2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Questo pesce rosso con un minimo di lische non è un problema da acquistare nel nostro paese. Ha un ottimo sapore e molte sostanze utili per l'organismo. E il prezzo è abbastanza democratico. Il salmone rosa è difficile da rovinare, risulta gustoso e bollito, fritto, in umido e al forno. Per non parlare dell'orecchio: ambrato, ricco. Ma anche questo pesce prezioso può essere rovinato da alcuni goffi. L'errore principale nella cottura del salmone rosa è spesso il trattamento termico troppo lungo. Da questo, la sua carne perde la sua succosità e diventa secca. Quindi, regola numero 1: per cuocere il salmone rosa in forno, non ci vuole più di mezz'ora, friggere - 20 minuti, cuocere - 15.
Un altro errore nella cottura di questo pesce è friggerlo in molto olio. La sua carne è già piuttosto grassa, quindi in una padella dovrebbe essere versata con una specie di salsa acida, ad esempio succo di limone o arancia. Ce ne sono diversisegreti che ti permettono di assicurarti che il pesce non assorba grasso durante la frittura. Ad esempio, la carcassa viene coperta con anelli di limone per un'ora o lasciata galleggiare nell'olio d'oliva. Anche una marinata di succo di limone, maionese e cipolle rende il pesce succoso. Ma la frittura o la bollitura distruggono comunque le preziose sostanze contenute in questo delizioso pesce. Pertanto, il salmone rosa più utile e delizioso viene cotto al forno.
La carne di questo pesce rosso è molto tenera, con un leggero aroma. E perché l'abbondanza di spezie può semplicemente oscurare il gusto del piatto stesso. Questa non è l'opzione quando devi dare libero sfogo alla tua immaginazione e cospargere la carcassa con tutti i tipi di curry, cumino o erbe provenzali. Un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, una spruzzata di olio d'oliva e succo di limone rendono questo set minimalista che vale la pena usare per arrostire il salmone rosa al forno.
Per evitare che le bistecche si secchino, puoi avvolgerle nella carta stagnola. Per ottenere un delizioso croccante, appena cinque o dieci minuti prima della fine del processo, apri con cura i fogli di alluminio. Tutto è molto semplice: immergere il filetto nella marinata per circa mezz'ora, quindi asciugarlo con un tovagliolo, metterlo su un foglio, cospargere con la cipolla tritata sopra. Se lo si desidera, si possono attaccare ai semianelli di cipolla due uova sode tritate. Avvolgere il tutto in una busta e cuocere il salmone rosa in forno a duecento gradi per un quarto d'ora. Quindi rimuovere la parte superiore in alluminio, cospargere la teglia con formaggio grattugiato e rimetterla in forno per altri dieci minuti, fino a quando appare una calotta dorata.
La lamina non è l'unico mezzo per preservare la succosità delle bistecche di salmone rosa. Un metodo altrettanto efficace è la sua frittura preliminare nell'impanatura della farina. Marinare il pesce, arrotolare e friggere 5 minuti per lato. Ma il modo più semplice sarebbe cuocere il salmone rosa al forno insieme ad alcune verdure succose, ad esempio i pomodori. O, ancora meglio, cuocere il pesce al sugo. Si può mescolare in base al brodo che si fa bollire dalla testa e dalla coda. Se non hai zuppa di pesce, l'acqua normale andrà bene. Quali altri componenti della salsa dovrebbero essere? Maionese, cipolla, formaggio (se sciolto, poi dal congelatore: grattugiato con briciole fini e mescolato con aglio schiacciato), pomodori. Devi solo ricordare che i pomodori cuociono più velocemente del pesce, quindi dovresti aggiungerli alla fine.
E l'ultima nota: il pesce viene tagliato in porzioni prima di essere inviato al forno in modo che il tuo salmone rosa cotto al forno non si sfaldi. Una foto del piatto può quindi essere inviata al concorso culinario e, chissà, magari vincere anche un premio.
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