2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pesce rosso, caviale e frutti di mare sono attributi invariabili della tavola festiva. E l'insalata "Perla" ha combinato tutti questi ingredienti principali. Ci sono molte ricette per il piatto e non dovresti aver paura di sperimentare. Con quello che proprio non preparo l'insalata "Perla"! Con il salmone (salato o affumicato), con i gamberi, con i calamari, i bastoncini di granchio, con la trota e anche con le alghe. Nonostante l'enorme varietà di ricette, il gusto "oceanico" del cibo rimane invariato. Divertirà non solo lo stomaco, ma anche il senso estetico. Dopotutto, la maggior parte delle ricette prescrive di stendere l'insalata a strati. Quindi facciamo scorta di piatti trasparenti e iniziamo a cucinare.
Ricetta insalata di perle classiche (con salmone)
Il sapore del piatto dovrebbe essere chiaramente percepito dal pesce e dal caviale rosso. Ma questi ingredienti hanno bisogno di un bel po'. Non dovrebbe essere presopesce troppo salato. Livella la tenerezza del caviale e di altri componenti. Iniziamo facendo bollire tre uova di gallina grandi (o 4 piccole) e un' altra quaglia. Quest'ultimo svolgerà per noi il ruolo di una perla. L'insalata di salmone è molto facile da preparare.
Nelle uova di gallina, separiamo gli albumi dai tuorli. Strofinare finemente entrambi in contenitori diversi. Tagliamo il salmone leggermente salato o affumicato (150 grammi) a bastoncini, l'arancia sbucciata a cubetti e una dozzina di grandi olive verdi snocciolate ad anelli. Cinquanta grammi di formaggio a pasta dura in tre piccole patatine. Mescolare il sale con il pepe nero. Inutile dire che tutti questi componenti dovrebbero occupare piatti separati?
E ora mettiamo l'insalata. Mettere metà degli albumi sul fondo della pirofila. Livellare, ungere con la maionese, cospargere di sale e pepe sulla punta di un coltello. Metti tutti i tuorli sopra. Li ricopriamo anche con maionese alle spezie. Sopra mettiamo metà del salmone. Mettici subito sopra le olive (dovrebbero essere lasciati alcuni anelli per decorare l'insalata). Quindi adagiare a strati: il restante salmone, formaggio, maionese, arancia, la seconda parte delle proteine e ancora la maionese, ma con sale e pepe. Decoriamo la parte superiore del piatto con caviale rosso (avrete bisogno di due cucchiai) e olive. Metti al centro un uovo di quaglia sbucciato.
Insalata di perle nere con salmone
Prima metti nel congelatore un pezzo di burro del peso di 50 grammi. Facciamo tostare i gherigli di noci in una padella asciutta. Le prugne (150 grammi) versano acqua bollente per dieci minuti. quandola frutta secca si ammorbidisce, si tolgono le ossa. Dopo aver selezionato alcune prugne, inseriamo all'interno un quarto di noce. Tritare finemente il resto della frutta secca. Far bollire quattro uova. Quando si saranno raffreddate, sbucciatele e strofinatele. Macinate allo stesso modo 300 grammi di formaggio a pasta dura. Salmone affumicato (circa 200 g) tagliato a pezzetti. Tiriamo fuori l'olio e tre patatine molto piccole. Riponete subito la ciotola nel congelatore. Salare e pepare le uova.
Inizia a stendere l'insalata con il salmone a strati. In fondo andremo alle uova (metà della massa). Mettiamoci sopra un quarto del salmone. Stendere leggermente questo strato con la maionese. Mettere sopra metà della quantità di formaggio e burro. Sopra andremo l'intera massa di prugne tritate. Mettici sopra il resto del salmone. Ricopriamo con la maionese e poi mettiamo i resti di formaggio, burro e uova. Decoriamo l'insalata con prugne intere. Non ti piacciono le prugne? Un'ottima alternativa sono le olive. Questo piatto può essere preparato ogni giorno sostituendo il salmone con bastoncini di granchio.
Cesto di avocado
L'insalata "Perla" con salmone può essere servita in tavola e in porzioni. E in un modo molto originale - in metà di avocado. Tagliate a metà la frutta, privatela dell'osso e della polpa. Taglia l'ultimo. Macinare due uova sode su una grattugia. Tagliare a cubetti il salmone o la trota (150 g) e 40 g di formaggio a pasta dura. Olive verdi denocciolate tagliate a semianelli. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Condiamo con la maionese. Sale e pepe a piacere. Distribuiamo l'insalata a metà dell'avocado. Decorare con caviale rosso o una fetta di limone.
Insalata di perle con calamari
Non ti piace il pesce per qualche motivo? Quindi puoi sostituire questo ingrediente con altri prodotti marini. Come assicurano le recensioni, l'insalata di perle con salmone potrebbe non essere alla portata di tutti. E se vuoi goderti uno spuntino oceanico ogni giorno, prendi i calamari invece del pesce rosso. Se non hai mai cucinato questo pesce prima d'ora, ricorda un piccolo segreto. Più a lungo cuoci il calamaro, più diventa sodo.
Così le carcasse vengono liberate dal film, calate solo per due o tre minuti in acqua bollente salata ed estratte. Quando sono completamente freddi, li tagliamo a semianelli per l'insalata. Far bollire tre uova. Cucineremo anche 3 patate nelle loro divise. Dividere le uova in tuorlo e albume. Strofinare in ciotole separate. Sbucciate le patate e tritate anche loro. Strofina cento grammi di formaggio a pasta dura in un contenitore separato.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, iniziamo a stendere l'insalata. Ricopriamo ogni strato con maionese. Creiamo il nostro capolavoro nella seguente sequenza: patate, calamari, proteine, formaggio, tuorlo. Ricoprite la superficie superiore dell'insalata con la maionese. Tagliare i nastri ricci dalle fette sottili di formaggio. Decorate l'antipasto con il caviale rosso.
Perla con calamari e gamberi
Questa è una variazione più dietetica della ricetta precedente. Qui rinunceremo a patate e formaggio, ma aumenteremo la quantità di frutti di mare. Sì, e ci serve un intero barattolo di caviale rosso. Iniziamo a cucinare l'insalata "Perla"con gamberi e calamari dal fatto che cuociamo fino a cottura cinque pollo e un uovo di quaglia. Lasciamo per ora l'ultimo. Sarà la nostra "perla".
Nelle uova di gallina, separare i tuorli e gli albumi, che strofiniamo finemente in contenitori separati. Lessate 240 g di calamari. Tagliamo la paglia. Cuciniamo trecento grammi di gamberetti. Li puliamo dai gusci. Iniziamo a stendere la nostra insalata a strati. Metti i calamari sul fondo. Salate e pepate. Cospargere con tuorlo. Lubrificare questo strato con maionese. Disporre metà della carne di gamberi e sopra di essa - le proteine. Sopra c'è lo strato più costoso: il caviale rosso. Mettici sopra il resto dei gamberi. Decoriamo con olive nere denocciolate, maionese e, naturalmente, la "perla" - un uovo di quaglia. A proposito, se vuoi che la "perla" sia nera, usa un'oliva intera invece di un uovo di quaglia. Sembra anche buono!
Con alghe e mango
Questo piatto esotico, che combina ingredienti così insoliti, diventerà una decorazione della tavola festiva nientemeno che l'insalata di perle con salmone e caviale rosso. Iniziamo la cottura facendo bollire tre uova di gallina. Li strofiniamo insieme, senza separarli in tuorli e proteine. Nella stessa ciotola, aggiungete cento grammi di formaggio a pasta dura. Eliminate il nocciolo dal mango e tagliate la polpa a cubetti. Allo stesso modo, puliamo e tritiamo un cetriolo grande (o due piccoli). Questa insalata non è a strati. Basta mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo 150 grammi di alghe. Si consiglia di riempire l'insalata con maionese. Puoi anche mettere un cucchiaio di caviale al centro dell'insalata. Decorareil piatto può essere uovo di quaglia bollito o oliva nera.
Con asparagi, pesce rosso e gamberi
Questa è una variante dell'insalata di perle con salmone e arancia. Invece del formaggio a pasta dura grassa, qui compaiono le carote. Lessare il raccolto di radice di media grandezza e tritarlo finemente. Salmone (circa un centinaio di grammi) tagliato a bastoncini. Puliamo lo stesso numero di gamberetti bolliti dai gusci. Cuocere un uovo sodo. In una ciotola, mescolare un cucchiaio di panna acida e maionese, aggiungere il sale, condire con le spezie. La parte più difficile della preparazione di questo piatto è la corretta bollitura degli asparagi. Cento grammi di questo ortaggio devono essere installati verticalmente, germogli in alto, in modo che l'acqua bollente non tocchi i germogli teneri. E poi raffreddare in acqua fredda per evitare che il calore interno si scuocia. Tagliate gli asparagi a pezzetti. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Insalata "Perla" con salmone e gamberi condita con panna acida e salsa alla maionese.
Perla molto economica e soddisfacente
Far bollire il riso per ottenere cento grammi di porridge pronto. Abbiamo anche bisogno di gamberetti - 200 g Devono essere bolliti e sbucciati. Cucineremo anche due uova sode. E lessate due carote. Questo set può essere limitato. Ma se vuoi ottenere un'insalata festiva "Perla" con gamberetti, dovresti aggiungere 200 grammi di bastoncini di granchio, due cetrioli, una lattina di mais in scatola, caviale rosso, formaggio a pasta dura (50 g) e verdure fresche all'elenco di ingredienti.
Tre tutti gli ingredienti in ciotole separate (gli albumi dovrebbero essere separati dai tuorli). Tritare finemente i cetrioli. Disponiamo tutti i componenti, come una classica insalata con salmone, a strati. Lo strato più basso è metà del porridge di riso. Questo è seguito da uno strato di maionese, bastoncini di granchio, salsa di nuovo, cetrioli, tuorli, maionese di nuovo, il resto dei cereali, gamberetti, mais, maionese, formaggio e proteine. Decorate il piatto con caviale rosso e gamberi interi.
Diverse idee per servire
Insalata di perle con salmone e caviale rosso o gamberetti e calamari, la maggior parte delle ricette consiglia di servire la sfoglia. Ma questo non è un dogma e puoi avvicinarti al design del piatto con tutta l'immaginazione possibile. Ad esempio, metti un'insalata in un "guscio" porzionato fatto da una foglia di cavolo, i cui bordi sono colorati con succo di barbabietola. Puoi scaldare una tortiera e metterci una fetta sottile di formaggio. Prenderà la forma di un cestino ondulato, che sarà l'originale (e commestibile!) Piatti per la nostra insalata. Se vuoi fare uno spuntino con una sfoglia, puoi usare delle coppe gelato porzionate trasparenti.
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