2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti chef nel nostro paese sanno come marinare velocemente gli spiedini di maiale. Dopotutto, questo piatto è da tempo una tradizione per noi. Soprattutto viene preparato nella stagione primaverile-estiva. Anche se il barbecue è spesso fatto per le vacanze invernali.
Se non sai come marinare velocemente gli spiedini di maiale, te ne parleremo nell'articolo presentato. Da esso imparerai come rendere un piatto del genere il più gustoso e succoso possibile.
Informazioni generali
Prima di dirti come marinare velocemente gli spiedini di maiale, dovrei dirti qual è questo piatto.
Shashlik è un piatto tradizionale dei popoli nomadi dell'Eurasia. Di norma, si tratta di agnello o altra carne tritata grossolanamente, che viene prima marinata e poi cotta sulla brace. Molto spesso, questo piatto viene preparato utilizzando spiedini di metallo o legno, oltre che utilizzando un barbecue.
Selezione delle materie prime
La marinatura veloce della carne per gli spiedini di maiale non è un problema. Ma prima dovresti scegliere quello giusto. Il prodotto deve essere il più fresco possibile, ma non abbinato. Molto spesso perQuesto piatto utilizza le costole, così come la carne delle scapole e delle gambe.
Va notato in particolare che oggi, non solo il maiale più tenero e l'agnello profumato, ma anche la carne di manzo e persino di pollame sono usati per cucinare lo shish kebab. A proposito, l'ultima opzione è la più economica, ma non per questo meno gustosa.
Come marinare velocemente gli spiedini di maiale?
Attualmente, esiste un numero enorme di tutti i tipi di marinate utilizzate per cucinare spiedini di maiale, agnello, manzo e pollo. Quale scegliere per cuocere la carne sulla brace dipende da te. Ma per rendere un piatto così gustoso, dovrebbe essere marinato correttamente.
La prima cosa che un cuoco deve sapere è che la carne per il barbecue deve essere a temperatura ambiente. Solo così si ammollerà il più velocemente possibile (in circa un'ora), assorbendo tutti i condimenti e le spezie utilizzate.
Molti cuochi credono erroneamente che il modo rapido per marinare gli spiedini di maiale sia sbagliato. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe immerge il prodotto a base di carne per un giorno o anche più a lungo. Tuttavia, va notato che un tale processo contribuisce al rilascio di tutti i succhi di maiale, il che lo rende poco gustoso e succoso. Pertanto, prima di iniziare a marinare il kebab, la carne deve essere completamente scongelata. Se decidi di mettere in ammollo il maiale congelato, ci vorranno diverse ore prima che i pezzi si impregnino di spezie e condimenti.
Come marinare gli spiedini di maiale?Le migliori ricette
Come accennato in precedenza, ci sono molti modi per marinare la carne per il barbecue. La ricetta tradizionale è quella in cui la maionese ordinaria viene utilizzata come marinata. Se non hai mai preparato un piatto del genere, descriveremo subito il suo processo di cottura. Per questo abbiamo bisogno di:
- carne di maiale con poco grasso - circa 3kg;
- maionese alle olive - 100 g;
- concentrato di pomodoro - cucchiaio grande;
- sale, aneto essiccato e pepe - applicare a piacere;
- Teste di cipolla bianca - 2 pezzi
Lavorazione della carne
Come marinare velocemente il barbecue? I modi migliori per preparare un piatto del genere non richiedono l'uso di ingredienti stravaganti.
Prima di mettere in ammollo la carne, viene lavata accuratamente, eliminando tutti gli elementi non commestibili. Quindi il maiale viene tagliato attraverso le fibre in modo che un pezzo contenga non solo carne, ma anche un po' di grasso. Questo renderà il kebab più succoso e gustoso.
Processo di marinatura
Dopo che il maiale è stato tagliato in pezzi lunghi e rettangolari, viene adagiato in una ciotola sm altata e insaporito con sale, maionese, concentrato di pomodoro e pepe. Alla carne vengono aggiunti anche grossi anelli di cipolla e aneto essiccato.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con le mani, vengono coperti con un coperchio e lasciati da parte per 1,5 ore. Questa volta è sufficiente per marinare la carne. Ma solo se fosse a temperatura ambiente. Se hai messo a bagno il maiale freddo, allorail tempo specificato non può essere raddoppiato e, se è molto congelato, quadruplicarlo.
Fare una marinata di cipolle per il maiale
Ora sai come marinare velocemente gli spiedini di maiale. Le ricette di questo piatto sono molto semplici.
Se stai cucinando il barbecue per la prima volta, ti consigliamo di provare la marinata di cipolle. Con esso, il piatto di carne risulterà non solo molto profumato, ma anche incredibilmente succoso.
Quindi, per cucinare il barbecue devi acquistare:
- carne di maiale con poco grasso - circa 3kg;
- hops-suneli - 1,5 cucchiai grandi;
- miele fresco - 15 g;
- testa di cipolla bianca - 8 pz.;
- sale da tavola e pepe - applicare a piacere.
Processo di cottura
Prima di marinare il maiale, dovrebbe essere preparato adeguatamente. Vorrei subito notare che la carne per il barbecue viene sempre lavorata allo stesso modo. Il maiale viene lavato bene in acqua tiepida, quindi tutte le vene e i film vengono rimossi. Successivamente, viene tagliato a pezzi rettangolari. Fallo sfidare le fibre.
A proposito, taglia il prodotto a base di carne preferibilmente ancora congelato. Quindi dovrebbe essere completamente scongelato e solo successivamente marinato.
Per preparare la marinata, abbiamo deciso di usare il succo di cipolla. È fatto facilmente e semplicemente. Le verdure vengono sbucciate e quindi strofinate su una piccola grattugia. Successivamente, vengono posti in una garza non molto fine e strizzati forte. A seguire miele fresco, luppolo suneli, pepe macinato esale da tavola. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e versati sul prodotto a base di carne.
In questa marinata, il maiale (caldo) viene messo a bagno per due ore. Dopodiché, viene messo su spiedini e cotto sulla brace in modo tradizionale. Va notato che l'uscita è un piatto molto gustoso, succoso e profumato.
Marinata di ciliegie per spiedini di maiale
Ora hai un'idea su come marinare il maiale per il barbecue. Le ricette per tali piatti dovrebbero essere prese in considerazione.
Se ti piacciono i piatti di carne con salsa dolce, il metodo presentato per cucinare il barbecue diventerà il tuo preferito. Il maiale imbevuto di succo di ciliegia è incredibilmente succoso e gustoso. Questo piatto è particolarmente apprezzato dal gentil sesso e dai bambini. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:
- carne di maiale con poco grasso - circa 3kg;
- succo di ciliegia concentrato - 200 ml;
- paprika dolce - cucchiaio grande;
- sale da tavola - applicare a piacere;
- vino rosso secco – 100 ml.
Metodo di cottura
Non parleremo di come la carne di maiale dovrebbe essere lavorata per il barbecue, poiché abbiamo descritto questo processo un po' più in alto. Per quanto riguarda la marinata, richiede un approccio speciale.
I bocconcini di maiale con un po' di grasso vengono posti in una pentola profonda sm altata, quindi salati a piacere e viene aggiunta la paprika dolce. In questa forma, il prodotto a base di carne viene lasciato sotto il coperchio20 minuti. Successivamente, viene versato con vino rosso secco e succo di ciliegia concentrato.
Dopo aver mescolato gli ingredienti con le mani, si richiudono e si lasciano marinare per 90 minuti. Durante questo periodo, i pezzi di carne saranno completamente saturati dagli aromi di succo di ciliegia e vino rosso secco.
Marinata al barbecue di pomodoro
Non c'è niente di difficile nella preparazione di una marinata per barbecue. La cosa principale è usare solo ingredienti che si sposano bene tra loro e aggiungere abbastanza spezie.
Per gli amanti del pomodoro, consigliamo di preparare questo piatto con pomodorini sott'aceto e succo di pomodoro. Ma prima le cose.
Quindi, per preparare una cena di carne alla brace, dovresti acquistare in anticipo:
- carne di maiale con poco grasso - circa 3kg;
- succo di pomodoro - 150 ml;
- pomodori in salamoia (meglio se fatti in casa) - 4 pz. + 150 ml di salamoia;
- testa di cipolla rossa - 2 pz.;
- sale da tavola e pepe - applicare a piacere.
Carne marina per barbecue
La carne di maiale per il barbecue dovrebbe essere acquistata con una piccola quantità di grasso. Se usi un prodotto troppo grasso, il piatto risulterà molto calorico e insapore. Se, al contrario, acquisti carne senza grasso, semplicemente brucerà e sarà anche secca e nervosa.
Dopo aver acquistato la giusta quantità di carne di maiale, viene ben lavorata e tagliata a pezzi medi. Quindi viene insaporito con sale da cucina e pepe,versare il succo di pomodoro e mescolare accuratamente. Dopodiché, prendono alcuni pomodorini sott'aceto e li liberano da una buccia dura. In futuro, saranno disposti in una ciotola del frullatore e montati alla massima velocità.
Il porridge di pomodoro risultante viene aggiunto alla carne. Anche la salamoia viene versata al suo interno. Per gusto e aroma, gli anelli di cipolla rossa tritati grossolanamente vengono posti nello stesso contenitore.
In conclusione, tutti gli ingredienti citati vengono accuratamente miscelati a mano, chiusi e lasciati a temperatura ambiente per 1,5 ore. Questa volta è sufficiente perché il prodotto a base di carne assorba parte della marinata e diventi fragrante e succoso.
Dopo che la carne è stata ammollata nella salamoia di pomodoro, viene infilata su spiedini di legno o di metallo e poi cotta nel modo classico sulla carbonella.
Come vengono serviti?
A tavola il kebab di maiale viene servito solo caldo. Viene servito ai familiari direttamente su spiedini o adagiato su un piatto. Si consiglia di mangiare un piatto del genere con una fetta di pane, nonché erbe e verdure fresche.
Per un pasto più soddisfacente, alcune casalinghe servono spiedini di maiale insieme a contorni. Tuttavia, in questo caso, il piatto risulterà più pesante per lo stomaco e ricco di calorie.
Riassumi
In questo articolo, ti sono stati presentati diversi modi per marinare rapidamente la carne per il barbecue. Le ricette di marinata sopra descritte possono essere integrate con i tuoi ingredienti, comprese spezie e condimenti.
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