Biscotti veloci. La ricetta dei biscotti più semplice

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Poche persone si rifiutano di regalarsi un delizioso panino o una torta di biscotti. Dona alla pasticceria leggerezza e tenerezza. Molte casalinghe sognano di imparare a cucinarlo in modo tale che sia impossibile "strappare le orecchie" dal loro biscotto. Molte sono oggi le ricette e le interpretazioni di questa base per torte e panini. Ma come cucinare un biscotto fatto in casa in modo che risulti arioso e gustoso? Di seguito sono elencate le ricette di maggior successo utilizzate dagli chef in tutti gli angoli della terra. Ma all'inizio puoi conoscere la storia del biscotto.

Storia del piatto

Non tutti sanno che il biscotto esiste da diversi secoli. Sfortunatamente, nessuno è riuscito a rintracciare i fili che portano al suo creatore. Tuttavia, qualcosa sull'aspetto di questo capolavoro è diventato noto. Per cominciare, vale la pena notare che alcuni specialisti culinari non sono d'accordo sul fatto che questo piatto sia francese o italiano. Ma in entrambe le lingue, la parola "biscotto" è tradotta come "due volte cotto".

La prima menzione di questa creazione culinaria risale al XV secolo. I marinai inglesi prendevano appunti sulle naviriviste, e in esse si trova questo piatto. Prima di intraprendere un lungo viaggio, il cuoco fece scorta di biscotti secchi. I marinai li chiamavano "cracker di mare" o "biscotto della nave". Non c'era burro in quelle ricette. Senza di essa, il prodotto potrebbe essere conservato più a lungo senza subire muffe anche in condizioni di umidità. Allo stesso tempo, il piatto è rimasto abbastanza commestibile fino alla fine del viaggio per mare. Un tale biscotto aveva la capacità di saturarsi rapidamente, mentre il suo volume era piccolo. Pertanto, tra l' altro, era anche popolare tra i viaggiatori di terra.

La ricetta diventa famosa in tutto il mondo

Il normale biscotto era delizioso. Ecco perché, quando i buongustai hanno assaggiato per caso questo prodotto, si sono resi conto che il piatto doveva essere utilizzato al meglio. Molto rapidamente migrò nelle cucine reali della regina Vittoria e divenne un piatto nobile. Ora il biscotto è leggermente cambiato. Non veniva più essiccato, ma servito appena sfornato, strato dopo strato e spalmato di marmellata. A poco a poco, l'impasto dei biscotti iniziò a essere preparato non solo nel palazzo reale. La ricetta divenne disponibile alla gente, dopo di che il piatto divenne famoso in tutto il mondo. Gli inglesi erano molto affezionati a questi dolci, quindi nel XVII secolo la ricetta attraversò con loro il Canale della Manica e mise radici in Francia. Al giorno d'oggi, questo fantastico piatto può essere trovato in tutti i paesi della nostra Terra e ogni specialista culinario ha aggiunto la sua idea per fare un biscotto. Ecco alcune ricette che le abili massaie amano di più. Tra questi ci sono i biscotti veloci, conpanna acida, uova.

Ricetta classica

Questa opzione è alla base di tutti i biscotti. È il più comune e nella composizione più di altri vicino alla versione originale. Fu da lui che gli specialisti culinari respinsero, dando la propria interpretazione di questa dolcezza. Un normale biscotto è composto da uova, farina (se lo si desidera, è possibile sostituirne la metà con l'amido) e zucchero. Il risultato è gustoso e arioso - ciò a cui aspirano tutte le hostess.

È importante mantenere le proporzioni. Il calcolo viene eseguito come segue: 1 uovo + 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di una miscela di farina e amido + 1 cucchiaio. l. con un mucchio di zucchero. Sarebbe meglio se fosse possibile utilizzare la farina per frittelle.

Processo di cottura classico

Un' altra condizione necessaria è montare bene gli albumi (in modo che non cadano quando si inclina la ciotola) e separatamente i tuorli. Inoltre, è importante essere sensibili alla connessione di queste due parti. Per fare questo, le proteine sono divise in due parti, in una di esse è necessario introdurre gradualmente i tuorli e la farina, quindi aggiungere con cura la seconda parte delle proteine. In questo caso, dovresti astenerti dall'usare un mixer. Questo processo viene eseguito con un cucchiaio o una spatola. L'impasto viene impastato con calma, facendolo scorrere dal basso verso l' alto. Puoi guardare il programma di Yulia Vysotskaya, che ha mostrato in dettaglio e chiaramente come introdurre le proteine. L'impasto per il biscotto dovrebbe acquisire una consistenza densa - con il giusto approccio, risulterà tenero e arioso.

Dopo aver messo la massa in cottura, non è necessario aprire il forno per la prima volta,perché a causa di un forte calo della temperatura, l'impasto non risulterà arioso. Solo dopo 15 minuti viene controllata la prontezza della massa del biscotto. Per fare questo, hai bisogno di un fiammifero o di uno spiedino di legno, che deve essere asciutto dopo il piercing. Ora questo semplice pan di spagna è pronto per essere spalmato con qualsiasi crema, cioccolato, marmellata o gelatina.

Ricetta biscotto facile e veloce

Molte hostess spesso non hanno abbastanza tempo per trascorrere lunghe ore in cucina. Allo stesso tempo, voglio accontentare la mia famiglia con varie chicche. Pertanto, nel quaderno della cucina, non possono mancare i biscotti veloci, che non solo si preparano molto velocemente, ma sono anche adatti alla lubrificazione con qualsiasi crema. Questa ricetta ha solo quattro ingredienti. Questo è:

• uovo - 4 pezzi;
• farina - 1 tazza;
• sah. sabbia - 1 tazza;
• vanillina - ½ cucchiaino

Come nella ricetta classica, tuorli e proteine vengono accuratamente separati. Trattandosi di biscotti veloci, le proteine vanno mescolate con un mixer a velocità minima. Lo zucchero e la vaniglia vengono versati qui a filo, lentamente. Il mixer continua a funzionare. Dopo che la massa bianca smette di cadere dalla ciotola quando è inclinata, i tuorli vengono aggiunti all'impasto con un cucchiaio. Non appena i componenti sono collegati, spegnere il mixer, aggiungere la farina al contenitore, mescolandola immediatamente con un cucchiaio (dal basso verso l' alto). Non è consigliabile mescolare l'impasto a lungo, poiché tutte le bolle scompariranno e il biscotto non sarà arioso.

Preparare uno stampo (di circa 20 cm di diametro). Per questo leilavorata con olio e "spolverata" di farina. Versare la massa finita in questo contenitore. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato (190 0C). Questi biscotti veloci impiegano circa mezz'ora a cuocere. Ma allo stesso tempo, non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti. La prontezza è controllata da una leggera pressione. Il biscotto dovrebbe "scattare" e la tacca del dito dovrebbe riprendersi.

Biscotto con panna acida

La ricetta della panna acida differisce dalle altre per una maggiore umidità. Per molti, questa opzione è adatta. La ricetta classica è secca e se ne viene ricavata una torta, ha bisogno di un'ulteriore impregnazione e il pan di spagna con panna acida è già "bagnato". Per cucinare avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• scarico. burro - 100 g;
• farina - 200 g;
• zucchero - 300 g;
• panna acida - 125 ml;
• soda - pizzico.

Il processo di preparazione del biscotto alla panna acida

Il burro ammorbidito con lo zucchero viene messo in una ciotola. Sbattete con un mixer, ma potete usare una forchetta fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. La panna acida e le uova vengono aggiunte alla massa preparata. Metti anche la farina con la soda qui. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati. L'impasto viene versato in uno stampo (di circa 22 cm di diametro). Sul fondo e sui lati del contenitore dovrebbe esserci dell'olio cosparso di farina. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 1900. Conservare l'impasto per circa un'ora. A volte il biscotto può essere pronto un po' prima. Per controllare, viene preso uno stuzzicadenti di legno.

Biscotto all'uovo

Questa ricetta è molto facile da preparare efunziona sempre. La cosa principale è seguire le istruzioni e l'impasto "pignolo" diventerà un biscotto soffice, che non richiederà di spendere i nervi. Questo biscotto all'uovo è preparato nelle seguenti proporzioni:

• zucchero - 150 g;
• farina - 150 g;
• uova - 6 pezzi;
• scarico. burro (per ungere lo stampo).

Richiede una ciotola profonda per cucinare. Le uova vengono poste con lo zucchero e mescolate. Successivamente, la miscela viene montata con un mixer. L'impasto futuro dovrebbe triplicare di volume, quindi ci vorrà molto tempo per sbattere. La farina viene versata un po 'nella massa e mescolata con una spatola. Allo stesso tempo, il forno deve essere riscaldato a 1800C e la forma è già stata unta e cosparsa di farina. L'impasto viene versato in un contenitore e lasciato per circa mezz'ora in forno. È molto importante resistere e non aprire il forno durante la cottura. Per raffreddare il biscotto, puoi metterlo su un asciugamano. Se viene avvolto con un panno pulito dopo il raffreddamento, durerà per diversi giorni. Puoi decorare un biscotto con qualsiasi crema o cioccolato.