Piatti nazionali turchi: nomi, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina nazionale turca è molto versatile e originale. La sua formazione è stata influenzata dal fatto che sul territorio di questo paese vivevano turchi, armeni, persiani, greci, assiri e molti altri popoli, ognuno dei quali ha lasciato il proprio segno unico nella storia culinaria dello stato. L'elenco dei piatti nazionali della Turchia include prelibatezze popolari come plov, kebab e baklava. Troverai le loro ricette nell'articolo di oggi.

Sfumature principali

I turchi indigeni trasformano ogni pasto in una sorta di rituale. Tutti i piatti sono serviti in un ordine specifico. Ogni pasto inizia con spuntini, che includono verdure ripiene, olive e vari sottaceti. Dopo di loro, sulla tavola compaiono zuppe, piatti di pesce o carne e dessert.

Le verdure sono spesso usate per cucinare. Le melanzane sono particolarmente apprezzate. Si servono marinate, ripiene, al forno, in umido, al vapore o fritte. Anche localela gente ama i pomodori. I pomodori vengono generosamente aggiunti non solo ai contorni, ma anche a varie salse.

La carne è molto apprezzata in Turchia. Si consuma in qualsiasi forma, ma il più delle volte viene grigliato o fritto in padella. Il latte occupa un posto speciale nella cucina nazionale di questo stato. Produce fantastici formaggi, deliziosi dessert e yogurt incredibilmente sani.

Uova turche

Questo piatto interessante ricorda vagamente una frittata tradizionale. Ha un gusto straordinario ed è l'ideale per una colazione in famiglia. Prima di preparare uno dei tanti piatti nazionali turchi, controlla in anticipo se la tua cucina ha tutto ciò di cui hai bisogno. In questo caso, avrai bisogno di:

• 8 uova di gallina.
• 100 grammi di burro.
• 100 millilitri di brodo.
• 150 grammi di fegato di pollo.
• Coppia di pomodori.
• Sale e spezie.

Il fegato di pollo lavato e asciugato viene fritto nel burro. Non appena acquisisce una tonalità dorata, viene versato con brodo, premiscelato con pomodori tritati. Lì vengono aggiunte anche le uova salate sbattute. La futura frittata viene cotta in forno a temperatura standard. Prima di servire, il piatto finito può essere versato con salsa di pomodoro.

Zuppa di lenticchie

Questo è uno dei piatti nazionali turchi più popolari. È preparato con semplici ingredienti economici venduti in qualsiasi supermercato. Per coccolare la tua famiglia con una zuppa del genere, fai scorta di tutto in anticiponecessario. Questa volta avrai bisogno di:

• 3 litri di acqua potabile.
• Un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 1, 5 tazze di lenticchie rosse.
• Un cucchiaio ciascuno di farina e paprika macinata.
• Sale, spezie profumate e olio vegetale.

Le lenticchie lavate vengono versate con acqua fredda e inviate al fornello. Non appena il liquido bolle, la schiuma risultante viene rimossa dalla sua superficie e lasciata cuocere a fuoco minimo.

Versare un po' di olio vegetale in una casseruola separata, scaldarlo e friggere lì la farina di frumento. Dopo qualche minuto si aggiungono il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua, il basilico e l'origano. Il tutto amalgama bene e lascia sul fuoco. Dopo un paio di minuti, viene aggiunta un po' più d'acqua e la frittura risultante viene inviata in una padella con le lenticchie. Il tutto viene salato, condito con menta e tolto dal fuoco quasi subito. La zuppa finita viene macinata al setaccio e versata in ciotole. Un po' di succo di limone viene spremuto in ogni porzione.

Baklava

Questo dolce è molto popolare non solo tra la popolazione locale, ma anche tra numerosi turisti. Come tutte le altre ricette per piatti nazionali turchi, questa opzione richiede un certo insieme di componenti. Pertanto, prima di iniziare il test, controlla di avere a disposizione:

• 250 grammi di burro.
• Uovo di gallina.
• 300 grammi di zucchero a velo.
• Un chilo di farina di frumento.
• 200 millilitri di latte.
• Cannella, sale e noci.
• Un bicchiere d'acqua e zucchero a testa.
• Un cucchiaio di miele.

Come molti altri piatti nazionali turchi, le cui foto possono essere viste nella pubblicazione odierna, il baklava viene preparato utilizzando la tecnologia più semplice. In una ciotola riempita con farina di frumento setacciata, si aggiungono a turno un pizzico di sale, burro fuso e latte caldo. Tutto è ben impastato fino a ottenere una massa abbastanza ripida, ma allo stesso tempo elastica. L'impasto finito viene messo in un sacchetto di plastica e lasciato per mezz'ora.

Nel frattempo, puoi lavorare sul resto dei prodotti. Le noci vengono schiacciate con un tritacarne e unite a cannella e zucchero a velo. L'impasto infuso è diviso in dodici palline approssimativamente identiche. Ognuno di essi viene steso in uno strato sottile, spalmato di burro, cosparso di ripieno di noci e arrotolato, rimboccando i bordi verso l'interno. Gli spazi vuoti risultanti sono disposti su una teglia. La loro superficie è imbrattata di tuorlo. Cuocere i prodotti a duecento gradi per circa un quarto d'ora. La temperatura viene quindi ridotta a 160 0C. Il baklava viene spalmato di burro e riportato al forno. Cinquanta minuti dopo, viene trasferito in una ciotola profonda, versato con uno sciroppo composto da acqua, zucchero e miele e lasciato per sei ore.

Pilaf

Questo è uno dei piatti nazionali turchi più semplici e soddisfacenti. È preparato con ingredienti economici e facilmente reperibili. Per crearlo avrai bisogno di:

• 700 grammi di pollo.
• 1, 5 tazzeriso lungo.
• Un paio di cucchiai di pinoli.
• Mezzo chilo di pomodori.
• 3 cucchiai di burro.
• Bulbo di cipolla.
• Una manciata di prezzemolo, basilico e mirtilli rossi secchi ciascuno.
• Sale e spezie.

In una padella dal fondo spesso, in cui c'è già del burro, mettete il pollo lavato e asciugato. Non appena è rosolato, si aggiungono i semianelli di cipolla e si continua a friggere. Pochi minuti dopo, pinoli e pomodori passati al setaccio vengono inviati lì. Quasi immediatamente, i mirtilli rossi lavati, le verdure tritate e il riso vengono posti nella padella. Tutto questo viene versato con acqua, coperto con un coperchio e cotto fino a completo assorbimento del liquido. Prima di servire, il pilaf viene decorato con basilico.

Lula-kebab

Questo è uno dei tanti capolavori culinari per cui la cucina turca è famosa. I piatti nazionali di questo paese sono conosciuti ben oltre i suoi confini. Pertanto, per provare un kebab, non è affatto necessario andare in Turchia. Puoi anche prepararlo nella tua cucina. Per questo avrai bisogno di:

• Chilo di agnello magro.
• 100 grammi di peperone.
• 200 g di grasso della coda.
• 25 grammi di farina di frumento.
• 75 g di aglio.
• 100 grammi di prezzemolo.
• 150 g di pomodori.
• 0, 25 kg di cipolle.

La farina viene messa a bagno in una piccola quantità di acqua calda e strizzata. Agnello, pepe e grasso della coda vengono macinati in un tritacarne e inviati al frigorifero. Dopo un'ora, la carne macinata viene salata,condite con spezie e infilate con cura negli spiedini. Friggono il kebab su carboni ardenti, senza dimenticare di girarlo periodicamente. Viene servito con una salsa a base di pomodori, cipolle, aglio e prezzemolo tritati.

Caffè turco

Questa bevanda profumata e tonificante lascia un piacevole retrogusto. Viene preparato secondo diverse ricette (le foto dei piatti nazionali turchi possono essere trovate durante la lettura di questo articolo). Per fare un vero caffè forte avrai bisogno di:

• Un paio di cucchiaini di zucchero.
• Caffè macinato.
• Un cucchiaino ciascuno di cannella e vaniglia.
• Bascello di cardamomo.
• Garofano.
• 200 millilitri di acqua.

Versare il caffè macinato nel cezve preriscaldato. Lì viene versata acqua fredda e la nave viene posta sul fornello. La bevanda viene mantenuta a fuoco minimo per mezz'ora, senza lasciarla bollire. Nel processo di cottura, alla cezva vengono aggiunti zucchero, spezie e spezie. Il caffè pronto viene versato nelle tazze e servito.

Revani

Questo delizioso dessert appartiene anche ai piatti nazionali turchi. È una torta tenera imbevuta di sciroppo di limone. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 uova.
• Un bicchiere di farina, semola e zucchero ciascuno.
• 200 ml ciascuno di olio vegetale e yogurt.
• Bustina di lievito in polvere.

Per cuocere lo sciroppo, preparare in anticipo:

• 3 bicchieri d'acqua.
• Succo di metàlimone.
• 3 tazze di zucchero.

Le uova vengono unite a yogurt e zucchero, quindi sbattute, aggiungendo gradualmente semola, farina, lievito e olio vegetale. L'impasto finito viene versato in uno stampo con i bordi alti e inviato al forno. Il dessert viene cotto a centocinquanta gradi per almeno quaranta minuti. La torta raffreddata viene tagliata in porzioni e versata con sciroppo caldo composto da acqua, zucchero e succo di limone.

Melanzane in stile Istanbul

Questo snack salato appartiene anche ai piatti nazionali della cucina turca. È preparato in modo così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farlo senza problemi. Include:

• 3 melanzane grandi.
• Cipolla media.
• 3 pomodori freschi.
• Carota media.
• 150 grammi di radice di sedano.
• Peperone dolce.
• Uno spicchio d'aglio.
• Mazzo di prezzemolo.
• Un pizzico di timo essiccato macinato.
• Sale, spezie e olio vegetale.

Le melanzane vengono tagliate per il lungo e messe a bagno in acqua fredda salata. Dopo mezz'ora, vengono lavati, asciugati e fritti all'interno in olio vegetale. La polpa rosolata viene separata dalla buccia e schiacciata.

Le carote e il sedano sbucciati vengono bolliti fino a metà cottura e tagliati a cubetti. I peperoni vengono cotti al forno, separati dalla buccia e dal seme e schiacciati. Tutto questo è combinato in un'unica nave. Lì si aggiungono anche le cipolle fritte, i pomodori a pezzetti,sale, erbe aromatiche e aglio tritato. La massa risultante viene disposta in barchette di melanzane e cotta a temperatura standard.