Zuppa di fagioli Adzuki: opzioni dolci e salate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Così tante persone in tutto il mondo sono diventate fan della cucina giapponese. È vero, per la maggior parte prediligono involtini e sushi, dimenticando o non sapendo che le zuppe sono uno dei piatti più rispettati nel Paese del Sol Levante. Inoltre, non vanno come piatto separato, indipendente e principale, ma sono una piacevole aggiunta a un altro piatto. La gamma di sapori che ha la zuppa di fagioli adzuki è molto interessante. E ci sono parecchie opzioni di cottura per un piatto del genere.

Cos'è adzuki?

I fagioli di per sé sono salutari, appaganti e gustosi, per questo sono molto usati nei primi piatti, come contorno e nelle insalate. Tuttavia, i fagioli adzuki sono più conosciuti in Estremo Oriente, dove Cina, Corea e Giappone si trovano vicini tra loro, paesi che li coltivano e li usano in cucina. Nel frattempo, tali fagioli sono molto più utili dei loro altri "parenti". E il suo sapore è molto diverso dal loro, perché ha una nota dolciastra. I fagioli adzuki sono utili per stabilizzare il lavoro del cuore, poiché contengono una grande quantità di zinco e magnesio. L'acido folico, che è inimmaginabilmente abbondante in questi fagioli, protegge il corpo dall'insorgenza e dallo sviluppo del cancro. La struttura delle fibre grossolane migliora la digestione. E questi fagioli stimolanocircolazione sanguigna e normalizzare i livelli di colesterolo nel corpo. Naturalmente, il giapponese pratico non poteva ignorare "grani" così preziosi.

Adesso, anche lontano dalla patria, non è difficile acquistare un fagiolo così utile e insolito. Non è difficile sceglierlo: concentrati sulla data di scadenza e sull'aspetto. Non ci sono problemi nemmeno con la conservazione: posti in un barattolo di vetro con un coperchio ben avvitato, i fagioli non perdono qualità durante tutto l'anno. La chiave è tenerli asciutti.

La zuppa di fagioli adzuki più semplice

Alcuni cuochi pensano che non dovrebbero essere inzuppati. Questa opinione è discutibile, poiché l'ammollo è menzionato in molte ricette. Tuttavia, per preparare la zuppa di fagioli azuki più semplice, non hanno davvero bisogno di essere immersi nell'acqua. I fagioli vengono cotti per circa quaranta minuti a fuoco basso. Quindi deve essere passato al frullatore fino ad ottenere una crema rigogliosa. Si combina con latte di cocco, erbe e spezie - qualunque cosa ti piaccia - ed è fatta. Se non sei sicuro di quali spezie si abbineranno bene con l'adzuki, prova ad aggiungere per la prima volta sedano, pimento e pepe bianco, alcuni chiodi di garofano, origano, rosmarino, menta e basilico. E col tempo, se ti piace questa zuppa cremosa di fagioli adzuki, troverai il tuo mix di spezie.

Zuppa invernale giapponese

Si chiama shiruko. Non è il piatto principale, però, notiamo che non viene servito a fine cena, perché troppo appagante per questo. Ricette per la preparazione di talizuppa di fagioli azuko dolce, una grande varietà. Il più usato è con i mochi, ma lo fanno anche con le castagne e le torte. Prugne salate, alghe acide o qualcos' altro dello stesso contrasto vengono spesso servite con esso per enfatizzare il gusto di questo piatto.

Puoi preparare la zuppa di fagioli adzuki dolce a casa. Per lui, 130 g di fagioli vengono messi a bagno per una notte in un litro d'acqua. Al mattino, proprio nella stessa acqua, viene fatta bollire in una casseruola dal fondo spesso. Quando bolle, nel contenitore si mette un pizzico di lievito in polvere, il fuoco si riduce e i fagioli adzuki vengono fatti bollire per mezz'ora. Dopo aver versato un altro litro d'acqua e tutto è cotto per 30 minuti. Un segno della prontezza dei fagioli è la capacità di schiacciarli facilmente con le dita. Se sono ancora dure, continuate la cottura. Quando i fagioli sono pronti, un terzo di un bicchiere di zucchero a velo viene versato nella padella e, dopo tre minuti, la stessa quantità. Dopo altri tre minuti, la zuppa di fagioli adzuki dolci viene salata e rimossa nello stesso tempo. I mochi vengono tagliati a metà, fritti in una tonalità dorata, disposti su piatti, dove viene poi versata la zuppa. Nota: non dovrebbe salire in cima alle "torte".

Zuppa dell'Estremo Oriente

Per lui, tra l' altro, i fagioli adzuki vengono nuovamente messi a bagno durante la notte (mezzo bicchiere di fagioli più un cucchiaio e mezzo d'acqua). Al mattino si aggiungono altri tre bicchieri d'acqua e si fanno bollire i fagioli per mezz'ora insieme a due piccoli pezzi di kombu. Inoltre, per preparare una deliziosa e bella zuppa con i fagioli, la ricetta consiglia di mettere a dadini cipolle e carote. Dopo dieci minuti, devi versare un altro bicchiere d'acqua. quandobolle - aggiungere la stessa zucca decorata (cento grammi) e cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Resta da salare (preferibilmente con sale marino), far bollire per altri cinque minuti e versare nei piatti.

Variante fagiolo-fungo

E ancora, un bicchiere di adzuki deve essere inzuppato. Il giorno successivo, i fagioli vengono bolliti contemporaneamente con tre pezzi di combo per un'ora. Durante questo periodo, vengono sbucciate carote, cipolle, sedano e due shiitake: tutto questo andrà nella zuppa con i fagioli. La ricetta prevede anche 6 pomodori, che vengono sbriciolati e s altati insieme al resto delle verdure, e idealmente in olio d'oliva. A parte, è necessario far bollire l'acqua, dove aggiungere tutti i componenti. Quando è quasi pronto, aggiungete le spezie e il sale (di nuovo il mare). Anche versandolo nelle ciotole, alla zuppa di fagioli adzuki si può aggiungere un po' di miso; ma questo non è più necessario. È solo che il piatto avrà un sapore di carne affumicata, che ne migliorerà notevolmente l'impressione.