Panna acida alla banana: una ricetta passo passo con descrizione e foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Che bello che ci siano persone che non si preoccupano di essere in sovrappeso, che non contano le calorie tutto il giorno, che hanno paura di ingrassare di trecento grammi in più! È per questa categoria di utenti che la preparazione di dolci dolci a base di panna, cioccolato e farina è un doppio piacere, perché puoi goderti non solo il processo di cottura, ma anche il risultato del tuo lavoro. Questo articolo spiega come realizzare una crema a base di panna acida e banane, che può essere utilizzata per deliziosi dessert, oltre a piccoli segreti dell'arte pasticcera nella lavorazione di questi ingredienti.

Panna acida alla banana: varietà

È diviso in due tipi: può essere utilizzato come strato per strati di torta e come tipo separato di dessert. Nel primo caso, viene reso meno denso in modo da impregnare liberamente il biscotto, e nel secondo, al contrario, viene addensato, a volte utilizzando componenti aggiuntivi (gelatina, amido di mais). Non confondere i dessert sotto forma di crema con mousse, budini e gelatine: questa è una categoria separata.

Dessert alla banana

La ricetta più semplice per la crema di banana con panna acida,che viene utilizzato come piatto separato insieme a gelatina, mousse e gelato, include i seguenti ingredienti:

• 200 grammi di panna acida o panna;
• 2 banane mature;
• 1 cucchiaio l. succo di mela o limone (appena spremuto);
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo + un pizzico di vaniglia.

Per fare la panna acida alla banana, usa un frullatore per sbattere le banane in purea insieme al succo e alla polvere. Il succo viene utilizzato per evitare che la polpa delle banane diventi scura, come di solito accade quando il frutto sbucciato rimane nell'aria per diversi minuti. Quando la massa diventa omogenea, è necessario trasferirla in una tazza e sbattere la panna acida con la vaniglia in un frullatore fino alla densità desiderata. È importante seguire questo, altrimenti la panna acida rischia di trasformarsi in burro. Quando la massa raggiunge la consistenza desiderata, aggiungerla alla purea di frutta e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci la delicata crema risultante in ciotole o bicchieri da dessert usando una tasca da pasticcere, dando al dessert l'aspetto di un bellissimo ricciolo o fiore. La parte superiore può essere decorata con ciliegine da cocktail o confettini colorati, che vengono spesso utilizzati nella preparazione di torte pasquali e torte per bambini. Lasciare raffreddare bene la crema (non congelare!) in frigorifero.

Dessert per adulti

Inoltre, la panna acida alla banana può essere preparata in modo leggermente diverso, conferendole un gusto più speziato con l'aiuto del liquore: può essere Baileys densa oprofumato "Amaretto" (o altra bevanda, tutto dipende dal gusto). Quindi:

• 250 g di panna acida e 100 g di zucchero a velo unire e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice.
• 3 banane, sbucciate e schiacciate con un frullatore, aggiungendo 1 cucchiaio. l. succo d'arancia appena spremuto.
• Mescolare entrambe le masse, aggiungere 2 cucchiai. l. il liquore e un cucchiaio mescolano bene fino ad ottenere un composto liscio.

Versare nei piatti da portata (puoi usare una sac à poche con bocchette arricciate, così il dessert sembrerà più attraente), raffreddare e, prima di servire, cospargere con grosse gocce di cioccolato e guarnire con una fetta d'arancia. Invece di torte e pasticcini pesanti, un tale dessert è molto utile per coloro che sono più critici sull'alimentazione, seguono la propria figura, ma amano concedersi qualcosa di gustoso.

L'abbinamento perfetto

Vi presentiamo la ricetta per la più deliziosa torta di panna acida con crema di banana. Si prepara molto semplicemente:

1. Devi sbattere sei uova in una schiuma stabile con un bicchiere di zucchero, introdurre con cura un bicchiere di panna acida con un cucchiaio, 1,5 cucchiai. farina e 4 cucchiai. l. fecola di patate. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo in silicone e cuocere un biscotto in forno a una temperatura di 180-200 gradi senza aprire lo sportello per la prima mezz'ora. Successivamente, la prontezza dovrebbe essere verificata con uno stuzzicadenti di legno. Quando la base della torta è pronta, lasciarla raffreddare su una griglia.
2. Successivamente, viene preparata la crema di banana per la torta di panna acida: macinare quattro banane di media maturazione in purea, mescolando conun cucchiaio di succo di limone o arancia. Quindi, in una ciotola a parte, sbattere 300 grammi di panna acida e 150 grammi di zucchero a velo e un po' di vaniglia. Quindi unire alla purea di banana, mescolare e ricoprire i biscotti con la crema ottenuta (raffreddare il biscotto precotto e tagliarlo in due parti insieme).

Colmare la parte superiore e i lati della torta con il resto della crema, cospargere i lati con le noci tritate e decorare la superficie con grosse gocce di cioccolato. Lasciare in ammollo la torta per almeno tre ore in un luogo fresco e solo dopo tagliarla in porzioni.

Con cioccolato

Allo stesso modo, puoi fare una torta di banana e cioccolato con panna acida, aggiungendo 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere e altri due nella crema, assicurati di mescolare accuratamente la massa in ogni caso in modo che non rimangano piccoli pezzi. I fan del cioccolato apprezzeranno particolarmente questa opzione, perché il gusto della torta è semplicemente incredibile grazie all'uso di cacao, banana e panna acida. Molte persone pensano che questa sia solo la perfetta combinazione di sapori.

Doppio effetto

La crema per torta panna acida e banana può essere preparata con l'aggiunta di ricotta, e usala a tua discrezione in questo modo:

1. Quando la crema sarà pronta, riempitela di ciotole porzionate e spolverizzate generosamente con cioccolato grattugiato, fate raffreddare mandandola in frigorifero per circa un'ora (ma non in congelatore).
2. Se aggiungi 1,5 cucchiai alla crema base. l. gelatina, sciogliendola in 150 ml di acqua calda, quindi adagiarla sopra la crostata di sabbia,fare un'ottima cheesecake. Non resta che conservarla in un luogo fresco fino a quando la crema non si sarà completamente solidificata, quindi decorarla a proprio piacimento.



3. Questa crema può essere utilizzata per farcire bignè, bignè, cestini di frolla e tubi di pasta sfoglia. È così versatile che si abbina bene a quasi tutti i tipi di impasto (tranne il lievito).

Come fare questa crema miracolosa?

La panna acida alla banana con ricotta viene preparata con i seguenti prodotti:

• 300 grammi di ricotta;
• tre grandi banane;
• 6-7 cucchiai. l. panna acida (può essere sostituita con panna montata);
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 1,5 cucchiaini succo di limone;
• cioccolato per decorare il piatto finito.

Macinare accuratamente la ricotta con panna acida e polvere in un'unica massa senza grumi pronunciati, per la quale di solito si usa un frullatore. Successivamente, in una ciotola a parte, schiacciate le fette di banana in purea, mescolandole con il succo di limone in modo che non si scuriscano. Grazie all'acido citrico, la crema avrà un'attraente sfumatura giallastra, e non grigia e poco attraente, come spesso accade se non si aggiunge un agente ossidante alla banana. Quindi unire entrambe le masse, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Utilizzare la crema risultante, ad esempio, per strati di torta alla banana con panna acida secondo la ricetta sopra, o come dessert come piatto indipendente. Per fare questo, si consiglia di utilizzare piatti trasparenti, dopo aver riempito la cremaraffreddare leggermente e guarnire con cioccolato grattugiato prima di servire.