2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi Poddubnik, considerati condizionatamente commestibili, crescono in foreste miste sparse, spesso ai margini o ai margini della foresta. Si raccolgono da luglio a settembre.
È facile distinguere i porcini dagli altri funghi per il cappello spesso, vellutato e carnoso, che può essere bruno-oliva, bruno o bruno-giallastro. Questo fungo ha una polpa densa color giallo limone che diventa rapidamente blu quando viene tagliata o spezzata.
La gamba cilindrica giallo-arancio raggiunge i 15 cm di lunghezza, il cappello ha un diametro di 20 cm. I Poddubnik hanno eccellenti caratteristiche gustative, quindi sono ampiamente utilizzati per cucinare vari piatti, tra cui zuppe, insalate, salse. Vengono anche salati, marinati ed essiccati per l'inverno, e viene utilizzato tutto il fungo: sia la coscia che il cappello.
Funghi in vaso: come cucinare e lavorare
Dopo aver raccolto i funghi, devi farloprocesso rapidamente. È noto che sono conservati molto male e si deteriorano rapidamente anche in frigorifero. Si consiglia pertanto di iniziare la lavorazione entro e non oltre 4 ore dalla raccolta. Se acquisti poddubnik, scegli esemplari forti, belli e giovani, senza macchie scure e wormhole. Come elaborare correttamente i poddubniki: è necessario pulirli bene da terra e sabbia, sciacquare sotto un leggero getto di acqua corrente. Con un coltello affilato, raschiate con cura lo strato superiore di polpa. Dopo che l'intero lotto di funghi è stato pulito e lavato, puoi iniziare a bollire. Ti consigliamo di non trascurare questa procedura! Mettere i funghi in una pentola di acqua salata e farli bollire per 20-25 minuti. Rimuovere regolarmente la schiuma. Dopodiché, mettili in uno scolapasta e lasciali soli per un po'.
Funghi Poddubnik: cottura al forno con panna acida
Dopo aver fatto raffreddare e drenare il liquido in eccesso, tagliare i funghi a pezzetti. Versare un po' di olio vegetale in una padella e friggere i funghi per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Copriamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente i funghi. Lubrificare la casseruola con il burro e trasferirvi i funghi fritti con le cipolle. A parte, scaldare la panna acida e versarla nello stesso posto. Prendiamo uno spicchio d'aglio, lo tritiamo in una macchina per l'aglio e cospargiamo la nostra profumata miscela di panna acida e funghi. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia e metterlo in una casseruola. Metti il contenitoreforno preriscaldato a 200°C e cuocere gli ingredienti per 20 minuti. Cospargere i funghi con le erbe aromatiche tritate prima dell'uso. Servire con la pasta.
Un' altra deliziosa ricetta: funghi porcini con patate
Dopo aver pre-bollito, lascia raffreddare i funghi in uno scolapasta. Poi li tagliamo a cubetti e li mettiamo in una padella con olio di semi di girasole. Mondate le patate, tagliatele a dadini e aggiungetele ai funghi. Aggiungere anche la cipolla tritata finemente. Cuocete finché non saranno teneri, ricordando di mescolare continuamente. Salare e pepare, aggiungere le spezie a piacere. Al momento di servire, puoi insaporire il piatto con panna acida e decorare con aneto e prezzemolo. Il sapore dei funghi porcini ricorda in qualche modo i funghi porcini, quindi consigliamo vivamente di provarli fritti. Buon appetito!
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