2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come marinare i kebab? Questa domanda è sempre stata controversa. Alcuni credono che la giusta marinata debba contenere l'aceto, mentre altri preferiscono usare l'alcol e altri preferiscono le bevande a base di latte acido. Chi ha ragione e qual è il modo migliore per marinare la carne?
Ogni tipo di carne ha la sua marinata
Quando rispondi alla domanda "come marinare i kebab", devi prima capire quale tipo e tipo di carne intendi friggere. Tutti noi vogliamo che il barbecue sia succoso e morbido. Fermiamoci su questi due indicatori.
Tenerezza della carne
Per ottenere la carne più morbida, devi considerare attentamente la sua scelta. È meglio dare la preferenza alla carne più giovane. Le parti muscolari che non lavorano costantemente, come la schiena, il collo, saranno più morbide del prosciutto. Richiederà marinate più forti per ottenere le giuste proprietà.
Carne succosa
La carne succosa risulterà solo se contiene strati di grasso, o essomarinato in olio vegetale. È importante friggere il pezzo correttamente in modo che non si asciughi. Se scegli il collo, non è necessario aggiungere grasso aggiuntivo. Questa parte contiene una quantità sufficiente di striature grasse. Come marinare gli spiedini se hai carne magra o carne di pollame? In questo caso, avrai bisogno di una marinata con olio vegetale o pezzi di grasso tra i pezzi magri. Ad esempio, gli spiedini di agnello richiedono solo spezie ed erbe aromatiche, per il pollo è preferibile una marinata con oli vegetali, per un collo di maiale è l'ideale una miscela di erbe, spezie e acidi deboli come melograno, cipolla o pomodoro.
Marinate
Molte persone sono interessate a come marinare il barbecue nella maionese. Non c'è niente di difficile. Questa marinata è ottima per le carni magre. Dopotutto, tutti sanno che la maionese è composta da olio vegetale, senape, acido citrico e uova. L'ultimo ingrediente sarà chiaramente superfluo in una marinata di carne. Tutti gli altri componenti della maionese possono essere aggiunti alla carne separatamente. Otterrai una marinata molto gustosa che apparirà bella e appetitosa sulla carne fritta. Inoltre, avrai l'opportunità di modificare le proporzioni, migliorando il gusto del prodotto finito. Un punto importante: non mettere il sale nella marinata, usalo prima di iniziare a infilare i pezzi sugli spiedini, poiché asciuga la carne nella marinata.
Ricette di marinate
Ora sai come marinare i kebab e quali prodotti usare per questo. Portiamodiverse ricette di marinate. Per l'agnello avrai bisogno di: olio d'oliva, limoni, peperoni, miscela secca di erbe provenzali. L'agnello è anche spesso marinato in prodotti a base di latte fermentato. Questo non è raccomandato se stai andando a fare un picnic estivo e dovrai mantenere la carne al caldo per molto tempo. Questa marinata ama il freddo. Un esempio di marinata all'acido lattico: yogurt naturale, aglio, peperoncino secco tritato, pepe nero macinato. L'agnello può anche essere marinato così: cipolla, prezzemolo, coriandolo, zira, peperone macinato, pepe nero, un cucchiaio di olio d'oliva. Per marinare la carne di maiale si possono utilizzare i seguenti ingredienti: coriandolo, basilico secco, menta secca, cipolla, pepe nero. Inoltre, puoi marinare il barbecue in acqua minerale. Prendi cipolle, erbe aromatiche, peperoni, sale e acqua minerale. La carne in questa marinata deve essere conservata in frigorifero per 10-12 ore.
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