Grano saraceno con funghi: ricetta e modalità di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra i numerosi piatti della cucina tradizionale russa, il grano saraceno con funghi non è l'ultimo. La ricetta per la sua preparazione è estremamente semplice. In effetti, questo è un normale porridge, in cui vengono aggiunti i funghi durante la cottura. Tuttavia, ci sono molti modi per preparare un piatto del genere.

Pilaf di grano saraceno

Per cominciare, puoi provare a padroneggiare la ricetta più semplice. Il grano saraceno con i funghi risulterà fragrante e friabile se lo fai sotto forma di pilaf. Per funzionare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 300 grammi di grano saraceno;
• 1 cipolla;
• 0, 5 chilogrammi di champignon;
• 10 grammi di sale;
• 0, 6 litri d'acqua;
• 40 grammi ciascuno di burro e olio vegetale;
• un po' di pepe macinato.

Come si prepara il più comune grano saraceno con funghi? La ricetta prevede i seguenti passaggi:

1. Prima di tutto, la cipolla sbucciata insieme ai funghi devono essere tagliati a cubetti con cura.
2. Per lavorare, hai bisogno di un calderone o di una padella con pareti spesse. Dando fuoco, versa prima l'olio vegetale. Dovrebbe scaldarsi un po'. Quindi aggiungere il burro.
3. Versare la cipolla nel composto bollente e soffriggere leggermente.
4. Poi aggiungi i funghi e aspetta che siano abbastanza morbidi. A questo punto, devono essere salati e aggiungere un po' di pepe per insaporire.
5. Sciacquare la grana con acqua fredda. Trasferiscilo nella padella.
6. Versare il cibo con acqua e far sobbollire per 20 minuti sotto il coperchio a fuoco basso.

Il piatto finito dovrà solo essere mescolato e messo su un piatto largo. Tale fragrante e delizioso pilaf di grano saraceno non ha bisogno di alcuna aggiunta.

Porridge con funghi

Un buon risultato può essere ottenuto utilizzando un' altra ricetta originale. Il grano saraceno con i funghi in questo caso sarà cucinato diversamente. È vero, gli ingredienti per il lavoro avranno bisogno degli stessi:

• 1 tazza (210 grammi) di grano saraceno;
• 5 grammi di sale;
• 400 millilitri di acqua;
• 10 grammi di burro;
• 1 cipolla;
• 3 pizzica di pepe nero macinato;
• 35 grammi di olio vegetale;
• 250 grammi di funghi.

Fasi di cottura di base:

1. Smistare il grano saraceno, metterlo in una casseruola, versare acqua e dare fuoco. In questo caso, il rapporto tra liquido e cereali deve essere 2: 1. Per fare il porridgepiù fragrante, il grano saraceno può essere leggermente fritto in una padella asciutta in anticipo.
2. Non appena l'acqua bolle, copri la pentola con un coperchio e cuoci il porridge a fuoco basso per circa un quarto d'ora.
3. Avvolgere bene la padella con il grano saraceno pronto e mettere da parte.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. I funghi vanno tagliati a fettine sottili.
5. Riscaldare l'olio vegetale in una padella.
6. Fai rosolare l'arco. Dovrebbe diventare leggermente trasparente.
7. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla. Friggere finché non saranno ben dorate.
8. Salate il cibo (a piacere) e pepate un po'.
9. Mettere i funghi fritti con le cipolle in una padella con il grano saraceno e mescolare.
10. Coprire la teglia con un coperchio e mandarla subito in forno. Lì, il porridge dovrebbe languire a 150 gradi da 40 minuti a 1,5 ore.

Prima di servire, puoi aggiungere un po' di burro al porridge finito per insaporire.

Tecnologia per aiutare

Il grano saraceno con funghi è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Per rendere il piatto più gustoso, puoi aggiungere varie verdure. Per una tale ricetta, avrai bisogno del seguente set di ingredienti di base:

• 3 tazze (fornello multiplo) di grano saraceno;
• 1 peperone;
• sale;
• 2 carote;
• alcuni funghi (qualsiasi);
• 2 lampadine;
• 5 bicchieri d'acqua multi-fornello;
• olio vegetale.

Devi cucinare un piatto del genere passo dopo passo:

1. I primi funghi sono necessari separatamentelavare, tagliare a caso e far bollire. Questa fase può essere esclusa se usi i funghi prataioli per lavoro.
2. Sbucciare (se necessario) e sciacquare le verdure. Dopodiché, devono essere schiacciati. È meglio grattugiare le carote e tagliare a cubetti la cipolla e il pepe in modo casuale.
3. Versare le verdure preparate nella ciotola del multicucina. Imposta la modalità "cottura" e falli s altare per 10 minuti.
4. Aggiungi i funghi bolliti. Continua a friggere per altri 10 minuti circa nella stessa modalità.
5. Risciacquare bene la grana e aggiungerla alle verdure. Versare il cibo con acqua e sale leggermente. Imposta la modalità su "grano saraceno" (o "porridge").
6. Dopo il segnale del timer, apri il coperchio e mescola bene il contenuto della ciotola.
7. Lasciate riposare il piatto finito per altri 10 minuti circa.

Il grano saraceno con funghi in multicucina, preparato secondo questa ricetta, risulta fragrante, succoso e molto gustoso.

Porridge in una pentola

In precedenza in Russia, quasi tutti i piatti della padrona di casa erano cotti al forno. Allo stesso tempo, usavano principalmente ghisa o pentole per il lavoro. Questa pentola è l'ideale per preparare pietanze a fuoco lento oa lenta e lunga stufatura. Al giorno d'oggi, la stufa può essere sostituita con un forno. In esso, il grano saraceno con funghi in vaso risulta particolarmente gustoso. Per questa opzione, avrai bisogno di un set standard di ingredienti:

• 1 tazza di grano saraceno;
• 100 grammi di cipolla;
• sale;
• 400 grammi di funghi;
• 2 bicchieri d'acqua;
• pepe macinato;
• 35-40 grammi di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Far soffriggere leggermente in olio in una padella. L'arco dovrebbe diventare trasparente.
3. Aggiungere i funghi tritati grossolanamente e cuocere finché quasi tutta l'umidità non sarà evaporata.
4. Dopodiché, i prodotti possono essere pepati e salati.
5. Aggiungi qui il grano saraceno nella padella. Scaldare tutto insieme per non più di 3-4 minuti.
6. Mettere i prodotti nelle pentole, versare l'acqua e metterli in forno per 40 minuti.
7. Quando il tempo è scaduto, spegni il fuoco. Lascia riposare il grano saraceno per altri 20 minuti in modo che cuocia a vapore correttamente.

Il porridge pronto dovrà solo essere trasferito sui piatti. Anche se puoi usare pentole piccole. Quindi non sono necessari utensili aggiuntivi.

Calorie nel piatto

Il grano saraceno è stato a lungo considerato uno dei cereali più popolari e ricercati. Solitamente si usa per fare una delicata polenta profumata o un ottimo contorno friabile. Ma l'uso del grano saraceno in cucina non si limita a questo. È incluso nelle cotolette e in tutti i tipi di casseruole e viene utilizzato anche come ripieno per pollame o torte. Inoltre, vale la pena notare che il grano saraceno si sposa bene con altri prodotti (carne, funghi, verdure). Di conseguenza, ogni volta si ottiene un nuovo piatto indipendente dal gusto originale e dall'aroma unico. Una caratteristica distintiva del grano saraceno è il suo alto valore energetico. Dopotutto, 100 grammi di un prodotto puro contengono circa 343 chilocalorie. Tuttavia, piatti preparati da essogli esperti spesso consigliano l'uso per l'alimentazione dietetica. Ciò è particolarmente vero per i cereali con vari additivi. Ad esempio, cosa c'è di straordinario nel grano saraceno con i funghi? Il contenuto calorico del piatto finito, tenendo conto di tutti i prodotti in esso contenuti, è relativamente piccolo. 100 grammi di tale porridge contengono da 69 a 70 chilocalorie.

È del tutto possibile includerlo nella tua dieta quotidiana senza temere le conseguenze. È vero, in questo caso, non dovresti aggiungere burro, che aumenta significativamente il valore energetico complessivo.