Come cucinare il caviale di zucchine? Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il caviale di zucchine è un piatto delizioso che appartiene ai piatti tradizionali della cucina russa. E anche abbastanza leggero per il corpo, sano, ipocalorico.

Tutto questo è dovuto alla ricchezza di vitamine, oligoelementi, minerali contenuti nell'ortaggio principale: le zucchine.

Il caviale favorisce un migliore funzionamento di stomaco, intestino, cistifellea e reni. Il piatto di zucchine è particolarmente utile per chi soffre di ipertensione, malattie cardiache e del sangue.

Le ricette di caviale di zucchine discusse in questo articolo sono semplici e convenienti.

Descrizione

Quale degli adulti di oggi, la cui infanzia è trascorsa in epoca sovietica, non ricorda il loro caviale di zucca preferito acquistato in negozio? È stato acquistato dai genitori, spesso dato a pranzo nella mensa scolastica o nel campo estivo.

È possibile fare il caviale di zucchine come nell'infanzia, ora in modo indipendente?

Nell'era delle tecnologie avanzate, comprese le informazioni, nulla è impossibile per una persona moderna. E similiLa ricetta non è più un segreto. Questo articolo lo descriverà anche.

I componenti principali di questo piatto: zucchine mature (giovani, un po' più grandi, oltre a zucchine, zucca), carote, pomodori, cipolle. Puoi aggiungere un po 'di zucca - per colore e gusto (ma questo è individuale), melanzane. E le mie spezie e aglio preferiti.

Alcuni consigli:

• Preparazione attenta delle verdure (lavare, sbucciare e semi).
• Prelavare, asciugare e sterilizzare i vasetti per la conservazione insieme ai coperchi.

Gli amanti del gusto piccante del piatto apprezzeranno le ricette per il caviale di zucchine con maionese, "georgiano" e amaro - con pomodoro amaro. Originale: con funghi, zucca, melanzane e altri metodi di cottura.

Caviale di zucchine con cipolle

Un piatto facile da preparare il cui gusto non lascerà indifferente chi ama il caviale. Tutto è fatto in modo rapido e semplice.

1. In tre contenitori mettete le verdure tritate con una grattugia e un coltello: zucchine (3 chilogrammi), carote (0,5 chilogrammi) e cipolle (1 chilogrammo).
2. In olio vegetale (200 millilitri in totale) soffriggere in modo alternato, quindi mescolare le verdure già preparate.
3. Cuocere il composto a temperatura non troppo alta per 2 ore.
4. Alla fine del processo, aggiungi acido citrico (8 grammi), sale (50 grammi) e zucchero (20 grammi).
5. Distribuisci il caviale di zucca fatto in casa in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro

SecondoA questa ricetta vengono aggiunti al piatto un pomodoro sotto forma di pasta, additivi piccanti e spezie. Tutto ciò conferisce alla preparazione invernale o al piatto di stagione una piccantezza insolita e un gusto gradevole.

Le zucchine (1 chilogrammo) precotte in olio vegetale (100 millilitri) in padella devono essere schiacciate (passatele al frullatore, al robot da cucina o al tritacarne).

Verdure tritate finemente - cipolle (200 g), carote (100 g) - soffriggere finché sono tenere.

Mescolare il tutto, aggiungere il concentrato di pomodoro (100 ml), l'aglio (20 g) e la radice di prezzemolo (5 g) tritati, il peperoncino macinato (2 grammi), il sale (10 grammi), lo zucchero (15 grammi).

A fine cottura, versare 16 millilitri di aceto.

Stufare il caviale di zucchine a bassa temperatura, poi metterlo nei vasetti già preparati e arrotolare.

Ricetta del caviale sovietico passo dopo passo

Un piatto preferito da molti, che ricorda i tempi felici dell'infanzia e della giovinezza, viene preparato come segue.

1. A fuoco basso in olio vegetale (50 millilitri in totale), soffriggere le zucchine (1 chilogrammo), tritate grossolanamente.
2. Verdure schiacciate - carote (60 g) e cipolle (40 g) - soffriggere in olio vegetale finché non saranno tenere.
3. Aggiungere l'aglio tritato (10 g).
4. Collega tutto e cuoci a bassa temperatura fino a cottura completa.
5. Mettere le verdure appena cotte nella ciotola di un robot da cucina e frullare.
6. Cuocere il composto a bassa temperatura, aggiungendoconcentrato di pomodoro (100 millilitri), zucchero (10 grammi), sale (20 grammi).
7. Mezz'ora dopo l'inizio dell'ebollizione, versare l'aceto di vino (30 millilitri), aggiungere il pepe nero macinato (5 grammi) e l'aglio essiccato (5 grammi), mescolare.
8. Distribuisci il caviale di zucchine per l'inverno nei vasetti già preparati e arrotolalo.

Caviale con concentrato di pomodoro amaro

Per gli amanti dei piatti dal sapore amaro insolito, si suggerisce di prendere in considerazione la seguente ricetta.

1. Soffriggere alternativamente zucchine (3 chilogrammi), cipolle (1 chilogrammo), carote (1 chilogrammo) in olio vegetale (100 millilitri in totale) - pre-tritato.
2. Prepara la purea di verdure (usando un tritacarne o un frullatore).
3. Cuocere il composto in una casseruola a fuoco basso.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale amaro (30 g) e spezie (peperoni macinati rossi e neri), ridurre la temperatura al minimo.
5. Fai sobbollire per 40 minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro amaro (100 ml) e l'aceto (50 ml) alle verdure, cuocere a bassa temperatura per altri 25 minuti.
7. Metti il piatto finito in barattoli di vetro sterili e arrotolalo.

Caviale con pomodori e peperoni

Questa ricetta invernale è molto tenera e dal sapore dolciastro.

Il delizioso caviale di zucchine in questo caso viene completamente cotto in una casseruola e subisce un processo di sterilizzazione.

Mettere in un contenitore i grani di pepe nero (6 pezzi), il sale (80 g), un mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Aggiungere lo zucchero (0,2 chilogrammi), l'olio vegetale (400millilitri) e pomodori a pezzetti (1 kg).

Mescola il composto, cuoci a fuoco basso finché non bolle.

Aggiungere le zucchine a dadini (3 kg) e i peperoni (1 kg) al mix di verdure speziate.

Cuocere fino ad ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 50 minuti.

Alla fine del processo, versare 100 millilitri di aceto, aggiungere sale (80 grammi) e zucchero (0,2 kg), amalgamare il tutto.

Sterilizzare vasetti e coperchi aggraffati.

Mettere il caviale in contenitori di vetro, coprire e mettere in una grande pentola d'acqua. Far bollire (15-25 minuti).

Poi arrotola ogni vasetto sterilizzato con il contenuto.

Caviale con maionese

Ricetta originale. Tale caviale può essere consumato immediatamente dopo la preparazione o arrotolato per l'inverno. Il gusto risulta tenero, speziato, ricco.

Mettere i pezzi di cipolla (0,5 chilogrammi) e zucchine (3 chilogrammi) in un tritacarne e tritarli, condire il composto con maionese (250 millilitri) e concentrato di pomodoro (300 millilitri).

Aggiungere l'olio vegetale (100 millilitri) e la miscela di verdure nella padella. Cuocere a fuoco basso fino a ebollizione, dopo - altri 60 minuti.

Aggiungere sale (50 grammi), zucchero (0,1 kg), peperoncino macinato (4 grammi) - mescolare. Fate sobbollire per altri 60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

Mettere il caviale in barattoli di vetro sterili e arrotolare con una chiave.

Caviale con succo di pomodoro

Il delizioso caviale vegetale fatto in casa di zucchine, condito con succo di pomodoro, avrà successosoluzione per decorare la tavola quando tutta la famiglia è in campagna.

Grattugiare le zucchine (1 chilogrammo) e farle appassire in olio vegetale (50 millilitri in totale) fino a ridurle in purea.

Preparare un condimento con carote tritate finemente (100 g), cipolle (200 g), rosolate in padella.

Aggiungi il succo di pomodoro (200 millilitri), le spezie, il sale.

Versare il composto di zucchine nel condimento di verdure e pomodoro e cuocere a fuoco lento per 25 minuti direttamente nella padella.

Aggiungi aglio, prezzemolo e aneto tritati, le spezie.

Ricetta veloce

Il caviale di zucchine per la tavola estiva con l'aggiunta di salsa di pomodoro diventerà il piatto preferito di parenti e amici. E cuoce abbastanza velocemente.

In una casseruola metti in alternativa piccoli pezzi di cipolla (0,2 kg), carote (0,1 kg) e fai sobbollire ogni ingrediente in olio vegetale (30 millilitri in totale) finché non saranno teneri.

Mescolare le verdure, aggiungere le zucchine (500 g) e cuocere a bassa temperatura fino a quando non saranno morbide.

Aggiungere la salsa di pomodoro (50 ml) al composto di verdure.

Tritare finemente il prezzemolo (15 g), tritare l'aglio (15 g) attraverso l'aglio, aggiungere al caviale.

Versare sale (15 grammi) e pepe nero macinato (2 grammi) in un piatto di verdure, mescolare.

Servire caldo o freddo.

Caviale georgiano

Per gli amanti del piccante, una ricetta con abbastanza spezie e spezie tornerà utile. E molto semplice - in termini di cucina:

1. Zucchine(1 chilogrammo), tagliato a dadini, ammollare in acqua per 20 minuti.
2. Cipolle affettate (0,2 kg) con carote (0,1 kg) soffriggere in olio vegetale (50 millilitri) fino a quando saranno tenere.
3. Spremi l'umidità dalle zucchine, aggiungi al composto di verdure, fai sobbollire per 30 minuti.
4. Sale (15 g), spezie luppolo-suneli (5 grammi), peperoncino macinato (2 grammi), aglio tritato (20 g) aggiungere e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Aggiungere l'aceto d'uva (16 ml), il coriandolo tritato finemente (15 g) e mescolare.
6. Distribuisci il caviale nei vasetti preparati e copri con i coperchi.
7. Sterilizzare in una pentola d'acqua per 15-25 minuti (a seconda del volume dei contenitori).
8. Arrotolare il caviale di zucchine per l'inverno.

Ricetta con funghi ed erbe aromatiche

Tanto per cambiare e per sorprendere parenti e amici, puoi cucinare e arrotolare il caviale di zucchine secondo una ricetta insolita. I funghi (foresta, serra) aggiungeranno carne al piatto e le verdure - spezie e tenerezza.

Mettere le zucchine tritate finemente (0,25 kg), le carote (0,15 kg), le cipolle (0,15 kg) in una padella e soffriggere in olio vegetale (50 millilitri in totale).

Poi trasferisci tutto nella ciotola di un robot da cucina e sbatti.

Lava e scalda i funghi (200 g), tagliali a pezzi medi e aggiungi.

Aggiungi la cipolla (50 grammi).

Tritare l'aneto fresco (80 grammi), versarlo sui funghi.

Aggiungi la purea di verdure e fai sobbollire per 15 minuti.

Condisci il caviale preparato con sale, pepe e aglio tritato, mescola.

Distribuisci il piatto in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Caviale in una pentola a cottura lenta

Le persone che vogliono cucinare un piatto pronto a basso contenuto calorico - il caviale di zucchine lo apprezzeranno particolarmente, poiché l'olio vegetale non viene quasi utilizzato in cucina. Ma ci saranno molti pomodori e spezie.

Pomodori (0,7 chilogrammi) versano acqua bollente per 15 minuti.

Tritare finemente la cipolla (0,3 kg), la carota (0,2 kg) e le zucchine (2 kg) e farle appassire alternativamente in una pentola a cottura lenta (olio vegetale - 25 ml) in modalità "Cottura".

Unire il tutto e aggiungere i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro (50 millilitri), il sale (30 grammi).

Far sobbollire per 120 minuti (si consiglia di mescolare). Raffreddare il caviale finito e macinare in un frullatore. Aggiungi spezie, erbe aromatiche, aglio.

Se si conserva per l'inverno, il piatto deve essere stufato in una casseruola per 10 minuti e messo in barattoli sterili per l'aggraffatura.

Caviale di zucchine con zucca

La freschezza del gusto, una bella sfumatura aranciata e un gradevole aroma di caviale di zucchine daranno una zucca. La ricetta proposta contiene solo una piccola quantità di questo ortaggio.

È necessario frullare zucchine crude (0,35 chilogrammi), zucca (0,2 chilogrammi), carote (50 grammi), cipolle (50 grammi) - usando un tritacarne.

Cuocere la miscela di verdure in olio vegetale (20 millilitri) ad alto grado - 5 minuti.

Ridurre la temperatura, aggiungere il concentrato di pomodoro(40 millilitri) e fate sobbollire per 15 minuti.

A fine cottura, aggiungere al caviale l'aglio tritato, il sale, il pepe, le erbe aromatiche. Mescola.

Caviale di zucchine con melanzane

Questa ricetta originale diversifica il menu estate-autunno e sorprende con un nuovo gusto del piatto. Inoltre, questo caviale può essere arrotolato per l'inverno:

1. Riscaldare un recipiente per stufati (padella in ghisa, casseruola) aggiungere 150 ml di olio vegetale, cipolle tritate (0,25 kg) e carote (0,2 kg) - soffriggere, mettere su un piatto.
2. Tritare le melanzane (0,55 kg) e le zucchine (0,85 kg) cuocerle in olio vegetale nello stesso contenitore.
3. Aggiungere cipolle e carote al composto di zucchine-melanzane e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Mescolare.
4. Sbattere la miscela finita con un frullatore fino a ottenere una purea.
5. Aggiungere concentrato di pomodoro (100 millilitri), zucchero, pepe macinato (rosso e nero), sale.
6. Cuocere altri 15 minuti alla temperatura più bassa.
7. A fine cottura, versare 15 millilitri di aceto e aggiungere l'aglio tritato.

Caviale al forno

Un ottimo modo per cucinare un piatto sano senza friggere è nel forno. Questo darà al caviale un sapore speciale.

Metodo di cottura:

1. Verdure - carote (100 grammi), cipolle (150 grammi), zucchine (400 grammi) - pelate e tagliate a pezzi medi.
2. Pomodori (0,4 chilogrammi) versano acqua bollente per un quarto d'ora.
3. Mettere tutte le verdure in una padella di ghisa, aggiungere sale, spezie, basilico e olio d'oliva (25millilitri).
4. Infornare a 180 gradi per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Trasforma il caviale finito in purea usando un frullatore, un tritacarne.
6. Servire caldo.

CV

È fantastico che il caviale di zucchine possa essere consumato tutto l'anno: cucinare in stagione (estate e autunno), oltre che conservare per l'inverno. Inoltre, ci sono molti modi per prepararsi. E, soprattutto, è un prodotto naturale fatto in casa.

In termini di tempo, la cottura del caviale di zucca (le ricette nell'articolo lo confermano) richiede da 1,5 a 2,5 ore, più il processo di aggraffatura stesso.

Si consiglia di scegliere prodotti freschi e di alta qualità, i prodotti fatti in casa sono particolarmente i benvenuti - da un cottage estivo o da un giardino.