Salse e sughi per secondi piatti: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le salse per secondi piatti vengono preparate il più delle volte sulla base di brodi di carne e vegetali, panna acida, latte o panna. Per insaporire, vengono spesso aggiunte loro spezie, nonché erbe fresche ed essiccate. E oggi vi proponiamo alcune semplici ricette che potrete facilmente ripetere a casa.

Salsa di cotolette

È molto facile ravvivare un normale menu di famiglia. Per fare questo, basta preparare un delizioso sugo di concentrato di pomodoro, cipolla e spezie, e poi servirlo insieme a delle cotolette calde.

Ingredienti:

• farina - un cucchiaio;
• cipolle - 40 grammi;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai;
• aglio - due spicchi;
• foglia di alloro;
• acqua - un bicchiere;
• zucchero - un pizzico;
• sale, erbe di Provenza e pepe macinato a piacere.

Il sugo per secondi con farina si prepara in modo molto semplice e veloce. Lo vedrai di persona quando leggerai la nostra ricetta.

Per prima cosa devi sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Successivamente, friggere gli spazi vuoti fino a doratura. Questo può essere fatto nella stessa padella in cui sono state appena cotte le cotolette. Versare nella cipolla un composto di acqua e concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie e sale a piacere, mettere una foglia di alloro. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per dieci minuti e, alla fine, mescolatela con l'aglio tritato.

Quando il sugo del tortino è pronto, servilo in tavola insieme al piatto principale e al contorno.

ragù di carne macinata

Le salse di carne per i secondi piatti sono molto popolari nella cucina europea. Sono molto soddisfacenti, gustosi e profumati.

Ingredienti:

• qualsiasi carne macinata - 500 grammi;
• carote e cipolle - due a testa;
• aglio - tre spicchi;
• concentrato di pomodoro - un cucchiaio e mezzo;
• sale, basilico secco e pepe macinato - a piacere;
• olio vegetale.

Come si prepara il sugo di carne per i secondi? La ricetta della salsa è molto semplice e non ti creerà alcuna difficoltà.

Sbucciare le verdure, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tritarle. È meglio grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere gli alimenti in olio vegetale per cinque minuti, quindi aggiungere la carne macinata.

Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la carne finché non sarà tenera. Non dimenticare di mescolare periodicamente la carne macinata, rompendola con una spatola o una forchetta in piccoli grumi. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e il sale ai prodotti. Dopo qualche altro minuto, versate un po' d'acqua nella padella, mettete l'aglio e il basilico. Mescolare tutti gli ingredientie togliere la salsa dal fuoco.

Il delizioso sugo di carne macinata può essere servito con pasta, patate o riso.

Sugo di pomodoro per secondi

Questa deliziosa e bella salsa è perfetta per piatti di carne e pesce, che di solito vengono serviti con riso, purè di patate o pasta.

Prodotti richiesti:

• latte e acqua bollita - mezzo bicchiere ciascuno;
• farina - cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - due cucchiaini;
• burro - 30 grammi;
• sale e pepe nero qb.

Puoi preparare il sugo per i secondi secondo questa ricetta.

Versare la farina nell'acqua a temperatura ambiente e mescolarla con una frusta. Mettere una casseruola o una piccola casseruola sul fuoco e dopo un po' sciogliervi il burro. Versare nei piatti a filo il latte e l'acqua diluiti con la farina. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie. Mescolare gli ingredienti e cuocere la salsa per un altro paio di minuti. Quando il sugo si addensa, può essere rimosso dal fuoco.

Come fare il sugo per il secondo piatto di salsicce

Una salsa economica semplice da prodotti convenienti risulta essere molto gustosa e soddisfacente. E lo cucineremo con i seguenti ingredienti:

• olio vegetale - un cucchiaio;
• lampadina;
• salsicce - tre o quattro pezzi;
• salsa di pomodoro - due cucchiai;
• panna acida - cinque cucchiai;
• pepe e sale - un pizzico ciascuno;
• verdure - a piacere.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti e soffriggerlapadella. Se lo si desidera, a questo punto si possono aggiungere carote grattugiate, peperoni o pomodori. Mettere nella padella le salsicce affettate sottilmente e continuare a cuocere il cibo insieme. Infine, aggiungi la salsa, le spezie e il sale. Chiudete il sugo con un coperchio e fate sobbollire per una decina di minuti. Cospargete la salsa finita con le erbe aromatiche tritate e servitela in tavola con patate, pasta o riso bollito.

Il sugo delizioso e abbondante piacerà ad adulti e bambini. Come puoi vedere, si prepara velocemente e non richiede particolari abilità culinarie.

Salsa di funghi secchi

Salse e sughi per secondi piatti possono essere preparati con una varietà di prodotti. E ogni volta il solito piatto delizierà con nuove sfumature di gusti e aromi. Questa volta vogliamo raccontarvi come preparare una deliziosa e profumata salsa di funghi secchi di bosco. Per prepararlo avrai bisogno di:

• farina di frumento - cucchiaio;
• brodo di funghi - 200 o 400 ml;
• verdi;
• funghi bianchi secchi - 10 grammi;
• aglio - due spicchi;
• panna acida densa - 100 grammi;
• sale e spezie.

Descriveremo la ricetta del supplemento in dettaglio di seguito.

Mettere i funghi secchi in una ciotola profonda, versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarli riposare per diverse ore. Successivamente, trasferisci gli spazi vuoti in una pentola d'acqua e cuocili fino a quando sono teneri. Filtrate il brodo (ci servirà dopo). Funghi tagliati a pezzetti.

Asciugare la farina in una padella asciutta, quindi versarvi con cura il brodo. Mescolare energicamente la salsa per rompere eventuali grumi. ricordati cheLo spessore del sugo dipenderà dalla quantità di acqua aggiunta.

Quando la massa diventa omogenea, aggiungi panna acida, sale, funghi e spezie. Mescolare tutti i prodotti, quindi farli cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per alcuni minuti. Alla fine, aggiungi le erbe tritate e l'aglio tritato alla salsa. Dopo un paio di minuti si può portare in tavola una deliziosa salsa piccante.

Prova a servire questa salsa per cena con frittelle di patate, polpette o ali di pollo. La tua famiglia apprezzerà sicuramente il nuovo gusto e ti chiederà di ripetere questo esperimento culinario più di una volta.

Salsa agrodolce

Questa semplice ricetta renderà il tuo menu più vario e interessante. Salse e sughi cinesi per secondi piatti si sposano bene con carne, pesce, verdure e riso. Certo, puoi acquistare un prodotto già pronto in qualsiasi supermercato. Tuttavia, la versione fatta in casa ha sempre un sapore migliore ed è molto più economica.

Ingredienti:

• due cipolle piccole;
• pezzo di radice di zenzero;
• due spicchi d'aglio;
• due cucchiai di olio vegetale;
• 20 ml di sherry;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• cucchiaio di aceto;
• tre cucchiai di ketchup;
• due cucchiai di zucchero di canna;
• 125ml di succo di arancia o ananas;
• cucchiaio di amido;
• 20 ml di acqua.

Sbucciare la cipolla, lo zenzero e l'aglio, quindi tritare finemente il cibo e friggerlo in olio vegetale per due minuti. In una casseruola o casseruola separata, uniresalsa di soia, zucchero, succo di frutta, sherry, aceto e ketchup. Portare la miscela a ebollizione e poi aggiungere l'acqua mescolata con l'amido. Metti il soffritto nella salsa e cuocilo alla giusta consistenza.

Questa salsa è considerata un alimento base della cucina cinese, ma si abbina bene anche a piatti europei. Ad esempio, può essere servito con filetto di pollo al forno, bistecca di salmone o braciola di manzo.

Besciamella

Parlando di varie salse e sughi per secondi piatti, non possiamo non citare questo popolare additivo. Questa ricetta spagnola differisce dalla versione francese in quanto utilizza l'olio d'oliva. Il gusto originale della salsa sarà sicuramente apprezzato da parenti e ospiti.

Ingredienti:

• farina di frumento - due cucchiai (se vuoi una salsa più densa, usa un cucchiaio in più);
• olio d'oliva - 100 ml;
• una cipolla;
• latte - 500 ml;
• spezie a piacere (noce moscata, pimento e alloro).

Per prima cosa, sbucciate la cipolla e tagliatela il più piccola possibile. Successivamente, friggere gli spazi vuoti fino a doratura e aggiungere la farina. Versare il latte a filo, mescolando continuamente. Dopo una decina di minuti, quando il liquido bolle, aggiungere le spezie aromatiche alla salsa.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere erbe aromatiche fresche tritate. Questa salsa può essere utilizzata come sugo o per cuocere secondi piatti.

Sugo di fegato

Delizioso eun'aggiunta sostanziosa si sposa bene con patate fritte, purea di verdure, grano saraceno e pasta. E se completi il piatto con cetrioli sottaceto, otterrai una cena o un pranzo meravigliosi per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• fegato di manzo o di pollo - 500 grammi;
• due cipolle;
• una carota;
• mezzo cucchiaio di farina;
• acqua bollita - un bicchiere;
• sale e pepe qb;
• olio vegetale.

Per prima cosa, prepara il fegato. Deve essere lavato, pulito da film e condotti rimossi. Dopodiché, tagliate la carne a pezzetti, metteteli in una ciotola profonda, salate e mescolate con la farina. Lavate e mondate le verdure. Tagliate la cipolla a cubetti e la carota a semianelli.

Trasferisci il fegato in una padella ben riscaldata e friggilo in olio vegetale. Quando la carne è quasi pronta, aggiungi le verdure e friggi il cibo insieme per un altro po'. Versare l'acqua calda nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.

Servire caldo con il vostro contorno preferito, insalata di verdure fresche o sottaceti.

Salsa di funghi

Le salse per secondi ai funghi sono molto apprezzate. Sono questi additivi che conferiscono ai prodotti un gusto speciale e un aroma unico. Se hai un po' di tempo, puoi sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con piatti fantastici.

Ingredienti:

• funghi - 200 grammi;
• cipolla - unapezzo;
• acqua - 400 ml;
• mezzo cubo di brodo;
• farina bianca - un cucchiaio e mezzo;
• panna acida - un cucchiaio e mezzo;
• miscela di erbe e spezie (pepe, basilico, sale) - un cucchiaino;
• mezzo mazzetto di aneto;
• olio vegetale.

Porta a ebollizione 200 ml di acqua in una piccola casseruola e aggiungi il dado da brodo. In una padella soffriggere la cipolla e i funghi tagliati a pezzetti. Quando l'umidità in eccesso sarà evaporata, versare il brodo nei funghi, aggiungere sale e spezie. Stufare gli alimenti a fuoco basso con il coperchio chiuso.

Mescolare l'acqua rimanente con farina, sale e panna acida. Manda il ripieno nella padella e cuoci il sugo per altri cinque minuti. Il sugo pronto può essere servito con carne, pesce, spaghetti o patate.

Sugo di carne e salsiccia di formaggio

L'originale combinazione di sapori impressionerà gli amanti del cibo. Come tutti i secondi piatti, il nostro sugo si sposa bene con purè di patate, pasta e verdure in umido.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 grammi;
• formaggio salsiccia - 200 grammi;
• salsa di soia - quattro cucchiai;
• maionese - due cucchiai;
• acqua - 100 ml;
• cipolla - due pezzi;
• erbe fresche - un mazzetto;
• aglio - due spicchi;
• olio vegetale.

Tritare la cipolla sbucciata e unirla alla carne macinata. Metti il composto in una padella ben riscaldata e fallo soffriggere a coperchio chiuso. Non dimenticaremescola periodicamente il cibo, rompendolo in piccoli pezzi.

Grattugiare il formaggio e mandarlo nella padella. Metti lì la salsa di soia, l'aglio grattugiato e la maionese. Versare l'acqua e far sobbollire il sugo finché non sarà tenero. Guarnire con aneto tritato prima di servire.

Conclusione

Saremo felici se ti piace cucinare il sugo per i secondi piatti a casa. Le ricette con le foto che abbiamo raccolto in questo articolo ti aiuteranno a rendere il solito menù più vario e interessante.