Come cucinare il porridge d'orzo: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il porridge d'orzo è ben noto a tutti i turisti russi, perché è questo che i turisti spesso portano con sé durante un'escursione. Tuttavia, a casa viene preparato molto meno spesso. Tutti i pro e i contro di questo porridge saranno indicati nell'articolo e verranno anche descritti vari modi per prepararlo con vari ingredienti.

I benefici del porridge d'orzo per gli esseri umani

Il porridge d'orzo ha molte proprietà utili che poche persone conoscono e, forse per questo, è sempre meno incluso nella dieta delle persone moderne. È necessario correggere la situazione attuale elencando il gusto, le qualità utili di questo cereale, unite ad un prezzo contenuto.

Perché l'orzo è così utile? Molti scienziati affermano che è molto ricco di vitamine, aminoacidi e contiene sali minerali, quindi il consumo frequente di questo prodotto ha un effetto positivo sul corpo e aiuta anche a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue nei diabetici ed è anche raccomandato per la perdita di peso. Il fosforo contenuto nell'orzo perlato viene utilizzato attivamente dal cervello, normalizza il metabolismo e consente di miglioraredigerire sostanze utili. La vitamina A è coinvolta nel rafforzamento del sistema immunitario e migliora la vista. È stato anche dimostrato che i cereali aiutano ad abbassare il colesterolo, aiutano a pulire i vasi sanguigni. Gli aminoacidi, ricchi di porridge, migliorano il colore e l'elasticità della pelle, stabilizzano il cuore e aiutano a sviluppare l'immunità contro il raffreddore.

Oltre a tutti i vantaggi, l'orzo perlato ha un effetto molto benefico sul corpo umano in sovrappeso, rimuovendo da esso tutte le tossine e le scorie. Un' altra importante proprietà di questo porridge è il contenuto di una grande quantità di proteine, che porta alla costruzione muscolare.

Tipi di porridge d'orzo

Ci sono diversi tipi di orzo perlato. La differenza sta nel modo in cui vengono lavorati i chicchi di questo cereale.

1. Orzo, composto da grano, pulito da crusca e buccia.
2. L'olandese è costituito da grani chiari che hanno subito una pulizia più accurata.
3. Orzo - lo stesso orzo, solo tritato.

A seconda del tipo di porridge di cereali da cui viene cucinato, sarà sempre diverso nell'aspetto e nel gusto. Tuttavia, va notato che più il grano è lavorato, meno utile è il porridge.

Controindicazioni all'uso dell'orzo perlato

1. Bambini sotto i 3 anni.
2. Periodo di gravidanza.
3. Persone allergiche al glutine.
4. Persone che soffrono di stitichezza cronica.
5. Soffre di acidità di stomaco.

Svantaggi dell'orzo perlato

1. Altocalorie. Ma è solo uno svantaggio per le persone in sovrappeso.
2. Tempo di cottura lungo per il porridge d'orzo senza ammollo.

Usa l'orzo nei piatti

Ci sono molte ricette abbastanza semplici per preparare piatti sfiziosi, uno degli ingredienti principali dei quali è l'orzo perlato. Questi sono porridge, casseruole, zuppe, ecc.

Pretrattamento del grano

Prima di cuocere il porridge d'orzo, la grana deve essere eliminata da eventuali bucce, sporco e altri detriti, quindi sciacquata più volte in acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida.

Segreti nella cottura dell'orzo

Quando si cucina il porridge d'orzo sull'acqua, è necessario conoscere il rapporto tra acqua e cereali, nonché il tempo di cottura. La struttura e la consistenza del porridge dipendono dalla quantità di liquido. Per capire come cucinare il porridge d'orzo friabile, è necessario monitorare la quantità di acqua nel porridge. Se il cereale è stato pre-ammollato, è necessario prendere un litro d'acqua per circa un bicchiere di cereali. Se il cereale non è stato imbevuto, è necessaria più acqua una volta e mezza. Il tempo di cottura del porridge d'orzo dipende da quanto tempo è stato immerso il cereale. Più a lungo si gonfia in acqua, più breve sarà il tempo di cottura. Quindi, se è stato immerso per una notte, dovrà cuocere per non più di 30 minuti e se è stato immerso per non più di 2 ore, il tempo di cottura raddoppierà. Inoltre, la fornitura di gas dovrebbe essere al minimo.

Cuocere il porridge per guarnire

Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua, non tutte le massaie lo sanno. Il porridge viene fatto bollire in acqua in modo che il piatto non sia troppo ricco di calorie. Per 1 tazza di cereali, devi preparare circa 650 ml di acqua filtrata. Inoltre sale qb e un po' di burro.

Il processo di cottura inizia con il fatto che prima di cuocere il porridge d'orzo, è necessario sciacquare accuratamente i cereali fino a quando l'acqua non diventa limpida e lasciarli nell'acqua per tutta la notte. Il porridge sull'acqua cuocerà molto meno tempo se lo immergi nell'acqua e lo lasci gonfiare fino al mattino. Successivamente, è necessario scolare l'acqua notturna e versarla con acqua fresca, aggiungere immediatamente sale e olio nella padella. La cottura del porridge d'orzo richiede circa 35 minuti dopo l'ebollizione. Spesso, il porridge viene integrato con un'insalata di cetrioli, peperoni e pomodori.

Sebbene il porridge d'orzo in acqua sia meno calorico, va notato che il porridge è più gustoso con l'aggiunta di carne. La ricetta sarà data di seguito.

Faretto d'orzo con carne

Ingredienti:

• 650g di filetto di maiale;
• un bicchiere e mezzo di orzo perlato;
• 1 cipolla rapa;
• 1 mela acida;
• 1 carota media;
• sale e condimenti a piacere.

Metodo di cottura. Affinché la preparazione del porridge d'orzo sull'acqua porti un risultato eccellente, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia:

1. Carne con strati di grasso friggere in padella senza aggiungere olio. Basterà il grasso di cui si ricavacarne. Quando la carne è ricoperta da una crosta dorata, dovresti trasferirla in una pirofila o in un calderone.
2. Soffriggete le cipolle e le carote tritate finemente, tagliate a bastoncini, nel grasso fuso. Quindi aggiungere una mela acida tagliata a cubetti. Quindi salare le verdure e aggiungere le spezie alla carne.
3. Dopo aver rosolato, mettere le verdure sopra la carne. Cospargere di cereali sopra. Tutto viene riempito d'acqua in modo che sia circa 1 cm più alto del cereale.
4. Fai sobbollire il porridge per almeno 60-70 minuti. Non è necessario coprire il coperchio.
5. Per rendere ancora più buono il già delizioso porridge d'orzo, dopo la cottura dovrebbe essere ulteriormente inviato in forno preriscaldato per 30 minuti.

Cottura del porridge senza pre-ammollo

Molto spesso, le donne pensano a lungo a cosa cucinare di delizioso per domani e le idee non arrivano sempre rapidamente. Pertanto, avendo deciso al mattino che l'orzo sarà per cena, non c'è praticamente più tempo per l'ammollo. La domanda è: come cucinare il porridge d'orzo senza ammollo? La ricetta è molto semplice, ma bisogna avere pazienza, perché si cuoce a lungo. Quindi, come ingredienti avrai bisogno di: 1 cucchiaio. orzo, 4-5 bicchieri di acqua filtrata a temperatura ambiente, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaio. l. olio vegetale - girasole o oliva.

Tecnologia di cottura:

1. La cottura del porridge inizia con la scelta di cereali buoni che non hanno chicchi danneggiati e marci.
2. Dopo aver selezionato il cereale, deve essere lavato accuratamente in acqua corrente fino al completoimmondizia e acqua non smetteranno di essere torbidi.
3. Successivamente, versa 3 tazze di acqua a temperatura ambiente nella padella, aggiungici dell'orzo pulito.
4. Portare a ebollizione e cuocere la grana a fuoco basso per non più di 7 minuti dall'inizio del bollore.
5. Quindi è necessario scolare quest'acqua e versare l'orzo in uno scolapasta.
6. Risciacquare la pentola vuota, versare circa 2 bicchieri d'acqua, aggiungere sale, olio vegetale e far bollire.
7. Versateci dentro l'orzo e fate cuocere fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. È necessario cuocere a fuoco basso senza chiudere completamente il coperchio. Il tempo di evaporazione sarà di circa 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla qualità del cereale, quindi è difficile prevedere il tempo esatto di cottura. Il porridge d'orzo è pronto!

L'orzo cotto in acqua, non preammollato, risulta altrettanto gustoso e friabile.

Altri modi per fare l'orzo

Le moderne tecnologie avanzano ogni giorno. Ora un moderno miracolo della tecnologia può essere giustamente definito una pentola a cottura lenta. L'unica difficoltà nella cottura è capire quanta acqua necessita il porridge di orzo perlato per raggiungere la consistenza desiderata e il livello di cottura richiesto. Puoi anche cucinare il porridge in una padella insolita. Si chiama pentola a pressione. Ha preso il nome dal fatto che i piatti al suo interno vengono cucinati sotto l'influenza del vapore senza accesso all'aria, il che accelera il processo di cottura. Il porridge d'orzo in una pentola a pressione cuoce molto velocemente e ha un gusto eccellente.qualità.

Inoltre, il porridge può essere cotto con il latte. Era questo delizioso porridge d'orzo il piatto preferito dello stesso Pietro I il Grande. La preparazione dell'orzo richiede i seguenti ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 2 cucchiai. l. burro di vacca fuso, 1/2 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio di zucchero, un cartone di latte (900 ml).

Metodo di cottura del porridge d'orzo con il latte:

Ammollo l'orzo per una notte. Sciacquare in acqua fredda al mattino. Lessatele in acqua salata per 15 minuti. Quindi gettarlo in uno scolapasta e inviarlo al latte bollito preparato in anticipo. Quindi salare, addolcire il porridge. Dopo 15 minuti, sposta la padella con il porridge a bagnomaria e cuoci su di essa per circa 3 ore fino a cottura. In un bagno d'acqua, ottieni un porridge d'orzo molto gustoso, solo "ti leccherai le dita".

Riassumendo, va notato che ci sono molte ricette per preparare questo cereale. E il diritto di scegliere come cucinare il porridge d'orzo resta di ogni casalinga.