2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Russula è un meraviglioso fungo appartenente al genere lamellare e alla famiglia Russula. Sono noti più di 270 tipi di russula, la maggior parte dei quali sono commestibili.
Hanno la più ampia area di distribuzione e si trovano quasi in tutta la Russia. La "caccia" di massa per loro inizia in agosto e settembre. Li si incontra sia nelle foreste di latifoglie che di pini, ai margini, nelle radure e ai lati della strada. Questo fungo prezioso e gustoso si distingue per le seguenti caratteristiche. Il suo cappello è semisferico, diventando più piatto con l'età, leggermente compresso nella parte centrale. Di solito raggiunge un diametro di 9-10 cm La polpa di Russula è forte, un po' secca, di colore bianco, ha un aroma gradevole. La gamba è piatta e soda. Il colore del cappello può essere diverso: rosa, bordeaux, grigio-verdastro e giallastro. In questo articolo ti diremo come si prepara la russula. Cucinare questo fungo non presenta particolari difficoltà e, soprattutto, ogni cuoco può facilmente raccogliere una ricettaa tuo piacimento. Dopotutto, ci sono molte opzioni: stufare, salare, salare e cuocere al forno.
Deliziosa russula: metodi di cottura e lavorazione
Questo fungo è caratterizzato da un'elevata fragilità della polpa, quindi deve essere raccolto e trasportato il più accuratamente possibile per non danneggiarsi o rompersi. Prima di pulirli vi consigliamo di mettere i funghi in una bacinella d'acqua e lasciarli in ammollo per 20 minuti, in questo modo potrete pulirli facilmente e velocemente da sabbia e sporco. Successivamente, è necessario pulire la russula con un coltello affilato, tagliare tutti i punti cattivi e vermi, rimuovere la pelle dal cappello e dalle gambe. Dopo la lavorazione e il lavaggio, si consiglia di far bollire i funghi per 40 minuti in modo da eliminare l'amarezza. Dopo l'elaborazione, è possibile preparare la russula in vari modi. Parliamo dei più popolari. La russula può diventare un delizioso piatto indipendente, un antipasto freddo perfetto per la tavola delle feste.
Russa. Cucinare ottimi funghi salati
Quindi, per preparare un delizioso spuntino freddo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- 4 cucchiai sale per 2 litri di acqua;
- 10 spicchi d'aglio;
- erbe speziate - aneto, dragoncello, menta.
Portiamo alla vostra attenzione un metodo di salatura a freddo. Dopo un'accurata pulizia e lavaggio, tagliare la russula in piatti e metterli in un contenitore per la salamoia. Aggiungi aglio, erbe aromatiche, sale e acqua lì. Lasciare i funghi a salare per 12 ore. Tutti,russula si può già gustare. Servire il piatto in tavola, condito con olio vegetale. Se lo si desidera, le cipolle possono essere aggiunte ai funghi, tagliate a semianelli sottili. Buon appetito!
Russula: cucinare funghi stufati
Uno dei modi per cucinare la russula è stufare. Sciacquare, pulire bene e tagliare i funghi. Preparare una padella profonda, metterla sul fuoco. Metti i funghi, aggiungi un po' d'acqua, i grani di pepe, l'alloro, i chiodi di garofano, le foglie di curry. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai funghi alcuni cucchiai di panna acida. Se hai intenzione di stufare (friggere) le patate con i funghi, ti consigliamo di cuocere tutti gli ingredienti separatamente e unirli prima di servire. La russula non ha bisogno di essere bollita prima della frittura, va pulita, lavata, tagliata e posta in una padella con olio vegetale riscaldato. Puoi aggiungere cipolle, sale e condimenti ai funghi. Le patate devono essere fritte separatamente, quindi unire gli ingredienti in una casseruola profonda.
Un amante dei funghi ha una scelta difficile, perché in qualsiasi forma, la russula, la cui preparazione non è troppo difficile, ha uno speciale sapore delicato di "nocciola" e un aroma gradevole. Vivi un'esperienza culinaria di successo!
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