Sugo di cotolette: ingredienti e ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sugo è un'aggiunta meravigliosa e gustosa a qualsiasi piatto. È in grado di arricchire il gusto di pasta, purè di patate, grano saraceno e altri prodotti. Il sugo per le cotolette non è meno richiesto. Nel nostro articolo, vogliamo presentare le ricette più popolari per le salse che saranno un'ottima aggiunta ai piatti di carne.

Un po' di sugo…

Nell'arsenale delle massaie c'è un'ampia selezione di ricette di sugo per le cotolette. I nostri antenati preparano fin dall'antichità un'aggiunta gustosa e profumata al piatto. La carne o il pesce erano già stati serviti con sugo. Poco dopo sono arrivate le salse. A poco a poco hanno soppiantato il loro predecessore. Anche se non c'è alcuna differenza fondamentale tra salse e sughi. L'unica differenza è che il sugo è disposto su un piatto insieme al piatto principale. Le salse vengono versate in piatti speciali, le cosiddette salsiere.

Il sugo di cotolette può essere preparato in base al succo rilasciato durante il processo di cottura. Puoi anche usare brodi vegetali e di carne e altri ingredienti. Peraglio, cipolle, spezie, verdure vengono aggiunti per migliorare il gusto e vengono aggiunti amido, farina e panna acida per addensare la massa. I componenti secchi vengono prediluiti in acqua in modo che non si formino grumi.

Sugo di campagna

Il sugo di paese per cotolette con farina è molto facile da preparare.

Ingredienti:

• latte (240g);
• stessa quantità di brodo di pollo;
• farina (40 g);
• burro (55 g);
• pepe macinato;
• sale.

Riscaldare il burro in una casseruola e aggiungervi la farina, mescolare e cuocere per due minuti. Dopo aver versato il brodo, il latte. Aggiungere pepe e sale a piacere. Ridurre il gas al minimo e far bollire fino a che liscio a fuoco basso. Questo sugo di cotolette è buono per qualsiasi piatto di carne.

Salsa di panna acida

Latte, panna acida, panna sono spesso usati per fare le salse. I latticini donano morbidezza al condimento e gusto cremoso. Offriamo di cucinare il sugo per cotolette con panna acida. Di solito ama molto i bambini.

Ingredienti:

• brodo vegetale (due bicchieri);
• panna acida (1/2 tazza);
• 1 cucchiaio l. farina.

Fai sciogliere il burro in una padella e aggiungici la farina. Friggere la massa per due minuti, quindi, senza smettere di interferire, versare il brodo vegetale. Quindi, fai bollire il sugo per dieci minuti. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella a parte. Aggiungere la cipolla, la panna acida al sugo preparato, mescolare la massa e far bollire per alcuni minuti.

Sugo di carote e cipolle

Il sugo di verdure per cotolette con farina è una ricetta classica che viene usata più spesso nella pratica delle massaie.

Ingredienti:

• carota;
• tre cipolle;
• aglio;
• farina (2,5 cucchiai);
• spezie;
• pepe nero;
• burro;
• sale.

Il sugo deve essere cotto in una padella di ghisa. Puliamo le cipolle e le carote, quindi tritiamo le verdure (tagliamo la cipolla a semianelli e tritiamo le carote su una grattugia o in un robot da cucina). Friggere la massa preparata in olio vegetale in una padella di ghisa. Lì aggiungiamo l'aglio, passato attraverso una pressa, farina e 1/2 litro d'acqua. Mescolare continuamente fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche tritate se lo si desidera. In cinque minuti, il delizioso sugo di cotolette è pronto.

Ketchup e salsa di panna acida

Questa ricetta per il sugo per cotolette è semplice. Per dargli vita, avrai bisogno di panna acida e ketchup.

Ingredienti:

• ketchup (230g);
• panna acida (130 g);
• bicchiere d'acqua;
• farina (2 cucchiai);
• condimenti;
• sale.

Mettere la farina sul fondo della casseruola e farla appassire un po'. A poco a poco versare lentamente l'acqua, mescolando la massa in modo che non ci siano grumi. Nella miscela addensata, spostiamo il ketchup (scegliamo il ketchup secondo il tuo gusto - tenero o piccante) e la panna acida. Per cucinare, puoi usare preparazioni di pomodoro fatte in casa, il piatto risulterà ancora più delizioso. Mescolare bene la salsa e aggiungerespezie e sale.

Sugo senza farina

Puoi fare il sugo per le cotolette senza farina.

Ingredienti:

• maionese (120g);
• crema (120 ml);
• formaggio a pasta dura (meglio il parmigiano, ma sono adatte anche altre varietà, 120 g);
• senape (tre cucchiai);
• sale;
• mix di peperoni.

Versare la panna in una casseruola e portare a bollore. Quindi aggiungere la maionese e mescolare la massa. Macinare il formaggio su una grattugia e metterlo nel sugo. Mescolate fino a quando le chips di formaggio non saranno completamente sciolte. Alla fine, aggiungi il sale, una miscela di peperoni e senape. Il sugo finito ricorda la famosa besciamella. Dà alle normali cotolette un gusto più raffinato.

Sugo di funghi

Con i funghi si può preparare un delizioso sugo per cotolette.

Ingredienti:

• funghi (320 g);
• burro (3 cucchiai);
• latte intero (950 g);
• farina (2 cucchiai);
• verdi;
• inchino;
• pepe;
• sale.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Per preparare il sugo, devi prendere i funghi in salamoia. Se i funghi sono interi, devono essere tagliati a fette. In una casseruola scaldare il burro. Friggere la cipolla fino a doratura. Dopo aver aggiunto i funghi prataioli, cuociamo il cibo per tre minuti. Poi aggiungete la farina al sugo e mescolate. Aggiungi il latte lì e cuoci fino a quando la massa èsi addenserà. Alla fine, aggiungi pepe, erbe aromatiche e sale.

Sugo a base di concentrato di pomodoro

Preparare molto spesso il sugo per le cotolette con il concentrato di pomodoro. Questa opzione è molto popolare tra le casalinghe, a causa del gusto ricco della salsa. Con esso, qualsiasi piatto brillerà di nuovi colori.

Ingredienti:

• 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. farina;
• aglio;
• inchino;
• un bicchiere d'acqua o brodo;
• pepe;
• curcuma;
• zenzero macinato.

In una casseruola nell'olio rimasto dopo la cottura delle cotolette, soffriggete i cubetti di cipolla. Aggiungere l'aglio tritato. Friggere la farina in una padella fino a doratura. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro, che viene rapidamente miscelato con altri prodotti. Quindi aggiungere acqua o brodo alla salsa e cuocere per altri otto minuti. Alla fine aggiungere sale e condimenti. Con il concentrato di pomodoro, il sugo per le cotolette è più saturo di colore e gusto rispetto ai pomodori freschi. Ma i pomodori possono essere usati anche per cucinare.

Sugo come all'asilo

Ognuno di noi ricorda il delizioso sugo dell'asilo. Tutti i bambini lo adorano senza eccezioni. Sì, e preparare un condimento del genere è molto semplice. Se i bambini sono dispettosi e non vogliono mangiare un piatto di carne, puoi cucinare il sugo per le cotolette per loro, come all'asilo. Con lei, i bambini di solito accettano volentieri di mangiare qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. l. farina;
• un bicchiere d'acqua o brodo;
• 3 cucchiai. l. pasta.

Sugoper le cotolette, come all'asilo, piacerà a coloro che amano un gusto delicato. Per preparare la salsa potete utilizzare l'olio rimasto dopo la frittura. Cuciniamo le cipolle su di esso. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo rosolare un po'. Versare gradualmente l'acqua o il brodo riscaldati nella padella. Mescolare energicamente il contenuto della padella in modo che non si formino grumi. Dopo aver fatto bollire il liquido, metterci le cotolette e coprire con un coperchio. Il sugo dovrebbe cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Salsa di pomodoro

Per fare il sugo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• brodo di carne forte;
• 3 cucchiai. l. farina;
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
• panna acida (3 cucchiai);
• sale.

Il buon brodo di carne è diviso in due parti uguali. Versare la farina in uno e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo. Invece della panna acida, puoi usare il kefir. La seconda parte del brodo deve essere riscaldata e inserita in essa il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione la massa. Quindi mescolare entrambe le parti in piccole porzioni. Far bollire il sugo finito finché non si addensa.

Ricetta vecchia salsa di pomodoro

Ci sono molte opzioni per preparare la salsa di pomodoro. Ognuno è buono a modo suo.

Ingredienti:

• brodo di manzo (230 ml);
• Salsa Krasnodar (2 cucchiai);
• foglia di alloro;
• inchino;
• pepe;
• sale.

Cipolla tritatafriggere in strutto o olio vegetale. Scaldare la farina in una padella fino a doratura. Versare gradualmente il brodo, mescolando bene. Dopo aver introdotto la salsa di pomodoro, aggiungere sale e spezie. Il sugo è pronto dopo l'addensamento.

Salsa di panna acida per torte di pesce

Salsa di panna acida molto buona per torte di pesce. Di solito ai bambini non piacciono i prodotti ittici, ma in combinazione con una salsa delicata possono essere offerti ai neonati.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio l. burro;
• panna acida (4 cucchiai);
• 1 cucchiaino rafano tritato;
• 2 cucchiaini farina;
• 1/2 pila. brodo di pesce;
• verdi;
• sale.

Per preparare il sugo per le torte di pesce, puoi usare non solo il brodo di pesce, ma anche il latte. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina setacciata, mescolare intensamente la massa ottenuta e cuocere fino ad ottenere una tonalità miele.

Poi versate il latte o il brodo, mescolate di nuovo il sugo fino ad ottenere un composto liscio. Cuociamo la salsa per tre minuti. Quindi aggiungere la panna acida e il rafano. Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire la salsa per cinque minuti. Le erbe aromatiche tritate possono essere aggiunte alla salsa prima di servire.

Salsa di pomodoro per prodotti ittici

La salsa di pomodoro per le cotolette di pesce non è meno importante di quella per le cotolette di carne.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro (1/2 tazza);
• 50 g ciascuno di panna acida e ketchup;
• farina (2 cucchiai);
• stessa quantità di burro;
• brodo di pesce (1,5 pile);
• spezie per il pesce;
• sale.

Versare la farina in una casseruola asciutta e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere l'olio e mescolare con la farina fino ad ottenere una consistenza omogenea. Quindi aggiungere la panna acida e il ketchup, versare il brodo e mescolare nuovamente gli ingredienti. Dopo aver fatto bollire il sugo, salatelo e aggiungete le spezie di pesce. Successivamente, avrai bisogno di una teglia per cucinare. Metti le cotolette di pesce e riempile con il sugo. Mandiamo il modulo al forno e cuociamo il piatto per 45 minuti.

Sugo cremoso

La salsa cremosa può essere un'ottima aggiunta alle torte di pesce. Il suo gusto delicato e l'aroma piccante con note di origano, scorza di limone e noce moscata non lasceranno nessuno indifferente. Il sugo può essere servito in tavola separatamente o cotto insieme ai tortini di pesce al forno.

Ingredienti:

• crema (120 g);
• quanta acqua calda;
• 1 cucchiaio l. farina;
• 1 cucchiaio l. olio;
• noce moscata;
• limone;
• sale;
• origano.

Far soffriggere la farina in una padella con l'aggiunta di burro. Quindi aggiungere la scorza di mezzo limone e un cucchiaio di succo di limone fresco. Mescolare la massa e versare la panna. Cuocere il sugo a fuoco basso per cinque minuti. Alla fine, aggiungi le spezie, l'origano e il sale. Il sugo per le torte di pesce è pronto.

Segreti del sugo di cottura per piatti di pesce

Le ricariche per le torte di pesce si preparano su qualsiasi brodo, comprese le verdure e la carne. Danno ai piatti un originalegusto. Si sconsiglia l'uso di oggetti in metallo per cucinare, poiché influiscono negativamente sulle caratteristiche gustative del sugo finito.

La ricetta della salsa express di base ti aiuterà a preparare un condimento delizioso anche se hai poco tempo. Sulla sua base, puoi creare improvvisazioni. Mescoliamo due bicchieri d'acqua con un bicchiere di panna acida, aggiungiamo le spezie adatte. In una padella, friggere la farina con il burro e versare la massa di panna acida. Far bollire il sugo finché non si addensa.

Coriandolo, basilico, timo, curcuma, menta, rosmarino sono usati per preparare condimenti di pesce. Potete aggiungere anche origano e maggiorana. Se ti piace l'aglio, puoi usarlo anche tu.

A molte persone piacciono le torte di pesce per la loro crosta deliziosa e croccante. Se non vuoi rovinarlo, non versarci sopra il sugo. La salsa può essere servita in una ciotola separata. Le torte di pesce sono spesso cotte con sugo al forno. Il risultato è un piatto tenero e delizioso.