Chicken Chakhokhbili: ricette di cucina con foto, ingredienti, condimenti, calorie, consigli e suggerimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I georgiani sanno molto sulla cucina di cibi deliziosi: questo è un fatto ben noto. In questa ricetta di pollo chakhokhbili, la normale carne bianca si trasforma in una prelibatezza profumata e colorata. Questo piatto è un insieme dei migliori ingredienti in tutta la sua semplicità.

Probabilmente, solo i pigri non hanno sentito parlare di Chakhokhbili. Ma, ad esempio, alcuni non sanno che questa non è una zuppa, ma un piatto principale a tutti gli effetti. Nessuno sosterrà che la cucina georgiana può essere tranquillamente considerata il patrimonio culinario mondiale dell'umanità. A sua volta, chakhokhbili occupa un posto degno in esso. Se vuoi stupire i tuoi ospiti con cibo gourmet, questa è l'opzione migliore. Chakhokhbili è un piatto di carne e verdure, in poche parole, la versione georgiana dello stufato. E ha molte opzioni diverse. Ci sono molte ricette per fare il chakhokhbili dal pollo. Qui è considerata una classica opzione passo passo come preparare questo piatto.

Come è nato questo piatto?

Il nome di questo piatto georgiano indica il tipo di carne con cui veniva originariamente preparato. Chakhokhbili era il cibo dei cacciatori. Originariamente era preparato dal fagiano. In georgiano, questo uccello dal piumaggio brillante è chiamato "chakhokhbili". Fu per il fagiano che fu inventata la ricetta classica. Oltre al set obbligatorio di spezie per la carne, è necessario applicarne di aggiuntive: luppolo suneli e grani di coriandolo.

Solo se l'uccello è troppo giovane e magro, è consentito aggiungere un po' d'olio durante la cottura. Ma questo può essere fatto solo dopo che il pollo ha rilasciato il succo. La carne dovrebbe acquisire una tonalità speciale. Se il succo ris alta troppo, viene scolato e poi rabboccato quando il liquido è evaporato. Il piatto viene salato due volte durante la cottura: prima prima di mettere le verdure, e poi - insieme alle spezie, a piacere.

Di cosa è fatto adesso?

In questi giorni il fagiano sta diventando troppo raro nelle montagne del Caucaso. Pertanto, il famoso piatto georgiano è cambiato. La versione più popolare è il pollo chakhokhbili. La variazione del tacchino è usata meno frequentemente.

È meglio prendere una carcassa di pollo. Se possibile, prendi un uccellino da compagnia. Se non è possibile acquistare un'intera carcassa, è possibile cuocerne le singole parti. Ma in questo caso è meglio prendere le cosce, poiché c'è molta carne e solo poche ossa. Di seguito una ricetta dettagliata e una foto passo passo del chakhokhbili di pollo.

Non importa che tipo di carne viene utilizzata, questo è l'ingrediente principale. La suadevono essere selezionati in base a specifiche esigenze. La carne deve essere sicuramente "piena" e avere grasso, ma non troppo. Inoltre, devi prendere un uccellino. Perché è così importante? La particolarità di questo piatto è che viene fritto senza altri grassi. Ecco perché la carne non dovrebbe essere magra. Inoltre, assicurati di tagliarlo in pezzi non troppo grandi, come per il gulasch. Il prossimo ingrediente indispensabile nella ricetta del pollo chakhokhbili è la cipolla. Questo è esattamente ciò su cui insistono esperti culinari esperti. Il terzo componente obbligatorio sono le verdure, la cui quantità deve corrispondere alla quantità di carne. Nella classica ricetta chakhokhbili di pollo georgiano, l'acqua non viene fornita. Il piatto viene stufato nel succo, che viene buttato via dalle verdure.

Proporzioni di ingredienti

Quella che segue è una ricetta con una foto di cucinare il chakhokhbili dal pollo con una guida dettagliata. Come calcolare il numero di componenti? Ad esempio, vuoi cucinare da mezzo chilogrammo di carne. Ci vorranno 500 grammi di pomodori. C'è un mazzo di spezie obbligatorio per chakhokhbili. La ricetta nella sua forma classica prevede l'aggiunta di aneto, menta, dragoncello. Dovrebbero essere presi un cucchiaio alla volta. Inoltre, sono necessari anche condimenti secchi: basilico, prezzemolo, peperoncino, sale da cucina. Puoi aggiungerli come desideri.

Assicurati di prendere mezza testa d'aglio. Peperoncino rosso aggiungere 1 cucchiaino. Di solito sono necessarie quattro cipolle per questa quantità di carne. Tre patate sono un componente aggiuntivo.

Selezione finale dei componenti

Allora, cosa ti serve per il pollo chakhokhbili? La ricetta, come già accennato in precedenza, consiglia di assumere la stessa quantità di carne e verdure. Dovresti preparare un pollo grande (più di un chilogrammo, preferibilmente uno e mezzo) e prendere 4 cipolle grandi o 6 piccole, 1 kg di pomodori molto maturi e 3-4 tuberi di patata. Avrai sicuramente bisogno di erbe e condimenti. La ricetta per fare il chakhokhbili dal pollo non farà a meno delle spezie: questa è un'intera testa d'aglio, un baccello di peperone rosso, un mazzetto di prezzemolo verde, coriandolo, timo, basilico. Il classico set di spezie secche, come ricorderete, è una combinazione di zafferano, coriandolo e luppolo suneli, ciascuno con un cucchiaino. Alcuni esperti culinari consigliano di aggiungere dragoncello.

Viene ordinato di togliere tutte le parti interne del pollo e di tagliare la carcassa a pezzi medi. Dovrebbero essere di dimensioni tali da poter essere comodamente presi a mano. La pelle in eccesso dovrebbe essere tagliata via.

Sequenza di aggiunta dei prodotti

Una ricetta passo passo con una foto di pollo chakhokhbili suggerisce la seguente sequenza. Inizialmente, la carne di pollo viene aggiunta a una padella o pentola preriscaldata. Friggerlo per 10 minuti, quindi mettere la cipolla, che dovrebbe prima essere tritata finemente. Quindi continua a friggere tutto nel tuo stesso succo e grasso per altri cinque minuti. Quindi scottare i pomodori. La pelle deve essere rimossa da loro e la polpa schiacciata.forchetta. Quindi metti questa massa sul pollo.

Inoltre, secondo la ricetta con una foto di chakhokhbili con pollo, la preparazione del piatto continua così. Sbucciare e tagliare le patate a fettine. Unitelo alla carne e ai pomodori. Amalgamare bene il tutto e far sobbollire per altri 20 minuti, quindi salare. Alla fine, devi aggiungere le spezie. Tutti i condimenti (erbe secche e fresche) devono essere preventivamente mescolati e aggiunti alla padella. A questo punto spegnete il fuoco. Il piatto dovrebbe cuocere in questo modo per 3-4 minuti. Solo allora è necessario mettere l'aglio pressato o tritato. Dopodiché, spegnete il gas e tenete il piatto coperto per qualche minuto in modo che i sapori di tutti gli ingredienti si impregnino l'uno nell' altro.

Stufato

Come accennato in precedenza, la ricetta tradizionale si riferisce alla "tostatura a secco" della carne. Per evitare che si bruci, è necessario mettere i pezzi di carcassa in una padella riscaldata e tenerla per circa cinque minuti sotto un coperchio a fuoco basso.

Quindi bisogna estrarre il succo dalla carne. Deve essere scaricato in un contenitore separato. Quindi il fuoco può essere aumentato. Friggere i pezzi di pollo per 10 minuti, rigirandoli spesso. Non è necessario utilizzare il coperchio. Durante il processo di frittura, puoi aggiungere il succo di carne. La cipolla tritata (cannucce grandi) dovrebbe essere adagiata alla fine. Se il pollo non è per niente unto, aggiungere un po' d'olio a questo punto. Ma questo deve essere fatto molto gradualmente. In modo che tu possa andareil passaggio successivo, la cipolla dovrebbe diventare morbida e assumere una tonalità dorata.

Verdure

Ora tocca ai pomodori. Come notato sopra, i pomodori vengono scottati, pelati e la polpa rimanente viene schiacciata. Quindi tutto questo viene aggiunto al pollo e mescolato. Ora devi tagliare le patate a fette grandi e metterle anche in una pentola o pentola. Mescolare di nuovo tutti gli ingredienti. Ora puoi chiudere la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e attendere 20 minuti. Solitamente i pomodori producono così tanto liquido che non serve aggiungere nulla. Ma capita anche che le patate inizino a bruciare. In questo caso è necessaria l'acqua.

Aggiunta di spezie

L'aglio per chakhokhbili è prescritto per essere tagliato con un coltello. Questo viene fatto per non rilasciare troppo succo durante il processo di macinazione. La stessa cosa accade con il pepe. Le verdure dovrebbero essere pulite dai gambi grossolani e tagliate a pezzetti. Le spezie secche sono mescolate con spezie fresche, ad eccezione dell'aglio. Tutta la combinazione indicata viene introdotta nel chakhokhbili, dopodiché il piatto viene fatto stagionare a fuoco basso per cinque minuti. La cosa principale è che la salsa di verdure diventa più densa. Quindi si spegne il gas e si aggiunge l'aglio. Quindi chakhokhbili dovrebbe essere lasciato in ammollo. Lo stufato va lasciato sotto il coperchio per 5 o 6 minuti in modo che tutti gli ingredienti "maturino". Ora sei pronto per servire.

Si possono aggiungere altri ingredienti?

Se lo desideri, puoi completare il piatto con qualsiasi verdura a tua scelta. La ricetta per cucinare chakhokhbili dal pollo con melanzane è particolarmente popolare. Dovrebberoaggiungere insieme ai pomodori. Si può anche usare il peperone.

Il cibo calorico ha una media di 119,7 kcal.

Ricetta multicucina semplificata

Come puoi vedere da quanto sopra, cucinare il classico chakhokhbili richiede un po' di esperienza e pazienza. Pertanto, non sorprende che siano apparse versioni semplificate del piatto. Ad esempio, esiste una ricetta per preparare il chakhokhbili dal pollo in una pentola a cottura lenta. Ha bisogno di quanto segue:

• cosce o petti di pollo - 1 chilo;
• cipolle - 3 pezzi;
• pomodori - 5 pezzi;
• peperone - 2 pezzi;
• aglio - 4 punte;
• vino rosso secco - 400 millilitri;
• basilico (fresco);
• sale, pepe - qb;
• hops-suneli - 0,25 cucchiaini;
• zafferano - 0,25 cucchiaini;
• olio.

Come si fa?

Cipolle e peperoni vengono tagliati a semianelli. Fate dei tagli trasversali sui pomodori e immergeteli in acqua bollente, quindi privateli della pelle e tagliateli a cubetti. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Risciacquare il pollo, asciugarlo e friggerlo in una ciotola multicooker. Quando raggiunge un colore dorato, rimuoverlo.

Far soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere e cuocere allo stesso modo il peperone. Rimetti il pollo nella ciotola e aggiungi le verdure. Quindi aggiungere i pomodori e il sale nel piatto. Sfumate con il vino e fate sobbollire per 5 minuti con il coperchio aperto. Quindi chiudere il multicucina e lasciarlo accesomodalità di cottura a fuoco lento per 20 minuti. Quando il chakhokhbili è quasi pronto, aggiungi aglio, basilico, erbe aromatiche, luppolo suneli, zafferano e mescola tutto. Fate sobbollire altri 7 minuti. Lasciare agire per cinque minuti in modalità riscaldamento.