2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I panini alla panna acida con una crosta dorata sono i più deliziosi e ariosi se per la loro preparazione si utilizza la pasta lievitata. Per rendere il muffin ancora più fragrante e soddisfacente, puoi aggiungere una varietà di condimenti: uvetta, noci, frutta candita, semi di papavero o cannella. Preparare correttamente la pasta lievitata non è così facile, ma tutto il lavoro sarà più che ripagato dalle esclamazioni ammirate di chi assaggia questa deliziosa prelibatezza.
Preparare l'impasto
Per cuocere i panini lievitati sulla panna acida, è necessario preparare gli ingredienti appropriati. Questo è:
- Un cucchiaio di lievito secco.
- Acqua bollita a temperatura ambiente - mezzo bicchiere.
- Tre uova di gallina: 2 tuorli e 3 albumi serviranno per preparare l'impasto, e il restante tuorlo servirà per ungere i panini.
- 100 grammi di panna acida.
- Stessa quantità di burro.
- 100 grammi di zucchero.
- 200 grammi di farina premium setacciata.
Gli ingredienti mostrati sono per 10-12panini piccoli.
Tecnica dell'impasto lievitato
I panini con pasta di panna acida sono teneri e ariosi solo se ogni fase della loro preparazione viene eseguita correttamente. Il burro è necessario per creare la base del lievito, quindi dovresti toglierlo dal frigorifero in anticipo in modo che sia già abbastanza ammorbidito all'ora migliore.
Successivamente, puoi iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, hai bisogno di una ciotola abbastanza grande e profonda di acqua tiepida, in cui vengono versati lievito secco e un cucchiaino di zucchero. In questo caso, è opportuno occuparsi dell'assenza di bozze. Letteralmente dopo 20 minuti, sulla superficie di questa massa dovrebbe apparire uno spesso cappuccio di schiuma.
Ora puoi iniziare a impastare. Per fare questo, mescolare accuratamente le uova, lo zucchero, il burro e la panna acida. Quindi versare l'infuso e mescolare di nuovo. Non abusare di uova e zucchero. È meglio cospargere i panini profumati sulla panna acida con gli avanzi.
La farina (necessariamente setacciata) viene aggiunta gradualmente. A proposito, le casalinghe esperte consigliano di impastare l'impasto solo con le mani di buon umore - solo in questo caso i panini con la panna acida risultano particolarmente gustosi. Non appena l'impasto lievitato smette di attaccarsi ai piatti e alle mani, è necessario formarne un panino e batterlo bene sul tavolo 2-3 volte. Quindi mettere in una piccola ciotola, coprire con un canovaccio pulito e mettere da parte in un luogo caldo.
Tecnica del panino
Dopo due ore di cottura adeguatala pasta lievitata dovrebbe raddoppiare di volume. Come verificarne la prontezza? Basta premere con il dito e se il sentiero non si riempie entro cinque minuti, allora è già pronto per il rotolamento.
A proposito, prepara in anticipo una teglia foderata di carta da forno.
Ora è necessario formare i panini il più velocemente possibile in modo che la pasta lievitata non perda qualità e struttura. I grumi di pasta lievitata ordinati devono essere disposti in modo lasco, a una piccola distanza l'uno dall' altro, in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Successivamente, i panini sulla panna acida vengono imbrattati con tuorlo montato con lo zucchero e lasciati per qualche tempo a temperatura ambiente.
Il forno deve essere preriscaldato a 190 gradi. I panini si cuociono rapidamente: mezz'ora è sufficiente perché la parte superiore si colori e l'impasto all'interno si cuocia bene.
Beh, panini molto gustosi su panna acida con lievito
Questa ricetta per fare dei panini deliziosi e profumati non è molto diversa dal metodo precedente, tranne che per un piccolo ma molto significativo accorgimento. L'impasto viene preparato allo stesso modo: puoi acquistare una speciale base di lievito nel negozio, da cui devi stendere uno strato e formare piccoli medaglioni. Per tali panini, avrai bisogno di panna acida grassa e densa.
In ogni giro di lievito, viene praticata una piccola depressione in cui viene posizionata la panna acida. I bordi sono ben pizzicati e un po 'più di panna acida può essere messa sopra il panino. La teglia è unta con una piccola quantità di olio vegetale - pergamenasarebbe inappropriato qui, poiché durante il processo di cottura verrà rilasciato lo sciroppo, che può incollare direttamente il panino stesso con la carta.
Caratteristiche della preparazione dell'impasto su panna acida
L'impasto di panna acida per i panini è incredibilmente tenero e delizioso. Per la sua preparazione è adatto un prodotto lattiero-caseario di qualsiasi contenuto di grassi. Inoltre, la panna acida è un ottimo sostituto di burro e latte. Ci sono un numero enorme di ricette per l'impasto cotto sulla panna acida. Così, ad esempio, diventerà un ingrediente ideale per la pizza e qualsiasi altro prodotto da forno.
Panna acida scaduta? Il latticino è congelato in frigorifero? Non importa: anche la panna acida rovinata sarà un buon componente dell'impasto lievitato. L'unico avvertimento: per preparare l'ultima panna acida dovrebbe stare a temperatura ambiente.
Delicati panini con pasta di panna acida
Questa ricetta per panini profumati è semplice. Ingredienti richiesti:
- 300 grammi di farina di frumento premium (necessariamente setacciata).
- 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
- Un uovo di gallina.
- Un cucchiaio di burro.
- 300 grammi di panna acida.
- 5 grammi di lievito per impasto.
La farina di frumento può essere setacciata insieme al lievito in una ciotola profonda o direttamente sul tavolo. Fai una piccola rientranza al centro.
In parallelo, mescola burro, panna acida, zucchero, sale e uova. Versare delicatamente ma velocemente questo composto nella farina setacciata, con attenzionemescolare. Quindi formare da 12 a 15 palline e dare loro una forma ordinata. Possono essere ciambelle, ciambelle, panini o panini stessi. Successivamente, le palline di impasto pulite vengono disposte su una teglia e inviate a un forno preriscaldato (fino a 190 gradi).
I panini con panna acida dovrebbero preferibilmente essere spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto con lo zucchero per formare una bella crosta dorata.
Le ricette per panini su panna acida con pasta lievitata possono essere molto diverse. Ogni casalinga ha i suoi piccoli trucchi che permettono di realizzare dei panini ancora più gustosi e profumati. Quindi, ad esempio, per preparare una deliziosa delizia per il tè serale, bastano gli ingredienti più semplici che si possono trovare nell'arsenale di cucina di ogni massaia.
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