Orecchio di Bottatrice: ricetta con foto a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Burbot è un pesce molto gustoso, grasso e tenero. Può essere fritto, affumicato, marinato. Ma la zuppa merita un'attenzione speciale. La ricetta della zuppa di pesce bottatrice dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.

Il primo piatto è nutriente e delizioso. Anche i bambini che non hanno molto rispetto per il pesce lo adoreranno. Diamo un'occhiata alle caratteristiche della cucina insieme.

Piatto invernale corona

Solo i pescatori esperti possono dirti esattamente quando cucinare questo tipo di pesce. Naturalmente, la bottatrice oggi è in vendita tutto l'anno. Ma questo non significa affatto che sia ugualmente gustoso, poiché è più soggetto alla stagionalità rispetto ad altri. A dicembre, guadagna più grasso. Prima della deposizione delle uova, che avviene all'inizio della primavera, la bottatrice mangia molto più del solito.

È in questo momento che non è assolutamente necessario conoscere la ricetta esatta della zuppa di bottatrice. Non importa come lo cucini, il piatto risulterà comunque straordinariamente gustoso. Ma da marzo a novembreil pesce diventa emaciato, al caldo e completamente ibernato e non mangia. Cucinare la zuppa di pesce è solo una perdita di tempo.

Ascolto veloce

Questa opzione è molto comoda quando vuoi cucinare la cena in modalità risparmio di tempo. Secondo la ricetta della zuppa di bottatrice, devi preparare:

• Carcassa di pesce del peso di 1 kg.
• Patata - 5 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo

Inoltre, avrai bisogno di sale e pepe nero. Come puoi vedere, la ricetta è anche molto economica. Se c'è un pesce, tutto il resto della fattoria può essere trovato. La carcassa deve essere sventrata e pulita, tagliata a bistecche porzionate. Mettere il pesce in una pentola e coprire con acqua. Ora stiamo preparando un orecchio trasparente, quindi mettiamo la testa di lato. L'acqua dovrebbe coprire appena il pesce.

La ricetta della zuppa di pesce bottatrice attrae per la sua semplicità. Dopo circa 10 minuti il pesce è pronto. Deve essere adagiato su un piatto, dopodiché mettere le patate tritate nel brodo. Dopo 30 minuti, puoi aggiungere la cipolla tritata. Ora la zuppa dovrebbe essere fatta bollire e puoi versarla nelle ciotole.

Orecchio di piede

Se ti piace uno stufato denso che si trasforma in vera gelatina dopo il raffreddamento, prova la ricetta della zuppa di testa di bottatrice. La carcassa può essere utilizzata per cuocere al forno o friggere. Per la zuppa di pesce avrai bisogno di:

• La testa di una grossa bottatrice.
• Cipolla - 1 pz
• Riso - due manciate.

Metti la testa nel piatto. Dovrai dedicare un po 'più di tempo rispetto alla cottura dei filetti - circa 30minuti. Aggiungere ora il riso e le cipolle precotti al brodo di pesce. Dopo un minuto, l'orecchio può essere spento e versato nei piatti. Metti la testa su un piatto separato. È molto gustoso, può essere completamente smontato in componenti. Ma lo stufato stesso merita attenzione. Risulta ricco e molto gustoso.

Ukha Royally

Questa ricetta della zuppa di bottatrice fatta in casa è facile da preparare come qualsiasi altra. Si scopre una zuppa degna della tavola reale. Profumato, appagante, delizioso, non lascerà nessuno indifferente.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Uova di quaglia - 8 pezzi
• Carota - 1 pezzo
• Farina - 30g
• Crema - 50 ml.
• Aglio - qualche spicchio.
• Filetto di Bubot - 1,5 kg.
• Acqua - 1,5 litri.

Gli esperti consigliano di aggiungere coriandolo e rosmarino, ma dipende da tutti. Le erbe aromatiche cambiano radicalmente il gusto del piatto finito.

Processo tecnologico

La ricetta per fare la zuppa di bottatrice non è troppo complicata, ma richiede un po' più di tempo. Ma il piatto si rivela molto interessante. Il primo passo è preparare il pesce. Controllare se il filetto non ha lische e rimuoverlo se necessario. Assicurati di rimuovere la pelle con un coltello affilato. Tagliate il filetto a pezzetti che saranno comodi da mangiare. Metterli in una casseruola e riempirli d'acqua. Bollire le uova separatamente e grattugiare.

Tritare le carote e metterle sul pesce. Ora resta da preparare l'arrosto. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il rosmarino e l'aglio. Dopo un minuto, versate la farina e cuocete fino a doratura. Versare la panna e mescolare con una frusta. Versare la massa risultante sul pesce e cuocere fino a quando non sarà tenera, condendo con le spezie. Versare nelle ciotole e cospargere con le uova grattugiate.

Ukha con fegato

Un' altra fantastica versione di una zuppa sostanziosa che può essere paragonata al secondo in termini di nutrizione. La ricetta della zuppa di bottatrice con patate e fegato diventerà sicuramente la preferita della tua famiglia. Avrai bisogno di:

• Bottatrice - 400g
• Fegato - 30g
• Patate - 3 pezzi
• Verde.

Versare l'acqua in una casseruola e mettere sul fuoco. La ricetta è progettata per due porzioni, cioè sono necessari circa due bicchieri d'acqua. Le patate devono essere tagliate, tritare le verdure. Liberare la carcassa dalle ossa e tagliare, separare il fegato. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e far bollire. Il fegato di bottatrice deve essere fritto fino a quando diventa tenero e trasferito alla zuppa. Versare nelle ciotole e gustare il gusto delizioso. Puoi aggiungere mezzo uovo sodo all'orecchio.

Ricetta originale

Questa è un'opzione festiva perfetta anche per gli ospiti invitati. Per cucinare avrai bisogno di:

• Carcassa di Bottatrice - 0,5 kg.
• Cipolle e carote - 1 ciascuno
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Limone - 1 pezzo
• Una manciata di olive e capperi.
• Sale e pepe nero.
• Verde.

Inizia a cucinare

Prima di tutto, devi tagliare il pesce, separare il filetto dalle lische e dalla pelle. Metti lo scheletro, le pinne nella padella, aggiungi la cipolla e il pepe nero. Mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti. Dopodiché il brodo va filtrato, ora è pronto per la cottura della zuppa di pesce.

Il filetto deve essere tritato con un coltello o attorcigliato, aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Da esso formiamo polpette di pesce. Li mettiamo in una casseruola, aggiungiamo il fegato e il latte, l'alloro e le verdure. Quando il pesce è pronto, aggiungete i capperi e spegnete il fuoco. Disponete le olive e le fette di limone sui piatti e versate sulla zuppa di pesce calda. Farà appello a tutti gli ospiti senza eccezioni.

Ukha con cereali

In linea di principio, puoi scegliere qualsiasi cereale, ma il più delle volte la zuppa di pesce viene bollita con il miglio. Se hai a portata di mano arnautka o semola di mais, puoi usarli. La bottatrice dona al primo piatto una peculiare sfumatura aromatica, che si armonizza perfettamente con i cereali. L'orecchio finito risulta essere ricco, soddisfacente e tenero. È molto importante non esagerare con i cereali. Non è porridge, è zuppa. Avrai bisogno di:

• Pesce piccolo - 500g
• Bottatrice - 200 g.
• Cipolla - 100g
• Radice di prezzemolo - 60g
• Miglio 1/2 cucchiaio

Il primo passo è preparare il brodo. Per fare questo, i piccoli pesci devono essere sventrati e bolliti. Filtrare il brodo. Ora mettici dentro le verdure e dopo 20 minuti il filetto di pesce e il miglio. Far bollire finché non saranno teneri.

La ricetta di questa zuppa può essere modificata a tuo piacimento. Ad esempio, se non riesci a immaginare una spiga con i cereali, sostituiscila conpatate. Da questo, il gusto diventerà diverso, ma sicuramente non peggiorerà, soprattutto perché si tratta di un abbinamento classico. Forse hai anche una ricetta esclusiva per la zuppa di bottatrice. Una ricetta con una foto può prendere il posto che le spetta nella tua selezione di piatti preferiti.

Invece di una conclusione

Ukha è un piatto speciale. A prima vista è molto semplice, ma c'è qualcosa di originale e sorprendente in esso. Questo è particolarmente sentito sulla riva del fiume, quando il pesce entra nella padella direttamente dall'acqua. Questa zuppa è impossibile da rovinare. Anche se non ci metti niente tranne pesce e patate, sarà comunque molto gustoso. E con la panna si trasforma in un pesce magico con salsa di panna. Non servono secondi piatti, una buona zuppa di pesce può eclissarli quasi tutti.

E ultimo. La qualità della zuppa di pesce dipende principalmente dal pesce. Più è fresca, più gustosa sarà la tua zuppa. Pertanto, non è consigliabile portare la bottatrice nei reparti di congelamento dei grandi supermercati. Nelle viscere dei congelatori, le carcasse possono rimanere a lungo. Naturalmente il filetto non andrà a male, ma non otterrete un delizioso brodo.