I segreti del delizioso pilaf e la cucina passo dopo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non tutti sanno come cucinare un delizioso pilaf. Quel piatto risulta come un porridge, poi è troppo asciutto, quindi è liquido! I segreti del delizioso pilaf e la preparazione passo passo di questo piatto con agnello, pollo, maiale presentati in questa recensione ti aiuteranno a evitare questi errori. Le informazioni fornite ti aiuteranno a preparare il piatto di riso più delizioso utilizzando la carne che hai nel frigorifero.

Per prima cosa, parliamo dei segreti del delizioso pilaf e poi facciamo conoscenza con le ricette.

Nozioni di base per cucinare deliziosi pilaf

Non basta avere tutti gli ingredienti e i condimenti necessari per preparare questo piatto. La cosa principale è sapere come usarli correttamente. Se conosci i segreti del delizioso pilaf, il piatto risulterà fantastico! Sono le sfumature che contano e ne parleremo prima di tutto.

1. Durante la cotturadelizioso pilaf, togliere la grattugia! Le carote non possono essere tritate troppo, dovrebbero essere tagliate a strisce. E non preoccuparti se la cannuccia è troppo lunga o troppo larga.
2. Il segreto principale di un delizioso pilaf sono i piatti in cui lo cucini. Idealmente, dovresti cuocere il piatto in un calderone di ghisa. Se non ce n'è, andrà bene una padella profonda con pareti spesse o una padella in ghisa. In ogni caso, i piatti dovrebbero avere un coperchio che aderisca bene.
3. Sale e aggiungi le spezie durante la cottura del condimento di carne per pilaf, che consiste in carne, cipolle e carote. L'opzione migliore è aggiungere sale e condimenti nel mezzo della preparazione di questo condimento. A proposito, questa medicazione è propriamente chiamata zirvak.
4. Non aprire il coperchio del calderone durante la cottura, non importa quanto vuoi guardare sotto per controllare come stanno andando le cose.
5. Nel processo di cottura, in nessun caso il riso deve essere mescolato con lo zirvak. Mescolare gli ingredienti appena prima di servire.
6. Un altro segreto del delizioso pilaf è l'invecchiamento. Si consiglia di cuocere il piatto non vicino a cena, ma con un po' di anticipo. Quando sarà pronto, avvolgete il calderone in una spessa coperta e tenete il piatto sotto per un'ora. Questo renderà il pilaf ancora più delizioso.

Successivamente, ti suggeriamo di imparare a cucinare correttamente un vero pilaf uzbeko. Quindi considereremo come cucinare un pilaf molto gustoso di pollo, maiale. E imparerai anche a cucinare il pilaf in una casseruola popolare oggi - in una pentola a cottura lenta.

Plov uzbeko

Qualunque cosa si possa dire, ma il pilaf più delizioso è l'uzbeko. Per prepararlo, hai bisogno di agnello. Si consiglia di acquistare la carne non al supermercato, ma al mercato, dove si può sicuramente trovare un agnello giovane e fresco, perché è proprio da questo che otterrete sicuramente un piatto gustoso e profumato!

Ingredienti:

• 600 grammi di carne di agnello;
• 200 grammi di grasso di maiale o olio di semi di girasole;
• tre cipolle grandi;
• tre grandi carote (è preferibile trovarne una gialla uzbeka, ma se non ce n'è, prendine qualcuna);
• cinque spicchi d'aglio;
• crespino;
• due tazze di riso a grani lunghi;
• cumino;
• pepe nero e giallo macinato;
• sale;
• zira.

Cucinare pilaf uzbeko

Prima di tutto, devi preparare l'agnello per liberare la carne da un odore specifico. Per fare questo, eliminate tutto il grasso, eliminate la pellicola, tagliate la carne a pezzi e mettetela a bagno per diverse ore in acqua salata o latte. Questa procedura è necessaria se la carne è di pecora. Se è un agnello o uno brillante, taglia semplicemente il grasso e rimuovi le pellicole.

1. Le cipolle devono essere tagliate ad anelli, ma non sottili, che si trasformeranno in porridge durante la cottura. Tagliare a pezzi grandi, così sarà più gustoso.
2. Tagliare le carote a listarelle, ma in nessun caso grattugiarle.
3. La carne va tagliata a pezzetti.
4. Metti il grasso di maiale in un calderone o in un' altra padella adatta, fallo sciogliere. Se usi l'olio, allora ne hai bisognobagliore.
5. Mettere la cipolla nell'olio bollente, soffriggere a fuoco vivo fino a doratura.
6. Mettere i pezzi di carne sulla cipolla, soffriggere senza ridurre il fuoco in modo che il succo ne fuoriesca al minimo. Il segreto per preparare un delizioso pilaf sta nell'ordine di frittura. Alcuni mettono prima la carne e poi la cipolla, oppure mettono tutto insieme. Non è corretto. La cipolla dal succo di carne diventa bollita e si rompe in porridge durante l'ulteriore cottura. Deve essere fritto esattamente, le note di gusto dipendono da esso, quindi devi prima friggerlo.
7. Poi, metti le carote, friggile leggermente.
8. Aggiungere sale, condimenti prescritti.
9. Versare lo zirvak con acqua bollente in modo che sia coperto d'acqua di 3 centimetri. Abbassate il fuoco, fate sobbollire per 40 minuti, se possibile più a lungo. Più a lungo lo zirvak viene stufato, più gustoso risulterà il pilaf.
10. Prova il gusto dello zirvak - dovrebbe esserci un po' troppo sale, perché il riso lo assorbirà. Se non salate il pilaf, risulterà fresco.
11. Risciacquare il riso, distribuirlo uniformemente sopra lo zirvak. Versare acqua bollente due centimetri sopra il livello del riso.
12. Quando l'acqua è un po' assorbita, riduci il fuoco, pratica i fori nel contenuto fino in fondo in modo che lo zirvak non bruci. Metti gli spicchi d'aglio non sbucciati nel riso.
13. Raccogli il riso in una pila, chiudi il calderone con un coperchio, fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
14. Avvolgi il calderone con una coperta e lascialo fermentare per circa un'ora.

Quando servi il pilaf, mescola, rimuovi gli spicchi d'aglio.

Pilaf di pollo

Questo è un piatto molto gustoso che viene preparatoveloce. Ingredienti richiesti:

• mezzo chilo di filetto di pollo;
• tre cipolle;
• tre carote;
• due tazze di riso;
• tre spicchi d'aglio;
• condimento per pilaf;
• sale;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• quattro bicchieri d'acqua.

Sarà molto gustoso se si aggiungerà l'uvetta nera al pilaf! Ma questa è una questione individuale. A che ora aggiungere questo ingrediente, lo indicheremo nella ricetta.

Cucinare il pilaf di pollo

Il pollo fa anche pilaf sostanzioso e gustoso. La ricetta e le foto aiuteranno a preparare correttamente un piatto del genere.

1. Scaldare l'olio di semi di girasole in un calderone, mettere la cipolla affettata ad anelli o semianelli. Friggere.
2. Tagliare il filetto a pezzi per il pilaf, mandarlo a soffriggere sulla cipolla - a fuoco vivo.
3. Quando il pollo è dorato, aggiungi le carote tagliate a dadini. Friggere per 2-3 minuti. Salare, aggiungere i condimenti, versare 2 tazze d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Sciacquare il riso, distribuirlo uniformemente sopra lo zirvak. Versare l'acqua - 2 bicchieri. Dopo un paio di minuti, praticare i fori sul fondo in più punti.
5. Aglio, senza sbucciare, infilare nel riso. Coprire, far sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

Se vuoi aggiungere l'uvetta, ma prima devi metterla in ammollo. Quindi risciacquare, mescolare con riso lavato e mettere in zirvak.

Pilaf di maiale

Il maiale è la carne più popolare in Russia. Essoversatile, può essere utilizzato per cucinare una varietà di piatti. A qualcuno piace la carne più grassa, a qualcuno - magra, ce n'è! Ma il segreto di un delizioso pilaf di maiale sta proprio nella carne scelta. Dovrebbe essere senza pezzi di grasso, ma non magro. Scegli un pezzo di rosa, succoso.

Ingredienti:

• mezzo chilo di maiale;
• due tazze di riso;
• tre carote;
• tre cipolle grandi;
• condimenti: zira, cumino, pepe giallo e nero, crespino, luppolo suneli, paprika macinata;
• cinque spicchi d'aglio;
• prezzemolo e aneto;
• quattro bicchieri d'acqua;
• sale.

Cucinare il pilaf di maiale

1. Riscaldare mezzo bicchiere di olio di semi di girasole in un calderone, soffriggere prima la cipolla, poi aggiungere la carne e infine le carote.
2. Sale, aggiungi i condimenti a piacere, copri con acqua (2 tazze) e fai sobbollire coperto per 40 minuti.
3. Sciacquare il riso, metterlo nello zirvak, versare due bicchieri d'acqua, ridurre il fuoco al minimo. Perforare i buchi fino in fondo, se lo si desidera, infilare l'aglio nel riso. Coprire e cuocere per 20 minuti.

Come in tutte le altre ricette, si consiglia di lasciare fermentare il pilaf.

Pilaf in una pentola a cottura lenta

Il segreto del delizioso pilaf multicooker sta nella quantità degli ingredienti e nel metodo di preparazione. Quali prodotti e in quale quantità saranno richiesti:

• 500 grammi di qualsiasi carne;
• due cipolle e carote ciascuno;
• bicchiere di riso;
• bicchiere d'acqua;
• gusto di condimento;
• sale.

Cucinare è più facile che in un calderone:

1. Far soffriggere le cipolle, la carne e le carote. Mettere in una pentola a cottura lenta, salare e condire, versare mezzo bicchiere d'acqua, impostare la modalità "Spegnimento".
2. Alla fine del tempo, mettere il riso lavato senza mescolare, aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio, impostare su "Quick", "Pilaf" o "Rice" - dipende dal modello di il multicucina.

Quando è pronto, mescola il pilaf e servi.