Strudel alle ciliegie: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo strudel alle ciliegie appartiene alla cucina tradizionale austriaca. La pasta è un rotolo di pasta sfoglia finissima farcito con ciliegie mature, mele, mandorle, noci, ricotta, ecc. Questo delizioso dessert viene solitamente servito caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. L'articolo presenta diverse ricette per lo strudel di ciliegie da pasta sfoglia, pasta sfoglia, ricotta e persino pane pita. Le descrizioni dettagliate ti permetteranno di preparare questo dolce delicato e sorprendentemente delizioso senza troppe difficoltà.

I segreti per fare lo strudel perfetto

Questo dolce è stato a lungo apprezzato dai buongustai più esigenti. In esso, gli strati più delicati dell'impasto più sottile sono armoniosamente combinati con un succoso ripieno di ciliegie. Il vero strudel si scioglie letteralmente in bocca. E per renderlo davvero così raffinato e raffinato, quando si prepara un dolce, si consiglia di utilizzare i seguenti consigli:

1. L'impasto dovrebbe essere sottile. Tradizionalmente, la pasta fillo viene impastata per lo strudel, o, come viene anche chiamato, "scarico". Ha bisogno solo di due ingredienti principali: acqua e farina. Tuttavia, per rendere l'impasto più elastico e resistente durante l'impasto, vengono aggiunti olio d'oliva e un uovo. Ma lo strudel risulterà tenero solo se stendete l'impasto sottilmente, letteralmente fino a renderlo trasparente.
2. Assicurati di aggiungere gli ingredienti segreti. Questi includono rum e noci (mandorle o noci). L'alcol inzupperà bene l'impasto e lo renderà più umido, e le noci aggiungeranno un po' di scorza al ripieno.
3. Prima della cottura, si consiglia di ungere il rotolo con uovo o burro. Questo crea una crosta croccante su di esso.
4. Prima di servire, lo strudel va spolverato di zucchero a velo e adagiato su un piatto una pallina di gelato. Questo renderà il dessert ancora più gustoso.

Come fare la pasta fillo?

In uno strudel classico, gli strati di pasta devono essere molto sottili, non più spessi di un foglio di carta. Una volta cotti, diventano ariosi e friabili. Tradizionalmente, per questo dessert viene utilizzato il filo, una delle varietà di pasta di scarico. Il processo della sua preparazione a casa consiste nei seguenti passaggi:

1. Il sale (½ cucchiaino) è completamente sciolto in acqua tiepida (200 ml). È importante che non rimanga un solo chicco, altrimenti l'impasto potrebbe strapparsi.
2. Un cucchiaino di aceto (9%) e 3 tuorli d'uovo vengono aggiunti all'acqua salata.
3. La farina viene setacciata in una ciotola asciutta (3 cucchiai) Viene aggiunta la verduraolio (2 cucchiai) e mescolare bene.
4. La soluzione preparata di sale, aceto e tuorli d'uovo viene versata nella depressione ricavata al centro.
5. Prima con un cucchiaio, poi impastare a mano l'impasto morbido. Per renderlo denso ed elastico, viene sbattuto sul tavolo circa 50 volte.
6. L'impasto viene avvolto nella pellicola e lasciato sul tavolo per 1 ora.
7. Dall'impasto riposato si forma una salsiccia e si divide in 12 parti. Un pezzo viene steso su un tavolo infarinato e il resto viene messo da parte e coperto con un foglio di alluminio.
8. Poi l'impasto viene steso con un mattarello e poi allungato a mano. Risulta molto sottile, letteralmente trasparente, ma flessibile nel lavoro.
9. L'impasto steso alla dimensione desiderata viene steso su un foglio di pergamena preparato e ricoperto con un altro dello stesso foglio. Una pila di 12 strati foderati di carta da forno viene arrotolata e inviata al congelatore. Se hai intenzione di lavorare subito con l'impasto, puoi coprirlo temporaneamente con un asciugamano umido in modo che non si asciughi.

Lo strudel filo di ciliegie è semplicemente fantastico. Prova a prepararlo da solo a casa.

Strudel di ciliegie classico: foto e ricetta

Non sarà difficile preparare un dolce tradizionale austriaco dalla pasta sottile e tesa preparata sopra. La ricetta dello strudel di ciliegie (nella foto) è la seguente:

1. Da bacche fresche o pre-scongelate (600 g)le ossa vengono rimosse.
2. La ciliegia viene messa in una casseruola e ricoperta di zucchero (200 g).
3. Su un piccolo fuoco, le bacche con lo zucchero vengono riscaldate. Di conseguenza, ris alterà abbastanza sciroppo, in cui le ciliegie dovrebbero essere bollite per 5 minuti.
4. Le bacche vengono lasciate in una casseruola a raffreddare completamente, quindi vengono gettate nuovamente su un colino per eliminare il liquido in eccesso.
5. 50 g ciascuno di mandorle tostate e frollini vengono tritati in un frullatore.
6. Le briciole preparate vengono versate sullo strato di pasta, ritirandosi dal bordo di 5 cm per lato. Le bacche sono adagiate sopra e cosparse di zucchero (100 g).
7. L'impasto è arrotolato, i bordi sono piegati verso l'interno.
8. Lo strudel viene cotto per 35 minuti a 180°. Dopo il raffreddamento, dovrebbe essere cosparso di zucchero a velo.

Ricetta Strudel di pasta sfoglia alle ciliegie

Grazie alla seguente opzione di cottura, puoi preparare un dolce tradizionale austriaco in pochi minuti. Basta acquistare la pasta sfoglia senza lievito, preparare il ripieno e mandare lo strudel di ciliegie nel forno preriscaldato.

La ricetta della pasta sfoglia è la seguente:

1. Mentre l'impasto si scongela, si prepara il ripieno per il rotolo.
2. Per questo, le ciliegie snocciolate (700 g) vengono disposte in un setaccio, ricoperte di zucchero (50 g) e lasciate in questa forma su una casseruola in cui colerà il succo in eccesso.
3. Il succo viene versato in una casseruola. Si aggiungono zucchero (100 g) e amido di mais (2 cucchiai) A fuoco piccolo, la salsa viene riscaldata eportato a uno stato denso.
4. Alla salsa raffreddata si aggiungono i cracker di ciliegie e macinati (4 cucchiai) e dopo qualche minuto il ripieno si gonfierà e diventerà abbastanza denso. Dovrà essere steso su un impasto steso (500 g) e arrotolato.
5. Infornare il prodotto per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Strudel con mele e ciliegie

Per questo dolce, l'impasto alla spina è ancora in preparazione, ma il ripieno è diverso. Le succose ciliegie si sposano perfettamente con mele e cannella in questa ricetta di strudel di ciliegie. Si scopre un panino molto gustoso per tè o caffè.

Per preparare il ripieno, le mele (3 pz.) vengono sbucciate e tritate finemente insieme alla buccia. Spruzzare sopra il succo di limone per evitare che diventino marroni. Le ciliegie denocciolate (200 g) per il ripieno vengono preliminarmente disposte su un setaccio in modo che il succo in eccesso venga drenato da esso. Le bacche vengono mescolate con le mele e disposte su un foglio di pasta, cosparse di cracker o biscotti macinati. Il topping è anche cosparso di zucchero e cannella. Il rotolo formato viene cotto in forno per 30 minuti.

Ricetta per lo strudel di pasta sfoglia con ciliegie e noci

L'impasto per questo delizioso dessert viene utilizzato esausto: sottile e tenero. Se è congelato, va trasferito sul ripiano inferiore del frigorifero circa 10-12 ore prima dell'inizio della preparazione dello strudel di ciliegie. La ricetta del dolce è la seguente:

1. Metti le ciliegie congelate (1 kg) in uno scolapasta, mettendoci sotto una padella per il succo. Non appena le bacche sono scongelate, i semi devono essere rimossi da esse.
2. Fry cracker alla vaniglia macinati (3 cucchiai) e noci sbucciate (100 g) nel burro.
3. Mescolare le ciliegie preparate con zucchero (150 g) e cannella (1 cucchiaino)
4. Su una sfoglia di pasta stesa, adagiate il ripieno di noci e crackers, lasciando 5 cm liberi su ogni lato, e distribuite sopra la ciliegina in modo uniforme.
5. Rimboccate i bordi dell'impasto senza farcirlo all'interno.
6. Arrotola il foglio e mettilo su una teglia.
7. Infornare lo strudel per 30 minuti a 200°. Al momento di servire, spolverizzare con glassa o guarnire con panna montata.

Strudel ripieno di ciliegie e ricotta

Un' altra opzione per preparare deliziosi pasticcini fatti in casa è la seguente:

1. Il nocciolo viene rimosso dalle ciliegie fresche o congelate (1 kg). Le bacche preparate vengono impilate in una casseruola e ricoperte con un bicchiere di zucchero. Ora vengono messi da parte per un po' in modo che il succo ris alti da loro.
2. Le briciole di pane (1,5 cucchiai) vengono fritte in una padella con burro fuso (3 cucchiai) per 5 minuti. Quando diventa dorato, si aggiungono 150 g di zucchero.
3. La ricotta ben pressata (1 kg) viene mescolata con uova (3 pezzi) e zucchero (1,5 cucchiai)
4. Il ripieno viene distribuito sulla sfoglia stesa: prima le briciole fritte, poi la ricotta e le ciliegie. strudel di ciliegiearrotolato e spennellato di burro.
5. Il prodotto viene cotto in forno preriscaldato a 170° per 1 ora.

Strudel di ricotta veloce con ciliegie

Secondo la seguente ricetta, i pasticcini con ripieno di frutti di bosco vengono preparati nella seguente sequenza:

1. Gli ingredienti secchi vengono mescolati in una ciotola: farina (1 cucchiaio), soda e lievito (½ cucchiaino ciascuno)
2. La margarina morbida (100 g) e la ricotta (200 g) vengono aggiunti all'incavo creato.
3. L'impasto viene impastato. Mentre si raffredda in frigorifero, viene preparato il ripieno di frutti di bosco.
4. Ciliege snocciolate (400 g) mescolate con zucchero (4 cucchiai) e amido (2 cucchiai)
5. Come nelle ricette precedenti, anche l'impasto della cagliata viene steso abbastanza sottile. Per evitare che si strappi, è necessario farlo tra due strati di pellicola di plastica. Quindi si stende il ripieno e si forma il rotolo.
6. Cuocere lo strudel di ciliegie a 180° fino a doratura. Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno non solo ciliegie, ma anche noci, uvetta, ecc.

Lazy Lavash Strudel

La seguente ricetta offre una versione veloce di deliziosi pasticcini per il tè. Lo strudel di ciliegie è fatto con sottile lavash armeno, ma questo non lo rende meno succoso e gustoso. Il tempo di preparazione del rotolo è di 30-40 minuti.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Pita srotolata e spalmata di panna acida (50 ml).
2. Una metà dello stesso foglio è disposta su una parte di esso.
3. In altosi distribuisce il ripieno di ciliegie (300 g), zucchero (100 g) e amido (1 cucchiaio).
4. Successivamente, il pane pita viene arrotolato in un rotolo stretto e disposto in una teglia. In forno cuoce per 20 minuti a 190°.