Sugo di pasta senza carne: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non è un segreto che molte persone oggi non hanno abbastanza tempo per cucinare. Siamo impegnati tutto il giorno a studiare, lavorare, fare carriera, migliorare la nostra forma fisica, ecc. Tornando a casa, semplicemente non sappiamo a cosa aggrapparci. Di corsa, buttiamo la pasta da un pacco nell'acqua bollente, e poi guardiamo dubbiosi un piatto fumante che non provoca il minimo appetito. Il sugo è ciò che serve affinché questo piatto si riempia di un nuovo aroma e gusto, attiri l'attenzione e susciti il desiderio di mangiarlo. Come fare un delizioso sugo per la pasta?

Senza carne o con carne, con formaggio o verdure, con salsicce, con salsiccia - ci sono molte varietà. Qualsiasi piatto viene preparato abbastanza rapidamente e i prodotti per questo sono completamente facili da ottenere. Le più semplici e veloci sono le ricette di sugo di pasta senza carne, grazie alle quali è possibile creare veri e propri capolavori culinari partendo da un semplice impasto bollito. Sì,la pasta, anche la più alta, senza un sugo decente è una normale pasta bollita. Con il sugo di pasta senza carne, puoi sfamare in modo rapido, soddisfacente e delizioso tutta la famiglia per la cena alla fine della giornata lavorativa.

Preparare il sugo di pasta con pomodoro fresco, formaggio e salsa di soia

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• una lampadina;
• a piacere - sale, pepe (nero, macinato);
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 2-3 cucchiaini salsa di soia;
• 100 g di formaggio (duro);
• 1-2 mazzi di erbe fresche;
• olio vegetale (usato per friggere).

Piatto calorico - 53 kcal. Questo semplice sugo di pasta senza carne richiede circa 15 minuti per essere preparato.

Descrizione della tecnologia

Sugo denso e molto gustoso per pasta senza carne secondo la ricetta si prepara in modo molto semplice:

1. I pomodori vengono tagliati a croce, versate acqua bollente e lasciate riposare per 1 minuto. Quindi l'acqua calda viene scolata, i pomodori vengono bagnati con acqua fredda e viene rimossa la buccia separata dalla polpa. Tagliare i pomodori a pezzetti.
2. Tritare anche cipolla e aglio. Quindi la cipolla e l'aglio vengono fritti a fuoco vivo per 4-5 minuti (di conseguenza, i pezzi dovrebbero essere leggermente dorati, morbidi e trasparenti).
3. Si aggiungono i pomodori e, sempre mescolando, si friggono le verdure per altri 8-10 minuti a fuoco vivo fino a quando il succo che danno i pomodori non sarà evaporato. Allo stesso tempo, i pezzi di pomodoro dovrebbero diventare morbidi e il composto dovrebbe addensarsi e diventare omogeneo.
4. Dopodiché, aggiungi zucchero, sale, zucchero, salsa di soia e pepe (nero macinato) a piacere. Tutto mescola bene e lascia sobbollire la miscela per 1 minuto a fuoco basso.
5. Poi si spegne il fuoco e si aggiungono un paio di pizzichi di verdure (fresche) al sugo preparato per la pasta senza carne con salsa di pomodoro. A volte le massaie, per ottenere una maggiore uniformità della composizione, macinano ulteriormente i componenti con un frullatore.

La pasta senza carne con sugo può essere condita con formaggio grattugiato e servita.

Sugo per snack

Il sugo di pasta senza carne preparato secondo questa ricetta viene servito da alcune massaie come antipasto agli ospiti. Nel processo di preparazione, i pomodori non vengono schiacciati, ma rotti e, tagliati in 4-6 pezzi grandi, vengono rimossi tutti i semi. Un'eccellente salsa di pomodoro piccante può essere utilizzata non solo con la pasta, ma si abbina perfettamente anche a panini, uova strapazzate o funge da salsa per la carne fritta. Vale la pena provare!

Come fare il sugo per la pasta senza carne con le verdure?

Questo sugo di verdure è l'accompagnamento perfetto per un piatto di pasta. Secondo le recensioni, è insolitamente gustoso, quindi è molto popolare tra molte casalinghe. Questa semplice ricetta per sugo di pasta senza carne utilizza i seguenti ingredienti:

• 70 grammi di carote;
• 70 grammi di cipolla;
• Bulgaropepe;
• 250 ml di pomodori nel proprio succo;
• due cucchiai di panna;
• a piacere - sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• mezzo cucchiaino di erbe di Provenza;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Calorie: 61 kcal Ci vogliono 40 minuti per cucinare.

Ricetta passo passo con foto

Una ricetta semplice per sugo per pasta senza carne, alcune casalinghe consigliano di diversificare aggiungendo 1 cucchiaino di farina all'elenco degli ingredienti. Ma il più delle volte il sugo viene preparato senza di esso. Il piatto si prepara abbastanza velocemente e semplicemente:

1. Le cipolle vengono sbucciate dallo strato superiore della buccia. I peperoni e le carote vengono lavati sotto l'acqua corrente. Pepe e cipolla bulgari tagliati a cubetti. Carote grattugiate (medie).
2. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure per 10 minuti. a fuoco medio finché non saranno morbide.
3. Pomodori freschi tagliati a cubetti (puoi usare i pomodori già pronti nel tuo stesso succo). I pomodori tritati vengono aggiunti alla padella. Stufare le verdure con i pomodori per 15 minuti.
4. Poi versate la panna, aggiungete tutte le spezie, il pepe e il sale. Dopodiché, il sugo viene cotto per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno completamente morbide.

Il sugo di verdure pronto viene steso sulla pasta. Il piatto viene servito caldo.

Puttanesca

Questa classica salsa italiana salata non includeil contenuto di prodotti deperibili, ed in generale nella sua preparazione, che richiede circa 20 minuti, secondo gli esperti si utilizza il principio residuo. È preparato da ciò che è sempre presente in qualsiasi cucina italiana media. Ingredienti:

• 500 grammi di spaghetti;
• acqua (usata per cucinare);
• a piacere - sale, pepe;
• 500 ml di pomodori nel proprio succo;
• 50 ml di olio d'oliva;
• olive - 20 pezzi;
• 3 cucchiai di capperi;
• acciughe - 4 pezzi;
• tre spicchi d'aglio;
• se lo desideri - parmigiano;
• calorie - 183 kcal.

Cottura a gradini

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente, leggermente salata, secondo le indicazioni sulla confezione. Se il tempo previsto per la loro cottura è di almeno 15 minuti, il sugo sarà pronto mentre cuoce il piatto principale. Se inferiore, secondo questa ricetta, il sugo per la pasta senza carne viene preparato in anticipo.

Quando si utilizzano i pomodori freschi, vengono prima tagliati e solo dopo iniziano a cuocere gli spaghetti:

1. L'aglio viene sbucciato e schiacciato, quindi leggermente fritto in olio d'oliva. Aggiungere i pomodori e iniziare a cuocere il sugo a fuoco basso (circa 10 minuti). I pomodori freschi vengono fritti per 5 minuti a fuoco vivo, quindi si aggiunge il resto degli ingredienti e si cuoce per altri dieci minuti.
2. Tagliare le olive e aggiungerle alla salsa. I capperi vengono posti senza tagliare. Tagliare le acciughe e i peperoni e aggiungerli anche asalsa.
3. Il sugo viene stufato a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando gli spaghetti non sono completamente cotti.
4. Leggermente salato alla fine.
5. La pasta viene gettata in uno scolapasta per far scolare l'acqua.

Servire il piatto con la salsa alla Puttanesca sia calda che fredda. Si aggiunge parmigiano grattugiato.

Cresata al formaggio a base di latte

Per questa ricetta per sugo di pasta senza carne (formaggio) avrai bisogno di:

• 50 grammi di burro;
• 1 spicchio d'aglio (opzionale);
• tre cucchiai di farina di frumento;
• 400-450ml di latte;
• a piacere - pepe (nero, macinato) e sale;
• 1 cucchiaino di senape (opzionale);
• 150-200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 300-500 grammi di pasta.

Piatto calorico - 241 kcal. Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere.

Descrizione piatto

Il sugo alla crema di formaggio è denso e dal gusto delicato. Si abbina perfettamente alla pasta preparata in fretta. L'uso di una base di latte, farina (in piccola quantità) e burro (burro) conferisce al sugo una consistenza cremosa e vellutata. L'aggiunta di formaggio conferisce al piatto una viscosità appetitosa e la senape e l'aglio nella sua composizione gli conferiscono un sapore piccante.

La salsa al formaggio per pasta è un modo semplice e veloce per trasformare un insignificante contorno quotidiano in un vero piatto delle feste in qualsiasi momento dell'anno.

Come cucinare

Funzionano così:

1. A fuoco basso fate sciogliere il burroolio e aggiungere uno spicchio d'aglio, tagliato a fettine. Friggerlo per 1-2 minuti per insaporire il burro.
2. Dopo che l'aroma dell'aglio è stato rivelato e la verdura è leggermente dorata, può essere rimossa dall'olio. Non sarà più necessario.
3. Successivamente, la farina di frumento viene aggiunta allo stufato e fritta per 1-2 minuti fino a doratura.
4. Poi, mescolando continuamente, il latte viene versato nella miscela in un filo sottile. Aumentare il fuoco a medio e, senza smettere di mescolare la composizione con una frusta, portarla a ebollizione. Dopo che il latte bolle e la massa si è addensata, riduci il fuoco e cuoci la salsa per altri 5-7 minuti.
5. Poi si toglie la salsiera dal fuoco, si aggiunge la senape, pepe e sale qb.
6. Mescolare il formaggio a pasta dura (grattugiato) nel composto. La salsiera viene rimessa sul fornello e il composto viene cotto a fuoco basso per altri 1-2 minuti circa.

Dopo che il formaggio si è sciolto e il sugo è tornato omogeneo, il piatto può essere considerato pronto. Se lo si desidera, la salsa al formaggio può essere diluita con latte caldo: questo la renderà più liquida, ma altrettanto gustosa. Il sugo è completato da pasta pre-bollita. I piatti sono accuratamente miscelati e serviti in tavola. Se lo si desidera, ogni porzione può essere cosparsa di formaggio grattugiato.

Variazione del sugo di concentrato di pomodoro

Questa semplice ricetta aiuterà la padrona di casa in ogni stagione. Il sugo preparato su di esso può essere servito non solo con la pasta, ma anche con il porridge (qualsiasi), pesce e carne. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2st.l. olio vegetale;
• una lampadina;
• a piacere - sale e zucchero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio l. farina di frumento (colmo);
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (25%);
• 500 ml di acqua (bevanda fredda);
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino Miscele di erbe secche italiane;
• se lo si desidera - 2-3 rametti di prezzemolo.

Piatto calorico - 86 kcal. Preparazione per mezz'ora.

Tecnologia

Funzionano così:

1. L'olio vegetale viene riscaldato a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, il sale e lo zucchero (un pizzico ciascuno). Mescolando di tanto in tanto, soffriggete la cipolla per sette minuti (finché non sarà completamente morbida e dorata).
3. Poi aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati. Mescolando continuamente, friggere per un altro minuto fino a quando l'aglio non sarà dorato.
4. Setacciare la farina nella padella (o spargerla in uno strato sottile). Friggere il composto per altri 2-3 minuti circa. Di conseguenza, dovrebbe acquisire una tonalità dorata e un peculiare aroma di "nocciola". Quando la farina si sarà amalgamata con le verdure e il burro, si arriccia in piccoli grumi. Continuano a friggere fino a quando appare un colore dorato.
5. Poi aggiungere un po' di concentrato di pomodoro nella padella e friggere per altri 1-2 minuti circa fino a quando la pasta non si scurisce. Dopodiché, riduci leggermente il fuoco. Se la concentrazione della pasta è inferiore al 25% (questo è talvolta indicato sulla confezione), la quantità di concentrato di pomodoro aggiunto viene aumentata atre cucchiai.
6. Inoltre, l'acqua fredda viene versata gradualmente nell'impasto in piccole porzioni e, mescolandola con movimenti di sfregamento, si scioglie. Per prima cosa versate una piccola quantità di acqua (un terzo o metà del volume totale) e quando il composto avrà raggiunto l'uniformità versate il resto. Va notato che l'acqua deve essere aggiunta fredda. Quando si aggiunge acqua calda, la farina "cuocerà immediatamente", di conseguenza, il sugo si addenserà male, sarà grumoso e sarà impossibile sciogliere i grumi risultanti.
7. Poi porta la miscela a ebollizione. Dopo che il sugo bolle, aggiungere alcune erbe essiccate (a piacere), secondo la ricetta: pepe nero macinato, sale, zucchero e alloro.
8. Coprire la padella con un coperchio e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti. Sobbollire il sugo durante questo periodo ti permetterà di rivelare completamente il suo gusto ricco e profondo. Allo stesso tempo, il colore del piatto dovrebbe cambiare: invece dell'arancione, dovrebbe diventare un rosso nobile.

Poi il fuoco si spegne, se necessario aggiustare il gusto del piatto (aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe). Se lo si desidera, il sugo può essere cosparso di prezzemolo tritato.