2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi sono un alimento altamente nutriente che, per la sua struttura e proprietà uniche, è stato classificato dai biologi come un regno separato da piante e animali. Sin dai tempi antichi, le persone li mangiano, e quindi hanno imparato da tempo a distinguere le specie commestibili e a raccoglierle per non rimanere senza raccolto l'anno prossimo.
I più popolari sono i finferli rossi e i funghi piccoli, i funghi del latte e i funghi ostrica. Tuttavia, tutti si trovano con difficoltà dopo una lunga ricerca e in condizioni avverse possono facilmente morire. Sebbene la russula sia un fungo resistente agli agenti atmosferici, sopravvive sia alla siccità che alle forti piogge, e quindi è il più fruttuoso. Ogni anno, in caso di poche piogge, è questa specie che salva i raccoglitori di funghi. I funghi hanno preso il loro nome, molto probabilmente, perché la russula è un fungo che cuoce incredibilmente velocemente, e quindi diventa utilizzabile anche quando il resto dei suoi fratelli è ancora crudo. In natura ne esistono circa 150 varietà, e all'esterno possono essere descritte con un proverbio: “Trentacinque sorelle, e tutte di diversemadri . Questa caratteristica si adatta anche alla russula, poiché il colore del loro cappello può variare dal viola al grigio e persino al giallo e può sbiadire se esposto alla luce solare o al trattamento termico.
Stufato di funghi
Si ritiene che i funghi russula salati siano i più deliziosi. Le ricette, d' altra parte, dicono il contrario, poiché esistono moltissimi modi per prepararle: possono essere bollite, fritte e in salamoia, nonché utilizzate come ripieno per torte e tortine, e si possono preparare zuppe e insalate basato su di loro. Quindi, ad esempio, la loro combinazione con fagioli, carne e panna acida, grano saraceno e patate è molto gustosa. La russula è un fungo senza pretese in termini di cottura. La loro combinazione con altre controparti della foresta: finferli e agarici al miele risulterà molto gustosa. Quindi, possono essere usati nello stufato di funghi in umido. Per questo, tutti gli ingredienti devono essere prima lavati e bolliti in acqua leggermente salata, quindi trasferiti in un calderone e, aggiungendo il brodo di carne, far sobbollire a coperchio chiuso per circa mezz'ora, quindi cospargere con le erbe aromatiche tritate.
Altre ricette
Qualsiasi zuppa risulterà molto ricca se ci aggiungi i funghi russula. La preparazione di un tale piatto si basa sul brodo di ossa di manzo, a cui vengono prima aggiunte cipolle, peperoni e carote, quindi fagioli bolliti. I funghi vengono inseriti quando i fagioli sono a metà cottura e bolliti fino a quando non si ammorbidiscono. Questo piatto è servito con panna acida e pane fresco. Russula è un fungo che può essereutilizzare in qualsiasi ripieno della torta, senza rovinare affatto il gusto. Quindi, la russula può essere aggiunta alle tortine, unita a tuorli d'uovo bolliti e tritati finemente, maionese e cosparsa con un po' di sale. E in modo che abbiano il tempo di cuocere alla pari con l'impasto, è meglio prefriggerli con cipolle verdi, prezzemolo e aneto in olio vegetale fino a metà cottura. Un piatto così leggero soddisferà sicuramente tutti i membri della famiglia.
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