2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tartare - che cos'è? Per alcuni è un ottimo secondo piatto a base di carne di manzo o di pesce, per altri una salsa delicata perfetta per condire molte insalate. Vale la pena familiarizzare con tutte le opzioni e poi puoi decidere quale sia dopo tutto questo piatto.
Carne
Dicono che l'idea di consumare carne cruda, la tartare, appartenga interamente ai nomadi, ovvero: i tartari. Questo è in parte vero, ma nella moderna scienza culinaria, il piatto in questione è attribuito alle tradizioni della Francia settentrionale.
Allora, tartare dei Pirenei - che cos'è? Se ti fidi degli chef dei ristoranti di fascia alta, questo è un ottimo piatto principale, preparato con carne di manzo tenera e preferibilmente di vitello.
Richiedono 900 grammi di vitello, preferibilmente filetto, quattro uova, salsa di soia o di lavoro, una cipolla, cinquanta grammi di cetriolini sottaceto e condimento.
Il processo di cottura è semplice e veloce. Il primo passo è lavorare la carne: togliere il grasso ed eliminare le vene, se presenti. Dopocosa trasformare l'intero pezzo in carne macinata, senza dimenticare di aggiungere le spezie. Quindi, usando quattro stampi cilindrici senza fondo, mettilo sui piatti in modo tale da ottenere "botti" poco profonde. Al loro interno viene versato un tuorlo intero, che va poi cosparso con un composto di cipolle e cetriolini tritati finemente. Quindi rimuovere con cura gli stampini e servire in tavola con audacia insieme alle ciotole contenenti la salsa.
Frutti di mare
E tartare di pesce - che cos'è? Certo, un piatto più tenero pensato per soddisfare il gusto di chi non ama mangiare la carne cruda. L'aringa leggermente salata è un' alternativa in questo caso, ma è possibile utilizzare altri tipi di pesce.
Quindi, per cucinare la tartare di pesce avrai bisogno di: filetto di aringa, avocado, un mazzetto di lattuga, limone, peperoncino piccante, aglio, scalogno, foglie di menta o basilico e olio d'oliva.
Il processo per creare una tale tartare è il seguente: in un contenitore profondo, schiaccia un avocado, spremi il succo di mezzo limone e condisci con olio d'oliva. Cipolle, aringhe e peperoncino vengono tagliati a cubetti di medie dimensioni e inviati all'avocado. La lattuga va tagliata a strisce larghe con le mani, quindi mescolata bene con i prodotti già preparati.
Mettere su un piatto una forma cilindrica senza fondo, adagiarvi il composto ottenuto, togliere con cura il supporto e guarnire con fettine di limone e foglie di menta o basilico.
Salsa tartara
Le foto di questo piatto sono decorate con le migliori collezioni culinarie, il che è abbastanza giusto. Gioco strabiliante dell'amaro,il sapore piccante e dolce lo rende un'ottima aggiunta a molte insalate, pesce e persino carni.
Quindi, per preparare la salsa tartara fatta in casa avrai bisogno di: due cucchiai di capperi, panna acida e cetriolini sottaceto tritati, un cucchiaio di succo di limone e senape di Digione, un cucchiaino di aneto fresco tritato, 150 ml di olio d'oliva, un tuorlo d'uovo crudo e due sodo, sale e pepe.
Puoi creare un piccolo capolavoro come segue. Crudo, senape e succo vengono aggiunti ai tuorli bolliti finemente grattugiati. Sbattere bene con un mixer. Successivamente, l'olio d'oliva viene introdotto gradualmente, mescolando questa volta con una frusta fino a completo scioglimento. Successivamente, mettere gli ingredienti rimanenti e portare alla formazione di una massa cremosa di consistenza uniforme. La salsa è pronta.
Quindi risulta cosa rispondere alla domanda: "Ttartaro - che cos'è?" - decisamente impossibile, perché questo piatto è così poliedrico.
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