Cagliata in casseruola con riso al forno: una ricetta passo passo e molto gustosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al forno, la casseruola di ricotta con riso è molto gustosa. E, soprattutto, non richiede molto sforzo. Può sfamare tutta la famiglia come piatto principale. Oppure trasforma la ricetta in una versione da dessert aggiungendo frutta secca, mele e altri ingredienti che ami.

Dati generali

• Tempo di cottura - 60 minuti.
• Cottura attiva - 20 minuti.
• Valore energetico - 188 kcal per 100 grammi di prodotto.
• Porzioni - per 6 persone.

Ricetta sformato di ricotta con riso al forno: elenco degli ingredienti

Quindi abbiamo bisogno di:

• Ricotta (grasso medio) - 500 grammi.
• Uovo di gallina (ne prendiamo di grandi, non meno di 60 grammi) - 3 pezzi.
• Riso bianco - 100 grammi.
• Mela - 1 pezzo.
• Zucchero - 140 grammi.
• Vanillina - cucchiaio.
• Sale - un pizzico.

Caratteristiche di cottura

Casseruola di ricotta di lusso con riso al forno: è facile. Devi solo seguire delle semplici linee guida.

Se cucini un piatto secondo questa ricetta, risulterà simile a un soufflé. Sale sotto l'influenza della temperatura, poi si stabilizza un po', ma conserva tutta la tenerezza. È importante prendere una teglia di almeno 21 centimetri di diametro. Staccabile, ovviamente.

La casseruola può essere preparata in due modi. Oppure sbattere subito tutte le uova fino a renderle bianche, senza dimenticare di aggiungere lo zucchero alla fine, e poi il resto degli ingredienti. Oppure separando gli albumi ei tuorli. Non influirà in alcun modo sul gusto del piatto. È solo una questione di tua abitudine. Chi è più a suo agio. La cosa principale è una frusta di qualità. Senza questo, il piatto non risulterà tenero e si scioglierà letteralmente in bocca.

Sformato di ricotta con riso al forno: una ricetta passo dopo passo

Avvio del processo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare il riso. Il più semplice, bianco, andrà bene. Laviamo bene i cereali per eliminare il glutine. Far bollire fino a completa cottura. Questo di solito non richiede più di 15 minuti. Anche se tutto dipende dal cereale che scegli (leggi le istruzioni del produttore). Per 100 grammi di riso occorrono circa 250 grammi di acqua (se misurata con un misurino). Se a fine cottura è rimasta dell'acqua nella pentola, mettete il riso in uno scolapasta. Questa ricetta per la casseruola di ricotta con riso può essere semplificata se hai un contorno dell'ultima volta. Va bene che fosse ieri. Non influirà in alcun modo sul gusto del piatto.
2. Iniziando a separare le proteine dai tuorli. Renderequesto deve essere fatto con attenzione. Dopotutto, se almeno una goccia di tuorlo entra nella proteina, non batterà normalmente e non otterremo la consistenza desiderata. Quindi, se si è verificato un tale fastidio, fai come descritto sopra: sbatti le uova intere fino a ottenere una schiuma bianca. Ci vorranno circa 10 minuti.
3. Fare la ricotta. L'opzione migliore è un contenuto di grassi del 9 percento. Se vedi che la massa è un po' secca, puoi aggiungere un po' di kefir. Il gusto trarrà beneficio solo da questo. Aggiungere i tuorli alla ricotta, metà dello zucchero semolato, la vanillina (va bene l'essenza o lo zucchero vanigliato), il riso e il sale. Mescolare accuratamente.
4. Sbucciare la mela allo stato del filetto. Cioè, rimuoviamo la pelle e il nucleo. Tagliare a fette di medio spessore.
5. Prendiamo il modulo. Copriamo il fondo con pergamena o carta da forno. Puoi anche usare un foglio. Ungere i lati con olio e cospargere di pangrattato. Copriamo il fondo con uno strato sottile di zucchero (20 grammi, non di più), spalmiamo le fettine di mela.
6. Preriscalda il forno a 180 gradi.
7. Inizia a montare gli albumi. Li portiamo allo stato di picchi forti. Per fare questo, dopo 3 minuti, introduci con cura la seconda metà dello zucchero. Lo facciamo in parti. Lo zucchero deve dissolversi completamente in modo che la massa proteica risulti di una consistenza delicata. A volte si possono leggere dei consigli dove si consiglia di accendere prima il frullatore a basse velocità, poi a medie velocità, e portare tutto al massimo. Ma non è questa la chiave dello splendore delle proteine. Se le uova sono inizialmente fresche, tutto verrà montato immediatamente alla massima potenza alla consistenza desiderata. Questo di solito richiede circa 4 minuti. APer verificare la prontezza, basta capovolgere la ciotola. Se le proteine non defluiscono, hai raggiunto il tuo obiettivo.
8. Impastare la massa con le proteine. È anche meglio farlo con attenzione, pezzo per pezzo. In modo ottimale - in tre chiamate. Tuttavia, i tuoi movimenti dovrebbero essere energici in modo che l'impasto prima diventi più liquido e poi, man mano che si aggiungono le proteine rimanenti, raggiunga la consistenza desiderata. Non appena la massa diventa omogenea, fermati. Non esagerare: anche questo è importante per il nostro fasto. Mescolare troppo a lungo romperà tutte le bolle negli albumi e renderà la casseruola densa.
9. Versare l'impasto nello stampo. Stiamo attenti, perché anche durante questa semplice manipolazione, l'aria preziosa può lasciare la massa. Inoltre, le mele in basso dovrebbero rimanere nella forma in cui le hai disposte. Questa è la chiave della bellezza del futuro piatto.
10. Infornare la casseruola di ricotta con il riso. Tempo: circa 45 minuti.
11. Al termine, togli la teglia dal forno. Lasciare riposare per altri 15 minuti, dopodiché coprire con un piatto, capovolgere e rimuovere la forma ad anello. Se hai fatto tutto bene, la casseruola uscirà con una bella cima di mele e zucchero caramellato.

Come diversificare la ricetta

La casseruola di cagliata con riso al forno è eccellente. Tuttavia, gli amanti dei sapori possono ricorrere a un metodo semplice ed efficace. Quando si impasta l'impasto (passaggio 3), aggiungere i mirtilli rossi o il limone. Grazie al contrasto tra acido e dolcezza, la casseruola uscirà ancora meglio. Ma nodimentica la preparazione dei componenti. È meglio bagnare la bacca (frutta) con acqua bollente, quindi lasciarla asciugare su un tovagliolo di carta.

Con cosa servire

Ovviamente, tutto dipende dalle preferenze personali. La casseruola di ricotta al forno con riso è un piatto abbastanza salutare, fatta eccezione per la presenza di zucchero. Tuttavia, se vuoi coccolarti, aggiungi panna acida o marmellata.