ricetta è semplice, risulta essere molto gustoso e tenero. Prendiamo due chilogrammi di carne magra, due spicchi d'aglio, tre cipolle medie, due bicchieri di latte, 3-4 gambi di porri, prezzemolo, spezie e un po' di tabasco. Per prima cosa, prepara la carne.
Deve essere lavato e immerso nel latte per un giorno. Quindi tagliamo l'aglio a striscioline e farciamo la lonza. Tritare finemente la cipolla e la carota. Strofinare la carne con sale e pepe, cospargere di verdure, irrorare con il Tabasco e avvolgere in carta stagnola. La lonza di agnello sarà pronta in due ore. Al momento di servire, deve essere decorato con erbe e verdure. Per questo piatto è perfetta una salsa a base di panna acida e mele acide.
Ricetta originale
Come sai, l'agnello si sposa bene con la birra. La marinata in cui viene conservata la carne prima della cottura la preparamorbido e profumato. Lombo di agnello con osso, la cui ricetta non richiede ingredienti particolari, diventerà il piatto principale della festa. Prendi 1,5 chilogrammi di buona carne, due bicchieri di panna acida, 300 millilitri di birra, un cucchiaio di burro fuso, due cucchiai grandi di farina, 300 millilitri di acqua, una foglia di alloro, due cipolle, un po' di rosmarino, sale e pepe per gusto. Iniziamo preparando la marinata.
Mescolare birra, acqua, cipolla tritata, rosmarino, alloro e far bollire. Versare la carne con la marinata calda e lasciare per 12 ore. Di tanto in tanto girate il pezzo in modo che il lombo sia ben inzuppato. Successivamente, estraiamo la carne e la asciugiamo accuratamente con un tovagliolo di carta. Quindi strofinare con sale, burro fuso e pepe. La lonza di agnello deve essere cotta a una temperatura di circa 180 gradi. Deve essere periodicamente annaffiato con il succo secreto. Dopo 1,5-2 ore (a seconda delle dimensioni del pezzo), la carne sarà pronta. Quindi, cospargere di farina e versare la panna acida. Ridurre la temperatura a 140 gradi e friggere l'agnello per circa 30 minuti. Al momento di servire, versare le fette di lonza con il sugo rilasciato durante la frittura.
Gusto piccante
Lombo di agnello, la cui ricetta verrà proposta in seguito, ha un sapore piccante. Per la preparazione vi occorrono 10 porzioni di lonza, il succo di mezzo limone, due cucchiai grandi di salsa di soia, un po' d'olio d'oliva, origano, paprika, basilico e una miscela di pepe. Versare l'olio d'oliva in un contenitore separato e aggiungere il succo di limone, le spezie e la soiasalsa.
Risulta un'ottima marinata, che non solo renderà la carne tenera, ma le darà anche un gusto espressivo. Immergiamo ogni pezzo di carne con l'osso nella marinata e lo mettiamo in un sacchetto o contenitore resistente. Lasciare marinare la lonza per 6 ore. Quindi togliamo la carne e friggiamo ogni pezzo in una padella calda fino a doratura su ciascun lato. Quindi riduciamo il fuoco e portiamo l'agnello a prontezza. Puoi usare il cous cous come contorno per questo piatto.
Panatura verde
Lombo di agnello con osso in panatura verde è il piatto perfetto per ogni festa. Prendi 400 grammi di carne con le ossa. Per impanare, avrai bisogno di tre quarti di tazza di pangrattato, un mazzetto di prezzemolo, due cucchiai di rosmarino, due spicchi d'aglio, olio d'oliva e due cucchiai di parmigiano (grattugiato).
Se hai tempo, puoi pre-marinare la carne in una miscela di spezie e olio d'oliva. Se l'agnello è grasso, dovrebbe essere leggermente tagliato. Quindi strofiniamo il lombo con le spezie e friggiamo su ciascun lato. A parte prepariamo la panatura. Mescolare e macinare tutti gli ingredienti, sale e pepe a piacere. Quindi ricopriamo ogni pezzo di agnello con la panatura e cuociamo in forno a una temperatura di 220 gradi per circa 20-25 minuti.
Sugo di carne
Lombo d'agnello cotto in modo eccellente al forno. La ricetta può essere eventualmente integrata con salsa, che darà succosità alla carne. Per prepararlo, occorre prendere un po' d'olio d'oliva (puoi usare il succo,avanzato dall'agnello arrosto), 50 ml di aceto balsamico, uno scalogno, uno spicchio d'aglio, 50 gr di burro e 200 ml di brodo di pollo.
Soffriggete lo scalogno tritato in una padella e aggiungete l'aglio tritato. Poi aggiungete l'aceto balsamico e mescolate bene. Quando il liquido si è leggermente ridotto, aggiungere il brodo di pollo e, poco dopo, il burro freddo. Riduciamo il fuoco. La salsa non deve bollire, ma solo languire. Servitelo caldo senza farlo raffreddare.
Conclusione
Cucinare il lombo di agnello è molto facile. L'importante è scegliere carne di alta qualità, giovane e fresca. La marinata gioca un ruolo importante, quindi se hai tempo, è meglio conservare l'agnello per diverse ore. L'uso delle spezie è solo il benvenuto qui. Aiuteranno a dare alla carne un gusto e un aroma più espressivi. E, naturalmente, anche la presentazione del piatto è importante. La lonza di agnello si sposa bene con qualsiasi verdura e contorno. Usa rosmarino, timo, cumino, basilico e tutte le erbe e le spezie che ti piacciono. Qui puoi mostrare la tua immaginazione e sorprendere i tuoi ospiti con una nuova ricetta insolita.
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