2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli amanti dei dolci hanno sicuramente sentito o assaggiato dolci come la meringa e la meringa. Qual è la differenza tra i dolcetti? In apparenza, sono esattamente gli stessi e le loro composizioni sono identiche. Ma fino ad ora il tema della differenza tra questi due dolci non è stato chiuso e solleva molte domande e controversie.
Qual è la differenza tra meringa e meringa
L'opinione più popolare sulla differenza tra meringa e meringa è che non sono la stessa cosa, anche se la composizione è la stessa, ma i metodi per preparare queste delizie dolciarie sono diversi.
Quindi, la meringa è una crema all'uovo a base di albumi e zucchero. E la meringa è una delizia croccante al forno a base di meringa disposta in una certa forma.
Storia dell'origine
La differenza tra meringa e meringa può essere rintracciata nell'origine. La parola "meringa" viene dalla Francia e tradotta in russo significa "bacio".
Ma con il termine "meringa" non tutto è così semplice. Una versione dice che questa parola è anche di origine francese, ma è arrivata in Francia dalla città svizzeraMeiringen, dove visse un pasticcere di nome Gasparini. La data di apparizione di questa prelibatezza cade nel XVII secolo. Un evento significativo per il mondo dolciario è avvenuto quasi per caso: una volta il maestro si faceva trasportare montando le proteine in modo che si trasformassero in una densa schiuma. E Gasparini, deciso a sperimentare, mandò al forno gli albumi montati a neve.
Il risultato è stato una prelibatezza dolce e croccante che piaceva molto alla nobiltà locale, e che poi ha guadagnato popolarità tra la gente comune, perché non richiedeva molto tempo e denaro per la preparazione.
La seconda versione dell'origine della meringa fa riferimento al nome del famoso chef Francois Massialo, che alla fine del 17° secolo aggiunse questa ricetta al suo libro.
Si dice che il pasticcere abbia sviluppato la ricetta per la prelibatezza da solo quando gli sono rimaste proteine extra. Li ha montati con lo zucchero e ha deciso di cuocerli. Francois Massialo e cominciò a chiamare questo piatto "meringa".
Regole generali per fare le meringhe
Oggi ci sono diverse opzioni per preparare la meringa e la meringa. Qual è la differenza tra loro, spiegheremo ulteriormente.
Il modo più popolare per preparare queste prelibatezze è il francese, c'è anche lo svizzero e l'italiano. Ma per tutte queste ricette ci sono delle regole generali che non vanno violate, altrimenti il dolce non funzionerà.
- La ciotola per montare le proteine deve essere assolutamente asciutta, non deve essere presente una goccia d'acqua o di grasso, altrimenti il pasticcere non vedrà una schiuma proteica fresca.
- Zucchero necessarioversare solo dopo che gli albumi sono stati montati a neve.
- Non lasciare che nemmeno una goccia del tuorlo entri nelle proteine.
- Lo zucchero a velo per cucinare deve essere fresco, altrimenti c'è un' alta probabilità che assorba umidità dall'aria e la schiuma densa non funzionerà.
- Se la schiuma aderisce saldamente alla frusta, significa che la meringa è pronta.
Le meringhe, le cui foto sono presentate in questo articolo, non sono piuttosto cotte, ma essiccate. Pertanto, per tutto il tempo di cottura, si consiglia di tenere la porta del forno socchiusa, di circa uno o un centimetro e mezzo. L'eccezione è la cottura della meringa secondo la ricetta svizzera.
Lasciare il forno completamente aperto potrebbe far bruciare le meringhe o rimanere leggermente umide all'interno.
Conservare i prodotti già cotti in un contenitore ben chiuso, in quanto possono assorbire l'umidità dall'aria e ammorbidirsi.
Ricetta francese
Qual è la differenza tra meringa e meringa, così come le regole generali per cucinare, l'abbiamo scoperto, e ora procederemo direttamente alla preparazione delle golosità.
Questa ricetta è di media complessità. Ci vorranno tre ore e mezza per creare questa confezione.
- Per preparare due porzioni, devi fare scorta: due uova di gallina e zucchero a velo (150 grammi). Se lo desideri, puoi aggiungere del caffè istantaneo.
- Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma di media densità, quindi, continuando a sbattere, versare lo zucchero a velo.
- Spremere la crema risultante su carta da forno e inviarla in forno preriscaldato a 100-120 gradi per due o tre ore.
Al termine del tempo, non affrettarti a raschiare le meringhe. Dopo il raffreddamento, si staccano senza problemi.
Ricetta svizzera
Considera il seguente metodo per preparare la meringa e la meringa. Qual è la differenza tra esso e il francese può essere trovata leggendo attentamente la seguente ricetta.
Ci vorrà metà del tempo di cottura, gli ingredienti rimangono gli stessi.
- La ciotola della frusta deve essere collocata in un contenitore di acqua calda. La temperatura dell'acqua non deve essere superiore a 42 gradi, altrimenti le proteine si surriscalderanno. La particolarità della ricetta svizzera è che gli albumi vengono subito montati con lo zucchero.
- Posizionare le meringhe in un forno preriscaldato a 110 gradi per 50 minuti o un'ora, cuocere con la porta del forno chiusa.
Le meringhe sono più dense rispetto alla versione francese, un po' morbide all'interno.
Ricetta italiana
Preparare questa prelibatezza non richiederà più di un'ora e mezza. Gli ingredienti per la ricetta sono i seguenti: due uova, duecento grammi di zucchero e cento grammi di acqua.
Per prima cosa devi versare lo zucchero in un contenitore e aggiungere l'acqua, cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa un po'. Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma leggermente stagnante, unirli a filo allo sciroppo caldo. Quando si versano le proteine, è necessario sbattere intensamente la massa fino a quando non si addensa.
Non tutti possono fare in questo modo la meringa e la meringa. Qual è la differenza in questa ricetta, ovviamente: i prodotti sono particolarmente teneri e ariosi, ma durante la loro preparazione bisogna prestare attenzione e non avere fretta.
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