2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce è uno degli alimenti più salutari. Questo prodotto può essere bollito, fritto, in umido. Il pesce particolarmente gustoso si ottiene se cotto. Offriamo una ricetta per cucinare la passera al forno. La cottura in forno può essere fatta in vari modi: in una manica, in un cartoccio sotto un “mantello” di verdure o in una salsa speciale per la marinata.
Passera al forno: ricetta con panna acida
Per cuocere deliziosamente la passera con panna acida, avrai bisogno di:
- carcassa di passera del peso di circa 1,5 kg;
- 200 g di panna acida;
- qualche cucchiaio di burro;
- un po' di farina (circa 50g);
- pepe, sale, condimenti qb.
Come si cuoce la passera in forno? Inizia preparando il pesce. Sventralo e puliscilo. Dividere in porzioni. Strofinatele con sale, pepate un po'. Puoi aggiungere condimenti se lo desideri. Prendi una forma ignifuga o una casseruola. Lubrificare con olio. Disporre i pezzi di pesce. Irrorate con un filo di olio e limone. Chiudere il modulo con pergamena, carta stagnolao coprire. La passera in forno dovrebbe rimanere per circa un'ora. Durante questo periodo, deve essere periodicamente annaffiato con il succo risultante, che si raccoglierà sul fondo del contenitore. Preparate ora la salsa di pesce. Friggere la farina usando il burro. Non dovrebbe arrossire. Versare gradualmente la panna acida. Continua a mescolare la salsa. Metti la giusta quantità di sale, pepe. Metti la massa a bagnomaria. La salsa deve rimanere calda. Non appena il pesce è cotto, è necessario rimuoverne la pelle (non puoi farlo se ti piace la pelle fritta). Versare la salsa nello stampo con i pezzi di pesce. La passera in forno dovrebbe riposare per altri 10 minuti circa.
Suggerimento
Se all'improvviso hai acquistato una passera del Mar Nero, che ha un caratteristico sapore e odore di iodio, prima della cottura, si consiglia di immergerla nel latte per mezz'ora. Altre varietà di passera - mediterranea e atlantica - hanno un gusto più gradevole. Non è necessario metterli in ammollo.
Passera al forno con pomodori
Per cuocere la passera con i pomodori, avrai bisogno di:
- una carcassa di passera del peso di circa 1 kg;
- pochi pomodori maturi;
- limone;
- pepe, sale;
- verdi.
Tecnologia di cottura
Pulisci la carcassa del pesce, puoi tagliarlo in porzioni, puoi lasciarlo intero. Strofinare la passera con sale, pepe, spezie. Spremere il succo di limone e versarlo sul pesce. Mettere in frigorifero per un paio d'ore. Preparate i pomodorini - tagliateli a cubetti. Tritare le verdure. Prendete un contenitore antiaderente, ungetelo leggermente d'olio. Mettici dentro il pesce. Metti i pomodori sopra. La passera in forno dovrebbe essere cotta per mezz'ora. Quindi cospargere di erbe aromatiche e servire.
Passera al forno al cartoccio con pomodori, panna acida e formaggio
Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- passera di circa 1 kg;
- un pezzo (per 100-150 g) di formaggio;
- 2 pomodori;
- qualche cucchiaio di panna acida;
- limone (scorza e succo);
- aneto, sale, pepe.
Tecnologia di cottura
Prepara il pesce. Strofinare con sale, cospargere di pepe, versare sopra il succo di limone. Mescolare l'aneto tritato con panna acida e scorza. Adagiate ogni carcassa (o una porzione separata se il pesce è grande) su un foglio di carta stagnola. Lubrificare con la salsa, adagiare sopra uno strato di pomodori. Cospargere di formaggio e avvolgere le estremità della carta stagnola. Devi cuocere la passera per mezz'ora.
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