Samsa con patate: una ricetta culinaria con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Samsa (un altro nome per è samosa) è un piatto nazionale orientale con ripieno salato, che viene cotto al forno o fritto nell'olio. Di solito mettono carne di manzo o agnello tritata speziata, patate con formaggio e spezie. Una delle opzioni di ripieno sono i piselli o le lenticchie, a cui si possono aggiungere i pinoli. Anche l'impasto per fare il samsa può essere diverso: sfoglia, azzimo o mescolato con panna acida. L'articolo spiega come cucinare il samsa con le patate usando diverse ricette.

Pasta sfoglia

Consideriamo come preparare velocemente la pasta sfoglia per il samsa. Abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 500 g di farina;
• 250ml di acqua;
• 100 g di prugne. o burro chiarificato;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta passo dopo passo

1. Sciogliere il sale in un bicchiere di acqua tiepida, sul tavolooppure setacciare la farina in una ciotola, versarvi dell'acqua tiepida e impastare l'impasto.
2. Impastare l'impasto con un'impastatrice o con le mani, stenderlo a palla e lasciarlo “riposare”, coprendolo con una ciotola sopra per 20-30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto in uno strato spesso non più di 0,5 mm. Samsa da un test del genere risulta essere insolitamente bello a causa della struttura del test.
4. L'impasto è ben unto di burro, idealmente sciolto, il gusto del prodotto finito sarà decisamente migliore.
5. Arrotolare l'impasto in un rotolo e dividerlo in 18 parti uguali.
6. Mettere ogni pezzo bianco su un taglio, pressarlo e dargli la forma di una torta, metterlo su un tagliere da cucina, coprire con una pellicola sopra e metterlo in freezer per 30 minuti o nel vano frigorifero per almeno un paio d'ore.
7. Puoi iniziare a formare il samsa con patate o altri ripieni.

Impasto azzimo

L'impasto preparato secondo questa ricetta è perfetto non solo per il samsa, ma anche per gnocchi, gnocchi e manti. Prendi i seguenti ingredienti:

• 3 cucchiai. farina;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio acqua;
• 3 cucchiai grasso.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, togliere ½ della massa totale da parte, aggiungere un po' di sale, fare una piccola depressione al centro e versare acqua tiepida in piccole porzioni. Formiamo una ciambella non troppo grande, versiamo tutta l'acqua e impastiamo con forza l'impasto, poi lo mettiamo su un piano di lavoro spolverato di farina, stendiamo l'impasto e proseguiamo il procedimento.

Di conseguenza, dovremmo diventare elastici, non appiccicosi alle mani, ma anchemassa non troppo ripida. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare per un quarto d'ora. Lo arrotoliamo in uno strato sottile rettangolare, quindi lo uniamo generosamente con grasso di maiale o di agnello, lo arrotoliamo in un rotolo, dal quale formiamo una specie di chiocciola, e lo lasciamo coricare.

Impasto di panna acida

Spesso, il samsa con patate, come gli altri tipi, è fatto con un impasto mescolato con panna acida. Il processo di cottura è abbastanza semplice e i prodotti risultano morbidi e teneri. Dovrebbe durare:

• 550 g di farina;
• 1 cucchiaio panna acida (kefir);
• uovo;
• 150ml di acqua;
• 1 cucchiaio aceto;
• ½ cucchiaino sale e soda;
• 5 cucchiai lardo.

Setacciare la farina in una ciotola, rompervi un uovo, aggiungere la panna acida, lo strutto d'agnello tiepido fuso. Spegniamo la soda con aceto da tavola e la aggiungiamo all'impasto di panna acida. Mescoliamo il contenuto in una massa omogenea e versiamo gradualmente la farina rimanente, la mettiamo sul tavolo e impastiamo l'impasto. Spolverizzatelo di farina, coprite con una pellicola e lasciate riposare per circa 20 minuti. Dopodiché, puoi iniziare a tagliare l'impasto e modellare i prodotti.

Samsa con pollo e patate

Raccomandiamo di cucinare il samsa con pollo, patate e manzo. Avremo bisogno di:

• 1 kg di farina;
• 2 cucchiai. acqua;
• 200g sl. olio;
• ½ cucchiaino sale;
• 500 g di patate;
• 250 g ciascuno di pollo e manzo;
• 3 pz lampadine;
• spezia a piacere (non essere avaro).

Comecucinare

1. Impastare l'impasto con farina, sale, acqua e olio. Dovrebbe essere stretto ma flessibile.
2. In una ciotola unisci le patate affettate, la carne, il pollo e le spezie.
3. Dall'impasto avvolgere la salsiccia e arrotolarla a spirale, quindi tagliarla a pezzi.
4. Inizia ad usare un mattarello per arrotolarli in torte: risultano con un bellissimo motivo circolare. Mettere il ripieno al centro di ciascuno e pizzicare i bordi. Solitamente i prodotti sono realizzati sotto forma di triangoli o rettangoli, ma possono essere utilizzate anche altre forme.
5. Mettere il samsa con pollo e patate preparato secondo la ricetta in forno a 200°C per 20 minuti, quindi abbassare il fuoco a 150°C, e spruzzare la teglia e i prodotti stessi con abbondante acqua. I prodotti possono anche essere fritti.

Risulta un impasto molto tenero con un ripieno insolitamente gustoso.

Samsa su kefir

Offriamo un' altra ricetta per il samsa con patate e pollo, il cui impasto viene impastato su kefir. Necessario:

• 2 (+1 per lubrificazione) uova;
• 250 ml di kefir (panna acida);
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. olio;
• 3, 5-4 cucchiai. farina;
• un pizzico di acido citrico.

Per il ripieno:

• 300g di pollo tritato;
• 3 pz inchino;
• condimento secco per pollame;
• pepe, sale qb.

Tecnologia di cottura

Prepara un impasto morbido e malleabile e lascialo riposare per un'ora. A questo punto, prepareremo il ripieno: mettere la carne macinata e tritatacipolle in un frullatore. Tritate le patate crude con un frullatore, non è consigliabile grattugiarle, perché. il ripieno sarà troppo liquido. A volte le massaie tagliano manualmente le patate per il samsa a listarelle, spesso in questo caso non hanno il tempo di cuocere e rimangono crude. Dopo il ripieno, condire con spezie e sale e impastare bene.

Dividi l'impasto in pezzi delle dimensioni di un uovo, arrotolali in koloboks uniformi e lasciali riposare per 10 minuti. L'impasto sul kefir si avvolge abbastanza rapidamente, quindi lo stendiamo come segue: immergiamo la parte superiore del panino nella farina e iniziamo a stendere il succoso sul lato della farina. Quindi lo giriamo dall' altro lato: è abbastanza bagnato, ci mettiamo sopra il ripieno e diamo al prodotto la forma di un triangolo. Mettiamo il samsa su una teglia, uniamo con un uovo e cuociamo per 20 minuti. a 200 °C.

Samsa sfoglia con patate

Questi prodotti a base di pasta sfoglia sono insolitamente gustosi. Prima di tutto, devi impastare. Uniamo l'uovo con un pizzico di sale, aggiungiamo 100 g di soft sl. burro e sbattere fino a che liscio. Versare acqua tiepida, sale, mescolare e iniziare a versare piccole porzioni di farina premium. Nota: è da esso che si ottengono i prodotti più deliziosi. Dividere l'impasto in 3 parti, coprire con un tovagliolo e mettere da parte per 30 minuti.

Iniziamo a preparare il ripieno per il samsa di pasta sfoglia. Lessare le patate e trasformarle in purè di patate. Puliamo la cipolla, la tagliamo a cubetti e la friggiamo in un piccoloquantità di olio fino a doratura, quindi unire alle patate. Salare e pepare la massa risultante, aggiungere le spezie se lo si desidera.

Sciogliere il burro rimanente in una casseruola, raffreddare un po'. Stendiamo un pezzo di pasta molto sottile e, aiutandoci con un pennello, lo ungiamo bene con l'olio, lasciamo in ammollo per 5 minuti e adagiamo sopra la seconda parte, ripetiamo il procedimento con l'olio. Eseguiamo lo stesso procedimento con il terzo pezzo di pasta. Trasformiamo l'impasto risultante in un rotolo e lo tagliamo a pezzetti, che vengono poi arrotolati in una torta. Mettiamo il ripieno al centro di ciascuno e pizzichiamo il samsa in qualsiasi forma: una palla, un quadrato o un triangolo. Disporre su una teglia, spennellare con olio e spolverizzare con semi di sesamo a piacere. Cuocere in forno caldo fino a doratura.

Samsa con carne, erbe e patate

Consigliamo di cucinare il samsa con pollo e patate. La pasta sfoglia per essa può essere acquistata presso il negozio o puoi farla tua. Prendi:

• 500g di pasta sfoglia lievitata;
• 200 g di filetto di pollo;
• un tubero di patata grande;
• 2 cipolle;
• sale, spezie, pepe qb.

Suggerimenti per cucinare

Stendete l'impasto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate scongelare. Prepariamo il ripieno: per questo, le patate e le cipolle devono essere tagliate a cubetti, il filetto a strisce. L'ultimo ingrediente può essere schiacciato con un tritacarne, ma solo con cellule grandi. Colleghiamo tutti i componenti insieme, aggiungiamo sale e pepe.

Accendiforno a 200°C, e mentre si scalda, pensiamo allo stampaggio dei prodotti. Stendiamo l'impasto, lo tagliamo a quadrati o stendiamo dei cerchi usando uno stampo da pasticceria. Al centro posizioniamo il ripieno e diamo ai prodotti qualsiasi forma. Adagiamo il samsa con le giunture verso il basso, ungiamo la parte anteriore con il tuorlo, precedentemente mescolato con acqua. La parte superiore può essere cosparsa di semi di papavero, semi di sesamo, zira. Continuiamo il trattamento termico per mezz'ora.

Samsa di pasta sfoglia senza lievito

Un' altra versione del samsa di pasta sfoglia senza lievito. Avremo bisogno di:

• 300g di pollo tritato;
• 200 g di cipolla;
• una grossa patata;
• spezie, sale qb;
• 500 g di impasto.

Per prima cosa, prepariamo il ripieno: tritiamo finemente patate e cipolle, uniamole alla carne macinata, condiamo con le spezie e mescolate. Invece della carne macinata, puoi usare la carne di pollo, tagliata a pezzetti. Scegli una parte più grassa del pollo, preferibilmente non il petto.

Formiamo il samsa nel modo che già conosciamo, lo mettiamo su una teglia e lo ungiamo con un pennello con tuorlo e acqua. Cuociamo prodotti culinari per mezz'ora a una temperatura di 200 ° C.