Cos'è la nutrizione macrobiotica? Nutrizione macrobiotica secondo Lebedev: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La macrobiotica è un sistema di regole di vita e di alimentazione che regolano il nostro stato psicofisico. Medici e filosofi provenienti da diverse parti del mondo hanno usato questo termine per definire la vita in completa armonia con la natura circostante. In questo articolo scopriremo cos'è la nutrizione macrobiotica, cos'è, la storia della sua origine e forniremo anche un elenco di piatti che corrispondono a questo sistema.

Cronologia

Questo sistema alimentare è stato utilizzato fin dall'antichità in Giappone nei monasteri. Lì è chiamato shojin reri - "cucina che migliora il giudizio". Il concetto di "macrobiotico" è presente anche negli scritti di Ippocrate. Sebbene ufficialmente questo termine sia apparso nel libro di Christoph Hufeland (un medico tedesco) nel 1796, il concetto moderno del sistema è stato sviluppato da Sagen Ichizuka (medico militare giapponese). Nel 1897 pubblicò la sua enorme opera "Chimicateoria della longevità e della nutrizione.”

Un anno dopo, pubblicò il suo libro di testo sulla nutrizione, che ebbe 23 edizioni. Ichizuka usava la nutrizione macrobiotica per l'oncologia e altre malattie, prescrivendo ai pazienti riso integrale, alghe e verdure. Un gruppo dei suoi seguaci formò la Società per il Trattamento degli Alimenti nel 1908.

Ad un certo punto, il libro di Ichizuki finì nelle mani di Yukikaza Sakurazawa, un giovane studente che in seguito divenne noto in Occidente come George Osawa, un medico e filosofo giapponese. Dopo essersi ripreso dalla tubercolosi con l'aiuto della macrobiotica, iniziò a diffondere lui stesso questo insegnamento. Ha scritto circa 100 libri su questo sistema, medicina orientale e filosofia; viaggiato in diversi paesi con seminari e conferenze; aprì la "Scuola per gli ignoranti", dove insegnò filosofia orientale e un solo ordine.

In Occidente, la nutrizione macrobiotica (di cosa si tratta, impareremo nell'articolo seguente) ha cominciato a diffondersi negli anni Sessanta del secolo scorso, dopo essere stata adattata al modo di pensare europeo. Attualmente operano circa 1000 centri macrobiotici in Canada, USA, Italia, Olanda, Germania, Regno Unito, Spagna, Francia, Australia, Sud America, Svizzera, Giappone, Slovacchia, Polonia, Danimarca, Austria, Belgio, Africa e Alaska.

L'essenza della dottrina

Va notato che la moderna macrobiotica si basa sul sistema filosofico dell'Oriente, basato sui principi base dell'equilibrio di Yang e Yin (famoso da circa 5000 anni), oltre ad alcuni aspetti dell'Occidente medicinale. La salute è l'armonia di "yin" e "yang", così come l'equilibrio tra il nostro ambiente esterno e interno, l'attività fisica e mentale, il cibo animale e vegetale, il cibo crudo e quello trattato termicamente.

Secondo la dottrina dell'equilibrio Yin-Yang, molte malattie derivano dal predominio dell'energia Yin o Yang nel corpo umano. Dipende dal clima, dal luogo di residenza, dalla fisiologia e dall'intensità dell'attività di una determinata persona.

Secondo la macrobiotica, questo squilibrio può essere corretto usando:

• selezione del cibo necessario;
• il modo in cui sono preparati;
• rispetto delle regole del mangiare.

Il sistema consiglia solo, non proibisce nulla.

Selezione di cibi

La macrobiotica divide condizionatamente tutte le malattie in "Yin" e "Yang". Le malattie Yang dovrebbero essere trattate con cibo Yin e viceversa. In una tale dieta, tutti gli alimenti:

• Prodotti Yang - reazione alcalina;
• Gli alimenti Yin sono acidi.

Mangiando cibi Yang o Yin, il corpo può mantenere un equilibrio dinamico di queste energie, che è la nutrizione macrobiotica.

Il menu include solo prodotti sani. Consigliato da evitare:

• Cibo geneticamente, ormonale e chimicamente alterato (tutto il cibo in scatola, zucchero raffinato, qualsiasi bevanda e cibo con coloranti chimici;
• Cibi Yin e Yang forti (frutta, zucchero, pesce, frutti di bosco, formaggi, carne). Lo squilibrio a cui hanno portatoil corpo umano, può causare una sensazione di fame.

Troppi cibi e zuccheri innaturali creano una mancanza di energia, quindi il corpo richiede molta energia Yang, un desiderio di carne rossa, un bisogno di proteine.

Con una carenza di proteine, il corpo "mangia" i propri tessuti, e questo porta alla perdita di peso nel tempo. Troppo magri sono soggetti a tubercolosi, infezioni, polmonite e altre malattie. A cui seguono tutti i tipi di atrofia:

• sclerosi;
• atrofia muscolare;
• artrite, ecc.

L'eccesso di zucchero, oltre a una grande quantità di proteine, rende il corpo troppo pieno, e questo comporta un "mazzo" di altre malattie, di cui parla la nutrizione macrobiotica.

Il menu della settimana include piatti a base di verdure e cereali integrali che non sono stati lavorati. Inoltre, vengono utilizzate piante marine, pesce, varie spezie a base di erbe, semi e noci, legumi, frutti.

Osawa ha sviluppato dieci diete terapeutiche. Quindi, la dieta per i pazienti gravemente malati consiste solo di cereali che devono essere consumati entro 10 giorni (dieta 7 - medica o monastica). La dieta cambia man mano che ci si riprende, la percentuale di cereali diminuisce, lasciando il posto a frutta, verdura, zuppe, ecc.

Nella macrobiotica, a seconda della disponibilità dei suddetti alimenti, si distinguono 10 modalità. Di questi, puoi scegliere per la vita "media", ordinaria e per il vegetarianismo.

Cucinarecibo

La nutrizione macrobiotica secondo Lebedev implica una corretta cottura. Ciò include come essiccare, conservare, sostituire cibi agrodolci e aggiungere vari condimenti.

La regola principale in questo caso è cucinare il cibo per un pasto, al massimo per un giorno.

I cereali (interi non raffinati) vengono utilizzati crudi, infusi, bolliti, cotti al forno e pestati.

Regole alimentari

La nutrizione macrobiotica secondo Lebedev prevede la masticazione completa del cibo, almeno 60 volte. Cosa darà:

• necessario per il corpo e il buon cibo darà piacere, mentre il dannoso può solo causare disgusto;
• la quantità di cibo assorbita diminuirà e migliorerà anche la sua successiva assimilazione;
• masticare diventerà meditazione, potrai imparare velocemente la filosofia orientale.

Usa meno acqua pura possibile. Va notato che il cibo macrobiotico contiene molto liquido. Una grande quantità di acqua sovraccarica solo i reni, quindi, in macrobiotica, si dovrebbe dare la preferenza a vari cereali invece che alle zuppe amate da molti.

Suggerimenti

Non dimenticare la sistematicità e la prudenza. La restrizione dei liquidi si applica alle persone per le quali la nutrizione macrobiotica è diventata la norma. Allo stesso tempo, nella fase di transizione, mentre è in corso la ristrutturazione del nostro organismo, non è necessario limitarsi drasticamente a bere.

Inizialmentelimitare l'assunzione di dolci e prodotti a base di carne. È meglio sostituire i prodotti a base di carne con legumi e pesce. Sostituisci i dolci con frutta dolce secca e fresca (albicocche, prugne, datteri).

Poi sostituisci i contorni con verdure bollite e cereali. Ma fallo gradualmente, altrimenti l'equilibrio di minerali e vitamine sarà disturbato nel corpo.

Effetto della nutrizione macrobiotica

La nutrizione macrobiotica è l'incarnazione della Legge della Natura nel bere e nell'alimentazione umana. Se una persona è in armonia con questa Legge, è in grado di raggiungere la salute mentale, morale e fisica, il che significa:

• grande appetito;
• mancanza di fatica;
• buon sonno e profondo;
• buon umore;
• buona memoria;
• vita secondo l'ordine della Natura;
• chiarezza di atti e pensieri.

I principi della macrobiotica, che seguono le leggi della natura, consentono di scegliere, mangiare e preparare esattamente il cibo adatto a una determinata persona. Di conseguenza, consente di ottenere un elevato potenziale energetico e una buona salute con tempi e costi finanziari ridotti.

Nutrizione macrobiotica: porridge sano

La base di tale alimentazione sono i chicchi di cereali e cereali, che prima di mangiare:

• lavato;
• secco (fritto) senza olio in padella;
• spingi nel mortaio;
• l'erba curativa in polvere viene aggiunta al rimedio trattato;
• diluito con acqua in uno stato di panna acida, dopociò che viene già mangiato.

La nutrizione macrobiotica si basa su questi principi del mangiare. "Samara He althy Man" è un cereale che può essere tranquillamente consumato. Nella loro preparazione vengono utilizzati come principali materie prime i chicchi integrali di riso, frumento, miglio, segale, mais, grano saraceno, lavorati in questo modo:

• la granella viene pulita a fondo con ulteriore lavaggio;
• poi viene sottoposto a trattamento termico di breve durata;
• ulteriormente schiacciato;
• dopodiché, al grano vengono aggiunti sotto forma di polvere (pasti) alghe alghe, spirulina, lino, topinambur, rosa canina, ecc.

Va notato che la nutrizione macrobiotica "Samara He althy" a Voronezh e in molte altre città russe può essere facilmente acquistata in farmacia. Il prodotto così preparato viene diluito con un liquido la cui temperatura non supera i 60 ˚С, prima dell'uso. Può essere brodo, acqua, succhi di verdura o di frutta, latte fermentato o latticini. I chicchi non devono essere bolliti, poiché il calore distruggerà tutte le proprietà benefiche degli additivi che questo alimento macrobiotico contiene. Il porridge di Zdorovyak è venduto anche in molte farmacie ed erboristerie ad Almaty.

Il metodo di utilizzo di tale alimento per il trattamento è estremamente semplice: per ottenere un effetto curativo, è necessario utilizzarlo solo per 10 giorni o più.

Di seguito, considera le ricette più convenienti per tali alimenti.

Insalata con uva spina di rape o carote

Grattugiate 400 g di rutabaga o carote su una grattugia grossa; condite con un bicchiere di composta di rabarbaroo uva spina, condire con miele di maggio. Puoi anche aggiungere verdure.

Insalata di rabarbaro e barbabietole

Taglia trasversalmente 2 gambi di rabarbaro, mescolalo con un paio di cucchiai di miele e mettilo al freddo per mezz'ora. Grattugiare 2 barbabietole crude, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e mescolare il tutto con il rabarbaro.

Insalata di rape

Prendete 2-3 rape sbucciate, tagliatele a listarelle o grattugiate. Schiaccia mezzo bicchiere di mirtilli rossi o ribes. Riempi il composto con il miele. Puoi anche spolverizzare con cumino tritato o aneto.

Cavolo con mele

Mezzo chilo di cavolo rosso va tritato, messo in una casseruola, aggiungere un paio di cipolle tritate, un po' d'acqua e stufare un po'. Quindi, sopra il cavolo, devi mettere 4 mele tagliate a fette. Portare la pentola sul fuoco, coprire con un coperchio.

Ravanello all'uvetta

Grattugiare il ravanello sbucciato e lavato, aggiungere la cipolla tritata, l'uvetta scottata e lavata, quindi condire con miele o olio vegetale. Guarnire l'insalata con fette di carota o rametti verdi.

Grano ammollato

Continuare a conoscere i benefici della nutrizione macrobiotica. Le sue ricette sono molto interessanti, inclusa questa. Tre cucchiai di avena (puoi prendere chicchi di grano o segale invece dell'avena) ammollo la sera e metti via la notte. Scolare l'acqua al mattino e aggiungervi albicocche secche, noci sbucciate e uvetta o prugne.

Grano saraceno con funghi

Cuocere 50 g di funghi in un brodo con le spezie. Scolarlo e tritare molto finemente i funghi. DueVersare un bicchiere di noccioli non macinati con tre bicchieri di questo brodo, aggiungere i funghi, le cipolle tritate, mescolare il tutto e mandare al fuoco. Dopo che il porridge bolle, toglilo dal fuoco e mettilo in forno per un'ora e mezza.

Miglio con zucca

Polpa di zucca (200 g) tritata finemente, mettere in acqua bollente e far bollire. Quindi aggiungere 1,5 tazze di miglio (deve prima essere immerso per diverse ore) e far bollire. 5 minuti prima della cottura, potete aggiungere al porridge le albicocche secche lavate o l'uvetta.

Miglio con cumino e cipolla

Studiando ulteriormente la nutrizione macrobiotica, le cui ricette sono riportate in questo articolo, non si può non dire di questo interessante piatto. Una tazza e mezza di miglio deve essere lavata e messa a bagno per 6 ore in acqua fredda, quindi bollita. Aggiungere al porridge le verdure tritate finemente, l'aglio schiacciato, la cipolla tritata (verde o cipolla), i semi di cumino. Dopodiché, metti la padella sul fuoco.

Muesli fatto in casa

Un cucchiaio di Ercole dovrebbe essere immerso per diverse ore in tre cucchiai d'acqua (preferibilmente durante la notte). Dopo che l'ercole si è gonfiato, devi grattugiare 150 g di mele, mescolando continuamente la massa e aggiungere 1 cucchiaio di miele e noci grattugiate. Puoi usare qualsiasi frutta secca e bacche.

Riso pilaf con frutta secca e verdura

Occorre sciacquare 1,5 riso, tagliare a pezzetti alcune mele e 0,5 kg di zucca, sciacquare un po' di albicocche secche e uvetta. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella, quindi adagiare la zuccai pezzi coprivano il fondo. Versare sopra uno strato di riso, poi mettere uno strato di mele, poi ancora riso, uno strato di frutta secca, ancora riso. Versate il tutto con un po' d'acqua salata in modo che copra completamente l'ultimo strato di riso. Metti il piatto preparato sul fuoco.

Zuppa di miglio con formaggio

Versare un bicchiere di miglio in acqua calda e far sobbollire per un'ora, quindi aggiungere la feta tritata e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Cospargere con aneto e prezzemolo.

Zuppa di cetrioli

Tagliare i cetrioli, la cipolla e la radice di prezzemolo, tritare la lattuga e stufare il tutto con acqua fino a cottura. Quindi versare acqua bollente, aggiungere alcuni cracker tritati e cuocere fino a ebollizione. Puoi aggiungere prezzemolo e succo di limone.

Zuppa di zucca

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla. Quindi mettere la zucca tritata (0,5 kg), aggiungere un po' d'acqua, salare a piacere e far sobbollire. Condire con farina fritta nel burro (4 cucchiai), diluire con acqua e cuocere fino a che non si addensa. Puoi anche cucinare una zuppa con carote, cavolfiore, radice di bardana.

Chapati

La nutrizione macrobiotica è molto popolare in Oriente. Un alimento indispensabile in questo caso è il chapati, che può essere fatto con farina di grano saraceno o di frumento o miglio, una miscela di vari grani schiacciati.

Quindi abbiamo bisogno di:

• 150ml di acqua;
• 250 g di farina;
• 3 cucchiai. l. olio;
• 1/2 cucchiaino sale.

Mescolare sale e farina in una ciotola capiente. Aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Spruzzalo con acqua. Ulteriorecoprite con un telo di lino e lasciate riposare per un'ora. Scalda una padella di ghisa. Dividere l'impasto in quindici parti, ricavarne delle palline, impastandole continuamente. Stendete quindici palline. Quindi adagiateli uno ad uno nella padella. Dopo che piccole bolle bianche appaiono sulla superficie delle ciambelle e i bordi iniziano a piegarsi, le torte devono essere girate sul retro. Ora prendi con cura il chapati con le pinze dai bordi in modo che la torta risultante non si strappi. Portalo al fuoco, dove lo tieni finché non compaiono delle macchie marroni. Spennellare un lato con olio.

Ripristino dell'equilibrio energetico

Abbiamo capito cos'è la nutrizione macrobiotica e i suoi prodotti principali. Nessuno dei costituenti commestibili del grano viene scartato. Tutto dovrebbe entrare in azione: embrioni, crusca, endosperma (questo è il tessuto dei semi delle piante, dove vengono depositati i nutrienti necessari per lo sviluppo di ogni embrione). Un tale complesso è in grado di soddisfare le esigenze del corpo umano, inoltre, aiuta a ripristinare l'equilibrio.

Va notato che i cereali integrali contengono un insieme di sostanze molto necessarie per una persona: proteine, carboidrati complessi, minerali e vitamine, grassi, mentre in proporzioni che ci aiutano a ottenere la quantità di energia di cui abbiamo bisogno.

In generale, sulla tua tavola dovrebbero essere desiderabili piatti a base di riso (marrone), grano saraceno, miglio, avena, mais, grano, ecc. Mangiali ogni giorno. Puoi mangiare il porridge per tutto il giorno. alcuniNon esiste un set specifico di piatti in questo caso. Puoi alternarli a piacimento, solo in base al saldo di cui sopra.

Critiche

Va notato che tutti i bisogni dell'organismo, soprattutto nei bambini, nelle persone con numerose malattie croniche o con un'intensa attività fisica, non possono essere coperti dalla nutrizione macrobiotica. Le ricette, le cui recensioni sono elencate nell'articolo qui sotto, ovviamente, possono essere utilizzate, ma ci sono avversari di tali pasti regolari.

Gli studi hanno dimostrato che i seguaci di questa dottrina hanno casi di rachitismo, scorbuto e anemia da carenza di ferro. Una tale dieta nei bambini può portare a una carenza di vitamine D e B12, proteine, riboflavina e calcio, che porta a un basso contenuto di muscoli e grassi, arresto della crescita e lento sviluppo psicomotorio.

E la US Cancer Society non ha trovato prove che una tale dieta possa essere un trattamento di qualità per il cancro, come affermato in precedenza.

Allo stesso tempo, il trattamento delle malattie dell'apparato digerente e cardiovascolare può essere efficace se si combinano farmaci e nutrizione macrobiotica. Il porridge di Zdorovyak, le cui recensioni attirano l'attenzione di un numero enorme di persone sul prodotto, in questo caso ti farà risparmiare molto tempo migliorando le condizioni del corpo.

Questa cucina differisce dal solito modo di mangiare con un alto contenuto di fibre, e questo può causare uno squilibrio di minerali nel corpo. Ma una transizione graduale a una tale dieta aiuterà a evitare l'importo principale.questi problemi.

Va anche notato che autori diversi possono differire nella divisione in prodotti Yang e Yin.

Recensioni sulla nutrizione macrobiotica

Man mano che sempre più persone oggi pensano alla necessità di uno stile di vita sano, puoi trovare un'enorme quantità di feedback sulla nutrizione macrobiotica. Molti parlano di migliorare il proprio benessere, gioendo per quanti piatti vengono proposti in questa cucina. Altri, al contrario, notano un deterioramento del benessere, anche se per la maggior parte ciò è dovuto a un brusco passaggio a tale dieta.