Piatti nazionali moldavi: lista, nomi, ricette, consigli e suggerimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nelle ricette dei piatti nazionali moldavi, il ruolo principale è sempre dato alle verdure. Di solito sono fatti con la carne. Inoltre, vengono utilizzati metodi di cottura completamente diversi: stufatura, bollitura, frittura e cottura al forno. Non meno importanti sono le varie salse, condimenti e condimenti. Tutto questo contribuisce a rendere unico e ottimo il gusto di ogni piatto.

Analizziamo alcune ricette popolari di piatti moldavi (con una foto per esempio).

Mamalyga con funghi

Questo piatto tradizionale è a base di farina di mais o semola, che si trasforma in un porridge abbastanza denso. Di norma, viene servito con formaggio, latte, panna o panna acida. Per cucinare hai bisogno di:

• mezzo chilo di granella di mais;
• un litro d'acqua;
• 600 grammi di funghi prataioli freschi;
• mezzo limone;
• 15 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio d'oliva;
• due cipolle grandi;
• cento grammi di burro;
• un set di spezie secche e sale.

Processo di creazione

Prima di preparare il piatto nazionale moldavo dell'omelia, vale la pena elaborare tutti gli ingredienti per non perdere tempo durante il lavoro principale. Per fare questo:

• Da tutti i funghi viene tagliato il bordo della coscia, dopodiché vengono lavati sotto l'acqua fredda, asciugati e tagliati a fettine sottili per l'intera lunghezza. In altre parole - di profilo;
• Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti;
• cinque spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili;

• ora l'olio d'oliva viene versato nel calderone e riscaldato. Anche la cipolla tagliata a cubetti viene versata lì. Tutto il contenuto viene fritto fino a quando il componente principale diventa trasparente (non dimenticare di mescolare). Ci vorranno circa dieci minuti;
• dopo aver aggiunto l'aglio. Il contenuto continua a cuocere per altri sette minuti;
• non appena appare un forte odore di aglio, i funghi vengono aggiunti ai piatti. Il contenuto viene spruzzato con succo di limone e fritto, mescolando, per altri cinque minuti;
• vai alla fase successiva nella preparazione di questo piatto nazionale moldavo. In un altro paiolo mescolare: mezzo litro di latte e un litro di acqua. Il tutto viene salato e portato a bollore;
• oltre, la granella di mais viene versata in parti. Allo stesso tempo, non puoi smettere di mescolare i contenuti;
• mescolando ripetutamente, cuoci per altri 25 minuti. Fallo finché non si addensa completamente;
• comemanca solo un minuto alla fine, è necessario smettere di mescolare e lasciare asciugare leggermente il contenuto in modo che si possa separare facilmente dal fondo del piatto;
• dopodiché, viene scaricato su un piatto grande, coperto con un canovaccio pulito e lasciato respirare per 20 minuti;
• in questo momento, il burro viene sciolto a bagnomaria, unito all'aglio spremuto (una decina di chiodi di garofano) e mescolato;
• Può essere servito un piatto pronto con contorno di funghi e salsa al burro.

Un' altra ricetta insolita

Il prossimo piatto nazionale moldavo è il mititei. Sono piccole salsicce servite con un contorno. Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 600 grammi di manzo;
• quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiai di brodo;
• un cucchiaino di soda;
• la stessa quantità di pepe;
• sale;
• un bicchiere di piselli;
• due pomodori freschi;
• due sottaceti;
• mazzo di verdure.

Cucinare

Prima di iniziare a creare un piatto, devi preparare la carne macinata. Per fare questo:

• il manzo s alta attraverso un tritacarne;
• aggiungi pepe macinato rosso, sale, soda, brodo e aglio schiacciato al risultato;
• mescolare il tutto e lasciare in frigorifero per circa sette ore;
• al termine del tempo specificato, puoi iniziare a preparare la salsa per questo piatto nazionale moldavo. Per fare ciò, devi connetterti in unocontenitori: spicchi d'aglio schiacciati, mezzo bicchiere di brodo, sale e aceto. Mescola tutto;
• adesso devi formare delle salsicce lunghe 12 centimetri dalla carne macinata e friggerle in una padella con del grasso;
• piatto pronto servito con salsa e guarnizione di piselli, erbe aromatiche, sottaceti e pomodori freschi.

Dolci

Piatto moldavo placinda è una torta piatta con vari ripieni. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 350 grammi di farina di frumento;
• un uovo di gallina;
• cento grammi di zucchero;
• cento grammi di burro;
• 400 grammi di zucca.

Cucinare

Per prima cosa devi elaborare il ripieno. Per fare questo:

Lavate la zucca, privatela della buccia e dei semi, grattugiatela e lasciate in infusione per qualche minuto. Quindi spremere e aggiungere lo zucchero;

• unisci farina e uova. Impastare fino a formare un impasto;
• stendi una grande torta rotonda da esso;
• metti la zucca grattugiata al centro;
• collega i bordi del pancake;
• cuocete la pirofila in forno per 20 minuti a 200 gradi;
• alla fine della cottura spennellare ogni torta con il burro e tagliarla a pezzi.

Coniglio con carote e cumino

Un altro interessante piatto nazionale della cucina moldava. Nonostante gli ingredienti piuttosto raffinati, si prepara in modo molto semplice. Per questo avrai bisogno di:

• 8 pezzi di carne di coniglio;
• cucchiaioghee;
• quattro carote a radice;
• 150 ml di vino bianco secco;
• cucchiaino di semi di cumino;
• quattro spicchi d'aglio;
• cento grammi di brodo di carne;
• sale.

Processo di cottura

Per prima cosa devi preparare tutti i componenti. Per fare questo:

• sbucciare e tritare finemente l'aglio;
• lavare le carote, togliere la pelle e grattugiare;
• asciugate i pezzi di coniglio, friggeteli in padella e metteteli in un calderone;
• versare lì 80 grammi di una miscela di brodo e vino (in alternativa acqua);
• salare il contenuto, far sobbollire a fuoco basso finché la carne non sarà morbida. Nel tempo, questo è pari a 50 minuti;
• dopo il periodo specificato, aggiungere le carote e i semi di cumino precedentemente preparati;
• mescolare il contenuto e lasciare sobbollire per altri 15 minuti;
• Non appena il tempo è scaduto, l'aglio tritato viene aggiunto al calderone;
• tutto viene mescolato e tenuto in fiamme per altri cinque minuti. In questo caso, i piatti devono essere coperti con un coperchio.

Zama sul gallo

Questo piatto nazionale moldavo è una specie di zuppa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• mezzo chilogrammo della carcassa di un gallo;
• due radici di prezzemolo;
• due radici di carote;
• una testa di cipolla;
• due litri e mezzo d'acqua;
• 200 millilitri di kvas di crusca;
• tre tuorli d'uovo;
• 250 grammi di farina di frumento;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• un peperoncino;
• foglia di alloro;
• mazzo di prezzemolo;
• pepe nero in grani.

Processo di cottura

Prima della fase principale della creazione di un piatto, devi preparare gli ingredienti. Per fare questo:

• la carne di gallo viene tagliata in porzioni composte da piccoli pezzi;
• poi viene piegato in una casseruola e riempito d'acqua. Dopo deve essere cotto per due ore (il tempo dipende dall'età dell'uccello). Dovrebbe essere cotto a fuoco basso, non facendo bollire troppo il brodo. Per tutto questo tempo, non dimenticare di rimuovere la schiuma emergente;

• In una ciotola profonda, mescola l'olio d'oliva, la farina e i tuorli d'uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo;
• successivamente formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora;
• trascorso il tempo specificato, arrotolalo in una sfoglia sottile e lascialo asciugare;
• Il prossimo passo nella preparazione di questo piatto nazionale moldavo sarà la cottura delle verdure;
• Non appena mancano circa 20 minuti alla fine della cottura del brodo, aggiungi una cipolla nella padella, senza sbucciarla;
• Adesso tritate le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla rimasta. Mettere tutto nel brodo, salare e cuocere finché non sarà tenero;
• I noodles pre-preparati devono essere cotti separatamente. Questo processo richiederà circa due o tre minuti. Non appena è pronto, metterlo su un colino, sciacquare, aggiungere al resto degli ingredientibrodo e lasciare sobbollire fino a ebollizione;
• successivo, i verdi vengono aggiunti alla padella e viene versato il kvas. Riporta tutto a ebollizione;
• zuppa pronta servita con prezzemolo.

Osso moldavo

È un piatto a base di carne di maiale con osso costale. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• tre ossa;
• bicchiere di acqua minerale frizzante;
• due bicchieri di succo di pomodoro;
• due cucchiai di aceto al 9%;
• pepe nero macinato;
• mix di peperoni;
• sale marino;
• paprika;
• fiocchi d'aglio;
• verdi;
• testa d'aglio;
• due cucchiai di olio vegetale;
• aneto e prezzemolo;
• un terzo di bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo in più di aceto.

Cucinare

Il sugo va preparato prima di lavorare la carne. Tuttavia, esso stesso viene preparato per quasi un giorno, quindi è meglio iniziare a preparare l'integratore dopo aver elaborato il componente principale. Per fare questo:

• macinare l'aglio con sale e pepe nero in un mortaio. Dovresti ottenere una pappa omogenea;
• qui aggiungi olio vegetale con aceto, acqua o brodo. Mescola tutto;
• macinare e aggiungere prezzemolo e aneto. Mescolare e mettere in frigorifero. Dopo aver lavorato la carne, qui verrà aggiunto un altro ingrediente;
• ora iniziamo la parte principale della cottura di questo piatto nazionale moldavo. Sbattere leggermente l'osso, quindi strofinarlo con sale, pepe nero e paprika;
• in una ciotolamescolare acqua minerale, succo di pomodoro e aceto;
• metti lì la carne e lasciala per una notte;
• dopo essere stato nella marinata, il maiale dovrebbe essere leggermente asciugato e cosparso con una miscela di peperoni e scaglie d'aglio;
• poi viene adagiato in una padella e fritto fino a cottura;
• Il succo risultante dalla frittura viene aggiunto alla salsa;
• La carne pronta viene adagiata su un piatto, decorata con erbe aromatiche, versata con salsa (è necessario lasciarla in ammollo per qualche minuto) e servita.

Platinda con formaggio

Un' altra versione della torta popolare moldava. È una torta piatta. Per cucinare avrai bisogno di:

• mezzo chilo di farina di frumento;
• bicchiere d'acqua;
• un pizzico di sale;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• 400 grammi di formaggio di pecora.

Cucinare un piatto

Prima di tutto, devi preparare l'impasto. Per fare questo:

mescolare farina, acqua, olio vegetale e sale in una ciotola. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo denso. Puoi aggiungere un po' più d'acqua se necessario;

• quindi lavalo bene con le mani, sbattilo sul tavolo e mettilo in un luogo caldo sotto un asciugamano per 10 minuti;
• dopodiché, l'impasto viene diviso in più pezzi medi (della grandezza di un uovo), stenditi con un mattarello in superficie e spolverati di farina;
• successivamente, ogni singolo pezzo viene accuratamente allungatotraslucido e lasciato sul tavolo per dieci minuti;
• quindi devi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo al centro del primo strato. Quindi stendeteli uno sopra l' altro, aggiungendo il ripieno a ciascuno. Il rotolo finisce;
• Riscaldare una padella con abbondante olio. Abbassare con cautela il pezzo in lavorazione, con la cucitura rivolta verso il basso. Tieni premuto per quattro minuti;
• capovolgi e tieni premuto per altri due minuti. Metti il piatto finito su un tovagliolo di carta (per rimuovere l'olio).