2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'abbondanza di dolci sugli scaffali delle pasticcerie piace, vengono presentati pasticcini, torte, panini e biscotti. A volte vuoi cucinare qualcosa da quello che vedi nel negozio di casa, ma molte casalinghe sono bloccate dalla laboriosità di cucinare.
La torta Roll è un tipo di prelibatezza che le casalinghe inesperte hanno paura di cucinare da sole a causa della presunta complessità di questo processo. Ma dopo aver letto questo articolo, puoi capire che tutto non è così spaventoso e abbastanza fattibile. Il sogno di soddisfare ospiti e famiglie con dolci fatti in casa diventerà re altà.
Ingredienti per biscotti
Per creare un capolavoro di pasticceria come un roll-cake, devi cuocere un biscotto.
Prima di iniziare a preparare l'impasto per il biscotto, devi prima accendere il forno a una temperatura di circa 200 gradi e procurarti anche una teglia per il futuro rotolo.
Preparare un biscotto non è affatto difficile, devi tenerlo in frigorifero:
- uova (quattro pezzi);
- zucchero semolato (120 grammi);
- farina (120 grammi, preferibilmente setacciata).
Cucinare un biscotto
È necessario prestare particolare attenzione durante il processoseparare e sbattere le particelle di uovo - proteine e tuorlo.
Cerchiamo di non far entrare il tuorlo nelle proteine, altrimenti le proteine non si alzeranno durante la montatura.
Una regola importante quando si montano le proteine è che devono essere poste in una ciotola asciutta e pulita.
Aggiungere metà dello zucchero ai tuorli e sbattere ad alta velocità fino ad ottenere una massa omogenea e spumosa di colore giallo chiaro.
Successivamente, lava e asciuga la frusta. Iniziamo a montare le proteine.
Aggiungere lo zucchero semolato rimanente e sbattere alla massima velocità fino a formare una schiuma densa che non fuoriesce quando si capovolge la ciotola.
È ora di unire le parti di uova sbattute.
Per fare questo, prendi una spatola di silicone e aggiungi con cura le proteine ai tuorli.
La farina setacciata va unita alla massa d'uovo con una spatola di silicone, accuratamente, ma allo stesso tempo mescolando velocemente, in modo che non ci siano grumi, isole di farina sull'impasto e le proteine non abbiano il tempo di accontentarsi.
Fare un biscotto
Ungete una teglia con burro o olio vegetale, copritela con carta da forno, che abbiamo anche steso generosamente con lo stesso grasso.
Versare l'impasto preparato su una teglia e livellare delicatamente con una spatola.
Mettere in forno preriscaldato per non più di 13 minuti, mentre è vietato aprire la porta del forno durante la cottura della torta, in quanto l'impasto cadrà a causa di un forte sbalzo di temperatura.
Trascorso il tempo indicato, estraiamo la teglia, raffreddiamo il biscotto senza rimuoverlo dallo stampo e dalla pergamena. Korzcoprire bene con pellicola e mettere in frigorifero per 8-12 ore.
Crema "Charlotte"
Biscuit è un tipo di torta che si sposa bene con molti tipi di creme e impregnazioni, soprattutto con le loro versioni grasse. La torta al rotolo si sposa bene con le creme al burro. Considereremo la ricetta per uno dei più teneri e deliziosi.
Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- burro (200 grammi, il burro dovrebbe essere grasso e di alta qualità);
- uova (due pezzi);
- latte (125 millilitri);
- zucchero semolato (170 grammi);
- zucchero vanigliato (una bustina);
- cognac (un cucchiaio);
- cacao in polvere (un cucchiaino).
Inizia a fare la crema
Per fare questo, prima togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire.
Successivamente, separare le proteine dai tuorli e mescolare questi ultimi con il latte. Filtriamo la massa risultante per eliminare il film di tuorlo. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia.
Mettere la miscela risultante su un piccolo fuoco, portare ad ebollizione, cuocere fino a quando non si sarà addensata, mescolando continuamente.
Spegnere il fuoco, coprire la massa risultante con una pellicola e raffreddare a una ventina di gradi.
Successivamente, prendi il burro e sbattilo con un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una massa soffice, quasi bianca. Aggiungere periodicamente un cucchiaio di sciroppo raffreddato e sbattere, l'ultimo cucchiaio dovrebbe essere con il cognac.
La crema ottenuta va divisa in parti uguali e ad una di esse si aggiunge il cacao,mescolare e sbattere. La parte bianca della crema può essere divisa in più parti e tinta nei colori desiderati con coloranti.
Sciroppo
Questo è il passaggio più semplice e richiede una torta arrotolata.
Avrai bisogno di:
- acqua 115 grammi;
- zucchero semolato (100 grammi);
- cognac (un cucchiaio).
Mescolare lo zucchero con l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, raffreddare e aggiungere il cognac.
Lo sciroppo per l'ammollo dei biscotti è pronto.
Assemblaggio della torta in rotolo
Tiriamo fuori la torta biscotto dal frigorifero, rimuoviamo la pellicola e la pergamena, tagliamo i bordi in modo uniforme.
Tre il resto della torta su una grattugia e aggiungere il cacao in polvere alla massa (circa un cucchiaino). Metti la miscela risultante su una teglia asciutta e asciuga un po' in forno.
Torna alla torta in attesa di essere imbevuta di sciroppo. Fallo meglio con un cucchiaio o un pennello.
Inoltre, partendo dal bordo da cui gireremo la torta, applichiamo molta crema bianca. Arrotolare con attenzione.
Applica la crema al cioccolato sopra il rotolo risultante. Copriamo i lati del nostro capolavoro con briciole di biscotti secchi.
Se lo desideri, puoi decorare la superficie della pasticceria con creme multicolori.
La bellezza risultante viene inviata al frigorifero per diverse (cinque-sei) ore per una migliore impregnazione.
La torta roll, la cui foto si trova in questo articolo, è pronta.
Buon appetito!
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