2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come cucinare Gubadia, uno dei tipi di dolci tartari tradizionali? Per prima cosa devi fare un ripieno speciale. Gubadia con una corte suggerisce che all'interno della base di pasta ci sarà un tipo speciale di ricotta. Deve essere preparato a mano. Questo è ciò che faremo prima. Il secondo passo è creare una prelibatezza come la gubadia con una corte.
Ricetta di corte
È questo componente importante di una deliziosa torta che dovrai cucinare a casa. La Gubadia con la corte, di cui qui vogliamo descrivere in dettaglio la ricetta, è un pasticcino tartaro molto particolare. La normale ricotta bianca non funzionerà per lei. Abbiamo bisogno del rosso, chiamato anche corte (o kurut). Può essere fatto da kefir. Questo prodotto è molto gustoso. Può essere cotto di più (per Gubadia ci vorranno poco più di duecento grammi) e servito con tè con burro e formaggio. Per iniziare, prendi kefir grasso o latte cotto fermentato. Puoi farlo con senza grassi, ma in questo caso dovrai aggiungere altro burro. Per una porzione standard di corte bastano un litro di kefir, 30 g di burro (senza additivi di grassi vegetali) e tre cucchiai di zucchero.
Versare il liquido in una casseruola, mettere su una grandefuoco e, portando ad ebollizione, cuocere fino a quando il siero di latte bolle. Ci vorrà circa un'ora e mezza. Non dimenticare di mescolare. Otterrai un prodotto secco di una tonalità rosso scuro o marrone con un gusto unico. I popoli nomadi dell'Asia asciugavano il cortile al sole, facendolo rotolare in palline. È diventato duro e adatto per la conservazione a lungo termine. Non è necessario farlo (a meno che tu non voglia cuocere anche più porzioni del cortile contemporaneamente - in questo caso, asciugalo sul fuoco e immergilo prima dell'uso). Puoi anche fare la ricotta rossa da katyk.
Gubadia con una corte: ricetta
Questa torta è un dolce natalizio a più strati che proviene dalla cucina tartara. Le sue varietà tradizionali sono cotte non solo con la frutta (frutta secca), ma anche con la carne. Per il dolce, viene spesso utilizzata l'uvetta. Oltre a esso e alla corte, ci sono altri due ripieni obbligatori nella torta: uova e riso dolce. Quest'ultimo deve essere precotto come di consueto. Per fare una vera gubadiya con una corte, la ricetta consiglia di aggiungere all'impasto quanto più burro possibile.
Lo stesso può essere sia fresco che lievito. Ad esempio, per il fresco, mescolate mezzo bicchiere di latte caldo con tre pizzichi di zucchero, un uovo, mezza confezione di burro fuso e raffreddato. Sale. Aggiungere 2,5 tazze di farina, impastare l'impasto. Diviso in due parti. Far bollire una tazza e mezza di riso secco e 5 uova di gallina. Tritare finemente le uova. Versare l'uvetta (125 g) con acqua bollente o tè forte (puoi aggiungere un cucchiaio di alcol quandoammollo), lasciare per un po'. Inoltre, è utile un' altra mezza confezione di burro. Ha bisogno di essere sciolto. Per spolverizzare, fare un normale streusel: strofinare la farina, lo zucchero e il burro con le mani. Dovrebbe formarsi una piccola briciola. Disporre il primo strato di pasta nella forma, quindi stendere i ripieni uno per uno: riso, corte, altro riso, uova, l'ultimo strato di riso, quindi uvetta. Irrorare tutti gli strati sopra con olio. Coprire con un secondo strato. Arricciare i bordi e cuocere per poco più di un'ora.
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