Heh dal pesce - una ricetta semplice

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per le persone che sono cresciute in epoca sovietica, la cucina coreana è una strana curiosità orientale. Ma sempre più ora, i sottaceti e i sottaceti orientali speziati e piccanti si stanno affermando nelle cucine medie. E uno di questi è heh dal pesce. In sostanza, si tratta di un filetto crudo, marinato con verdure e spezie in modo speciale. Come farlo nelle condizioni della cucina moderna, in modo che il pesce sia autenticamente gustoso? Ne parleremo oggi nel nostro articolo.

Un po' di storia

Heh I coreani considerano sia uno spuntino che un piatto allo stesso tempo. Il piatto è preparato con carne, pesce (si usa principalmente tonno o merluzzo). Le radici del piatto risalgono a tempi antichi, ad esempio, ci sono prove storiche che lo stesso Confucio lo amava. Ma dopo un'epidemia su larga scala, scompare dalla Cina ed entra saldamente nella cucina coreana, già in un modo nuovo. A proposito, la ricettadal pesce in coreano (è anche hwe, ho è un'intera famiglia di piatti), secondo il quale cucinano in questo paese, è troppo laborioso per gli europei. A questo proposito, di solito vengono fornite principalmente opzioni già adattate. E in Giappone, l'analogo del sensoonghwa coreano è il sushi.

Sottigliezze del problema

Cucinare il pesce si può imparare, ma richiederà determinate abilità. In primo luogo, i filetti dovrebbero essere accuratamente selezionati. Adatto sia agli abitanti di fiume che di mare: sgombri e cefali, pesce gatto e pelengas, lucioperca e salmone, aringhe e salmone rosa. Cucinano con il luccio, ma è troppo ossuto, secondo molti chef

• Se stai facendo heh dal pesce, non dovresti scegliere il congelato. Quando viene scongelato, la struttura della polpa perderà integrità e aspetto.
• Puoi acquistare filetti già pronti, questo riduce notevolmente il tempo di cottura e l'intensità del lavoro del processo.
• Come cucinare il pesce eh? Devi tagliare la polpa con un coltello affilato: strisce sottili. E rimuovere prima la pelle spessa in modo che il piatto non diventi duro.
• Dopo aver aggiunto l'aceto, i pezzi di pesce possono diventare fragili, quindi fai attenzione quando mescoli. In caso contrario, il filetto diventa molle.
• Nel pesce è obbligatoria la presenza del coriandolo con peperoncino. Tradizionalmente, zucchine, carote e cavoli con melanzane vengono messi in salamoia.
• Pesce molto preparato hehe è un ottimo antipasto per l'alcol, un'ottima aggiunta ai primi piatti. I pezzi di polpa vengono posti su panini, tortine,insalate varie.

Ricetta di pesce più semplice hehe

Ed ecco la nostra prima ricetta, piuttosto semplificata, adattata agli europei. Quindi prendiamo i seguenti ingredienti:

• 800 grammi di filetti di pesce;
• 1 cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• un po' di zucchero;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di pepe macinato;
• 2 cucchiai di aceto;
• un po' di sale;
• verdi;
• baccello di peperoncino;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Come cucinare

• Taglia il pesce a listarelle (se non hai acquistato i filetti, le lische e la pelle devono essere rimosse).
• Versare il sale in un contenitore preparato per il pesce ehe, versare l'aceto (9%) e mescolare bene.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli (semianelli). Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a pezzetti (o premere con la pialla della lama del coltello).
• Riscalda l'olio vegetale in una padella o una casseruola. Rimuoviamo il contenitore dal fornello. Mescolare l'olio con la cipolla, l'aglio, il peperoncino, la salsa di soia e lo zucchero, ottenendo una marinata. E anche le verdure con peperoncino vengono tritate e inserite nella miscela generale. Mescolare di nuovo.
• Aggiungere il filetto a pezzi e mescolare ancora delicatamente.
• Conserviamo il pesce per almeno trenta minuti in una tale marinata (o meglio, di più). Ora puoi servirlo in tavola. In linea di principio, questo piatto è facile da preparare a casa per cena, in quasi tutte le cucine moderne. E gli ingredienti sono molto semplici e possono essere trovati insupermercato più vicino. Consigli sul pesce: puoi prendere diversi tipi di pesce (vedi l'elenco dei "candidati" sopra, nella sezione "Sottigliezze della domanda"). La cosa principale è provare a comprare il filetto, e non congelato, ma refrigerato o fresco, idealmente.

Pesce alla coreana

Se decidi di metterti al lavoro con un approccio autentico, la ricetta del cibo orientale sarà un po' più complicata. Gli ingredienti sono gli stessi 700-800 grammi di filetto, un cucchiaio di semi di coriandolo, 5 spicchi d'aglio, 3 cipolle di media grandezza, un cucchiaio di peperoncino, qualche cucchiaio di aceto, un cucchiaio di sale e 2 zuccheri, erbe aromatiche, salsa di soia, olio vegetale

Come cucinare

1. Riscaldare una padella (come un wok, con i bordi alti), aggiungere l'olio e friggere velocemente i peperoni caldi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tritare gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.
3. Mescolare in un contenitore separato la salsa di soia con coriandolo e sale, oltre a pepe, zucchero e aceto. Quindi uniamo tutto questo con affettato e pesce, copriamo e mettiamo da parte in frigorifero per diverse ore. Durante questo tempo, mescolate ancora un paio di volte. Mettiamo lo spuntino finito in piccoli piatti (ciotole, ciotole) e serviamo in tavola.

Sgombro al succo di limone (per chi non ama l'aceto)

Molto gustoso heh si ottiene da pesci come lo sgombro (devi farli da te o comprare un filetto). La ricetta includepochi ingredienti, facile e semplice da preparare. Per fare questo, è meglio acquistare sgombri freschi sul mercato. E se ti imbatti in un gelato, devi maneggiarlo con cura e attenzione, poiché può disintegrarsi in fibre dopo lo scongelamento.

1. Quindi, taglia il filetto di questo abitante del mare a strisce sottili.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Mescolare i pezzi di sgombro con le cipolle. Aggiungere sale, condimento per la cottura delle carote coreane, un cucchiaio di zucchero, il succo di uno o due limoni, olio vegetale (un paio di cucchiai).
4. Tutti gli ingredienti di cui sopra si mescolano bene e mettono giù il frigorifero per sei ore. A proposito, è molto conveniente preparare un tale antipasto la sera e lasciarlo marinare durante la notte. E già al mattino puoi gustare un ottimo piatto: il pesce eh.

Buon appetito a tutti!