2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli amanti dei dolci e del cioccolato in questo articolo troveranno informazioni su come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido e non si congeli. Questo può essere fatto facilmente a casa. Leggi i modi più comuni e semplici di seguito.
Fare il cioccolato liquido in casa
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido a casa? Per i pasticceri principianti, è importante conoscere diversi metodi. Per questi scopi, è possibile utilizzare un bagno di vapore, un forno, un microonde o un normale fornello a gas o elettrico. Molto spesso, il cioccolato liquido viene utilizzato per preparare prelibatezze come fontane, moka al cioccolato, cocktail, muffin, torte e altro ancora. Molto spesso, gli amanti della cottura casalinga commettono errori, a causa dei quali il cioccolato si arriccia, brucia e si sbriciola. Con alcuni suggerimenti, puoi evitare gli errori più comuni.
Scegliere il cioccolato per la fornace
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido? Innanzitutto il prodotto deve essere di alta qualità. Per sciogliere il cioccolato, puoi prendere non solo barrette intere, ma anche cioccolato in qualsiasi forma (scaglie di cioccolato, dischi). La quantità di zucchero nel prodotto influisce anche sul tempo di fusione. Più dolce è il cioccolato, più velocemente diventerà liquido. I panifici o le pasticcerie hanno un prodotto speciale progettato per sciogliersi, in grado di resistere a temperature più elevate. Quando si lavora con il cioccolato bianco è necessario prestare molta attenzione, poiché dopo il riscaldamento può diventare secco e fragile.
Cioccolato a bagnomaria
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido a bagnomaria? Questo metodo è considerato il più comune. È stato utilizzato per molto tempo e non ha perso la sua popolarità fino ad oggi. Quindi, per sciogliere il cioccolato a bagnomaria, abbiamo bisogno di:
- Riscalda una ciotola d'acqua a 60-80 gradi Celsius.
- Rompi una tavoletta di cioccolato (nero, bianco o al latte) in piccoli pezzi identici e mettila in una ciotola dal fondo spesso. Ricorda: è molto importante che gli utensili utilizzati siano completamente asciutti. Questo aiuterà a evitare che il cioccolato bruci.
- Metti il contenitore con i pezzi di cioccolato sul bagno di vapore. Ci assicuriamo che il riscaldamento sia graduale e uniforme. Per fare ciò, evitare il fuoco diretto. Assicurarsi che le stoviglie con il prodotto non tocchino l'acqua, poiché ciò comporterebbe il surriscaldamento del prodotto e, di conseguenza,cambiamento di gusto e consistenza. È inoltre necessario proteggere il prodotto dal vapore. Il cioccolato bianco e quello al latte si sciolgono molto più velocemente del nero.
- L'acqua in una casseruola viene portata a ebollizione a fuoco molto basso e quindi spenta. Mescolare il cioccolato in questo momento.
- Coprire il cioccolato leggermente raffreddato con pellicola o un coperchio e lasciare per un po'. Sotto l'influenza del calore, i piccoli pezzi rimanenti si scioglieranno uniformemente e si trasformeranno in un'emulsione liquida.
Cioccolato che si scioglie nel microonde
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido nel microonde? Molti non rischiano di eseguire una tale procedura, poiché hanno paura di surriscaldare il prodotto o che perda il suo gusto. Ma non è affatto così se lo fai bene. Per ottenere una massa omogenea è necessario disporre in un piatto di ceramica una tavoletta di cioccolato da 100 grammi tagliata a pezzetti e mandarla al microonde per un minuto, quindi mescolare e scaldare per due minuti, mescolando ogni trenta secondi. Puoi sciogliere il cioccolato nella modalità "Scongelamento" per diversi minuti. Il tempo viene calcolato in base alla quantità di prodotto: una barretta da 100 grammi va tenuta nel microonde per due minuti.
Riscaldare il cioccolato in modo che sia liquido sul fornello
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido sul fornello? Puoi usare sia il gas che l'elettricità. Riceverecioccolato liquido di qualità, è necessario seguire alcuni consigli. Devi sciogliere il cioccolato sul fuoco con una padella di metallo e un cucchiaio (spatola di silicone). Allo stesso tempo, ancora una volta, non dimenticare che tutti i capi che usi devono essere assolutamente asciutti. La saggezza sta nello spalmare il fondo e le pareti delle stoviglie con il burro per una facile rimozione della massa sciolta e un facile lavaggio della padella stessa. Il fuoco dovrebbe essere moderato, la massa non dovrebbe essere portata a ebollizione. Il cioccolato nella ciotola deve essere costantemente mescolato. Non è necessario sciogliere in una massa omogenea, puoi rimuovere i piatti, anche se rimangono dei piccoli pezzi. In questo caso, come accennato in precedenza, è necessario coprire il contenitore con del cioccolato con pellicola o un coperchio.
Se il forno è ancora caldo dopo ogni cottura, metti il cioccolato in una ciotolina di ferro e lascialo riposare per qualche minuto.
Suggerimenti per le casalinghe
Come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido e non si congeli? Questo prodotto è molto sensibile agli sbalzi di temperatura, è facile da surriscaldare, quindi se fuso a fuoco vivo o in un bagno di vapore bollente, la massa risultante diventerà densa, quindi prenderà grumi e avrà un sapore amaro.
È importante ricordare una caratteristica del cioccolato come quella di tenersi al caldo. Anche dopo aver spento il fuoco sul fornello o aver rimosso il piatto di liquido fuso dal microonde, non smettere di mescolare per diversi minuti per evitare che bruci.
Per ricevereglassare, aggiungere nella ciotola il burro fuso, il latte caldo o la panna calda. Affinché il tuo capolavoro culinario non solo abbia un bell'aspetto, ma abbia anche un ottimo sapore, scegli un prodotto di buona qualità che contenga molto burro di cacao e senza additivi. Il cioccolato poroso, così come con noci, uvetta o albicocche secche, non è adatto allo scioglimento. Questi ingredienti possono essere già aggiunti al cioccolato liquido. Questa è una questione di preferenze di gusto.
Ora sai come sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido. Crea i tuoi capolavori culinari. Buon appetito!
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