"Cestini" - torta con crema: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone ricordano le torte del cestino dell'infanzia. Erano venduti in tutti i caffè in epoca sovietica. Erano decorati sotto forma di funghi, fiori, fragole o persino pollo. Come erano deliziosi… Cestini di frollini appena sciolti in bocca. E la crema proteica era molto delicata. Vogliamo portare alla tua attenzione una ricetta per fare queste torte a casa. Il processo non è troppo laborioso e un tale trattamento porterà molta gioia ai bambini. Quindi…

Impasto per cestini

Per preparare l'impasto per i cestini, dobbiamo fare scorta dei seguenti prodotti:

1. Burro – 150g
2. Zucchero - 100g
3. Zucchero vanigliato - 10 g.
4. L'uovo è uno.
5. Panna acida - 1 cucchiaio.
6. Farina - 250 grammi.
7. Lievito in polvere - un cucchiaino.
8. Stampi in metallo.

Allora, iniziamo a fare l'impasto per i cestini. Per fare questo, sbatti lo zucchero con il burro e lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere la panna acida e l'uovomescolare.

È meglio setacciare la farina e solo dopo aggiungerla al composto. Impastiamo. Ma non dovresti impastare a lungo, perché all'impasto di pasta frolla non piace questo. I cestini sono una torta delicata, quindi le "tazze" devono risultare friabili. Avvolgere la massa risultante in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa un'ora. Trascorso il tempo, estraiamo l'impasto e, tagliandone una piccola parte, arrotoliamo la salsiccia. Lo tagliamo a pezzi, ognuno dei quali deve essere arrotolato in una torta sottile. La dimensione dovrebbe corrispondere all'incirca al diametro della teglia. Ciascuno di questi cerchi deve essere inserito in uno stampo, premendo saldamente contro le pareti e il fondo. La parte inferiore può essere bucherellata con una forchetta in modo che il cestello non si deformi durante la cottura. Vi avvertiamo che l'impasto è molto appiccicoso, quindi dovrete utilizzare la farina. Ecco i nostri cestini di sabbia e pronti. Non resta che cuocerli.

Metti gli stampini con l'impasto su una teglia e mandalo in forno. È meglio cuocere a una temperatura di 200 gradi. Sette minuti sono sufficienti. I cestini sono dolci delicati, si preparano abbastanza velocemente e quindi, guarda, non esporli eccessivamente nel forno.

Ora puoi procedere alla preparazione della crema.

Ingredienti per la crema

Come sai, i cestini sono torte con la crema, anche se oggi ci sono molti modi per decorarli: con la frutta sotto la gelatina, con le noci inzuppate nel miele, con i frutti di bosco… Ora ci concentreremo sulla prima opzione. E prima di tutto, dobbiamo decidere che tipo di crema saremo.rendere. La ricetta classica prevede l'utilizzo di proteine. Per prepararlo, prendi:

1. Proteine da tre uova.
2. Zucchero - 250 grammi.
3. Acqua - non più di 90 grammi.
4. Acido citrico - un terzo di cucchiaino.

Preparare la crema per le torte

Puoi iniziare a preparare una deliziosa crema. Per renderlo più stretto, assicurati di ricordare due regole:

1. I piatti devono essere perfettamente puliti. La padella in cui verrà preparato lo sciroppo può generalmente essere pulita in anticipo con polvere.
2. Le proteine non devono mai essere mescolate con i tuorli. Il fatto è che il tuorlo è un grasso che impedisce agli albumi di montare correttamente.

Quando prepari i cestini, ti consigliamo di seguire esattamente la ricetta in modo che tutto funzioni come dovrebbe. Quindi iniziamo.

Separare gli albumi dai tuorli e metterli nella ciotola del mixer.

Successivamente versate l'acqua nella padella e aggiungete lo zucchero, date fuoco. Puoi mescolare una volta un po 'in modo che non bruci. Lo sciroppo viene fatto bollire per quattro minuti. Ad esso è necessario aggiungere un po 'di acido citrico. Mescolare di nuovo tutto. La prontezza può essere verificata molto semplicemente: per questo, fai cadere una piccola massa dolce in un piatto di acqua fredda. Se la goccia non si diffonde, allora è pronta.

Importante! Quando si controlla lo sciroppo, togliere la casseruola dal fuoco. Devi avere un colore chiaro: se lo digerisci risulterà cremoso e amara, e questo può rovinare la crema, ma noi vogliamo che sia bianca, con una consistenza densa.

Sei sicuro che sia tutto a posto?Bene! A questo punto potete iniziare a montare gli albumi. I picchi dovrebbero essere molto forti. E nella fase finale, alla massima velocità del mixer, devi versare con cura lo sciroppo in un flusso molto sottile. La massa proprio davanti ai nostri occhi comincerà ad aumentare di volume. Devi sbattere per altri dieci minuti, finché la crema non si è raffreddata. Dovrebbe avere una consistenza densa e uniforme e mantenere bene la sua forma. Ecco la crema per torte e pronta. Ora c'è poco da fare. Dobbiamo raccogliere le nostre torte. E poi puoi passare alla degustazione.

Come si raccolgono i cestini?

Ti ricordi che in fondo alle torte che tua madre ti comprava da bambino, c'era sempre la marmellata scura? Sembrava terribilmente insapore. Quando faremo i nostri cestini, seguiremo sicuramente la ricetta, ma metteremo sul fondo una deliziosa marmellata o marmellata con frutti di bosco. Ad esempio, ciliegia. E se vuoi, metti del latte condensato bollito. Oppure prugne tritate. Spalmare la crema sopra con una siringa culinaria. Se volete, potete poi spolverizzare con un po' di cioccolato o spolverate sulla torta. Dalla quantità di prodotti prelevati si dovrebbero ottenere ventiquattro cestini. Puoi iniziare ad assaggiare.

Come puoi vedere, se lo desideri, puoi cucinare la torta “Basket” con la panna a casa e, credimi, il risultato farà piacere a te e ai tuoi figli, perché la prelibatezza non sarà peggiore di quella venduto in un caffè. La tua famiglia apprezzerà un tale capolavoro culinario. E ti chiederanno di fare più dolci.

Quale altra crema puoi usare per fare le torte?

Abbiamo discusso con te di come cucinare la torta "Basket", per così dire, secondoricetta classica. Ma capisci che ci sono molte variazioni su questo tema. Non limitare la tua immaginazione culinaria e prova tutte le nuove opzioni.

Al posto di una crema proteica, ad esempio, puoi fare una torta con panna e marmellata, versare la gelatina sulla frutta di stagione (fragole, ribes rosso), decorare con la panna. In generale, c'è spazio per la fantasia.

Torte alla crema

Se vuoi preparare velocemente un ottimo dessert, questa opzione fa sicuramente al caso tuo. La panna montata aggiungerà un tocco di festa al tuo piatto dolce. Pensa a quanto saranno deliziosi i cestini con la panna! La torta risulterà squisita, bella e molto tenera.

Ti consigliamo di preparare la tua crema. Certo, puoi acquistare la crema già pronta, ma non è assolutamente quella di cui abbiamo bisogno. Ti sveleremo il segreto su come batterli tu stesso in modo che non cadano.

Quando acquisti la panna, assicurati che sia fresca, è molto importante. Inoltre, il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del trentacinque percento. A casa, prima di toglierli dalla confezione, agitateli bene in modo che tutto il grasso non rimanga negli angoli.

Ricorda un trucco: i piatti in cui monterai la panna devono essere molto freddi. Pertanto, raffreddare la ciotola del mixer e mantecare con largo anticipo in frigorifero.

Inoltre, lava e asciuga molto bene i piatti. Questo è importante anche per il risultato finale. Ed è meglio non prendere lo zucchero, ma la polvere, che deve essere setacciata in anticipo in modo che sia senza grumi e risulti leggera e ariosa. Devi aggiungerlo in piccole porzioni, dopo che la panna stessa è stata montata in una schiuma stabile.

E un altro consiglio. Iniziare a montare la panna alla velocità più bassa, aumentandola gradualmente fino al massimo, e finire nell'ordine inverso.

Non prolungare il processo di montatura, poiché sulla superficie della panna potrebbero apparire inclusioni che ne rovinerebbero l'aspetto. Puoi finire quando, infilando un cucchiaio nella massa, vedi che il foro non si stringe.

Certo, puoi ancora usare addensanti o gelatina. Vengono introdotti durante la montatura. Usando tutti questi trucchi, otterrai ottimi risultati. Bene, passiamo alla pratica?

Cottura della panna montata con gelatina

Per fare le torte "Cesti" in casa, prendi i seguenti ingredienti:

1. Crema pesante – 600 ml.
2. Gelatina - 20 grammi.
3. Zucchero a velo - tre cucchiai.
4. Zucchero vanigliato - un pacchetto.

Montare la panna fredda con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere dei picchi. Sciogliamo la gelatina in acqua secondo le istruzioni scritte sulla confezione. Molto rapidamente è necessario mescolare un paio di cucchiai di crema con la soluzione risultante. Quindi, mentre sbatti, aggiungilo lentamente alla crema. Ecco la nostra crema e pronta. Prima dell'uso, è meglio raffreddare leggermente la massa. E poi disponi nei cesti. Le torte pronte vengono conservate in frigorifero. A proposito! Ricorda che la crema assorbe molto gli odori.

E altro ancora. Le torte possono essere decorate con la marmellatafatto in casa o acquista già pronto.

Cesti per crema al burro

Le torte alla crema di burro sono molto gustose. Per la cottura, prendi cento grammi di burro e quattro cucchiai di latte condensato.

Impastare il burro fino a ottenere uno stato di panna acida densa e iniziare a sbattere con un frullatore, un mixer o una frusta. Dovresti ottenere una massa soffice di bianco. Successivamente, è necessario versare lentamente il latte condensato e continuare a sbattere per altri dieci-quindici minuti. La crema risulterà omogenea. Deve essere leggermente raffreddato e poi può essere disposto in cestini. Si consiglia di decorare la torta finita con fette di frutta fresca.

Combinazione di ripieni di crema per torte "Basket"

Ogni crema infatti può essere utilizzata sia indipendentemente che abbinata ad altri filler. Ad esempio, prima metti la massa proteica in un cestino, quindi fai una rosa d'olio con una foglia sopra. Risulterà bello e gustoso.

Se hai fatto un cesto di frutta in gelatina, devi decorarlo con una specie di crema sopra.

E un' altra opzione è possibile. Ma ci vorrà un po' più di gioco. Una crema è disposta in un cestino, ad esempio proteico, combinandolo con la frutta in un guscio di gelatina. Le bacche vengono prese in base alla stagione. Fragole e lamponi, anche rametti di ribes, sono molto belli in questi casi. La torta non è molto dolce, perché la crema si unisce all'acidità di frutta. E non c'è bisogno di parlare della bellezza di tali cesti. Vengono molto luminosi. Verocapolavoro culinario.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, non è affatto necessario acquistare dolci nei negozi e nei caffè - se lo desideri, puoi cucinare tu stesso un meraviglioso dessert a casa. Ci auguriamo che le ricette fornite nel nostro articolo ti siano utili e che tu decida di cucinare i cestini per la prima volta. Una torta dell'infanzia piacerà sicuramente ai tuoi bambini. Buon appetito!