Impasto lievitato per torte su kefir. Ricetta per torte con pasta lievitata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Hostess esperte sanno come fare la pasta lievitata con lievito secco nel latte. Ma anche loro saranno sorpresi da quanto sia facile preparare un impasto simile su kefir, da quanto risulta arioso. Inoltre, i prodotti che ne derivano non si stantiano per molto tempo, quindi si conservano perfettamente in frigorifero per diversi giorni.

Impasto lievitato per torte al kefir - ricetta

Se stai appena imparando le basi dell'arte culinaria e non hai ancora deciso di cuocere un magnifico muffin, è tempo di colmare questa lacuna. In effetti, a differenza del normale impasto lievitato, questo cotto sul kefir non ha così paura delle correnti d'aria, si alza magnificamente, rendendolo facile e semplice. Non c'è da stupirsi che l'impasto lievitato per torte su kefir sia già stato chiamato il super impasto.

Ecco un piccolo set di ingredienti di cui avrai bisogno per prepararlo:

• 200 ml di kefir;
• 460-525g di farina di frumento;
• 50ml di acqua;
• 3g di sale;
• 8g lievito secco;
• 1 uovo crudo;
• un pizzico di soda;
• 15 g di zucchero (e per le torte dolci 45 g);
• 53 g di burro o olio vegetale.

Come fare l'impasto

Riscaldare l'acqua a 37 gradi, mettere 1 cucchiaio. zucchero, poi lievito, mescolare e lasciare per 15 minuti.

Anche il kefir si riscalda fino a 37 gradi. Se lo stai facendo sul fornello, mescola continuamente per evitare che si rapprenda. Puoi mettere un contenitore di kefir in una pentola di acqua tiepida e aspettare che si scaldi.

Versare un pizzico di soda nel kefir riscaldato, mescolare. Rimuoverà l'acidità del prodotto di kefir e consentirà ai prodotti di diventare ancora più magnifici. Successivamente, per preparare la pasta lievitata per le torte di kefir, le uova vengono sbattute nella miscela e viene aggiunto lo zucchero (se prevedi di cuocere prodotti dolci). Amalgamare il tutto con una frusta, quindi aggiungere l'impasto, che è già arrivato fino a questo momento. Mescola tutto di nuovo.

Ora devi aggiungere la farina mentre setaccia. Prima di ciò, prima aggiungi il sale e mescola la miscela secca. Setacciare la farina in lotti e impastare l'impasto con un cucchiaio. Quando diventa difficile, cospargere di farina sul piano di lavoro, adagiarvi l'impasto, fare una depressione al centro, versare l'olio vegetale o il burro riscaldato e raffreddato a caldo.

Cospargere di farina, impastare l'impasto. Dovrebbe diventare uniforme, piacevole al tatto, liscia, smettere di attaccarsi alle mani e al piano di lavoro.

Ungete l'interno di una casseruola o di una ciotola altaolio vegetale, metterci dentro un impasto ricco di lievito, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per soli 40 minuti. Questa è un' altra caratteristica interessante di questo test, perché la sua preparazione richiede molto meno tempo del solito. Ora puoi sfornare deliziose torte, come queste.

Torte con cavolo cappuccio: ricetta

Ecco i prodotti che ti servono per questa cottura:

• 550g di cavolo bianco;
• 2 uova;
• sale, pepe nero macinato;
• 45g di burro;
• 53g di acqua;
• un mazzetto di cipolle verdi.

Torte con cavolo cappuccio: tecnologia di cottura

Ispeziona la testa, se le foglie superiori sono appassite o danneggiate meccanicamente, rimuovile. Taglia una fetta impressionante dalla testa del cavolo cappuccio, tritala, quindi quella successiva. Metti i pezzi preparati nella padella, versa dell'acqua, lascia scaldare la pentola, quindi abbassa la fiamma, metti un coperchio sopra. Stufare il cavolo (a seconda della varietà) per 15-25 minuti. Alla fine, aggiungere sale, pepe, le piume di cipolla verde tritate, mescolare e raffreddare il ripieno.

Sbucciare le uova sode, tagliarle a cubetti, aggiungerle al cavolo cappuccio raffreddato, mescolare.

Mettere sul piano di lavoro l'impasto lievitato per le torte al kefir, staccarne un pezzo, trasformarlo in una piccola torta nel palmo della mano, mettere al centro un cucchiaio di ripieno, pizzicare i bordi strettamente. Disporre la torta su una teglia con il pizzico verso il basso. Quindi, posiziona tutti i prodotti, senza dimenticare di partirela distanza tra loro. Metti una teglia vicino al forno incluso per 20 minuti. Successivamente, ungere la superficie delle torte con tè forte o un uovo crudo, sciolto in 30 g di acqua, e inviare la teglia al forno, la cui temperatura è di +160 ° C, per 5 minuti. Durante questo tempo, continueranno a lievitare, quindi aumentare il fuoco a + 180 ° C e cuocere fino a cottura - fino a doratura.

Le torte non zuccherate con carne e pesce vengono cotte allo stesso modo.

Impasto lievitato senza vapore: ricetta

Se sei sicuro della qualità del lievito, prepara l'impasto in modo non impasto. È fatto molto rapidamente e farà risparmiare molto tempo alla hostess.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 210 ml di kefir;
• 450 g di farina (più per spolverare);
• 100 ml di olio vegetale;
• 11g di lievito secco;
• per le torte salate 12, e per le dolci 32 g di zucchero semolato;
• due terzi di cucchiaino sale.

Preparazione dell'impasto senza pasta

Setacciare la farina con il sale, aggiungere il lievito. Metti il burro, lo zucchero nel kefir caldo, mescola. Versare questo composto liquido nella farina, mescolare. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Dopodiché, mettilo in un contenitore alto, copri con un canovaccio e lascialo lievitare per 40-45 minuti.

Dopodiché, modella e inforna le torte. L'impasto avrà l'aspetto di una pasta sfoglia. Da esso puoi fare non solo torte, ma anche pizza, torte grandi, focacce, panini. Se vuoi cucinare la mela, usa la seguente ricetta.

Melatorte o involtini

Sbucciare 5 mele, togliere i baccelli. Tagliare la frutta a quadratini. Stendete la pasta in un rettangolo o ovale di 8 mm di spessore. Stendete sulla sua superficie, non raggiungendo i bordi su tutti i lati di 2 cm, dei pezzetti di mele, spolverizzateli con 150 g di zucchero. A piacere potete aggiungere un po' di cannella. Arrotolare un rotolo stretto, trasferirlo su una teglia, ungere la superficie con del tè dolce, lasciarlo lievitare sul fuoco per una quindicina di minuti, quindi infornare a +180°C fino a cottura.

Questo impasto lievitato per torte con lo stesso ripieno è perfetto. Per loro, tagliate le mele un po' più piccole. Prendete un pezzo di impasto che è venuto fuori, fatene una torta, mettete al centro un cucchiaio incompleto di ripieno e versateci sopra alcuni cristalli di zucchero semolato. Pizzicare i bordi, quindi procedere come indicato nella ricetta per fare le torte salate di cavolo cappuccio.

Se vuoi fare delle torte con le ciliegie o altri frutti di bosco succosi, metti un cucchiaio di amido su 350 g. Ciò eviterà che il succo fuoriesca durante la cottura.