Passera alla griglia: le ricette più deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo pesce marino con strani occhi sporgenti e un corpo piatto è un vero magazzino degli acidi Omega-3 più utili. Aiutano il nostro corpo a liberarsi delle cellule tumorali, rallentano l'invecchiamento della pelle e rafforzano l'immunità. In qualsiasi forma, che si tratti di passera alla griglia o al vapore, il pesce dovrebbe essere incluso nella dieta. Questa vita marina è particolarmente adatta a coloro che sono a dieta. È molto salutare, ma per nulla unta e povera di calorie.

Per cucinare meglio prendere un filetto già pronto. Nel caso in cui non fosse in negozio o decidessi di risparmiare acquistando un pesce intero e tagliandolo in casa, non dimenticare l'odore specifico della passera. Puoi liberartene con il succo di limone. Rimuovere delicatamente la pelle, cospargere di limone, lasciare agire per un paio di minuti e non c'è odore. Oggi abbiamo selezionato alcune buone e collaudate ricette per grigliate, dove la passera avrà il ruolo principale. Ci sono opzioni sia per cucinare su un fuoco aperto (sul fuoco, barbecue), sia per una griglia casalinga.

Cucinare su un falò

Tempo di cotturaun dato pesce su un fuoco aperto è di circa un'ora. Per ottenere una deliziosa passera alla griglia, è necessario fare scorta di una buona porzione di spezie per il pesce. Ciò include diversi tipi di pepe, paprika, curcuma, rosmarino, timo, coriandolo e semi di sesamo.

Ingredienti

Necessario:

• carcassa di pesce;
• spezie;
• grappolo di aneto fresco;
• sale;
• un cucchiaio di olio d'oliva.

Descrizione del processo di cottura

Come puoi vedere, l'elenco degli ingredienti è molto piccolo. Il ruolo principale nella preparazione di deliziosi pesci sarà svolto da una miscela di spezie. Ideale se trovi la passera fresca. Ma nella maggior parte dei casi, il negozio vende solo pesce congelato. Si consiglia di scongelarlo in condizioni naturali. Nessun forno a microonde o versamento di acqua calda.

Se il pesce è stato scongelato correttamente, la pelle si staccherà molto rapidamente e facilmente. Sul lato bianco, eseguiamo tagli profondi. Il coltello dovrebbe raggiungere quasi la cresta. "Lavorare" la carcassa con cura con olio d'oliva mescolato con un insieme di spezie. Cospargere di sale, versare sopra il succo di limone. Lasciare marinare la carcassa per 15-20 minuti.

Sciacquare l'aneto, asciugarlo leggermente e riempire i tagli del pesce con le erbe aromatiche. Per la passera alla griglia, molti cuochi trovano che l'aneto sia la scelta perfetta. Conferirà un aroma ricco, insolito e speziato. Ma se non fosse a portata di mano, puoi sempre sostituirlo con sedano, prezzemolo o origano.

Posizionare il pesce sulla griglia o sul barbecue. Non è necessario molto calore per cuocere la passera, quindi i carboni dovrebbero raffreddarsi leggermente. Il pesce si cuoce in pochi minuti, quindi non è consigliabile lasciare la griglia. A seconda del calore, il tempo di cottura sarà dai 12 ai 20 minuti. Se vuoi che il pesce sia più grasso e succoso, se sei pronto a sacrificare una crosta croccante, avvolgi la passera nella carta stagnola.

Pesce in padella

Il tempo fuori è "non volante", ma vuoi davvero cucinare il pesce alla griglia? Un'opzione eccellente in questa situazione sarebbe una padella speciale. Passera, come qualsiasi altro pesce, oltre a carne e verdure, la bistecchiera cuoce velocemente e molto gustosa. Inoltre, un grande vantaggio di questo metodo di cottura è che non richiede molto olio. I piatti sono dietetici, gustosi, succosi e fragranti.

Elenco prodotti

Prepara:

• passera;
• salsa di soia;
• vino bianco secco;
• succo di limone;
• un po' di zucchero di canna;
• un pizzico di zenzero fresco tritato.

Come viene preparato il piatto?

Le carcasse di pesce vengono lavate sott'acqua, eliminando pinne e interiora. A causa dell'odore specifico dello iodio, il succo di limone è semplicemente indispensabile nella preparazione di questo abitante dei mari dagli occhi grandi. L'intera passera viene ricoperta da una miscela di succo di limone, olio di sesamo, vino e salsa di soia. Per prima cosa, in questa miscela, devi sciogliere un cucchiaio di zucchero e mettere lo zenzero tritato. Il pesce dovrebbe essere in questa marinata per un'ora.

Salsaperfetto per preparare la passera da friggere a fuoco vivo. In caso di m altempo, utilizziamo un grill a gas o elettrico. A proposito, il pesce cuocerà sulla griglia per circa 10-12 minuti, ma la griglia impiegherà solo 3-4 minuti.

Passera alla griglia con salsa all'arancia

Vuoi cucinare qualcosa di gustoso e insolito? Ci sono un paio di carcasse di passere di medie dimensioni nel frigorifero? Una bistecchiera è nell'elenco degli aiutanti in cucina? Poi le stelle stesse accompagnano la passera alla griglia con salsa all'arancia.

Elenco degli ingredienti richiesti

Necessario:

• pesce;
• due arance;
• succo di limone;
• sale marino;
• un paio di rametti di rosmarino;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 25g di zucchero semolato;
• kumquat fresco (se disponibile) – 55 gr.

Caratteristiche di cottura

Il pesce congelato dovrebbe eliminare il ghiaccio in modo naturale, quindi spostalo dal congelatore al frigorifero. Mentre il ghiaccio parte, puoi dedicare questo tempo a preparare la salsa. Versare il succo di un limone in una piccola casseruola, tagliare i kumquat a fettine. Scaldare leggermente la frutta e aggiungere lo zucchero. Facciamo bollire. Abbassare la fiamma al minimo e ridurre la salsa della metà. Appena notate che la salsa ha cominciato ad addensarsi aggiungete i rametti di rosmarino. Rimuoviamo i piatti dal fuoco. Lascia raffreddare la salsa naturalmente a temperatura ambiente.

Laviamo il pesce scongelato,sventrato, privo di pinne, testa e branchie. La pelle viene rimossa solo dai pesci di grandi dimensioni. Se la passera viene tagliata correttamente, non ci sarà alcun odore sgradevole di mare o iodio. Se sembra essere presente, spruzzare la carcassa con il succo di limone. Ungete il pesce con olio d'oliva, sale e pepe macinato. Metti il pesce in padella. Questa ricetta di molluschi alla griglia è velocissima. Basta friggere il pesce per 4 minuti per lato. A cottura ultimata si consiglia di eliminare la pelle e le lische, versare la salsa sul pesce e servire con erbe aromatiche fresche.

Passera con pomodori e olio di sesamo

Prendete:

• 720g di pesce;
• tre pomodori;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• quattro cucchiai di salsa di soia;
• un paio di cucchiai di semi di sesamo;
• verde aneto;
• prezzemolo;
• pepe macinato;
• un cucchiaio di olio di sesamo.

Come si prepara il pesce?

Tutte le ricette alla griglia richiedono la prematurazione del pesce. Dopo che la passera è stata lavata, pulita dalle interiora, liberata dalle pinne e dalla testa, viene strofinata con un composto di sale, succo di limone e pepe. Viene preparata una marinata con olio di sesamo, salsa di soia e succo di limone. Una passera viene posta al suo interno per 35 minuti. Il pesce viene marinato in frigorifero.

Trascorso il tempo specificato, la passera viene rimossa dalla marinata e grigliata per 3 minuti per lato. Se il pesce viene cotto su una griglia, il tempo aumenta a 10 minuti. La passera viene servita con molte erbe fresche e cerchi pulitipomodori. Guarnire il pesce con semi di sesamo e olio di sesamo.