2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le massaie principianti non sempre sanno come tagliare correttamente il pesce e cucinarne i piatti. Come semplificare il tuo compito? Cucinare la passera in forno con una foto del risultato finito è molto più semplice. Il pesce, di cui parleremo più avanti, non è solo gustoso, ma anche molto salutare. La passera è un magazzino di vitamine e microelementi. Che bontà cuocerla al forno? Scoprilo in questo articolo.
Tagliare il pesce
Le casalinghe esperte consigliano di acquistare una passera grande, è più facile da macellare che piccola. Scongelare prima il pesce e sciacquarlo.
Per rimuovere facilmente le squame, devi prima dare alla passera un po' d'acqua bollente. Se il muco di cui è ricoperto il pesce interferisce con il taglio, la carcassa deve essere strofinata con sale e quindi risciacquata immediatamente. Le squame sono più comode da rimuovere con una grattugia che con un coltello.
Quindi apri la pancia della passera sotto la pinna destra e rimuovi tutto il suo contenuto. Prima di tagliare, preparare le forbici da cucina everificarne la gravità. Con il loro aiuto, rimuovete tutte le pinne e poi tagliate la testa con un coltello.
Se, per cuocere la passera secondo la ricetta in forno, è necessario privarla della pelle, praticare dei tagli lungo il dorso. Staccare la pelle prima da un lato e poi dall' altro lato con un coltello. Se devi rimuovere le ossa, devi praticare un'incisione profonda lungo il dorso del pesce. Successivamente, fai leva sulla carne con un coltello affilato. Quindi devi tagliare il filetto dalle ossa su entrambi i lati.
Come puoi vedere, prima di cuocere la deliziosa passera in forno, devi prima tagliarla correttamente.
Eliminazione dell'odore di pesce
Il più delle volte la passera viene portata dalla costa del Mar Nero. I pesci catturati lì spesso odorano di fango e iodio. Prima di cuocere deliziosamente la passera nel forno, devi prima eliminare lo sgradevole odore di pesce. E, fortunatamente, non è difficile farlo.
Ci sono diversi modi:
- La maggior parte dell'odore sgradevole proviene dalla pelle della passera, soprattutto se il pesce è molto grande. In questo caso, devi solo rimuovere la pelle. L'odore scomparirà con lei.
- C'è un metodo molto semplice: devi immergere la passera nel latte e lasciarla per 30 minuti. Dopodiché, sciacquate il pesce e iniziate la cottura.
- Puoi usare il succo di limone: se ci metti sott'aceto la passera, l'odore sgradevole scomparirà presto.
Se non c'è molto tempo per cucinare, puoi semplicemente aggiungere più cipolle al piatto. È noto da tempo che questo ortaggio assorbe perfettamente gli odori sgradevoli.
Passera al cartoccio
Questo piatto è adatto anche a chi è a dieta. Una semplice ricetta su come cucinare la passera al forno al cartoccio piacerà anche alle casalinghe inesperte.
Ingredienti:
- passera eviscerata - 1 pz.;
- cipolla - 200 g;
- verdure e spezie - a piacere;
- olio di semi di girasole - a piacere.
Inizia a riscaldare il forno a 200 gradi, stendi la carta stagnola sulla teglia. Strofinare la passera con sale e spezie, quindi cospargere con olio di semi di girasole per succosità. Per rendere il piatto più raffinato, sostituire le cipolle con i porri o lo scalogno. Ungete leggermente la carta stagnola con olio di semi di girasole.
Taglia la cipolla a cubetti o semianelli. Tritare finemente le verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo. Disporre metà delle verdure preparate su una teglia. Quindi adagiateci sopra con cura la passera e cospargetela di nuovo con olio di semi di girasole. Coprire la carcassa con il restante composto di cipolle ed erbe aromatiche e mettere in forno per 40 minuti, avvolgendo bene in carta stagnola.
Passera in panna acida
Il pesce secondo questa ricetta può essere cotto sia intero che a pezzi. Alcune casalinghe pre-liberano la carcassa dalle ossa. Questo metodo sarà un'ottima risposta alla domanda su come cucinare deliziosamente la passera al forno. Una ricetta passo dopo passo può essere facilmente padroneggiata da qualsiasi casalinga.
Ingredienti:
- passera eviscerata – 1350 g;
- panna acida magra - 235 g;
- cipolla - 220 g;
- farina - 30 g;
- burro –40 g;
- sale e spezie qb.
Per rendere il piatto gustoso e profumato, segui questi passaggi:
- È preferibile dividere la passera in pezzi, ma puoi cuocere un pesce intero. Ma prima rimuovi tutte le alette.
- Salare i pezzi risultanti e strofinare con le spezie. Mettili da parte per 15-20 minuti, durante i quali il pesce assorbirà i condimenti.
- Riscalda il forno a 180 gradi. Disporre i pezzi di passera su una teglia e metterci sopra il burro tritato. Successivamente, metti il pesce in forno per 40-60 minuti. Durante la cottura, spennellare periodicamente la passera con burro fuso.
- Fai la salsa di panna acida in questo momento. Per fare questo, prepara una padella dalle pareti spesse. Mettici dentro la farina e friggila in olio di semi di girasole fino a doratura. Successivamente, versare nella panna acida e mescolare bene la miscela risultante.
- Togliere la teglia dal forno e versare la salsa sul pesce. Cuocere la passera per altri 10 minuti.
Dopo, se lo si desidera, cospargere il piatto con cipolle verdi tritate e servire.
Pesce intero
La passera al forno, non tagliata a pezzi, avrà un aspetto particolarmente impressionante. Il pesce intero può anche essere messo sulla tavola delle feste. Ma la padrona di casa deve capire che un piatto del genere è più difficile da eseguire. Per cuocere la passera intera al forno, è necessario seguire la seguente ricetta.
Ingredienti:
- passera - 600 g;
- burro - 70 g;
- limone - 1 pezzo;
- sale, spezie ed erbe aromatiche - a cura digusto.
Sbudellare il pesce, pulirlo, strofinarlo con sale e spezie. Dopodiché, cospargete la passera con il succo spremuto di mezzo limone e mettetela in forno per 15 minuti.
Infornare la teglia a 220 gradi. Quindi estrarre la teglia e farcire la passera con le fettine della seconda metà del limone. Rimetti il pesce in forno per 25 minuti.
Cospargere la passera finita con erbe tritate e burro grattugiato. E dopo che il piatto è stato infuso (entro 3-5 minuti), può essere servito.
Fish nella manica
Se stai ancora pensando a come cucinare deliziosamente la passera nel forno, prova a cuocerla nella manica. Il pesce risulterà molto succoso e tenero. Per molte casalinghe, questa è una delle ricette preferite delle vacanze. Puoi cucinare la passera al forno nel tuo stesso succo con spezie aromatiche. Questo pesce può anche essere messo sulla tavola delle feste, gli ospiti ne saranno sicuramente deliziati.
Ingredienti:
- passera - 750 g;
- aglio - 4 spicchi;
- aceto balsamico - 30g;
- burro - 35g;
- limone - 1 pezzo;
- erbe e spezie a piacere.
Il pesce deve essere pulito e tagliato in porzioni. Se la passera è molto piccola, puoi cuocerla intera. Preparare una marinata con aceto balsamico, burro fuso a temperatura ambiente, sale, spezie e aglio grattugiato. Metti l'aneto e il prezzemolo tritati in una ciotola separata. Metti il pesce nella marinata e lascialo per un'ora. Quindi posizionare i pezzi di passera nella manica,versarli con la salsa e cospargere di erbe aromatiche. Cuocere la teglia per 20-30 minuti a 200 gradi.
Passera con patate
Questo piatto è buono per la cena. Prova a cuocere la passera al forno con le patate. Non è affatto difficile, l'importante è seguire la sequenza e scegliere prodotti freschi per il piatto.
Ingredienti:
- passera - 650 g;
- patate - 550 g;
- maionese - 130 g;
- cipolla - 220 g;
- spezie e sale qb.
Grattugiate il pesce con le spezie e lasciate marinare per 20 minuti in frigorifero. A questo punto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Mescolare la verdura tritata con sale e metà della maionese, quindi mescolare il tutto accuratamente. Tritare finemente la cipolla. Metti uno strato di patate su una teglia e pescaci sopra. Se lo si desidera, aggiungere le verdure, quindi - la cipolla e la maionese rimanente. Infornate la teglia per 45 minuti a 200 gradi. Quindi lascia fermentare il pesce per 5 minuti e servilo in tavola.
Passerella con birra
Il pesce cotto secondo questa ricetta è consigliato dalle massaie esperte da consumare caldo. Per cucinare deliziosamente la passera in forno, prova a usare l'alcol.
Ingredienti:
- passera - 1700 g;
- birra chiara - 120 g;
- aglio - 2 spicchi;
- olio vegetale - 35g;
- farina - 35g;
- sale e spezie qb.
Se il forno ha una modalità "grill", impostalo e riscaldalo220 gradi. Mettere la carta da forno sul fondo di una teglia e spennellare con olio. Mondate la passera ed eliminate le squame. Disporre il pesce pulito su una teglia e fare diversi tagli profondi nella pelle. Dopodiché, preparate la salsa. Per fare questo, grattugiare l'aglio su una grattugia fine e aggiungerlo alla birra, sale e spezie. Quindi strofinare il pesce con la farina, coprirlo con la salsa alla birra e metterlo in forno per 40-60 minuti per cuocere.
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